emmabrewda.com

Konservering af honningsvampe er den mest populære metode til at konservere dem til vinteren. Når alt kommer til alt, hvem ville nægte en lækker svampesnack, som helt sikkert vil minde dig om de varme dage tilbragt i skoven i høstsæsonen?

Der er mange måder at konservere honningsvamp på - syltning, saltning, kaviar, salater osv. Hver husmor vælger en metode efter hendes smag og tilpasser sig også smagen i hendes husstand. Ofte i russiske familier kan du se et helt "sæt" af svampepræparater, der bruges til både hverdags- og festmåltider.

Hvordan tilbereder man svampe til konserves til vinteren?

Det skal dog huskes, at alle muligheder for emner fra honningagaric indebærer deres rengøring og foreløbige varmebehandling. Hvordan skal honningsvampe tilberedes til konservering til vinteren? For at gøre dette, efter rengøring fra snavs og grundig skylning, skal frugtlegemerne hældes med saltet vand og koges i 20-25 minutter. Skyl derefter under vandhanen og dræn overskydende væske af.

Syltning betragtes som den mest populære metode til at konservere honningsvampe til vinteren derhjemme. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med flere enkle opskrifter, der giver dig mulighed for at lave lækre emner.

En simpel opskrift på konserves af honningsvampe

Klassisk syltning er en af ​​de enkleste opskrifter til konservering af honningsvampe. Denne forret vil helt sikkert glæde din familie og alle, der kiggede forbi for at besøge dig.

• Honningsvampe - 2,5 kg;
• Renset vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• Sukker - 4 spsk. l.;
• Sorte peberkorn - 15-17 stk.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• Eddike (9%) - 7 spsk. l.
• Hvidløg - 3-4 fed (valgfrit).

Først laver vi en marinade til konservering af honningsvampe: I en gryde med vand kombineres salt, sukker, laurbærblad, hvidløg og sort peber gennem en presse.

Vi sætter ild og rør, indtil salt- og sukkerkrystallerne opløses.

Vi nedsænker de skrællede og forkogte frugtlegemer i en gryde til marinaden og koger over medium varme i 10 minutter.

Tilsæt eddike og fortsæt med at koge i yderligere 3-5 minutter.

Fjern laurbærbladene fra marinaden og kassér dem.

Vi tager steriliserede krukker (vælg volumen som ønsket) og sætter svampene fra panden i dem med en hulske.

Fyld toppen med stadig varm marinade, rul lågene op og lad den stå i rummet, indtil den er helt afkølet.

Vi tager det til kælderen eller efterlader emnet i køleskabet.

Opskriften på dåse svampe honning agarics til vinteren uden sterilisering

I denne opskrift udføres svampekonservering uden sterilisering. Jeg må sige, at dette er en meget rentabel måde for dem, der har travlt, fordi du slet ikke behøver at koge glassene sammen med emnet.

• Svampe (koge på forhånd) - 1,5 kg;
• Vand - 700 ml;
• Salt - 2,5 tsk;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Eddike 9% - 120 ml;
• dildfrø - 1,5 tsk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Allehånde (ærter) - 6 stk.;
• Ned efter smag.

Hvordan bevarer man honningsvampe til vinteren ved hjælp af en opskrift uden sterilisering?

1. Det første trin er at forberede marinaden, nemlig: bland i vand alle ingredienserne fra listen over produkter (undtagen svampe og eddike) og sæt på komfuret.
2. Kog marinaden i 3-5 minutter og hæld ½ eddike i, bland.
3. Fordyb frugtlegemerne i fyldet og bring det i kog.
4. Reducer varmen til lav og kog i mindst 20-25 minutter.
5. Tilsæt derefter den resterende eddike og kog i yderligere 5 minutter.
6. Vask krukker med låg i vand med sodavand, skyl med kogende vand og tør grundigt.
7. Arranger svampene sammen med marinaden i beholdere, rul lågene op, og tag dem efter helt afkølet til et køligt rum - kælder eller kælder.

Opskrift på konservering af efterårssvampe til vinteren med krydderier

Det menes, at svampe af efterårsarter er bedst egnede til konserves om vinteren. Derudover passer de godt til forskellige krydderier.

• Efterårssvampe (andre typer er mulige) - 1,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt og sukker - 2 spsk hver l.;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• Nellik - 1 gren;
• Kanelstænger - 2 stk.;
• Eddike (9%) - 5 spsk. l.;
• Hvidløg (valgfrit) - 2 fed;
• Muskatnød (kværnet) - på spidsen af ​​en kniv.

