Østerssvampe, dåse til vinteren: lækre opskrifter med fotos, hvordan man korrekt konserverer østerssvampe

Svampe er et sundt og nærende produkt, der er perfekt til at tilberede en bred vifte af retter: supper, julienner, salater, saucer osv. Det er meget vigtigt for omsorgsfulde husmødre at forberede svampe til fremtidig brug for at behage deres pårørende med lækre retter fra dem om vinteren.

I dag vil vi tale om østerssvampe, som betragtes som en af ​​de mest populære repræsentanter for frugtlegemer i Rusland, Ukraine og Hviderusland. Disse svampe er meget velsmagende, de indeholder en enorm mængde nyttige og nærende stoffer. Mange emner til vinteren kan tilberedes fra dem.

Er det muligt at bevare østerssvampe, og hvordan gør man det korrekt?

Dåse østerssvampe kan med rette kaldes de lækreste. Vi foreslår, at du lærer, hvordan du konserverer østerssvampe derhjemme. Selve processen er ikke så kompliceret, som den kan se ud i første omgang. Det vigtigste er at vælge den opskrift, du kan lide, og observere de angivne proportioner.

Der er mange opskrifter på dåse østerssvampe, og i dette tilfælde tilberedes svampene hurtigt og mister ikke deres smag. Til høst tages unge svampe med små hætter. Som et resultat er dåse østerssvampe meget velsmagende og aromatiske.

Mange husmødre ved, hvordan man sylter butiksvampe, så nogle gange spørger de, hvordan man korrekt konserverer østerssvampe. Processen er den samme: skyl hætterne grundigt, vær mere opmærksom på den lamelformede side. Faktum er, at det er i pladerne, at affald samles, og hvis svampene er dårligt behandlet, kan sikkerheden af ​​emnet blive tvivlsom.

Opskrifter på dåse østerssvampe til vinteren inkluderer den obligatoriske primære forarbejdning af svampe. Først skal de renses for snavs og skylles i vand. Nogle gange, hvis forureningen er stor, lægges i blød i vand i 1 time. Kom de pillede østerssvampe i en gryde med kogende vand og kog i 20-25 minutter. Så kan du allerede begynde at forberede konserveringen i henhold til de foreslåede opskrifter.

Opskrift på konservering af østerssvampe til vinteren derhjemme

Denne opskrift på konservering af østerssvampe hjemme i dens sammensætning betragtes som den enkleste. Dens smag er dog på ingen måde ringere end selv de mest originale sorter af syltede svampe.

  • østerssvampe - 2 kg;
  • Vand - 700 ml;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.;
  • laurbærblad - 10 stk.;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Sorte peberkorn - 1 sh.

Skær de på forhånd kogte svampe i stykker og kom i steriliserede glas.

Forbered marinaden: opløs salt og sukker i varmt vand, tilsæt eddike, lavrushka og sort peber.

Lad det koge i 5 minutter og hæld forsigtigt i glas med østerssvampe.

Luk med tætte låg, afkøl ved stuetemperatur og sæt i køleskabet til opbevaring.

Du kan begynde at smage på svampe om 3-5 dage.

Denne opskrift til konservering af østerssvampe vil glædeligt overraske dine gæster med skovens smag og aroma.

Bevarelse af østerssvampe derhjemme: en opskrift til vinteren

Ifølge denne opskrift til konservering af østerssvampe til vinteren opnås en fremragende forberedelse til et festligt bord. Kun i dette tilfælde bør du ikke straks rulle dåserne op, men det er bedre at sende dem til syltning i køleskabet. Allerede om morgenen kan du begynde at prøve dit stykke. Sådanne østerssvampe med hvidløg er velegnede som fyld til tærter og pizzaer såvel som i salater med kød.

  • østerssvampe - 2 kg;
  • Vand - 700 ml;
  • Fed hvidløg - 10 stk.;
  • Eddike 9% - 50 ml;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Sukker - ½ spsk. l.;
  • Nellik - 3 blomsterstande pr. krukke;
  • Laurbærblad - 2 stk. til hver bank;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.

Afkøl østerssvampe kogt i saltet vand og skåret i skiver.

Opløs sukker og salt i varmt vand, lad det koge i 3 minutter.

Sluk for komfuret, hæld eddike i marinaden og afkøl let.

Læg nelliker, lavrushka og sort peber i steriliserede glas på bunden.

Anret de hakkede østerssvampe i glas, drys med hakkede hvidløgsskiver ovenpå.

