Madlavning af mycelium af svampe derhjemme: foto, video, hvordan man dyrker mycelium derhjemme korrekt med egne hænder

Der er mange måder at få svampemycelium på, og mange af dem er blevet verificeret til mindste detalje gennem årene med omhyggelige eksperimenter. Men der er også metoder til fremstilling af mycelium, som stadig er ufuldkomne og kræver yderligere forskning. Dette er, hvad mykologer-praktiserende læger gør under laboratorieforhold og amatørsvampeavlere, der dyrker mycelium med deres egne hænder derhjemme.

I naturen formerer svampe sig hovedsageligt ved sporer, men denne proces kan også udføres ved hjælp af stykker af svampevæv, som svampeavlere længe har etableret, ved at bruge vildtvoksende mycelium som plantemateriale.

Hvordan man laver mycelium derhjemme er detaljeret på denne side.

Hvordan folk plejede at dyrke mycelium selv

Tidligere, for at dyrke nogle typer svampe, for eksempel champignoner, ledte man efter møgdynger og tog mycelium derfra. Hvis vejret var ugunstigt, og der ikke var noget mycelium på lossepladserne, blev det opformeret i særlige efterforskningsdrivhuse. Til dette blev gødningsjord (substrat) forberedt, og mycelium blev plantet der uden at dække det med jord, så frugtdannelse ikke opstod. Efter at have ventet på næsten fuldstændig spiring af myceliet i substratet, tog svampedyrkerne myceliet ud og brugte det som plantemateriale. Sådan et let tørret næringsmedium kunne holde sig i lang tid.

I Rusland blev svampeplantemateriale opnået på lignende måde tilbage i 30'erne. XIX århundrede. Men når man dyrkede mycelium ved denne metode, var udbyttet ringe, myceliet degenererede hurtigt, og under plantning blev der ofte introduceret fremmede mikroorganismer, som forstyrrede svampens normale udvikling og reducerede frugtsætning, og derfor fortsatte forskerne med at lede efter nye dyrkningsmetoder.

I slutningen af ​​det XIX århundrede. i Frankrig opnået opnåelse af en steril svampekultur af champignon, dyrket i et særligt næringsmedium fra sporer. Når myceliet blev tilberedt under rene forhold, steg myceliets potentiale markant, det slog hurtigt rod, voksede intensivt i et næringsmedium og bar frugt meget tidligere end ved brug af "vilde" hyfer.

Siden midten af ​​20'erne. XX århundrede. laboratorier fungerede i mange lande-producenter af svampen, de vidste ikke kun, hvordan man forbereder mycelium, men også hvordan man opnår fremragende frugtsætning. I 30'erne. i USSR blev der udover at opnå mycelium på steriliseret kompost også aktivt søgt efter andre næringsmedier. I 1932 blev en metode til at dyrke mycelium på hvedekorn patenteret. I øjeblikket er de fleste svampeavlere over hele verden engageret i dyrkning af kornmycelium.

Ulemper ved at dyrke kornmycelium

Som praksis viser, for at opnå mycelium, bruges korn af hirse, byg, havre, hvede, majs, rug og andre kornsorter oftest. Ved avl af østerssvampe og andre afgrøder, der udvikler sig i naturen på træ, tilberedes såmyceliet på korn, solsikkeskaller, druepresserester, savsmuld mv.

Afhængig af hvilken type næringsmedium myceliet vokser på, er der korn, substrat, flydende mycelium mv.

Alle disse typer mycelium er vist på billedet:

Flydende mycelium er praktisk talt ikke udbredt, substrat bruges lidt oftere, men kornmycelium bruges hovedsageligt. På grund af det faktum, at kornmyceliet på grund af kornets næringsstoffer giver den accelererede vækst af mycelium, bruges det til industriel svampedyrkning.

Imidlertid har fremstillingen af ​​et sådant mycelium i et industrielt eller hjemmemiljø sine ulemper. Først og fremmest er der tale om øgede krav til kvaliteten af ​​kornsterilisering.Hvis denne procedure ikke lykkes, vises der skimmelsvamp, hvilket forstyrrer den normale udvikling af myceliet, hvilket helt sikkert vil påvirke afgrødens volumen.

Den korte holdbarhed af kornmycelium (2-3 måneder) er også en væsentlig ulempe. Derudover skal det opbevares i køleskabet ved en temperatur på + 2-5 ° C, da det vil bremse udviklingen af ​​myceliet. Hvis temperaturen er højere, vil dette føre til fortsat vækst af myceliet, som følge heraf hurtigt vil indtage mad og dø.

