Sådan tilberedes en hodgepodge suppe med champignoner: opskrifter til madlavning af svamperetter til vinteren og til hver dag

Traditionel russisk hodgepodge tilberedes i fisk, kød eller grøntsagsbouillon; retten består af surkål, syltede agurker, kød eller fisk. Men ægte gourmeter satte også pris på den fremragende smag af hodgepodge med svampe og pølser. Du kan tilberede en champignon førsteret til vinteren og til hver dag i henhold til flere opskrifter.

Assorteret kød solyanka med svampe svampe

Hvordan tilbereder man en præfabrikeret kødhodgepodge med svampe i henhold til denne opskrift? Først og fremmest skal du forberede følgende ingredienser:

  • kartofler - 5 mellemstore knolde;
  • 100 g gulerødder;
  • stort løg;
  • en og en halv spiseskefuld tomatpure;
  • champignoner - 200 g;
  • vegetabilsk olie;
  • 200 g pickles;
  • 100 g røget kyllingebryst;
  • 4 ting. jagt eller bayerske pølser;
  • 3 citronbåde;
  • grønt, salt, peber;
  • 3 liter vand.

Processen med at lave en hodgepodge med champignoner i henhold til denne opskrift ser sådan ud:

Vask og skræl kartoflerne. Det er tilrådeligt at tage en rodafgrøde af gule sorter, den indeholder meget mindre stivelse, så der vil ikke være nogen "klæbrighed".

Skær kartoflerne i tern, tilsæt vand og stil dem på komfuret.

Vask og skræl gulerødder og løg. Skær løget i store halve ringe, riv gulerødderne.

Vask champignonerne, hvis de er unge, behøver du ikke skrælle det tynde skind. Skær i mellemstore tallerkener.

Hæld olie i en forvarmet gryde, læg løg og gulerødder, steg i et minut. Tilføj svampe til grøntsager, hold alt sammen på ilden i cirka 2 minutter.

Riv syltede agurker på et groft rivejern, og læg dem i en gryde med grøntsager uden at presse dem ud af saften. Tilsæt tomatpure, svits i et par minutter ved svag varme. Hvis du kan se, at blandingen er tør, og der ikke er nok væske i, så tilsæt lidt vand eller olie, så agurkerne stadig er stuvet i gryden.

På dette tidspunkt er kartoflerne næsten klar, du skal tilføje salt og peber til bouillonen.

Tilsæt den tilberedte dressing med grøntsager og tomatpure til gryden med kartoflerne.

Skær bryst og pølser i små skiver, kom på panden til resten af ​​ingredienserne.

Når kartoflerne er klar, kom citronbåde i gryden, tag dem af komfuret. Det er tilrådeligt at stå den færdige ret i cirka 30 minutter og dække panden med et låg.

Smag den første ret til med hakkede friske krydderurter inden servering.

Opskrift på madlavning af hodgepodge med kål, svampe og fisk

For at forberede en hodgepodge med kål og svampe i henhold til denne opskrift skal du bruge:

  • Fisk, dåse i tomat - 240 g;
  • 300 g svampe og surkål;
  • 2 syltede agurker;
  • 1 stk. gulerødder og løg;
  • kartofler - 3 stk.;
  • 1-2 spsk. l. tomatpuré;
  • ½ del citron;
  • en skefuld vegetabilsk olie;
  • salt peber;
  • oliven - 10 stk.;
  • ½ bundt grønt;
  • 2,5 liter vand.

Solyanka med svampe og kål tilberedes som følger:

  1. Kartoflerne skrælles og skæres i tern, som suppe.
  2. Svampe vaskes, skrælles og skæres i små skiver.
  3. Vand hældes i en gryde, sættes på komfuret. Så snart vandet koger, lægges kartofler i det. Kog det i 20 minutter.
  4. Mens kartoflerne simrer, skrælles løg og gulerødder. Løget skæres i små tern, og gulerødderne gnides på et groft rivejern.
  5. Syltede agurker skæres i tern. Sauerkraut vaskes under rindende vand og presses godt.
  6. Hæld olie i en forvarmet gryde. Fordel løg og svampe i en gryde. Kog i 5 minutter.
  7. Tilsæt derefter gulerødderne, kog i yderligere tre minutter.
  8. Tilsæt tomatpure til gryden, bland alt.
  9. Syltede agurker tilsættes dressingen, gryderet i 2 minutter, fordel kålen. Hæld 0,5 kopper grøntsagsbouillon fra suppen, kog under låg i 5 minutter.
  10. Åbn dåsefisk, læg den i en dressing, salt, peber, tilsæt laurbærblade.
  11. Derefter åbner de en krukke oliven, tilføjer til den samlede masse, vask og hak grøntsager fint og send dem til gryden.
  12. Hele grydens indhold hældes i en gryde med kartofler, koges et par minutter mere ved svag varme, lad det trække i 40 minutter, og den magre forret er klar!