Takket være en trin-for-trin opskrift vil det være meget nemt at konservere efterårssvampe med krydderier.

1. Læg de kogte svampe i en emaljepande og hæld det vand, der er angivet i opskriften.
2. Tilsæt krydderier, presset hvidløg, eddike, salt og sukker.
3. Kog det hele sammen ved middel varme i 15 minutter, og smag derefter til marinaden. Tilsæt eventuelt lidt flere krydderier og krydderurter, men overdriv det ikke.
4. Kog i yderligere 5-7 minutter og overfør svampene til steriliserede glas, og si marinaden.
5. Fyld dem derefter med frugtlegemer og rul dem sammen.
6. Afkøl og flyt emnet til et køligt sted.

Dåse svampe honning agarics til vinteren med eddike: en opskrift med et foto

Den koreanske opskrift på konservering af honningsvampe til vinteren vil appellere til dem, der elsker krydrede snacks.

• Kogte svampe - 1 kg;
• Renset eller kogt vand - 100 ml;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• Gulerødder - 2 store rodafgrøder;
• Hvidløg - 4-5 fed;
• Salt - 1 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Malet sort peber - ½ tsk;
• Eddike (9%) - 2-3 spsk. l.;
• Krydderier til gulerødder på koreansk - 1 pakke.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskriften på dåsehonningsvampe takket være billedet samt en beskrivelse af hvert trin:

1. Skræl og riv gulerødderne med lange sugerør.
2. Tilsæt koreansk krydderi, salt, sukker, peber, eddike og hvidløg passeret gennem en presse, bland.
3. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt til gulerødder.
4. Hæld svampene ovenpå, tilsæt vand, bland og lad det trække lidt.
5. Vi fordeler massen i steriliserede krukker, dækker med låg og putter i en gryde med varmt vand. Glem ikke at lægge et håndklæde eller en anden tyk klud på bunden, foldet i flere lag, så glasset ikke brister under sterilisering. Steriliser 0,5 l dåser i 35 minutter og 1 l - 50 minutter.
6. Vi ruller det op, lader det afkøle i 12-15 timer og lægger det i kælderen til opbevaring.

Opskrift på dåse svampe honning agarics til vinteren derhjemme uden eddike

Traditionelt foregår konservering af svampe til vinteren honningsvamp med eddike, især med hensyn til syltning. I dette tilfælde vil eddiken ikke blive brugt, men det vil ikke påvirke smagen af ​​snacken.

• Honningsvampe - 1-1,5 kg;
• Vand - 2 spsk.;
• Salt og sukker - 1 tsk hver;
• Nellik - 2 knopper;
• Citronsyre - 5 g;
• Sort peber (ærter) - 10-12 stk.

Selvom honningsvamp i denne version udføres uden eddike, vil citronsyre være en værdig erstatning for det.

1. Kog de pillede og tilberedte svampe separat og overfør dem til et dørslag for at dræne overskydende væske af.
2. I mellemtiden laver vi marinaden: Kombiner alle ingredienserne fra listen over produkter (undtagen svampe) i en gryde med vand og bring i kog.
3. Vi lægger de kogte svampe i steriliserede krukker og fylder dem med den resulterende marinade.
4. Rul ikke dåserne sammen endnu, dæk dem blot med låg og læg dem i en beholder til yderligere sterilisering i 30 minutter.
5. Rul derefter sammen og lad afkøle ved stuetemperatur, og overfør derefter emnerne til kælderen.

En simpel mulighed for at konservere svampe til vinteren

Saltning er en lige så populær måde at bevare frugtkroppe til vinteren. Nedenfor er 2 universelle opskrifter til konservering af honningsvampe derhjemme.

Den enkleste mulighed for at bevare svampe til vinteren udføres i krukker. Dens enkelhed ligger også i det mest almindelige sæt produkter. Derfor kan selv de husmødre, der har meget lidt erfaring med sådanne forberedelser, roligt skrive det ned i deres kogebog.

• Honningsvampe - 1,5 kg;
• Salt - 80 g;
• Vand - 1-2 spsk.;
• Citronsyre - 7 g.

Forresten er denne metode til konservering af honningsvampe til vinteren også udført uden eddike.

