emmabrewda.com

Syltede mælkesvampe er en udsøgt forret på ethvert bord. Hver husmor har sin egen opskrift på syltede mælkesvampe, men der er finesser og hemmeligheder, der hjælper med at gøre svampene sprøde og velsmagende. Vi tilbyder dig at finde ud af al den nødvendige information om tilberedning af syltede mælkesvampe for altid at være i stand til at overraske gæster og familiemedlemmer med en usædvanlig ret. Alle opskrifter på at lave syltede mælkesvampe på denne side er blevet testet og vil med garanti gøre det muligt at lave en fantastisk dåsesnack. Læs om, hvordan du sylter mælkesvampe hjemme ved hjælp af forskellige sæt krydderier. Se, hvordan du sylter mælkesvampe i opskrifter med billeder, og brug al denne information i forvaltningen af ​​din husstand.

Inden du sylter mælkesvampe derhjemme, skal du hente en opskrift, studere layoutet af produkterne og sammenligne det med din families smagspræferencer.

Hvordan sylter man svampe?

• 1 kg svampe
• 1 hoved hvidløg
• krydderier efter smag
• 1,5 l vand
• 0,5 kg salt
• 0,5 l 3% eddike

Hvordan man sylter svampe er beskrevet yderligere i opskriften:

1. Kog svampe i 20 minutter i kogende vand. Skift vandet til saltet vand, hæld så hætterne næsten ikke er dækket af vand. Kog yderligere en halv time med krydderier.

2. Arranger færdiglavede svampe i krukker med hætterne nede, hæld 0,5 kop eddike i hver krukke.

3. Tilsæt marinaden, luk glassene med låg og afkøl. Nu ved du, hvordan man sylter mælkesvampe, så de glæder dig og din familie.

Sprøde syltede mælkesvampe

For at få sprøde syltede vægte skal du tage følgende produkter:

• 1 kg svampe
• 1 hoved hvidløg
• 0,1 kg salt
• laurbærblad og duftende
• peber efter smag

Forberedelse

1. 1. Læg de vaskede mælkesvampe i saltvand i 8 timer.
2. 2. Overfør til en skål eller bøtte, skiftevis et lag svampe med et lag af krydderier og salt. Tryk ned med undertrykkelse.
3. 3. Svampene er klar om en uge. Organisere i banker.

Syltning af mælkesvampe derhjemme

Til syltning af mælkesvampe derhjemme skal du forberede følgende produkter:

• 1 kg svampe
• 70 ml vand
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% eddike
• 7 ærter allehånde
• 1 laurbærblad
• Nellike
• 2 g citronsyre

Hæld lidt vand i en gryde, tilsæt salt, eddike, varm op til kog og kom svampene der.

Bring det i kog og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring og skumning. Når vandet bliver klart tilsættes sukker, krydderier, citronsyre.

Afslut tilberedningen, så snart svampene er sunket til bunden, og marinaden er blevet lysere.

Kog svampehattene i en kogende marinade i 8-10 minutter, og svampebenene i 15-20 minutter.

Afkøl hurtigt svampene, kom i glas, hæld den afkølede marinade over, luk med plastiklåg.

Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.

Opbevares på et køligt sted.

Hurtig syltning af mælkesvampe

Tilberedte svampe - 10 kg; salt - 500 g

Marinadefyld:

• eddike essens 80% - 30 g;
• laurbærblad - 10 blade;
• allehånde - 20 ærter;
• nelliker - 15 knopper;
• vand - 2 l.

Hurtig syltning af mælkesvampe gør, at de kan spises efter 56-6 dage efter konservering. Svampene og svampene blancheres i 2-3 minutter og opbevares derefter i koldt vand, indtil de er afkølet. Derefter lægges svampene i en tønde i lag med tilsætning af krydderier og salt. Der tilsættes ikke vand, da svampene selv producerer saltlagen. Efter en sådan foreløbig saltning vaskes svampene i koldt vand og hældes med marinadefyld.