Hæld den afkølede marinade over svampene og luk lågene. Dæksler kan være forskellige: plastik eller metal.

Tag i kælderen eller på køl.

Bevarelse af østerssvampe derhjemme vil være fantastisk, hvis marinaden afkøles efter tilberedning. Dette vil give dine svampe en dejlig sprød smag.

Konservesstegte østerssvampe

Hvordan konserverer man stegte østerssvampe til vinteren, så de straks kan tilsættes kartoffelmos? Jeg må sige, at svampe kogt på denne måde ikke mister deres aroma.

  • østerssvampe - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt efter smag;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk.

Skær de forkogte svampe i stykker, kom i olie opvarmet i en gryde.

Steg indtil væsken fordamper, cirka 20 minutter ved svag varme.

Smag til med salt og peber, bland godt og steg i yderligere 5 minutter.

Anret de stegte svampe i steriliserede glas og hæld den resterende olie over.

Dæk til og steriliser i kogende vand i 60 minutter.

Rul lågene op, vend dem og pak dem ind med et tæppe i 48 timer.

Efter afkøling tages glassene ud til et køligt sted.

Nogle husmødre er interesserede i: er det muligt at bevare østerssvampe med animalsk fedt? Svaret er ja, men i dette tilfælde skal der tilsættes to knivspidser salt til glasset med stegte frugtlegemer på toppen. Dette vil kun forbedre smagen af ​​svampene og forhindre, at emnet fordærves.

Varm konserveringsopskrift på østerssvampe

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift med et foto af dåse østerssvampe til vinteren på en varm måde.

  • østerssvampe - 2 kg;
  • Salt - 1,5 spsk l. (ingen top);
  • Dildgrønt - 1 bundt;
  • laurbærblad - 6 stk.;
  • Fed hvidløg - 6 stk.;
  • Allehånde - 6 ærter;
  • Vegetabilsk olie.

Afkøl de tilberedte østerssvampe og skær dem i stykker.

Kom 2 laurbærblade og 2 allehåndeærter i tidligere steriliserede glas.

Læg champignon i tern, hvidløgsfed og hakket dild.

Pres de på denne måde udlagte svampe ned i krukker og dæk med vegetabilsk olie.

Dæk med låg og steriliser i kogende vand i 30 minutter.

Rul op, vend og isoler, indtil emnet er afkølet.

Tag ud i kælderen eller på køl.

Denne metode kræver ikke særlige færdigheder, dyre produkter og krydderier, men smagen af ​​dine østerssvampe vil være lækker.

En lækker opskrift på dåse østerssvampe på en kold måde

En meget velsmagende opskrift på dåse østerssvampe opnås ved kold madlavning.

  • østerssvampe - 3 kg;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Hvidløg - 5 fed;
  • Frisk dild - 1 bundt.

Denne konserveringsmulighed er meget praktisk, da den ikke kræver forkogning af svampene.

Vask en emalje- eller glasbeholder godt med kogende vand og sodavand og skyl med koldt vand.

Læg svampene på bunden, drys med salt, hakket dild og hakket hvidløg.

Dæk fadet med en mindre diameter og læg belastningen ovenpå (beholder med vand).

Efter 3 dage vil østerssvampene sætte sig og slippe saften ud.

Anret saltede østerssvampe i glas og hæld lage ovenpå fra beholderen, hvor svampene lå.

Luk med plasttætte låg og tag i kælderen, hvor gæringen af ​​svampene fortsætter.

Du kan spise dåse svampe på en kold måde efter 1 måned.

Opskrift på konservering af østerssvampe med koreanske krydderier

Følgende opskrift på konservering af østerssvampe til vinteren er en af ​​de mest pikante, fordi den indeholder koreansk krydderi og chilipeber. Denne metode vil hjælpe dig med at få et stykke kun for dem, der kan lide "krydret".

  • østerssvampe - 1 kg;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Løg - 1 stk.;
  • Vand -100 ml;
  • Salt - 1 tsk;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Eddike 9% - 2 spsk l.;
  • Chilipeber (skåret i stykker) - 0,5 spsk l.;
  • Koreansk krydderi til grøntsager - 1 spsk. l.

Skyl de kogte østerssvampe under rindende vand, dræn godt af og skær dem i stykker.

Pil løget og skær det i tynde ringe.

Forbered marinaden: Bland vand, salt, sukker, eddike, chili, presset hvidløg og koreansk krydderier.

Rør rundt, lad det koge i 3 minutter og afkøl.

