emmabrewda.com

Saltede svampe i en tønde betragtes som en af ​​de lækreste snacks til vinteren. Opskrifterne på sådanne emner er tidstestede, hvilket betyder, at de er meget efterspurgte på bordene hos mange russiske familier. Jeg må sige, at svampe høstet i træretter har en særegen smag, som mange kan lide meget mere end dåse.

Da svampe tilhører den 1. kategori af spiselighed, behøver de ikke iblødsætning og foreløbig kogning. Det er nok at rense dem for snavs og vedhæftende snavs, skære spidserne af benene af og skylle grundigt i forsuret vand. Til saltning er det bedre at vælge små og stærke prøver, der vil se smukke og pæne ud på bordet.

Da vi taler om en trætønde, er den første ting at gøre at fylde den med vand og lade den stå i 10-12 timer.Dette vil hjælpe med at afgøre, om der er opstået revner, som væske kan passere igennem. Derefter skal vandet drænes og indervæggene skylles med kogende vand. Så er det tilrådeligt at sætte beholderen i solens stråler, så den tørrer helt.

Sådan kolder du svampe i en tønde til vinteren

Saltning af safranmælkehætter i en tønde vil være et snuptag. Jeg må sige, at for denne behandlingsmulighed skal du tage færre krydderier. Med den kolde metode til saltning kan svampe sættes på bordet så tidligt som 12 dage.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Salt (ikke iodiseret) - 280-300 g;
• Ribs blade;
• laurbærblad - 15 stk.;
• Sort peber (ærter) - 70-80 stk.

Hvordan kold sylter man svampe i en tønde? Husk på, at den kolde metode involverer saltning af rå frugtlegemer uden nogen varmebehandling.

Læg en "pude" af ribsblade i bunden af ​​tønden, læg 10-15 sorte peberkorn, et par laurbærblade og kom ca. 40-50 g salt i. Læg et 6 cm lag pillede svampe ovenpå (hætter). ned) og gentag proceduren med krydderier.

Læg således alle svampe og krydderier ud, og dæk toppen med et lag ribsblade.

Dæk med et låg eller klud, læg undertrykkelse ovenpå. Tag emnet til et køligt rum, og tjek det fra tid til anden for tilstedeværelse af væske. Svampene vil sætte sig og frigive en stor mængde saft, som skal dække dem helt.. Det rum, der ikke er fyldt med den udskilte saft, kan fyldes med koldt kogt vand.

Hvordan man sylter svampe i en tønde varm og hvordan man overfører dem til krukker

Svampene i tønden kan også saltes varme, det vil sige med foreløbig kogning. I dette tilfælde kan forretten være klar allerede efter 4 dages saltning.

• Hovedprodukt - 6 kg;
• Salt - 200 g;
• Frisk dild - 3 bundter;
• Eg/kirsebærblade;
• Sort og allehånde peber - 20 korn hver;
• Laurbærblade og nelliker - 6 stk.

1. Efter rengøring skal svampe koges i vand med tilsætning af en knivspids citronsyre (for at bevare farven). Hvis det er umuligt at koge svampe ad gangen, så bør du dele dem i portioner. Varmebehandlingstiden for safranmælkehætter er omkring 7-10 minutter.
2. Efter kogning, dræn vandet fra, og læg svampene i et dørslag for at glasere væsken.
3. Hæld kogende vand over ege- og/eller kirsebærblade og tør.
4. Læg bladene, lidt salt, krydderier og hakket dild i den forberedte tønde.
5. Fordel et lag svampe ovenpå og tilsæt lidt af krydderierne igen.
6. Afslut på denne måde alle frugtlegemer og krydderier.
7. Dæk til og anbring en last, såsom en 3 liters dåse vand.
8. Tag den med i kælderen eller kælderen til yderligere saltning i 4-7 dage.

Efter den aftalte tid kan du overføre svampene fra tønden til glassene, hvordan gør man det?

1. Bland massen med rene hænder i en tønde og læg forsigtigt i steriliserede glas.
2. Hæld den resterende saltlage i hver og luk med nylonhætter.
3. Tag tilbage til kælderen eller køl.

Saltede svampe i tønde med hvidløg og peberrod

Hvordan anbefales det ellers at salte svampe i en tønde til vinteren? For eksempel kan du tilføje hvidløg og peberrodsblade for at tilføje skarphed og skarphed til frugtlegemerne.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Hvidløg - 12-15 fed;
• Salt - 180-200 g;
• Peberrod blade;
• laurbærblad - 10 stk.;
• Dildfrø 1,5-2 spsk. l.

Hvordan salter man svampe i en tønde med hvidløg og peberrodsblade?

1. Pil og skær hvidløgsfeddene i 3-4 stykker, skyl peberrodsbladene, tør og riv med hænderne.
2. Dyp friske pillede svampe i en saltetønde, og top med alle de andre ingredienser fra listen, inklusive hvidløg og peberrodsblade.
3. Bland alt godt, dæk med et serviet og et låg.
4. Installer undertrykkelse ovenfra, så processen med at presse frugtlegemerne begynder. Under pres og interaktion med salt vil svampene begynde at udskille saft, hvilket er nødvendigt for yderligere opbevaring af emnet.
5. Tag den med i kælderen i 10 dage, hvorefter snacken kan smages.