Sådan syltes sprøde mælkesvampe

• Mælkesvampe 2 kg

Til marinaden til 1 liter vand:

• 1 spsk. en skefuld 25% eddike (i hvert halvliters glas)
• dild, sorte peberkorn, hvidløg, laurbærblad, varm chili - efter smag
• 1 1/2 spsk. spiseskefulde salt

Inden du sylter sprøde mælkesvampe, skal du kun vælge friske, stærke og hele svampe, hvis der er mørkere på hætterne, skær dem af.

Læg de skrællede og tilberedte svampe i en emaljepande, tilsæt krydderier, hæld kogende vand i (1 glas - til 1 kg svampe) og kog i 20 minutter. Under tilberedningsprocessen vil vandet fordampe, svampene frigiver saften. Tilsæt salt i slutningen af ​​tilberedningen. Smid de tilberedte svampe i et dørslag og lad vandet dryppe af.

Kom dild, sort peber, hvidløg, laurbærblad (1 blad i en krukke) og peberfrugt i steriliserede glas. Så efter tilberedning er mælkesvampene sprøde, hæld 1 spsk i hver halvanden liters krukke. ske 25% eddike.

Arranger svampene i forberedte glas, hæld varm lage og hæld 1 tsk kogt varm solsikkeolie ovenpå. Rul dåserne sammen, vend dem på hovedet og dæk dem til. Til marinaden koges vand og tilsættes salt til det.

Sådan marinerer du mælkesvampe lækkert derhjemme

Produktsammensætning:

• 1 kg svampe
• 1 laurbærblad
• 1 spsk. l. salt
• 5 allehånde ærter

Før du sylter mælkesvampe lækkert hjemme, skal du omhyggeligt studere følgende handlingsalgoritme:

1. Adskil benene fra hattene. Kog hætterne i saltvand. Skyl og tør.
2. Læg i krukker med låg på, skiftevis med salt og krydderier.
3. Hæld 3 spsk. l. lage, hvori svampene var kogt, og luk lågene.

Kold syltning

Ingredienserne til koldsyltning af mælkesvampe er følgende produkter:

• 1 kg svampe,
• 200 ml vegetabilsk olie,
• 20 ml 9% eddike,
• 200 g gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 20 g sellerirod,
• 20 g dildgrønt,
• 20 g persille,
• 15 g salt.

Madlavningsmetode.

Skræl og skyl svampene grundigt, tør og steg dem i meget varm olie (100 ml).

Afkøl de stegte svampe. Pil hvidløget.

Vask gulerødderne og skær dem i skiver, kog derefter til de er halvt kogte i saltet vand.

Hak det vaskede grønt, skær den skrællede sellerirod i strimler.

Hæld den resterende olie på bunden af ​​de klargjorte glas og læg de stegte svampe ovenpå, lag for lag med gulerodsskiver, hakket hvidløg, sellerirod og finthakket dild og persille.

Tilsæt eddike og salt til den resterende olie efter stegning af svampene, bring det hele i kog, afkøl lidt og hæld i glas. Rul bankerne op. Efter at have læst opskriften, vil spørgsmålet "Hvordan man sylter mælkesvampe på den kolde måde" ikke genere dig.

Hvordan man lækkert og korrekt marinerer mælkesvampe på en kold måde (med video)

Før du lækkert sylter mælkesvampene, skal du forberede følgende ingredienser:

10 kg svampe, 200 g salt, krydderier (alle).

Til saltlage:

• 2 liter vand
• 30 ml 70% eddike essens,
• 10 laurbærblade
• 20 ærter allehånde,
• Nellike.

Madlavningsmetode eller hvordan man sylter mælkesvampe på en kold måde med egne hænder:

Først skal mælkesvampene saltes. For at gøre dette skal du vaske svampene, lægge dem i en emaljegryde med kogende vand og blanchere i 2-3 minutter. Kassér derefter svampene i et dørslag og sænk dem i koldt vand i et par minutter, overfør derefter til en velvasket trætønde, drys med salt og tilsæt krydderier. Lad det stå et stykke tid, så svampene giver saft. Vask dem derefter, hæld marinade, luk låget tæt og sæt dem i et køligt rum.