Svampesuppe med svampe i en slowcooker

Solyanka suppe med svampe kan også tilberedes i en langsom komfur. For at forberede et sådant første kursus skal du bruge:

  • hvidkål - 600 g;
  • gulerødder, løg - 1 hver;
  • 100 g dåse svampe;
  • 20 g tomatpuré;
  • 40 ml solsikkeolie;
  • fed hvidløg;
  • salt peber;
  • 3 liter vand.

Forbered en solyanka med kål og svampe i henhold til følgende skema:

  1. Vask kålen under rindende vand, tør den med køkkenrulle og hak den fint.
  2. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i strimler.
  3. Pil løget og skær det i tynde halve ringe.
  4. Fjern dåse champignoner fra glasset, lad væsken dryppe af.
  5. Hæld solsikkeolie i bunden af ​​multicooker-skålen, læg hakkede løg og gulerødder i den. Tænd for Bage-funktionen og steg grøntsagerne med låget åbent i 5 minutter under omrøring af og til.
  6. Tilsæt svampe til de stegte grøntsager og steg lidt mere.
  7. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket syltet agurk og peberfrugt til hodgepodgen.
  8. Når grøntsagerne er ristet, tilsættes tomatpure, hakket hvidløg, kål, salt og peber til dem. Vælg tilstanden "Stew" i en halv time, hæld grøntsagerne med ½ glas vand og kog med låget lukket.
  9. Efter 30 minutter, rør rundt, hæld 3 liter vand, vælg "Suppe"-tilstand i 30 minutter og fortsæt med at tilberede retten. Når solyanka-suppen er klar, opbevares den i en lukket multikoger i 5 minutter.

Solyanka med svampe i ovnen

For at forberede en svampehodgepodge i henhold til denne opskrift skal du forberede følgende produkter:

  • 300 gram champignoner;
  • hvidkål - 800 g;
  • en syltet agurk;
  • tomatpure - en spiseskefuld
  • et løg;
  • 2 spsk. l. olivenolie;
  • 1 spsk. l. vineddike;
  • brødkrummer;
  • 1 tsk Sahara;
  • laurbærblad;
  • salt peber.

Forbered en svampehodgepodge med champignoner som følger:

  1. Klargør kålen - fjern de øverste blade, skyl og hak.
  2. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, læg hakket kål i en skål, steg let og tilsæt ½ kop vand.

  1. Læg låg på gryden og lad det simre i 20 minutter. Rør kålen med jævne mellemrum og tilsæt eventuelt vand Imens kålen koger, skrælles svampene, skæres i skiver. Pil løget, skær det i halve ringe.
  2. Stil gryden på komfuret, tilsæt olierne og svits løgene i 4 minutter ved middel varme. Tilsæt svampe til løget og lad det simre i yderligere 10 minutter under omrøring af og til.
  3. Skær de syltede agurker i tern, kom i gryden med svampe, salt og peber, rør rundt og tag dem af komfuret.
  4. Efter 20 minutter tilsættes tomatpure, sort peber, salt, laurbærblad, sukker og vineddike til kålen. Lad det simre i yderligere 20 minutter.
  5. Tag nu en grydeske, smør den med olie, læg et lag kål (halvdelen af ​​hele massen), et lag svampe og igen et lag af den resterende kål.
  6. Drys med brødkrummer på toppen for at danne et tyndt lag. Stil bageformen i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Solyanka opskrift med kål, svampe og peberfrugt til vinteren

Du kan også tilberede en hodgepodge med champignoner til vinteren for at forkæle din familie med en lækker ret i den kolde årstid.

For at lave en blank i mængden af ​​4 liters glas skal du bruge følgende ingredienser:

  • 500 g champignoner;
  • 500 g hvidkål;
  • 500 g sød bulgarsk peber, løg og gulerødder;
  • 3 tomater;
  • 150 g tomatpure;
  • 1 spsk. vegetabilsk olie;
  • ½ spsk. bordeddike;
  • salt og chili efter smag;
  • 3 stk. pebernødder og nelliker;
  • laurbærblad - 2 stk.

Ifølge denne opskrift skal du forberede en solyanka med champignoner til vinteren som følger:

  1. Riv gulerødderne. Skær løget i halve ringe.
  2. Varm vegetabilsk olie godt op i en gryde, læg gulerødder og løg der, steg i 5 minutter.
  3. Hak kålen fint, send til gryden med grøntsager.
  4. Vask champignonerne, tør dem med køkkenrulle. Hvis svampene er store, skal de skæres i tallerkener, små champignoner kan udelades.
  5. Skær sød peber i strimler, tomater i tern. Tilsæt alle grøntsager til gryden. Smag til med alle krydderierne.
  6. Fortynd tomatpuréen med ½ kop vand, hæld den i en gryde, tilsæt den resterende vegetabilske olie der.
  7. Dæk gryden til med låg, reducer varmen og lad champignonhodgepodgen simre i cirka halvanden time.
  8. Tilsæt eddike 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
  9. Steriliser literpunkere, fordel hodgepodgen jævnt over dem, rul lågene stramt op og opbevar et køligt sted indtil vinteren.

Fra sådan en hodgepodge af kål med svampe til vinteren kan du hurtigt forberede en lækker førsteret.