Ved udseendet af myceliet er det umuligt at fastslå tidspunktet for dets fremstilling. Det eneste, der kan anbefales i dette tilfælde, er at være på vagt, når du køber den på siden, fordi opbevaringsbetingelserne måske ikke er opfyldt. Den uerfarne svampeavler erfarer, at myceliet er af dårlig kvalitet mange måneder senere, hvor han vil vente forgæves på høsten.

Ulempen kan tilskrives det faktum, at myceliet, der er vant til korn, ikke vil "ønske" at flytte til træ.

Med substratmyceliet er situationen anderledes, og dens eneste ulempe er en lidt langsommere vækst, men der er flere fordele: sterilitet, evnen til at opbevare ved stuetemperatur i et år.

Amatørsvampeavlere foretrækker som regel substratmycelium, når de dyrker svampe på træstykker, da spiringshastigheden ikke er vigtig her. Denne proces fortsætter i flere måneder på grund af træets høje tæthed.

Det er vigtigt at vide, at enhver form for mycelium dør, hvis det opvarmes over 30 ° C.

Hele organisationer er engageret i produktionen af ​​mycelium, hvor der er skabt optimale betingelser for dets dyrkning. Nogle mennesker får mycelium derhjemme i håbet om at tjene lidt penge. Dens kvalitet opfylder ikke altid de nødvendige krav, men i retfærdigheden er det værd at bemærke, at der nogle gange er meget gode specialister.

Naturligvis kan svampe formeres med sporer, men formering ved hjælp af mycelium er meget at foretrække for en nybegynder svampeavler, da det giver en bedre chance for succes.

Yderligere overvejes processen med at opnå mycelium i detaljer, da det nogle gange simpelthen er nødvendigt at dyrke det på egen hånd, for eksempel hvis mycelium af en eller anden grund er opnået under naturlige forhold (for eksempel træstykker eller jord gennemsyret af mycelium) er ikke nok.

Nøglepunkterne ved madlavning af svampemycelium med egne hænder er som følger. Først fjernes et sterilt stykke svampevæv og overføres til et næringsmedium (dette sker i flere faser, som vil blive diskuteret nedenfor). Derefter dannes der flere prøver fra hovedkulturen, og du skal være særlig opmærksom på forholdsregler for at forhindre kontaminering af kulturen. Yderligere skabes et miljø og betingelser, som er mest befordrende for svampens frugtning.

I processen gennemgår kulturen følgende ændringer: steril kultur på agarmedium, steril kultur på korn (kornmycelium) og endelig frugtsætning i pasteuriseret næringsmedium.

Ordet "sterilitet" kan være lidt skræmmende for nytilkomne, men det er bydende nødvendigt at beskytte svampekulturen mod de mange forureningskilder, der er til stede i miljøet overalt, uanset hvor rent rummet måtte være. Det er meget vigtigt at forhindre dem i at komme ind i den dyrkede kultur, for ellers bliver der "kamp" om næringsmediet, og det bør udelukkende bruges af svampekulturen.

Med en vis nøjagtighed og øvelse i at udføre ret simple teknikker kan steriliseringsprocessen udføres af enhver person.

Det følgende beskriver, hvordan man forbereder svampemyceliumagar.

Sådan får du myceliumagar derhjemme

Før du forbereder mycelium derhjemme, skal du forberede et agarkulturmedium.Agar fremstillet af tang, sammen med yderligere komponenter, bruges ofte til primær dyrkning og efterfølgende isolering af svampekultur.

Eksperter tilføjer en række forskellige næringsstoffer til agar, for eksempel mineraler, antibiotika osv. tidlige stadier af dyrkning.

Som praksis viser, kan du selv lave mycelium i forskellige typer agarmedier. Kartoffel- og maltodextrinagar er mest almindeligt anvendt. Du kan lave dem selv eller købe færdige blandinger af industriel produktion i butikken.

Hvis du køber agar i en butik, bliver du nødt til at bruge lidt flere penge, men ekstraudgifterne kompenseres af brugervenligheden, og i nærværelse af økonomi og mangel på fritid vil færdiglavede blandinger være det bedste valg.

Hvis du er vant til at gøre alt med dine egne hænder, kan kartoffelagar til svampemycelium derhjemme ifølge eksperter tilberedes på to måder. Begge metoder adskiller sig lidt fra hinanden. Derudover kan hver svampeavler, efter at have stiftet bekendtskab med dem, godt finde på sin egen måde.