Sørg for at se, hvordan man korrekt sylter mælkesvampe i videoen, som demonstrerer hele den teknologiske proces.

Hvordan man hurtigt sylter mælkesvampe

Opskriften på, hvordan man hurtigt sylter mælkesvampe, er designet til 3 kg svampe. For at forberede marinaden til 1 kg svampe skal du bruge

• 500 ml vand,
• 50-60 ml 30% eddikesyre,
• 10 g salt
• 10-12 peberkorn,
• 2-3 laurbærblade,
• kanel,
• nelliker og muskatnød efter smag

Svampe skal skrælles, trimmes, skylles grundigt med koldt vand.Kog derefter i letsaltet vand i 5 minutter, fjern med en hulske, lad vandet dryppe af.

Marinaden tilberedes som følger: eddikesyre hældes i vandet, salt, krydderier tilsættes og bringes i kog. Tilberedte svampe dyppes i en kogende marinade, koges i flere minutter, overføres derefter til krukker og rulles straks op.

En simpel opskrift på, hvordan man sylter mælkesvampe i krukker

For at bruge denne enkle opskrift på, hvordan man sylter mælkesvampe i krukker, skal du tage:

• 1 kg mælkesvampe
• 125 g 8% eddike
• 1 spsk. l salt
• 1 time l sukker
• 5 allehånde ærter
• 2 stk. kanel, nelliker, laurbærblad
• Citronsyre på spidsen af ​​en kniv

I en emalje skål, tilbered en opløsning baseret på 1 kg svampe 125 g vand, 125 g 8% eddike (ikke essens), 1 spsk. l. salt. Hæld de tilberedte svampe med denne opløsning og sæt på komfuret. Når svampene koger, reducer du varmen på komfuret og kog, omrør forsigtigt, og fjern skummet med en hulske. Så snart skummet holder op med at dannes, tilsæt 1 tsk. perlesukker, tilsæt 5 allehånde ærter, 2 stk. kanel, nelliker, laurbærblade og citronsyre på spidsen af ​​en kniv. Når svampene er kølet af, lægges de i rene glas sammen med marinaden.

Sådan sylter du svampe i olie i glas

• Mælkesvampe - 2 kg
• Bordeddike 6% - 1 l
• Vegetabilsk olie - 1,5 l
• Laurbærblade - 5-6 stk.
• Nellik - 5-6 knopper
• Salt efter smag

Inden svampene syltes i krukker, skal de rengøres grundigt, fyldes med vand og eddike, salt og koges i 10-15 minutter fra kogeøjeblikket. Dræn derefter bouillonen, læg svampene i rene glaskrukker, på bunden af ​​hvilke du først lægger krydderier, og hæld varm vegetabilsk olie over dem. Luk glassene med låg, afkøl og stil dem et mørkt sted i kulden. Holdbarhed op til 6 måneder.

Hvordan kan du sylte mælkesvampe

Der er flere opskrifter på, hvordan man sylter mælkesvampe, så tilbyder vi en af ​​de bedste efter vores mening.

• 1 kg tilberedte mælkesvampe
• 1 liter vand
• 2 spsk. spiseskefulde groft salt 2 g citronsyre

Til marinaden:

• 2 glas vand
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk granuleret sukker
• 6 allehånde ærter
• et lille stykke kanel
• 3-4 stk. nellike
• 3 g citronsyre
• 5 spsk. skeer
• 6% bordeddike

Sorter svampene, skyl, rens for snavs, fjern beskadigede områder. Skær store svampe i stykker. Kom derefter svampene i en gryde og kog i saltet og syrnet vand. Fjern skum, der dannes under tilberedningen, med en hulske. Madlavningen kan betragtes som afsluttet, så snart svampene synker til bunds. Smid de tilberedte svampe i et dørslag for at adskille væsken, og kom dem derefter i glas og hæld den tilberedte marinade over.

For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, citronsyre og krydderier, opvarm til kog, tilsæt derefter eddike og bring det i kog igen. Hæld derefter den varme marinade i krukker lige under toppen af ​​halsen, dæk dem med forberedte låg og steriliser med en let kogning af vand i 40 minutter. Efter sterilisering rulles svampene op med det samme. Nu ved du, hvordan man sylter svampe hurtigt.