1. Frugtkroppene skal først koges, derefter overføres til et dørslag og hænges over en tom gryde eller efterlades i vasken for at dræne væsken.
2. Bland imens salt og citronsyre i vand, bring i kog og kog i 7-10 minutter.
3. Fordel de kogte svampe i forsteriliserede glas, og kog dem derefter sammen med tilberedningen i en stor gryde i 60-90 minutter, læg et håndklæde på bunden.
4. Rul op, læg lågene ned, pak med et varmt tæt klæde og lad det stå i denne position, indtil det er helt afkølet.
5. Tag i kælderen eller på køl.

Den klassiske opskrift på konservering af honningsvampe

Den klassiske opskrift på konservering af honningsvampe ved saltning er også en af ​​de nemmeste. Smagen af ​​præparatet vil helt sikkert blive værdsat af alle dine husstandsmedlemmer. Selv på et festligt bord, når mange gæster samles, vil saltede svampe være de første til at forlade.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 180 g;
• Sort peber (ærter) - 20-25 stk.;
• Dild paraplyer - 4-5 stk.;
• Hvidløg - 7-8 fed;
• laurbærblad - 5 stk.;
• Peberrodsblade - 4 stk.;
• Ribs / kirsebær / egeblade.

Hvordan bevarer man honningsvampe til vinteren i banker ved hjælp af en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse?

1. Frugtlegemer til saltning skal koges separat.
2. Friske blade skal vaskes og tørres grundigt, og hvidløget skal skæres i stykker.
3. Læg alle produkter i 3-liters glas i lag, startende med ribsblade og peberrod.
4. Svampene skal lægges med hætterne nede, let stampende og ikke glemme at drysse hvert lag med salt, peber, laurbærblade og hvidløg.
5. Friske blade skal også være det sidste lag.
6. Luk glassene med plastiklåg og lad dem salte i ca. 2 uger.
7. Overfør derefter emnet til kælderen eller send det til køleskabet.

Konserves af stegte skovsvampe

Bevaring af skovsvampe er ikke begrænset til bejdsning og saltning. Mange husmødre laver meget ofte forberedelser fra stegte frugtlegemer, hvilket giver dem mulighed for at tilberede en velsmagende og tilfredsstillende ret på kortest mulig tid.

• Honningsvampe - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie (spæk kan bruges) - 2 spsk.;
• Salt efter smag.

Konserves af stegte honningsvampe er opdelt i følgende trin:

1. Det første trin er at forberede svampene, nemlig: rengør dem for snavs og snavs, skær den nederste del af benet af, og hvis prøverne er store, så skær dem i stykker.
2. Kog i cirka 20 minutter og kom i et dørslag og stil til side.
3. Vi sætter en dyb stegepande i brand og hælder vegetabilsk olie ud, varm den godt op.
4. Vi sender svampene til smørret, dækker med låg, sætter ilden til et minimum og lad det simre i cirka en halv time.
5. Åbn derefter låget og fordamp fugten, sæt ilden til medium intensitet.
6. Vi overfører frugtlegemerne til steriliserede glaskrukker og efterlader omkring 2 cm tomrum til toppen.
7. Fyld med den resterende olie i gryden, hvormed vi fylder den resterende plads i glassene. Hvis der ikke er nok olie, opvarmes en ny portion i en gryde, og først derefter hældes svampene.
8. Vi ruller det op, køler det ned og gemmer det i en kælder eller kælder. Du kan opbevare et sådant emne i højst seks måneder.

Stegte honningsvampe i tomatjuice til vinteren

Følgende opskrift på dåse svampe derhjemme kan bruges som en ekstra ingrediens til din yndlings tilbehør. Derudover vil dette emne være et fremragende fyld til tarteletter, tærter og pizzaer.

• Kogte svampe - 1,5 kg;
• Sukker - 1 spsk. (eller efter smag);
• Salt - 2 spsk. l.;
• Eddike (6%) - 200 ml;
• Løg - 0,6 kg;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• Tomatjuice - 700 ml;
• Hvidløg - 4-5 fed (mere eller mindre);
• Sort peber (ærter) - 10 stk.;
• Laurbærblad - 2 stk.

1. I en dyb beholder med tyk bund steges halve ringe af løg og finthakket hvidløg i olie.
2. Tilsæt kogte svampe, salt, sukker, krydderier, eddike, bland.
3. Vi introducerer tomatjuice, bland igen og lad det simre ved lav varme i 35 minutter. I stedet for tomatjuice kan du tage 200 ml tomatpure og fortynde den med samme mængde vand.
4. Vi fordeler de færdige svampe i tomatsauce i steriliserede glas, ruller dem sammen, lader dem køle af og tager dem ud i et køligt rum.