Kom en del af det hakkede løg i en anden gryde, kom de hakkede østerssvampe herpå og igen løget.

Hæld den afkølede marinade over svampene og pres.

Sæt emnerne i køleskabet i 10 timer til marinering.

Efter den tildelte tid kan svampene kommes i krukker og lukkes med plastiklåg.

Østerssvampe er klar til brug på en dag.

Dåse østerssvampe derhjemme (med video)

Ifølge denne opskrift opbevares østerssvampe i kælderen indtil foråret. Marinering af svampe med løg giver retten en udsøgt aroma og uforglemmelig smag.

  • østerssvampe - 2 kg;
  • Løg - 4 stk.;
  • Vand - 700 ml;
  • Eddike 9% - 100 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Sort peber og søde ærter - 5 stk.;
  • provencalske urter - 1 tsk;
  • Kværnet rød peber - ½ tsk.

Vi tilbyder dig at se en video af konservering af østerssvampe derhjemme:

Opløs salt i varmt vand, tilsæt alle krydderierne, hæld eddike i og tilsæt hakkede kogte østerssvampe.

Bring det i kog og lad det simre i marinaden i 10 minutter ved svag varme.

Kom svampene i steriliserede glas og hæld marinaden.

Luk lågene tæt, lad afkøle og tag dem ud til et køligt sted.

Den originale opskrift på konservering af østerssvampe: champignon hodgepodge

Jeg vil også gerne tilbyde originale opskrifter til konservering af østerssvampe. For eksempel kan du forberede en hodgepodge af disse frugtkroppe til vinteren. Der er intet lækrere end hjemmelavet svampehodgepodge. Østerssvampe er gode som en hurtig snack på arbejdet: du skal bare varme dem op. Herhjemme kan svampen hodgepodge bruges til at servere. I dette tilfælde kan den serveres som tilbehør med kartoffelmos.

  • østerssvampe - 3 kg;
  • Hvidkål - 1 kg;
  • Løg - 1,5 kg;
  • Tomatpasta - 200 ml;
  • Peberfrugt (rød og gul) - 5 stk.;
  • Gulerødder - 1 kg;
  • Sukker - 200 g;
  • Salt - 120 g;
  • Vegetabilsk olie - 400 ml;
  • Eddike - 50 ml;
  • Vand - 2 spsk.;
  • Malet sort peber - 2 tsk;
  • Laurbærblad - 5 stk.

Gør alle grøntsagerne klar til brug: Hak kålen, skær gulerødderne i lange skiver, løget i halve ringe og peberfrugten i nudlerne.

Kom alle grøntsager i en emaljegryde, tilsæt vand og olie.

Tilsæt tomatpure, salt, sukker og alle krydderier (undtagen eddike), bland grundigt.

Lad det simre ved svag varme i 2 timer under konstant omrøring med en træske.

Tilsæt kogte og udskårne østerssvampe til massen.

Lad det simre ved svag varme i yderligere 20 minutter.

Tilsæt eddike og fortsæt med at simre i 10 minutter.

Læg en varm hodgepodge i krukker, rul lågene sammen og pak dem ind i et varmt tæppe.

Lad det køle helt af under en "pelsfrakke" og tag til et køligt rum.

Ovnbagte østerssvampe

En lige så original opskrift, som vi anbefaler, at du prøver. Emnet smager fremragende: både gæster og familie vil blive glade!

  • østerssvampe - 1 kg;
  • Vand 300 ml;
  • Salt - 1 tsk;
  • Eddike - 2 spsk. l.;
  • Laurbærblade - 5 stk.;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.;
  • Allehånde - 5 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Dild (frø) - 2 tsk

Skær de vaskede østerssvampe i stykker, dræn vandet og læg på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie og dækket med madfolie.

Sæt bagepladen i ovnen og bag ved 200°C i 40 minutter.

Forbered marinaden: opløs salt i kogende vand, tilsæt eddike og hakket hvidløg, samt dildfrø og en blanding af peberfrugter, lad det koge.

Sæt de bagte svampe i ovnen i halvlitersglas og hæld marinaden over.

Luk med enkle plastiklåg og lad køle af.

Sæt i køleskabet og vent en dag, hvor svampene er klar til at spise.

Vi har præsenteret nogle få opskrifter til konservering af østerssvampe til vinteren. Du skal bare vælge den mulighed, du kan lide, og begynde at forberede den.Men uanset hvad du vælger, er østerssvampe lækre og mister ikke deres ernæringsmæssige egenskaber.