Hvordan man hurtigt sylter svampe

Følgende er en måde til hurtigt at sylte mælkesvampe derhjemme ved hjælp af et simpelt sæt krydderier.

• 1 kg tilberedte svampe

Til marinaden:

• 0,5 kop vand
• 0,5 spsk. spiseskefulde groft salt
• 1 laurbærblad
• 5-6 ærter sort peber
• 3-4 ærter allehånde
• 3-4 stk. nellike
• et lille stykke kanel
• 1 tsk dildfrø
• 1 tsk granuleret sukker
• 0,5 kopper 6% rød vindrueeddike
• 2 g citronsyre

Sorter svampene, skyl, rens for snavs, fjern beskadigede områder. Skær store svampe i stykker. Læg de tilberedte svampe i et dørslag, skyl i koldt vand, lad det dryppe af, og kog derefter straks i marinaden.

For at gøre dette, hæld vand i en gryde (0,5 kopper pr. 1 kg tilberedte svampe), tilsæt eddike og salt, og læg derefter de tilberedte svampe. Når vandet koger, fjern det resulterende skum og kog i yderligere 20-25 minutter under omrøring af og til. Fjern skum dannet på overfladen med en hulske. Når svampene er klar (sæt sig i bunden), tilsæt krydderier, sukker, citronsyre, og bring derefter i kog igen og pak straks jævnt i forberedte, dampede glas.Hvis der ikke er nok marinade, kan du tilsætte kogende vand til glassene. Krukker fyldes lige under toppen af ​​halsen og dækkes med låg. Derefter anbringes de i en gryde med vand opvarmet til 70 ° C til sterilisering, som udføres ved lavt kog i 30 minutter. Straks efter sterilisering rulles dåserne sammen.

Sådan syltes mælkesvampe: en opskrift med andre svampe

Nogle gange vil du lave mad "Assorteret". Til dette er en speciel opskrift på, hvordan man sylter mælkesvampe med andre svampe, egnet..

• 1 kg svampe, porcini-svampe, aspesvampe, boletus, smør
• 20 g salt
• 12 pebernødder
• 5 allehånde ærter
• 2 laurbærblade
• noget muskatnød
• 60-70 ml eddikeessens
• 1/2 tsk sukker
• 1-2 glas vand
• 1 løg

Pil svampene, skyl i koldt vand, smid dem i et dørslag. Lad små svampe være intakte, store skåret i små stykker. Kom svampene i en gryde med lidt vand, drys med salt og varm op.

Kog svampene i den frigivne saft i 5-10 minutter, tilsæt derefter allehånde, løg og kog i et par minutter mere.

Kog marinaden af ​​vand, sukker og eddikesyre, dyp svampe og krydderier i den, kog i flere minutter. Overfør derefter den varme masse til glas og luk tæt.

Sådan syltes mælkesvampe i banker

• 2 kg friske mælkesvampe
• tørret dild
• 20 sorte peberkorn
• 15 nelliker
• 4 spsk. spiseskefulde salt
• 2 spsk. spiseskefulde sukker
• 4 spsk. spiseskefulde eddike

Før du sylter mælkesvampe i krukker, skylles svampene, befri dem fra hovedstammen, og prøv ikke at efterlade meget lange ben. Skær hattene i halve på langs.

Læg svampene i en gryde, tilsæt dild, sort peber og nelliker. Dæk med vand og kog. Når vandet koger tilsættes salt og perlesukker. Blande. Når saltlagen koger igen, hældes eddike i.

Kog ved lav varme i 30 minutter.

Tag derefter gryden af ​​varmen og lad den køle af. Når svampene er afkølet, overføres de til glaskrukker sammen med dild og krydderier, mens de forsigtigt blødgøres med en ske. Hæld marinaden i.

Luk med låg og stil på et køligt sted. Efter to dage er svampene klar til at spise.

Syltede mælkesvampe opbevares i cirka 1 måned.