Under alle omstændigheder, for at lave svampemycelium, som den rigtige teknologi foreslår, skal du forberede: målebægre, bomuldsbandage, aluminiumsfolie, en trykkoger, autoklaverbare hætteglas med skruelåg (findes i medicinske forsyningsforretninger), en lille tragt til påfyldning hætteglas , 2 flasker med et volumen på 1 l, kolber med en smal hals.

Dernæst vil du lære at lave kartoffelmyceliumagar ved hjælp af den første metode.

Den første metode til fremstilling af kartoffelagar

Det estimerede udbytte af stoffet er 1 liter.

Ingredienser: 300 g kartofler, 20 g agar (du kan finde det i de relevante leverandørorganisationer til medicinske laboratorier, helsekostbutikker eller asiatiske fødevaremarkeder), 10 g dextrose eller noget andet sukker, 2 g ølgær (du kan undvære dem) ).

Arbejdsproces.

Trin 1. Før du laver agaren til det ru mycelium, skal du koge kartoflerne med 1 liter vand i 1 time. Fjern derefter kartoflerne, så kun bouillonen er tilbage.

Trin 2. Bland bouillon, agar, sukker og gær (hvis du bruger dem) grundigt, f.eks. brug et piskeris til at piske, du kan ikke piske denne blanding.

Trin 3. Hæld den resulterende blanding i flasker eller kolber til halvdelen eller tre fjerdedele af deres volumen.

Luk halsen med vatpinde og pak den ind med aluminiumsfolie. Hæld vand i trykkogeren, så dets lag fra bunden af ​​fadet er 150 mm, og installer et gitter, hvorpå du kan placere flasker eller kolber. Dæk tallerkenerne med et låg, og klik låsene i.

Trin 4. Sæt damperen på ilden og vent, indtil der kommer damp ud. Efter ventilation lukkes ventilen i nogle minutter (afhængigt af den specifikke model og i overensstemmelse med instruktionerne). Flasker koges ved 121 ° C (1 atm.) i 15 minutter. I dette tilfælde skal du sikre, at temperaturen ikke overstiger dette niveau, for i dette tilfælde vil mediet karamellisere, hvilket vil ødelægge det fuldstændigt.

Trin 5. Sluk for komfuret efter 15 minutter og lad opvasken køle af (ca. 45 minutter). Tag derefter gratis reagensglas uden at spilde tid, fjern hætterne og anbring beholderne på et stativ eller i rene dåser, og placer dem derefter på en overflade, der tidligere er renset for støv og snavs.

Trin 6. Når kulturmedieflaskerne er afkølet, fjernes de fra trykkogeren med et håndklæde eller køkkenvanter. Mens du rører let, fjern folien og vatpindene, brug en tragt til at hælde indholdet i rørene med omkring en tredjedel.

Trin 7. Sæt låg på rørene, men mindre tæt end før, læg dem i trykkogeren, hæld overskydende vand ud, hvis det er nødvendigt. Efter at have nået en temperatur på 121 ° C, lad opvasken stå på ilden i 30 minutter, og lad dem derefter afkøle langsomt igen, indtil trykket når et normalt niveau.

Trin 8. Fjern rørene og skru hætterne godt på. Fastgør rørene i en skrå stilling. Som følge heraf bør overfladen af ​​agarmediet være i en vinkel i forhold til kolben, og dermed skabe et så stort areal som muligt til den efterfølgende udvikling af myceliet (sådanne rør kaldes nogle gange "skråagar").

Efterhånden som mediet afkøles, bliver dets konsistens mere og mere geléagtig og hærder til sidst så meget, at rørene kan placeres lodret, og agarmediet forbliver i samme position.

Denne video beskriver fremstillingen af ​​myceliumagar:

Rørene kan bruges med det samme eller efter uger eller endda måneder. I sidstnævnte tilfælde skal de stilles i køleskabet, og inden brug skal man sikre sig, at der ikke er spor af skimmel- eller bakterieforurening på mediet.

Det næste afsnit af artiklen er viet til, hvordan man får kartoffelmyceliumagar derhjemme på en anden måde.

Sådan laver du myceliumagar derhjemme på en anden måde

Det estimerede udbytte af stoffet er 1 liter.

Ingredienser:

  • 284 g kartofler
  • 21,3 g (3/4 oz) agar
  • 8 g dextrose (bordsukker kan bruges i stedet).

Arbejdsproces.

