emmabrewda.com

Hjemmepleje har altid været betragtet som en meget hæderlig ret på det festlige og hverdagslige bord. Så i russiske familier kan du ofte finde emner fra svampe. Svampe er en meget sund og nærende mad, der indeholder vitaminer og næringsstoffer, herunder protein, calcium, zink og fosfor. Honningsvampe er helt i overensstemmelse med denne beskrivelse, så de er meget glade for ikke kun at samle, men også at spise.

Rengøring af honningsvampe før tilberedning af champignonkaviar

Kaviar fra kogt honningsvamp er en appetitvækker, der vil blive en stor hjælp for enhver husmor i køkkenet, da den ikke kun spredes på brød, men bruges som fyld til tærter, tarteletter, pandekager og pizzaer. Derudover vil et sådant emne være et glimrende grundlag for saucer, tykke supper, hodgepodge og andre retter.

Svampekaviar er også et meget rentabelt præparat, for til dets tilberedning kan du tage alle de "grimme" svampe, der ikke har bestået naturlig selektion, til syltning. Du kan forberede en snack fra ødelagte, forvoksede, let beskadigede honningsvampe. Brug dog ikke ormefulde og sorte frugtkroppe.

Før du forbereder kogt svampekaviar, er det nødvendigt at rengøre dem ordentligt. For at gøre dette skal du skære alle de snavsede steder af med en kniv, og fjern også den nederste del af benet. I honningsvampe kan man nogle gange se insekter på tallerkenerne under hatten, men det skal ikke skræmme dig – de skrabes let af med en kniv. Det er også tilrådeligt at fjerne ringen på benet af hver honningsvamp, men nogle husmødre gør dette kun hos voksne. Derefter skal honningsvampe hældes med saltet vand (1 spsk. L. Salt pr. 1 liter vand) og efterlades i 45-50 minutter. Saltet vil åbne svampenes porer og fjerne fint snavs og sand. Saltvand vil også hjælpe med at slippe af med de orme, der flyder til overfladen. Derefter skal frugtlegemerne skylles under rindende vand.

Madlavning af svampekaviar fra kogte honningsvampe

Hvordan kan du tilberede svampekaviar fra kogte honningsvampe til vinteren? Dette gøres meget enkelt, så selv uerfarne kulinariske specialister vil klare denne forretter med et brag. Det kan kombineres med en bred vifte af produkter: løg, gulerødder, zucchini, auberginer, tomater, hvidløg, peberfrugter osv. En væsentlig ingrediens til champignonkaviar er bordeddike, takket være hvilken høsten vil vare i lang tid.

Så for at forberede en snack anbringes skrællede svampe i en emaljepande, hældes med vand og sættes på medium varme. Efter kogning, vent 20-25 minutter og fjern det resulterende skum under processen. Efter kogning drænes vandet, og svampene føres gennem en kødkværn. Traditionelt bruges gulerødder og løg oftest i champignonkaviar. Derfor, sammen med svampene, mal gulerødderne i en kødkværn, og skær løgene i små tern og steg, indtil de er kogte i vegetabilsk olie. Derefter tilsættes gulerods-svampemassen til løget og koges ved svag varme, indtil væsken fordamper. Smag til med salt, en blanding af kværnet peber og andre krydderier (valgfrit). Hæld et par teskefulde eddike i, bland, læg i steriliserede glas og luk med låg. Betræk kan tages både nylon og metal, men de skal være med en speciel belægning. Lad afkøle og tag ud til opbevaring i kælderen.

Kaviar fra kogte svampe til vinteren viser sig ikke at være værre end købt kaviar, og desuden er næsten alle nyttige og næringsstoffer bevaret i den. På kolde vinteraftener vil en krukke med et sådant emne minde dig om de varme dage tilbragt i skoven og diversificere den kulinariske menu. Svampesmag og skovaroma vil perfekt komplementere retter fra kartofler, grøntsager, pasta, korn og dej.