Sådan syltes svampe korrekt

Før du sylter svampene ordentligt, skal du forberede følgende ingredienser:

• svampe - 5 kg,
• vand - 3 l,
• salt - 50 g

Til marinaden:

• bordeddike - 2 kopper
• salt - 30 g
• sukker - 3-5 tsk,
• allehånde - 5 ærter,
• laurbærblad - 3-5 stk.,
• nelliker - 3-5 stk.

Sorter friske små svampe og skyl grundigt i koldt vand. Tilsæt salt og svampe til kogende vand, kog i 20 minutter ved lav varme. Vælg herefter forsigtigt svampene med en hulske og skyl med koldt vand.Til marinaden koges vand med eddike, tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad, kanel, nelliker. Når marinaden er kogt tilsættes svampene og koges møre. Afkøl derefter marinaden, overfør til glaskrukker, dæk med et tyndt lag vegetabilsk olie.

Sådan syltes saltede mælkesvampe

Før du sylter saltede mælkesvampe, har du brug for fødevarer som:

• svampe - 2-3 kg,
• salt - 200 g,

Til marinaden:

• salt - 300 g,
• eddike essens - 20-30 g,
• laurbærblad - 20 stk.,
• sort allehånde - 10 ærter.

Sorter svampene. Pil græs og kviste af. Skyl grundigt i koldt vand. Skær store svampe i små tern, lad de små være hele. Kog svampene i saltet vand i 25-30 minutter, tællet fra kogeøjeblikket.Forbered marinaden separat ved at koge vand med krydderier i 20-25 minutter. Dræn derefter vandet, som svampene blev kogt i, hæld marinaden over og kog i 40 minutter. Hæld derefter marinaden i et andet fad, og kom svampene i en forsteriliseret krukke, fyld med kogende marinade og forsegl tæt med låg. Husk opskriften, og du vil vide, hvordan man sylter svampe korrekt.

Sådan syltes tørre mælkesvampe

• 1 kg tørre svampe
• 1-2 laurbærblade
• 1 tsk hvide sennepsfrø
• 4-5 allehånde ærter
• 3-4 ærter sort peber
• 1 lille løg
• 1-2 stykker peberrodsrod
• 0,3 tsk spidskommenfrø (valgfrit)

At fylde:

• 1,5 kop vand
• 0,5 kopper 6% rød vindrueeddike 1 tsk groft salt

Før du sylter tørre mælkesvampe, skal du omhyggeligt sortere svampene. Skær store svampe i stykker. Kom derefter de tørre svampe i en gryde og kog i saltet og syrnet vand. Fjern skum, der dannes under tilberedningen, med en hulske. Madlavningen kan betragtes som afsluttet, så snart svampene synker til bunds. Læg krydderier i bunden af ​​de forberedte glas, og kom derefter de forberedte svampe i glasset. For at forberede fyldet opvarmes en afmålt mængde vand og salt til 80 ° C, eddike tilsættes, og efter grundig omrøring af opløsningen hældes krukker med svampe til toppen. Krukkerne fyldes 1,5 cm under halsen, hvorefter de steriliseres ved kogning ved svag varme i 40 minutter og derefter rulles sammen.

Sådan syltes mælkesvampe: opskrifter med fotos

Opskrifterne med fotos, der er placeret senere på denne side, hjælper dig med at lære at sylte mælkesvampe.

Første opskrift.

Sammensætning:

• mælke svampe - 2 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde (ærter) - 5 stk.;
• nelliker - 5 stk.;
• eddikeessens (70 procent) - 20 ml.

Madlavningsmetode:

Hæld de forudblødte og groft hakkede mælkesvampe med 1 liter vand, tilsæt 10 g salt til det, sæt i brand, bring i kog, og fjern det resulterende skum, kog i 20 minutter.

Tag mælkesvampene ud, skyl, vent til vandet er helt drænet fra dem.

Forbered en marinade af 1 liter vand, det resterende salt, kom peber, nelliker, laurbærblade i en gryde, mens det koger.

Dyp svampene i marinaden, kog i 15 minutter.

Hæld essensen i, rør rundt, fjern fra varmen og anbring straks mælkesvampene i tidligere forberedte steriliserede krukker.