Trin 1. For at lave agar til mycelium med dine egne hænder skal du vaske kartoflerne og skære dem i små stykker, efterlade skindet og derefter koge i 0,5 liter vand, indtil det er helt kogt. Fjern kartofler og deres rester. Hæld 1 liter vand i et jern- eller glasfad og tilsæt dextrose (sukker), bouillon og agar til det.

Trin 2. Opløs agar. For at gøre dette skal du lægge den resulterende agarblanding i en beholder dækket med aluminiumsfolie, sat i en trykkoger. Opvarm trykkogeren til 121 ° C (1 atm.) Og lad den stå. Efter 20 minutter er agaren fuldstændig opløst. Sluk derefter for komfuret og lad trykkogeren køle langsomt af.

Trin 3. Brug køkkenvanter eller et håndklæde, og hæld blandingen med opløst agar i reagensglas (eller små flasker) til en tredjedel af dens volumen. Placer rørene på et stativ eller i dåser. Hæld resten af ​​agaren i en flaske, luk den med en vat- eller syntetisk pude og steriliser senere sammen med resten af ​​rørene.

Låg på rør eller hætter er ikke tæt lukkede. I dette tilfælde vil trykket udlignes under steriliseringen. Hvis du bruger bomulds- eller syntetiske overvintringsservietter til lukning, behøver du ikke bekymre dig om at udligne trykket, men derudover skal rørene dækkes med aluminiumsfolie, ellers falder kondensvandet fra den kølende trykkoger ned på propperne.

Trin 4. Steriliser agar, hvortil reagensglas (flasker) placeres i en trykkoger og inkuberes ved en temperatur på 121 ° C (1 atm.) i 25 minutter, ikke medregnet den tid, der bruges på at nå det nødvendige tryk. Sluk derefter for komfuret og lad opvasken køle langsomt af. Undgå hurtigt at sænke trykket, da dette kan få agar i rørene til at koge og sprøjte ud gennem podepindene og prophætterne, hvilket sandsynligvis vil føre til kontaminering.

Trin 5. På det sidste trin indtager blandingen i reagensglassene en skrå stilling. For at gøre dette skal du tørre overfladen, hvorpå reagensglassene skal placeres, med en 10% opløsning af blegemiddel indeholdende klor. Der må ikke være træk i rummet.

Brug køkkenvanter eller et håndklæde fra trykkogeren, fjern de varme reagensglas og læg dem på bordet i en skrå stilling, med den ene ende lænet beholderen mod en genstand. Før det er det tilrådeligt at vælge den korrekte hældningsvinkel ved at bruge fremmedlegemer (stænger, en stak magasiner osv.)

Når agaren begynder at størkne og bliver til gelé, lukkes hætterne (propperne) i reagensglassene tættere.

Opbevar kartoffelagar i reagensglas på et køligt, støvfrit sted.

Se videoen, hvordan du kan lave agar til mycelium med dine egne hænder:

Den sidste del af artiklen er viet til, hvordan man korrekt dyrker svampemycelium.

Hvordan du kan tilberede svampemycelium derhjemme

Før du dyrker mycelium derhjemme, skal du forberede: en skalpel (en skarp kniv med et tyndt blad), en alkohollampe (en propan fakkel med en spraydåse, en lighter eller tændstikker), jerndåser eller stativer til skrå agar og færdiglavet reagensglas, en skalpelholder eller kniv, en mikroporøs bandage (du kan bruge en standardbandage), en sprayflaske med en blanding af 1 del blegemiddel med klor og 9 dele vand (valgfrit), en frisk, ren frugtkrop af svampen (hvis du er nybegynder, er det bedst at tage østerssvamp).

Arbejdsproces.

Trin 1. Før du dyrker mycelium, skal du forberede en stabil overflade (bord, disk) ved at vaske den med varmt sæbevand og tørre den tør. For at give yderligere desinfektion, spray overfladen med en 10% blegeopløsning, tør grundigt af med en ren klud eller køkkenrulle. Lås vinduerne, forsøg at udelukke luftcirkulation så meget som muligt. Det er bedre at udføre arbejde om morgenen, når der er lidt støv i luften.

Trin 2. For at dyrke mycelium derhjemme skal du organisere dit arbejdsområde: arrangere værktøjer og materialer inden for rækkevidde og i en bekvem rækkefølge, klar til at gå.

Tag agarrør og læg dem i jerndåser eller på stativer. Tænd lyset og steriliser forsigtigt kniven (skalpel) bladet i ilden, sæt det på et stativ, for eksempel lavet af tråd. Der er behov for et stativ, så knivbladet altid kan være i nærheden af ​​ilden, mens værktøjet ikke er i brug.

