Tærte med porcini-svampe: en opskrift med billeder af puff og gærbagværk derhjemme

Selv en nybegynder husmor kan bage en tærte med porcini-svampe derhjemme, hvis hun følger instruktionerne i denne artikel. Her er opskrifterne på tærter med porcini-svampe baseret på forskellige typer dej: sandkage, bulk, gær og butterdej.

Man skal kun vælge den passende tilberedningsmulighed og følge alle trinene i de vedhæftede instruktioner. Den lækreste tærte med porcini-svampe opnås ved tilsætning af kartofler til fyldet. Disse bagværk er meget mættende og kan bruges som snack. Se omhyggeligt på, hvordan man laver en tærte med porcini-svampe i en opskrift med et foto, som i detaljer viser alle trinene i instruktionerne.

Tærte med porcini-svampe og kartofler

Sammensætning:

  • svampe - 1 kg
  • friske kartofler 500 g
  • smør - 100 g
  • creme fraiche - 3/4 kop
  • mel - 1 spsk. ske
  • æg - 1 stk.
  • Dild
  • salt efter smag

  1. Forbered creme fraiche dej.
  2. Rul den til to tynde runde tortillas, på størrelse med den gryde, hvor kagen skal bages.
  3. Læg det første fladbrød i en tør (oliefri) stegepande.
  4. Fordel hakket kød i et jævnt lag, dæk det med en anden flad kage, klem kanterne.
  5. Smør tærten med porcini-svampe og kartofler med et æg, drys med rasp, punkter med en gaffel og bag i en meget varm ovn.
  6. Hakket kød til denne tærte tilberedes som følger: Hak friske porcini-svampe og skrællede kartofler groft og lad det simre med smør i en dyb stegepande under låg, indtil de er møre.
  7. Salt og peber derefter svampene, tilsæt 3/4 kop creme fraiche, en skefuld opvarmet mel og bring blandingen i kog.
  8. Efter afkøling skal du få en meget tyk sauce.
  9. For smag kan du tilføje 2-3 spiseskefulde hakket dild til det. Denne sauce (afkølet) bruges til at fylde tærten med.

Tærte med kartofler og porcini-svampe

Til testen:

  • kartofler - 1 kg
  • æg - 5 stk.
  • salt

Til påfyldning:

  • friske svampe - 1 kg
  • mel - 60 g
  • løg - 200 g
  • creme fraiche - 100 g
  • smør - 50 g
  • æg - 5 stk.
  • brødkrummer - 100 g

Skræl kartoflerne, skyl, kog dem i letsaltet vand, læg dem i et dørslag og gnid dem varmt gennem en sigte eller fars. Hæld æg, pisket med et piskeris, i kartoffelmos. Rør grundigt. For at lave en tærte med kartofler og porcini-svampe skal du dele hele massen i to dele. Læg den ene del i en smurt form, ovenpå et lag champignonhakket kød, drysset med brødkrummer. Blind risten fra den anden del og luk tærten med den. Smør overfladen med et æg.

Sæt fadet i en stærkt opvarmet ovn og bag kartoffeltærten i cirka en halv time.

Gærtærte med porcini-svampe

Ingredienserne til porcini gærtærten er følgende:

  • 500 g færdiglavet gærdej
  • 500-600 g friske svampe
  • 1-2 løg
  • 1 kop boghvede
  • 1 æg
  • vegetabilsk olie og salt - efter smag

Kog boghvede i to glas saltet vand. Hak løget groft og steg i lidt olie, til det er brunet. Skær svampene i skiver, læg dem på løgene og steg til væsken fordamper. Smag til med salt inden stegningen afsluttes. Svampe med løg og boghvede grød gennem en kødhakker. Del dejen i to ulige dele og rul 2 flade kager ud. Læg fyldet på et stort fladbrød og dæk med et mindre fladbrød. Klem kanterne sammen, smør toppen af ​​produktet med blomme og lad produktet tage lidt afstand.

Bages i ovnen i 25-30 minutter ved 200-220°C.

Butterdej åben tærte med porcini svampe

For at lave en åben tærte med porcini-svampe skal du tage følgende produkter:

  • 250 g butterdej
  • 200 g porcini svampe
  • 150 g gedeost
  • 100 g hård revet ost
  • 1 løg
  • 2 kviste persille
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

Vi begynder at forberede en tærte med porcini-svampe fra butterdej ved at skære løget i halve ringe. Skær store svampe i skiver, små skal ikke skæres. Steg løget med svampe i vegetabilsk olie og læg det i en form oven på den optøede dej. Smuldr gedeosten og drys med svampene. Drys hakket persille ovenpå svampene og derefter revet ost. Bages i ovnen i 25-30 minutter, indtil de er brune ved middel varme.

Boghvedegrødtærte med porcini-svampe

Opløs gær i et halvt glas varmt vand.

Ælt den magre gærdej, dæk med et lærredsserviet, læg et varmt sted til gæring, ælt to gange.

Del dejen i to.

Rul et lag 1 cm tykt ud, overfør det til en smurt bageplade på en kagerulle, fordel dejen, flad, jævn med hænderne, prik med en gaffel, læg boghvedegrødfyldet med svampe i et jævnt lag.

Forbered fyldet på følgende måde: tør den sorterede boghvede i en bradepande, hæld i en lergryde, hæld kogende vand over, luk låget, sæt i en varm ovn og bag grøden rødglødende, så grøden bliver "a korn fra et korn."

Udblød tørre svampe i 2-4 timer i koldt vand, kog indtil de er møre i samme vand.

Svampenes beredskab bestemmes som følger: hvis svampene er sunket til bunden, så er de blevet kogt.

