Sådan tilberedes retter fra rå svampe: fotos, opskrifter til fremstilling af salater og andre snacks

Russisk køkken har altid været berømt for tilstedeværelsen af ​​svampe i sine retter. Hvis man brugte friske frugtkroppe om sommeren, saltede, syltede og tørrede om vinteren, kan man i dag spise svampe hele året rundt. Champignoner er præcis de frugtlegemer, der vil blive diskuteret i denne artikel. Det viser sig, at du kan tilberede retter fra rå svampe uden overhovedet at bekymre dig om dit helbred. Disse vidunderlige svampe dyrkes af mennesker i produktionsskala såvel som derhjemme og er helt sikre at spise uden varmebehandling.

Hvilke svampe skal tilføjes til pizza: rå eller stegt?

Champignoner kan steges, bages, marineres uden at koge, laves salater, snacks fra dem. Du kan endda tilføje rå eller stegte svampe til din pizza, hvis du ønsker det. Dette vil på ingen måde forringe rettens smag. Mange eksperter anbefaler at inkludere friske svampe i din kost så ofte som muligt.

Der er mange opskrifter til at tilberede retter fra rå svampe: de hjælper alle med at spare husmødre tid og, vigtigst af alt, bevarer de fordelagtige egenskaber ved svampe. Derfor, hvis du aldrig har prøvet rå frugtkroppe, så start i dag med at vælge en eller flere af de muligheder, der tilbydes.

Sådan laver du en salat med rå svampe og sesamfrø

En salat lavet af rå svampe med tilsætning af sesamfrø vil være en fantastisk opdagelse af en ny smag for dig. Retten tilberedes ganske enkelt, hurtigt, uden den store indsats fra din side.

  • 500 g frugtlegemer;
  • 3 cherrytomater;
  • Persille grønt;
  • 5 spsk. l. soya sovs;
  • 1 tsk balsamicoeddike;
  • ½ tsk malet koriander;
  • 3 fed hvidløg;
  • 2 tsk Sahara;
  • 1/3 tsk malet sort peber;
  • 2 tsk sesam;
  • 2 spsk. l. olivenolie.

En opskrift med et trin-for-trin-foto hjælper dig med at lave en salat med rå svampe uden fejl.

Fjern filmen fra svampene, skyl godt i rindende vand, læg et køkkenrulle på og lad det dryppe af.

Skær i strimler, hak frisk persille, bland med svampe.

Forbered saucen: bland alle ingredienserne angivet i opskriften.

Hæld svampe og krydderurter med saucen, bland og stil på køl i 20 minutter, så retten trækker.

Kom i en salatskål, pynt med tomatskiver på toppen og drys med sesamfrø.

Salat med rå svampe og parmesanost

En salat lavet med rå svampe og ost er en fantastisk tilføjelse til familiens menu. En sådan skål viser sig at være lav-kalorie og vil være nyttig for dem, der nøje overvåger deres kost. Rucola vil blive brugt i salaten, men hvis du ikke kan lide smagen, så brug eventuelt andet grønt, du kan lide.

  • 500 g frugtlegemer;
  • Rucola salat;
  • 300 g revet parmesanost;
  • 200 g cherrytomater;
  • 1 bundt grønne løg;
  • 3 spsk. l. olivenolie;
  • 5 spsk. l. citronsaft;
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 tsk flydende honning;
  • Varm chilisauce efter smag.

Hvordan tilbereder man rå svampe korrekt for at få en lækker ret til sidst?

  1. Fjern folien fra svampehattene, klip enderne af benene af, skyl godt og skær i strimler.
  2. Dryp 2 spiseskefulde svampe sugerør. l. presset citronsaft, så det ikke bliver mørkere.
  3. Forbered dressingen: bland citronsaft, olivenolie, chilisauce, honning, presset hvidløg.
  4. Rør de hakkede svampe og hakkede grønne løg forsigtigt.
  5. Læg rucola, hakkede kirsebærbåde på, hæld fyldet over og drys med revet ost.

Salat med rå svampe, kylling og nødder

Vil du have noget solidt og originalt til aftensmaden? Tilbered en lækker salat med rå svampe og kylling - du vil ikke fortryde at bruge din tid og energi på det.Derudover er denne ret perfekt til festlige fester.

  • 500 g kyllingefilet;
  • 300 g frugtlegemer;
  • 100 g knuste valnøddekerner;
  • 3-4 stk. salatblade;
  • 200 g dåse ananas;
  • 2 spsk. l. sojasovs og olivenolie;
  • 1 spsk. l. granatæblesauce og citronsaft;
  • Til ½ tsk. sennep og sukker;
  • 2 kyllingeæg;
  • 1 spsk. creme fraiche;
  • 2 fed hvidløg;
  • Salt efter smag.

Rå svampe med kylling og andre ingredienser beskrevet i opskriften tilberedes i etaper.

  1. Tilbered først salatdressingen, så den trækker i 20 minutter.
  2. Pisk æg i en blender, tilsæt sukker, sennep, olivenolie, salt efter smag, pisk.
  3. Tilsæt derefter citronsaft, sojasovs, granatæble, presset hvidløg, creme fraiche og pisk lidt igen, sæt i køleskabet.
  4. Kog kyllingen i 20 minutter. i saltet vand, fjern, skær i strimler.
  5. Pil svampene fra filmen, skær dem i tern, riv de rene salatblade i stykker med hænderne.
  6. Fordel salatblade på et fladt fad, fordel kødstrimler på dem.
  7. Drys med knuste nødder, top med rå svampe og hæld over med fyldet.
  8. Skær ananas i skiver eller tern (efter smag), læg på overfladen af ​​salaten.

Salat med rå svampe, tomater og agurker

Det skal siges, at champignonsvampe passer godt til alle grøntsager, hvilket gør enhver ret utrolig velsmagende og aromatisk. Salaten tilberedt med rå svampe og tomater vil helt sikkert glæde din familie og venner.

  • 500 g frugtlegemer;
  • 2 røde peberfrugter;
  • 4 tomater;
  • 2 agurker;
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 spsk. l. soya sovs;
  • 2 spsk. l. sauce "Tartar";
  • 2 spsk. l. citronsaft;
  • 4 citronbåde;
  • Salt efter smag;
  • Olivenolie - til ophældning.

Tilberedning af rå svampe begynder med at rense dem fra filmen og snavs: skær spidserne af benene af, fjern filmen fra overfladen af ​​hætterne, så svampen bliver hvid.

  1. Skær svampene i strimler, agurker i halve ringe, tomater i tern, pillede peberfrugter og peberfrugt i tynde nudler.
  2. Kombiner alle de knuste ingredienser i en vandbeholder, bland.
  3. Forbered fyldet: kombinere alle saucer, knust hvidløg, citronsaft, et par spsk. l. olivenolie, pisk med et piskeris til det er glat.
  4. Kom svampe og grøntsager i en glassalatskål, hæld fyldet over, læg citronskiverne ovenpå og server.

Salat med rå svampe og skinke

Du vil ikke være i stand til at modstå smagen og aromaen af ​​salaten tilberedt i henhold til opskriften med rå svampe og skinke. En sådan delikatesse vil gå godt sammen med andre salater på festbordet.

  • 400 g frugtlegemer;
  • 1 kogt kyllingebryst;
  • 200 g skinke;
  • 1 syltet agurk;
  • 4 kogte æg;
  • 1 bundt grønne løg;
  • 2 spsk. l. knuste valnødder;
  • Mayonnaise, salt og persille.

Hvordan man korrekt forbereder rå svampe til salat og selve salaten, kan du lære af trin-for-trin beskrivelsen af ​​processen.

  1. Skær brystet i små stykker, skinken i strimler, svampene i tern.
  2. Hæld alt i en skål, tilsæt agurk, hakket i små stykker, hakkede æg, grønne løg.
  3. Hæld mayonnaise i, salt efter smag, bland, kom i en smuk dyb salatskål.
  4. Drys med nødder og hakket persille på toppen.

Rå svampe marineret med krydderier

Rå svampe appetitvækkere går aldrig af mode. En fremragende svampegodbidder, perfekt som et selvstændigt måltid.

  • 500 g frugtlegemer;
  • 100 ml olivenolie;
  • 50 ml æblecidereddike 3%;
  • Salt efter smag;
  • Til ½ tsk. malet sort peber; koriander, sesam;
  • 4 fed hvidløg;
  • 1 tsk varm rød peber.

Rå svampe marineret med krydderier og krydderurter kan indtages umiddelbart efter tilberedning, eller du kan lade stå i køleskabet natten over for at blive mættet med marinade.

  1. Pil svampene fra filmen, skær spidserne af benene af, skyl, læg et dørslag i.
  2. Blot med servietter eller køkkenrulle, skåret i skiver.
  3. Bland alle krydderierne, hak hvidløgsfeddene med en kniv, hæld eddike i og pisk med et piskeris eller en gaffel.
  4. Bland svampeskiver med alle krydderierne og krydderierne, bland forsigtigt med hænderne.
  5. Bring olien i kog, men lad være med at koge, hæld en tynd stråle over overfladen af ​​frugtlegemerne, bland igen.
  6. Lad det køle helt af, læg pænt ud på flade tallerkener og server.

Snack med rå svampe og ostemasse

En fremragende appetitvækker lavet af rå svampe med tilsætning af rejer vil ikke gå ubemærket hen ved buffetbordet. Denne ret vil blive værdsat selv af sande kendere af svampesnacks.

  • 10 stk. champignoner;
  • 2 avocadoer;
  • 4 spsk. l. citronsaft;
  • 5 spsk. l. ostemasse;
  • 3 spsk. l. soya sovs;
  • 10 små rejer (kogte);
  • 2 spsk. l. olivenolie;
  • Salt og krydderurter efter smag.

Trin-for-trin opskriften beskrevet nedenfor hjælper dig med at forberede retten korrekt.

  1. Bræk benene af champignonerne, de bliver ikke nødvendige i denne forret.
  2. Bland saucen, olivenolie på en separat tallerken, smør hætterne og frugtlegemernes inderside med denne væske, lad det stå i 20 minutter.
  3. Fjern gruber fra avocadoen, skær i små tern, hæld citronsaft over og hak med en gaffel.
  4. Tilsæt salt til ostemassen efter smag, bland.
  5. Kombiner moset avocado med ost, hakkede krydderurter, hvis det ønskes, tilsæt 1 spsk. l. citronsaft, rør rundt.
  6. Fyld hver hat med ost, stik en reje pillet fra skallen ovenpå og server, læg frugtkroppene på et fladt fad.

Sådan steger du rå svampe korrekt

Hvordan steger man rå svampe korrekt for at overraske dine venner med en smuk og lækker snack til en fest? Til servering af retten er det bedre at tage tarteletter, så forretten portioneres. Tilsæt en masse grønt, ost og grøntsager til fyldet – det vil gøre forretten lækker lækker.

  • 200 g frugtlegemer;
  • 15-20 tarteletter;
  • 1 bundt persille og dild;
  • 1 spsk. l. mayonnaise;
  • 50 g hård ost;
  • 1 stk. gulerødder og løg;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Salt efter smag.

Trin-for-trin opskriften beskrevet nedenfor viser dig, hvordan du korrekt steger rå svampe og forbereder en forret.

  1. Skræl løg og gulerødder, hak: Hak løget fint med en kniv, riv gulerødderne på et fint rivejern.
  2. Hæld lidt olie i gryden, varm op og læg de hakkede grøntsager, steg, indtil der kommer en let rødme.
  3. Kom i en separat tallerken uden olie, hæld de hakkede svampe i gryden og steg under lukket låg i 15 minutter.
  4. Tag låget af og steg videre i 10 minutter. over middel varme.
  5. Kværn stegte grøntsager og svampe med en blender, lad afkøle.
  6. Tilsæt halvdelen af ​​finthakket grønt, revet ost på et fint rivejern, salt efter smag og bland det hele med mayonnaise.
  7. Fordel fyldet i tarteletterne, drys med den anden halvdel af krydderurterne ovenpå.
  8. Server straks efter tilberedning, så tarteletterne ikke mister deres sprøde smag.

Forretten passer godt til rød- og hvidvin samt cocktails med lavt alkoholindhold.