Hæld den varme marinade over svampene, så den dækker dem helt.

Luk glassene hermetisk med forkogte låg, sæt dem på hovedet.

Pakk op med et tæppe og vent til emnerne er kølet helt af.

Anden opskrift.

Sammensætning:

• mælkesvampe (allerede skrællet og skåret) - 1 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• bordeddike (9 procent) - 120 ml.

Madlavningsmetode:

Tilbered mælkesvampene ved at lægge dem godt i blød i saltvand (ca. 9 timer) og glassene ved at sterilisere dem i ovnen eller ved at dampe dem.

I saltet vand, brug 1 liter vand og 10 g salt fra mængden af ​​ingredienserne angivet i opskriften, kog mælkesvampene. Kog dem så længe, ​​indtil de synker til bunds. I dette tilfælde er det nødvendigt forsigtigt at fjerne skummet, der dannes på overfladen.

Kassér svampene i et dørslag, skyl dem med rigeligt vand.

Hæld 1 liter vand i en ren gryde, opløs 40 g salt og sukker i det, bring det i kog. Kom mælkesvampene i en gryde og kog i 10 minutter, hæld eddike i og fortsæt med at koge den samme mængde.

Fordel mælkesvampene, hæld dem med kogende marinade, i glassene, rul glassene sammen.Svampene skal køle af et lunt sted, mens det er bedre at sætte glassene med lågene nede. De skal marineres i yderligere 5 dage, hvorefter de kan tages af for vinteren i spisekammeret.

Tredje opskrift.

• 3 kg svampe

Til marinaden til 1 liter vand tages:

• 3 teskefulde 70% eddike essens
• 2 spsk. spiseskefulde salt
• 3 dybede teskefulde granuleret sukker,
• 6-8 stk. nellike knopper,
• 2-3 paraplyer af hakket dild,
• 8-10 ærter af sort og allehånde,
• 3-4 laurbærblade,
• noget kardemomme.

Svampe koges i saltet vand, dyppes i kogende vand, så de koges mindre. Skummet fjernes under tilberedningen med en hulske, koges indtil svampene sætter sig. Derefter fjernes svampene med et dørslag, vaskes godt med koldt kogt vand. De vaskede svampe dyppes i en ren emaljegryde og dækkes med marinade. Kog i 4-5 minutter, tilsæt 3 teskefulde 70% eddikeessens, og afkøl marinaden. Svampe fyldt med marinade opbevares i 2 dage. Herefter fjernes svampene, marinaden bringes i kog, afkøles og svampene hældes over i et døgn. Derefter lægges svampene i rene krukker, og marinaden hældes 1 cm over svampenes niveau. Banker lukkes med utætte låg eller pergamentpapir og opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 2-3 grader over nul.

Er det muligt at sylte mælkesvampe

Efter at have forberedt konserves i henhold til denne opskrift, vil du ikke tvivle på spørgsmålet: er det muligt at sylte svampe.

Skær stilkene af de tilberedte svampe, efterlad 1-3 cm med hætten. Vask igen, kom derefter i en emalje skål, tilsæt 200-250 ml vand og 40-45 g natriumchlorid pr. 1 kg svampe. Lad det simre ved moderat varme under forsigtigt omrøring og skum skummet af med en træske. I princippet er svaret på spørgsmålet om det er muligt at sylte mælkesvampe altid positivt, uanset om disse arter er sorte eller hvide.

Når skumningen slutter, og bouillonen bliver gennemsigtig, tilsættes 1 tsk. 80% eddikeessens pr. 1 kg svampe og smag - allehånde, laurbærblade, nelliker og kanel.

Svampene betragtes som klar, så snart de sætter sig i bunden, og marinaden bliver gennemsigtig, stop derefter med at lave mad. Afkøl straks gryden med kogte svampe i rindende vand, så svampene ikke bliver overkogte. Hæld de færdiglavede kolde svampe og bouillonen i en forberedt beholder og opbevar i et køligt rum.

Se, hvordan man sylter mælkesvampe, syltede svampe i videoen, som viser hele teknologien til at konservere disse svampe.