Trin 3. Tag en frisk, ren svamp. Selvom der godt kan være mange patogener og skimmelsvampe på dens ydre overflade, er der normalt ingen organismer i det indre væv, der kan forårsage infektion, selvfølgelig, medmindre der er for meget vand i svampen.

Knæk en del af svampen af, du kan ikke skære den af, da bladet inficerer svampens indre med bakterier fra ydersiden. Sæt svampen på bordet med en snavset overflade (den rene må ikke komme i kontakt med bordet).

Den nederste linje er, at du skal danne en ren åben overflade, og derefter tage et lille stykke svampevæv fra den, som lægges i et reagensglas.

Trin 4. For at dyrke myceliet alene skal du arrangere værktøjer og materialer på en sådan måde, at røret åbnes så lidt som muligt, før det fyldes med svampevævet. For at reducere sandsynligheden for infektion bør reagensglasset (eller korken, låget) ikke placeres på arbejdsfladen, hvilket er ret svært, så det giver mening at øve sig med et tomt reagensglas på forhånd.

Trin 5. Den videre sekvens bestemmes i høj grad af, om en højrehånds- eller venstrehåndsspiller udfører dette arbejde; en højrehånds handlinger er beskrevet nedenfor.

Venstre tommelfinger er nedad, mens de andre er vandrette. Placer reagensglasset mellem lang- og ringfingeren. I dette tilfælde er ringfingeren øverst, den midterste er i bunden af ​​kolben, og proppen (låget) er rettet væk fra hånden. Der er ingen grund til at vippe reagensglasset, her kræves kun en vandret position, ellers vil partikler, der flyver i luften, have større chance for at trænge ind i beholderens hals. Orienteringen af ​​røret er sådan, at agarens skrå overflade er rettet opad. Det er på det, at svampevævet vil blive plantet.

Trin 6. Fjern forsigtigt proppen (låget) fra reagensglasset og tag det sidste på den angivne måde.

Tag et stykke champignon med en ren overflade ved hjælp af venstre hånds frie indeks og tommelfinger. Med din højre hånd skal du hurtigt tage skalpellen på en sådan måde, som om det var en blyant eller pen.Fra det rene svampevæv med spidsen af ​​bladet, løsnes forsigtigt et lille stykke trekantet svamp, og læg det straks i et sekund i kolben på kanten af ​​halsen, ryst det af spidsen af ​​skalpellen med bankende bevægelser Hvis det er nødvendigt. Sæt skalpellen tilbage på plads og luk hurtigt røret med en prop.

Trin 7. Bank lidt på hånden med et reagensglas, så svampestykket bevæger sig til agaroverfladen. Placer røret i en anden dåse til opbevaring af inokulerede rør.

Med den nøjagtige implementering af anbefalingerne er der en god chance for, at den transplanterede svampekultur var ren.

En lignende sekvens af handlinger udføres med andre kolber og svampemateriale. Det er vigtigt at forberede flere reagensglas fra en svamp, for uanset hvor omhyggeligt og rent arbejdet udføres, opstår infektioner ofte.

Efter at svampematerialet er blevet sprøjtet ind i røret (en proces kaldet podning), skal skalpellen steriliseres igen over ilden.

Når du er færdig med reagensglassene, skal du lukke proppen så tæt som muligt og pakke stedet ind med et mikroporøst tape, som ikke forhindrer svampen i at "ånde" og samtidig forhindrer bakterier i at trænge ind i reagensglasset gennem reagensglasset. nakke.

Det er tilrådeligt at sætte klistermærker på hver kolbe eller lave påskrifter med en markør, der angiver dato og information om indholdet.

De færdige reagensglas opbevares på et mørkt og køligt sted ved en optimal temperatur på 13-21°C. Efter en vis tid (flere dage eller en uge) vil svampevævet blive tilgroet med fnug, hvilket indikerer begyndelsen på udviklingen af ​​myceliet. Om et par uger mere vil myceliet fylde hele overfladen af ​​agaren.

Ved tilstedeværelse af skimmelsvamp, som er let at genkende på sporer af grønne eller sorte farver, eller bakteriel forurening (som regel ligner det et farvet blankt stof), skal indholdet af reagensglasset straks kasseres og vaskes med en prop i varmt sæbevand. Hvis det er muligt, afproppes de forurenede rør i et andet rum, hvor der ikke er sunde kulturer.

Detaljer om, hvordan man dyrker mycelium er beskrevet i denne video: