emmabrewda.com

Når man kommer tilbage fra den "stille jagt" med kurve fulde af svampe, er stemningen i top. Spørgsmålet melder sig dog umiddelbart: Hvilke forarbejdningsmetoder kan du bruge til at forberede dem til den lange vinter? Nogle af frugtkroppene vil gå til stegning, frysning og andre processer, men en stor del vil blive syltet. Syltning er trods alt en almindelig måde at bevare svampe på i en lang periode.

Jeg må sige, at boletus betragtes som de mest populære syltningssvampe. Det er ikke svært at forberede dem på denne måde, men enhver kulinarisk specialist skal kende funktionerne og reglerne for en sådan forberedelse. For eksempel skal små svampe syltes hele, og større eksemplarer skal skæres i flere stykker. En obligatorisk procedure er at rense den fedtede og klæbrige hud, der samler skovaffald. Hvis du ikke fjerner det, viser svampene i marinaden sig at være bitre, og når du steger, klæber denne film sig til panden og brænder på.

Vi tilbyder flere lækre opskrifter på syltning af smør til vinteren, som hjælper dig med at holde dine forberedelser hjemme indtil næste høst af svampe.

Det anbefales kraftigt at koge olien inden konservering, hvilket eliminerer risikoen for forgiftning. Derudover vil kogning garantere, at svampene forbliver i god kvalitet i lang tid. Derfor er opskrifter på lækkert syltet smør til vinteren bedst tilberedt med foreløbig kogning. Sådanne præparater bruges som en snack eller som en tilføjelse til salater, tærter og pizzaer.

En lækker opskrift på at marinere smør til vinteren med timian og chili

• kogt smør - 2 kg;
• hvidvinseddike - 1 spsk.;
• frisk timian - 6 grene;
• olivenolie - 5 spsk l.;
• vand - 700 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt efter smag;
• sorte peberkorn - 6 stk.;
• allehånde - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• chilipeber (medium) - 1 stk.

Før du marinerer, skal du sørge for at sterilisere glassene og lågene, og lad dem derefter tørre.

Kom kogt smør i saltet vand på forhånd, mens det stadig er varmt, i glas og kom to kviste timian.

Tilbered marinaden i en emaljegryde: bland vand med sukker, salt og rør godt, indtil de er opløst, tilsæt olie.

Smid marinaden sort og allehånde i, samt laurbærblade, fed hvidløg og chili, skåret i tynde skiver.

Bring marinaden i kog ved svag varme og hæld vineddiken i.

Fjern fra komfuret og hæld marinaden på smørret i glassene.

Sæt glassene i en gryde med varmt vand og steriliser i 20 minutter.

Luk med plastiklåg og lad afkøle ved stuetemperatur.

Du kan lade det stå i køleskabet og prøve det efter 3 dage.

Tag resten med i kælderen til langtidsopbevaring.

Denne enkle opskrift på lækkert smør til vinteren viser sig at være fantastisk, og dine gæster vil helt sikkert kunne lide den.

Krydret syltet boletus til vinteren

En anden lækker opskrift til at forberede smør til vinteren er syltning ved hjælp af de enkleste og mest overkommelige ingredienser, som enhver husmor har i køkkenet. Dette præparat bruges til salater, sandwich, stuvet kål og stegt svinekød. Krydrede svampe med hvidløg og sennepsfrø vil også være en velsmagende snack til din festlige fest.

• kogt smør - 2 kg;
• eddike 9% - 100 ml;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• mager olie - 150 ml;
• hvidløgsfed - 15 stk.;
• hvide peberkorn - 10 stk.;
• malet sort peber - ½ tsk;
• vand - 700 ml;
• laurbærblad - 7 stk.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt efter smag.

Skær det kogte smør i små stykker, kom i en emaljegryde eller dyb gryde, tilsæt vand og lad det koge ind.

Tilsæt sukker, salt, laurbærblad, hakket hvidløg i små tern, tilsæt sennepsfrø, hvid og sort peber, rør godt.

Lad det koge i 10 minutter, hæld olie, eddike i og lad det igen koge i 15 minutter ved svag varme.

Fjern fra komfuret og lad køle helt af i denne tilstand.

Fordel de afkølede svampe med marinade i glas, luk med plastiklåg og send i køleskabet i flere uger.

Du kan begynde at spise dette stykke efter 5-6 timers marinering.

Syltet smør til vinteren i en krydret sauce

Mange erfarne husmødre betragter høst af svampe i en krydret sauce som den lækreste opskrift på syltet smør til vinteren.

• boletus - 3 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 70 g;
• eddike - 70 ml;
• sennep - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 6 hoveder;
• salt - 30 g;
• sorte og hvide peberkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 10 stk.;
• nelliker - 4 stk.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tør oregano - en knivspids.

Hæld kogt smør med vand og sæt på komfuret for at koge.

Hæld salt og sukker i kogende vand med svampe, opløs godt.

Tilsæt vegetabilsk olie, sort og hvid peber, laurbærblad, nelliker, tør oregano, tyndt skåret hvidløg og sennep. Rør det hele godt sammen og lad det simre i 15 minutter.

Hæld eddike i og lad svampene koge i marinaden ved svag varme i yderligere 15 minutter.

Rul smørlåg op i en krydret sauce, pak ind i et tæppe og lad det køle helt af.

Tag i kælderen eller på køl.

Den lækreste koreanske stegte smør opskrift til vinteren

Denne variation giver en opskrift på det lækreste stegte smør til vinteren med koreansk grøntsagskrydderi.

• boletus - 1,5 kg;
• krydderier til grøntsager på koreansk - 1 pakke;
• mager olie - 100 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt efter smag;
• eddike - 30 ml;
• hvidløg - 5 fed;
• vand - 500 ml;
• løg - 2 stk.;
• paprika - 1 tsk.

Kom det kogte smør i olien opvarmet på en pande og steg til de er gyldenbrune.

Skær løget i halve ringe og send til svampene, steg i 10 minutter.

Hæld koreansk krydderi, sukker, salt, paprika i massen, lad gryderet i 10 minutter.

Hæld vand, eddike i, hæld presset hvidløg ud, rør rundt og lad det simre i yderligere 15 minutter.

Arranger i krukker, luk lågene og lad afkøle ved stuetemperatur.

Stil de helt afkølede svampe i køleskabet eller tag dem i kælderen.

Butterlets med peberfrugt og kanel til vinteren

Vi tilbyder en original opskrift på lækre smørsvampe til vinteren med peberfrugt og kanel.

• boletus - 2 kg;
• vand - 500 ml;
• kanel - ½ pind;
• nelliker - 3 grene;
• allehånde - 3 ærter;
• peberfrugt rød og gul - 1 stk.;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt;
• grønne løg - 10 grene;
• olivenolie - 50 g.

Send den kogte boletus til en stegepande med olivenolie, steg i 15 minutter.

Skræl peberfrugterne fra frøene, skær dem i nudler og tilsæt svampene, steg i 15 minutter under konstant omrøring.

Forbered marinaden: opløs salt, sukker i vand, smid alle krydderierne i, undtagen grønne løg og eddike, og kog op.

Kom svampe, peber og marinade i en emaljegryde, tilsæt eddike, hakkede grønne løg og lad det simre i 15 minutter.

Anret svampene i glas, hæld marinaden over og rul sammen.

Vend om og pak indtil den er helt afkølet.

Du kan opbevare krukker i køleskabet i flere uger.

Dette farverige emne vil glæde øjet på festbordet som forret eller i kombination med kartoffelmos.