Smid de kogte svampe i et dørslag, skyl grundigt under rindende koldt vand, skær i nudler eller hak, steg i vegetabilsk olie.

Steg de finthakkede løg hver for sig.

Kombiner boghvedegrød, svampe, løg, smag til med salt, tilsæt champignonbouillon filtret gennem fire lag ostelærred for saftighed og pak fyldet ind i en tærte.

"Låget" til tærten skal rulles tyndere ud, ca. 0,7-0,8 cm, overføres på en kagerulle, foldes ud, glattes ud med hænderne, forsigtigt fastgøre sømmen, bøje den ned.

Hak med en gaffel, så der kommer damp ud under bagningen, og pensl med stærk te med en pensel.

Bag kagen mør ved 180°C.

Efter bagning smøres tærten med vegetabilsk olie, skæres i portioner, lægges på et smukt fad og serveres varmt.

Sammensætning:

  • mel - 1-1,2 kg
  • varmt vand - 2 glas
  • vegetabilsk olie - 1 glas
  • gær - 50 g
  • salt - 1 tsk

Til påfyldning:

  • boghvede (uformalet) - 500 g
  • tørrede svampe - 50 g
  • løg - 3 stk.
  • Salt

til stegning:

  • vegetabilsk olie - 100 g

at smøre kagen inden bagning:

  • stærk te - 2 spsk. skeer

efter bagning:

  • vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Tærte med porcini-svampe og kål

Til testen:

  • mel - 500 g
  • 4 æg
  • 3-4 st. spiseskefulde smør
  • Gær

Til hakket kød:

  • surkål - 500 g
  • svampe - 500 g
  • 1 løg
  • salt.

Skyl kålen og lad den simre under låg. Tilsæt en spiseskefuld olie, hakkede svampe, hakket løg, sauteret i smør. Bland det hele, salt og lad det simre til det er mørt. Stil derefter på køl. Rul gærdejen ud og kom over på en smurt bageplade. Læg fyldet på dejen, lav en tærte med porcini-svampe og kål, bag i ovnen.

Svampetærte med ris og kål

Til det første fyld:

  • 3 spsk. skeer ris
  • 150 g friske porcini-svampe,
  • 4 spsk. spiseskefulde smør
  • 3 kopper vand til kogning af ris
  • 1 løg
  • 1 tsk hvedemel
  • Salt
  • Peber

Til det andet fyld:

  • 700 g frisk kål
  • 2 æg
  • 4 spsk. spiseskefulde smør
  • salt.

Forbered gærsvampedej, rul den ud i et bredt tyndt lag og skær cirkler ud på 0,6–0,7 cm i diameter.Forbered fyldet. Til det første fyld koges risene, koges svampene møre i saltet vand, hakkes og steges i olie med løg. Kom svampene ud af gryden, steg melet på det, fortynd det med svampebouillon (½ kop). Kombiner denne sauce med champignon og ris. Til det andet fyld skylles kålen og skæres stubben ud af den. Hak derefter kålhovedet og steg det på en pande med smør, indtil det er blødt. Tilsæt hakkede kogte æg til kålen, salt og bland det hele.Læg hakket kød i midten af ​​hver cirkel (kager), fold kagen på midten og knib med en tærte. I dette tilfælde skal tærterne være med forskelligt hakket kød. Læg et lag tærter i en smurt bred og dyb nok form, smør dem med olie. Læg et nyt lag på dem osv., indtil formen er fyldt til toppen. Smør det øverste lag af tærter med smør, sæt fadet i ovnen og bag ved 200-220 ° C. Ved servering skæres denne kage ikke, men skilles ad i dele ved hjælp af en gaffel, ske og kniv.

Lagtærte med kylling og porcini-svampe

For at bage en puff pie med porcini-svampe har du brug for følgende produkter:

  • 500 g puffgærdej
  • 2 stykker kyllingebrystfilet
  • 300 g porcini svampe
  • 100 g af enhver ost
  • 4 æg
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk sennep
  • 4 spsk. cremefraiche skeer
  • vegetabilsk olie, peber og salt - efter smag

Hak kyllingefileten fint. Skil hviderne fra blommerne. Bland æggeblommer, creme fraiche, sennep, hvidløg, salt og peber. Læg filetstykker i den resulterende marinade og lad stå i 1 time ved stuetemperatur. Hak svampe og løg fint, steg i vegetabilsk olie og bland med den tilberedte kyllingefilet. Bland den resulterende fyldning grundigt. Læg den optøede dej i et smurt fad med vegetabilsk olie og fordel fyldet ovenpå.

Bag kyllinge- og porcini-svampetærten i ovnen i 20-25 minutter ved middel varme. Efter denne tid dækkes formen med folie og bages videre i ca. 30 minutter. Pisk hviderne med et nip salt, riv osten på et fint rivejern og tilsæt hviderne. Fjern folien fra formen og læg den resulterende masse oven på kagen. Bag yderligere 15-20 minutter, indtil de er brune.

Græskartærte med porcini-svampe

Ingredienser:

  • 150 ml mælk
  • 2 æg
  • 100 g ost
  • 100 g mel
  • 10 g bagepulver
  • 70 g smør

Til påfyldning:

  • 500 g tørret græskar
  • 100 g svampe
  • 2 fed hvidløg
  • smør
  • salt
  • oregano
  • persille og dild efter smag

Forvarm ovnen til 200°C. Smør en kort form med olie. Bland græskar med svampe, steg i smør og drys med salt og peber. Bag græskartærten med porcini-svampe i 15 minutter, og drys derefter med hakket hvidløg og krydderurter. Ælt dejen, kom i en form, fordel fyldet og bag i 25-30 minutter.