emmabrewda.com

Efterårssvampe er et meget værdifuldt, velsmagende og nærende produkt. Det ved mange svampeplukkere udmærket, da de skal høste en stor svampehøst til vinteren. Derfor tager det meget tid at tilberede efterårssvampe som snacks. Men alle anstrengelser er tabt på baggrund af det endelige resultat: Åbn en krukke med dåse svampe om vinteren og sæt den på et festligt eller hverdagsbord for at give familie og venner glæde.

Der er en del opskrifter til tilberedning af efterårssvampe. Processerne med syltning, saltning og stegning betragtes som de mest almindelige og tilgængelige derhjemme. Derudover laves hodgepodge og kaviar af honningsvamp. Alle muligheder er velsmagende og aromatiske, hvis du følger enkle retningslinjer. Og under en festlig begivenhed, når en lækker svampesnack dukker op på bordet, vil du ikke fortryde at spilde tid.

Bemærk, at du kan vælge en af ​​to muligheder for syltning: enten kog svampene kolde eller varme. Husk på, at den kolde metode involverer kogning af frugtlegemerne separat uden marinade. Varm syltning - kogning af honningsvampe direkte i marinaden med tilsætning af krydderier og krydderurter.

Sådan tilberedes efterårssvampe: en opskrift på at lave syltede svampe

Opskriften på at lave syltede efterårssvampe på en kold måde kun ved første øjekast virker kompliceret, især hvis en nybegynder husmor skal gøre forberedelsen. Hovedpunktet i processen er at forhindre opformering af mikroorganismer i det færdige produkt ved hjælp af varmebehandling og eddikesyre.

Marinaden, som i dette tilfælde tilberedes separat og først derefter hældes i svampene, viser sig at være gennemsigtig og let. Aromaen er dog ikke så udtryksfuld som ved varm syltning.

• Honningsvampe - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Sukker - 2,5 spsk. l.;
• Salt - 2 spsk. l. uden top;
• Eddike 9% - 50 ml;
• Hvidløg - 8 fed;
• Laurbærblade - 5-8 stk.;
• Sorte peberkorn - 10 stk.

Hvordan man laver lækkert syltede efterårssvampe, vil trin-for-trin instruktioner vise.

1. Skræl honningsvampe, vask og kog i 20 minutter, fjern skummet fra overfladen.
2. Lægges på en sigte og dryppes helt af.
3. Forbered marinaden: bring vandet i kog, tilsæt salt, sukker for at opløse krystallerne.
4. Hak fed hvidløg og send til marinaden, tilsæt peberkorn, laurbærblad og lad det koge i 3 minutter.
5. Hæld eddike i og lad det koge i 5 minutter.
6. Kom de kogte svampe i steriliserede glas og hæld varm marinade.
7. Luk med plastiklåg, varm op med en gammel dunjakke eller et tæppe og lad afkøle.
8. Kan tages med i kælderen eller efterlades i køleskabet.

Varm syltning af efterårssvampe

Med denne metode til at tilberede efterårssvampe har marinaden en mere specifik aroma. Selve fyldet viser sig at være lidt trævlet og uklart. Dette giver dog kun svampene deres skal.

Kun ved at observere opskriften og ikke ændre proportionerne af eddike og salt i marinaden, kan du forberede en fremragende snack til vinteren.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Sort og allehånde peber - 5 ærter hver;
• Vand - 1 l;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Eddike - 2 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk l.;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Nellik - 3 knopper.

For at vide, hvordan man korrekt forbereder efterårssvampe til syltning, tilbyder vi en trin-for-trin opskrift.

1. Vi renser svampene, skærer de fleste ben af ​​og koger i 20-25 minutter.
2. Vi tager ud med en hulske i en anden gryde og hælder 1 liter vand.
3. Lad det koge, tilsæt salt og sukker, bland.
4. Vi introducerer alle de andre krydderier, inklusive eddike, og koger svampene i marinaden i 20 minutter.
5. Vi fordeler i steriliserede glas sammen med fyldet og lukker med plastiklåg.
6. Lad det køle af, sæt det i køleskabet eller tag det med i kælderen.

Opskriften på tilberedning af saltede efterårssvampe på en varm måde

Der er to muligheder for at salte svampe - kolde og varme. Begge er populære, men den varmere anses for at være mere foretrukket. Opskriften på tilberedning af saltede efterårssvampe på en varm måde bruges til at fremskynde saltning af en svampehøst. Allerede efter 8-10 dage kan en sådan snack fra "skovens gaver" sættes på bordet.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 250 g;
• Ribs, eg og kirsebærblade;
• laurbærblad - 10 stk.;
• Hvidløg - 10 fed;
• Sort og hvid peber - 10 ærter hver.

Vi tilbyder en beskrivelse af trin-for-trin forberedelse af efterårssvampe og fotos:

Svampe koges i saltet vand, indtil de begynder at sætte sig i bunden (ca. 20-30 minutter).

Overfør til et dørslag til afdrypning, og fordel derefter på et køkkenrulle for at tørre.

Læg rene eg-, ribs- og kirsebærblade på bunden af ​​en emaljeret eller træbeholder, drys med et tyndt lag salt.

Læg et lag honningsvamp på saltet, drys med peberkorn, tynde skiver hvidløg, salt og laurbærblade Læg alle svampe og krydderier i lag, drys hvert lag frugtlegemer med salt Dæk med en stor tallerken, dæk med en ren klud og læg læsset Efter 2-3 dage vil svampene være i saltlage. Hvis der ikke er nok væske, skal der tilsættes koldt kogt vand til svampene.