Kaviar fra honningsvampe til vinteren: en opskrift med en video

Blandt de forskellige muligheder for at konservere svampe, honningsvamp, udført derhjemme, kan man bemærke - kaviar. Sådan et præparat er også populært blandt de fleste husmødre, fordi de frugtlegemer, der ikke er kommet op til syltning og saltning, får lov til at komme ind i det.

Svampekaviar er lavet selv af honningsvampben eller stærke tilgroede prøver.

• Kogte svampe - 1 kg;
• Løg - 0,3 kg;
• Gulerødder - 1 stort stykke;
• Sukker - 1,5 spsk. l. (valgfri);
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• Eddike (9%) - 2 spsk. l.;
• Krydderier efter smag - salt, peber.

1. Skær løget i tern, og riv gulerødderne på et groft rivejern.
2. Hæld olie i gryden, varm den op og kom løg og gulerødder på skift.
3. Steg til det er blødt og kværn massen med en kødhakker.
4. Derefter passerer vi svampene gennem en kødkværn og sætter dem sammen med grøntsager i en dyb beholder med en tyk bund.
5. Tilsæt salt, peber, sukker, rør rundt og lad det simre i 45 minutter under konstant omrøring med en træske.
6. 5 minutter før afslutningen af ​​processen, hæld eddike i og bland.
7. Vi fordeler champignonkaviar i steriliserede krukker og ruller sammen.
8. Vi opbevarer konservering i køleskab eller kælder.

Du kan også finde ud af, hvordan honningsvamp på dåse forløber ifølge denne opskrift ved at se videoen.

Solyanka med honningsvampe: hjemmeopskrift

Solyanka er en anden enkel, men samtidig en vidunderlig opskrift på dåse svampe til vinteren. Med dens hjælp kan du tilberede fremragende første retter, lave et meget velsmagende fyld til dejprodukter, eller du kan simpelthen spise det som en salat.

• Honningsvampe (forkoge) - 1,5 kg;
• Hvidkål - 0,5 kg;
• Tomatpasta - 1 dåse (0,5 l);
• Vand - 2 spsk.;
• Løg, gulerødder - 1 kg hver;
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• Bitter peberfrugt - 1 bælg (valgfrit);
• Salt - 3 spsk. l. (med en rutsjebane);
• Eddike - 5 spsk. l.;
• Laurbærblad og sorte peberkorn.

1. Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i tern sammen med peberfrugten.
2. Hak peberfrugter og kombiner med tomatpure og vand. I stedet for peber kan du tage et par fed hvidløg efter smag og passere gennem en presse.
3. Kom alle grøntsager, tomatmasse og svampe i en gryde med vegetabilsk olie og lad det simre ved lav varme i 1 time under jævnlig omrøring.
4. Tilsæt laurbærblade, salt, sort peber og eddike 5-10 minutter før slutningen af ​​stuvningen.
5. Vi fordeler den færdige masse i forsteriliserede krukker og ruller lågene op.

Som du kan se, er det slet ikke svært at konservere svampe til vinteren i form af kaviar, men fornøjelsen ved at spise den vil ikke lade dig vente!

Lecho med honningsvampe til vinteren

Den traditionelle og elskede lecho bliver usædvanlig, hvis den laves med honningsvampe. Mange mennesker kan virkelig godt lide denne forretter, fordi den ikke kun kan serveres under et familiemåltid, men også for at forkæle alle, der sidder med dig ved det festlige bord.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 1,5 kg;
• Vegetabilsk olie - 130 ml;
• Eddike - 3 spsk. l.;
• tomat - 1 kg;
• Sukker - 4 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk l.;
• Kværnet sort peber efter smag.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en trin-for-trin opskrift på konservering af honningsvampe:

1. Vask peberfrugten, halver den, fjern kernerne og skær den i halve ringe.
2. Vask også tomaterne, skær hver i cirka 4 stykker og vrid i en kødhakker.
3. I en skål med en tyk bund, kombiner tomatmassen, peberfrugt, vegetabilsk olie, salt og sukker, bland, bring i kog og kog i 20 minutter.
4. Tilsæt forkogte svampe til grøntsager og krydr med sort peber.
5. Rør rundt og fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter.
6. Næsten til allersidst tilsættes eddike til massen og blandes.
7. Kom lecho i forberedte steriliserede glas, rul sammen og lad køle helt af.
8. Efter afkøling tager vi emnet ud i kælderen eller efterlader det til opbevaring i køleskabet.