Efter 10-15 dage kan honningsvampe puttes i krukker og lukkes med låg.

Hvordan man korrekt forbereder efterårssvampe til stegning til vinteren

Der er mange opskrifter på tilberedning af stegte efterårssvampe. Nogle muligheder for blanks er lavet til vinteren, andre kan spises med det samme. Denne version af stegte honningsvampe er universel og kan bruges som selvstændig ret, snack, tilbehør og forberedelse til vinteren.

En fremragende tilføjelse til stegte svampe anses for at være løg, som vil berige retten med en fantastisk aroma. Men for at lave en velsmagende og sund forberedelse til vinteren, skal du vide, hvordan man korrekt forbereder efterårssvampe til stegning.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Løg - 700 g;
• Salt efter smag;
• Vegetabilsk olie - 100 ml.

1. Honningsvampe skal gennemgå en foreløbig rengøring: skær den nederste del af benet af, fjern alt skovaffald fra hattene, skyl og sæt dem først i kog.
2. Kog honningsvampe i saltet vand i 20-25 minutter og kassér dem i et dørslag.
3. Forvarm en stegepande, hæld olie og læg honningsvampe.
4. Steg i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. Pil løget, skær det i halve ringe og tilsæt svampe, bland.
6. Steg ved svag varme i 15 minutter, salt efter smag.
7. Kom i steriliserede glas og luk med tætte låg.
8. Kogte svampe kan spises selv varme, eller efter afkøling sættes i køleskabet.

Sådan tilberedes stegte efterårssvampe: en opskrift på madlavning af svampe

Denne opskrift er ikke egnet til forberedelse til vinteren, men det er en fornøjelse at spise den varm! Tilsætningen af ​​creme fraiche gør svamperetten duftende, mør, med en rig cremet smag. Hvordan tilbereder man skovefterårssvampe for at overraske dine kære?

• Honningsvampe - 1 kg;
• Løg - 3 stk.;
• Raffineret olie - 70 ml;
• creme fraiche - 10 ml;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• Salt efter smag.

Ifølge trin-for-trin instruktionerne lærer du at tilberede stegte efterårssvampe med creme fraiche.

1. De pillede svampe koges i vand i 20 minutter og får lov til at dryppe af på en sigte.
2. Fordel i en forvarmet pande med olie og steg i 15-20 minutter ved middel varme.
3. Skær løget i tynde skiver, tilsæt svampene, bland og steg videre i 15 minutter ved svag varme.
4. Salt efter smag, tilsæt peber, rør og hæld creme fraiche i.
5. Bland grundigt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 15 minutter under konstant omrøring for ikke at brænde på.
6. Pynt med hakkede krydderurter ved servering (valgfrit).

Sådan tilbereder du en hodgepodge af efterårsskovsvampe

Efterårssvampen er velegnet til at lave hodgepodge. Denne type er især velegnet til denne ret på grund af dens smag.Desuden vil sådan en lækker svampehodgepodge pryde enhver middag for hele familien.

• Honningsvampe - 700 g;
• Kål - 500 g;
• Løg - 2 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Salt - 2 tsk;
• Vegetabilsk olie;
• Safran - en knivspids (til en amatør).

Hvordan tilbereder man en efterårssvamp til sådan en lækker ret som hodgepodge?

1. Svampene renses og koges i 20 minutter, smides i et dørslag til afdrypning.
2. De øverste blade fjernes fra kålen og hakkes fint.
3. Spred i en gryde, hæld 1 liter vand og vegetabilsk olie i, salt og bland.
4. Sæt ild i og sluk i 5-8 minutter, og fjern derefter fra komfuret.
5. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern og skær løget i tern. De sendes til en stegepande og steges i vegetabilsk olie i 10 minutter.
6. Tilsæt til kål, bland godt og lad det trække.
7. Svampe steges i en lille mængde olie i 10-15 minutter.
8. Hæld til kålen, tænd for minimumsvarmen, dæk til og kog i 20 minutter.
9. Hodgepodgen får lov at stå i 10 minutter, hældes i portionsanretninger og serveres på bordet.

Sådan tilberedes kaviar fra friske efterårssvampe

Der er en anden mulighed for, hvordan man tilbereder friske efterårssvampe - dette er kaviar. Da svampe ikke er ringere i kalorieindhold end kød, vil kaviar tilberedt efter denne opskrift appellere til både vegetarer og fastende mennesker og endda gourmeter.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Løg - 500 g;
• Gulerødder - 500 g;
• Vegetabilsk olie - 200 ml;
• Salt og sort peber efter smag.

Sådan tilberedes kaviar korrekt fra efterårets honningsvampe, trin-for-trin instruktioner vil vise.

1. Honningsvampe kogt i saltet vand smides på en sigte og lader de dryppe af.
2. Gulerødder og løg skrælles, vaskes og hakkes på enhver måde.
3. Steges i vegetabilsk olie, indtil de er møre og snoet i en kødhakker.
4. Svampe steges til de er gyldenbrune, hakkes med en kødhakker og kombineres med grøntsager.
5. Rør, salt, peber og steg sammen i yderligere 10 minutter.

Ved servering kan retten drysses med hakkede krydderurter. Hvis du ønsker at lukke kaviaren til vinteren, så tilsæt 2 spsk ved stuvning i de sidste minutter. l. eddike. Fordel i glas, luk tætte låg, lad afkøle og stil på køl.