Kold saltning af volushki til vinteren: opskrifter, fotos og videoer af syltning af svampe

Saltede bølger er altid blevet betragtet som den mest udsøgte ret på ethvert festligt bord. Med hensyn til deres betydning konkurrerer svampe med sort og rød kaviar som snack. Derudover bruges de til fyld i pizzaer og tærter, samt til supper og saucer.

Selvom de betragtes som betinget spiselige svampe på grund af deres bitre smag, kan de saltes og syltes efter foreløbig iblødsætning. I denne artikel vil vi tale om at salte svampe på en kold måde, hvilket vil gøre forretten lækker lækker.

Men før du lærer en trin-for-trin beskrivelse af opskrifterne til at forberede saltede bølger til vinteren på en kold måde, skal du være i stand til korrekt at udføre den forberedende behandling af svampe.

  • Volnushki sorterer skovaffald fra, skærer de fleste ben af ​​og vaskes i koldt vand.
  • Hæld rigeligt vand i og lad stå i 2-3 dage for at trække fra bitterhed. Under denne proces skal du skifte væsken flere gange, cirka 3-4 gange om dagen.

Koldsaltet volnushki til vinteren: en simpel opskrift

Koldsaltet saltning til vinteren efter en simpel opskrift anses af mange for at være den mest populære.

Før saltning skal svampe blancheres i kogende vand i 3-5 minutter.

Takket være denne proces kan du helt eliminere risikoen for forsuring af bølgerne, og deres beredskab sker om 10-12 dage. Svampene er faste, sprøde og appetitlige.

  • Gennemblødt volnushki - 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Kirsebær- og egeblade;
  • sort peber - 10 ærter;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Dildkviste.

Vi tilbyder dig at se en video af salte bølger til vinteren på en kold måde.

Læg kirsebær- og egeblade, dildkviste på bunden af ​​en emaljegryde og drys et tyndt lag salt.

Spred de gennemblødte og blancherede bølger med hætterne nedad, og lav et lag på ikke mere end 6 cm.

Drys med salt, sort peber, laurbærblade og hakkede fed hvidløg.

Drys hvert lag svampe med salt og krydderier, indtil hovedproduktet løber tør.

Dæk toppen med en gazeserviet og en omvendt plade, hvorpå belastningen skal placeres. En 2-liters flaske fyldt med vand kan fungere som en belastning.

Efter 3-4 dage vil svampene give saft, og saltlagen dækker dem helt. Hvis der er lidt væske, og svampene ikke er dækket af saltlage, skal belastningen forstærkes.

Saltede svampe kan puttes i krukker, fyldes med lage og lukkes med plastiklåg. Eller du kan lade det ligge i en gryde, dog skal gasbindet skiftes 2 gange om ugen, så der ikke kommer mug.

Kold saltning af svampe med hvidløg

Det er muligt at forberede bølger til vinteren i henhold til opskriften på koldsaltningsmetoden med andre krydderier, som vil ændre smagen og aromaen af ​​svampene.

  • Hovedprodukt - 2 kg;
  • Salt - 120 g;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Dild - 5 paraplyer;
  • Ribs blade;
  • Kogt vand.

En trin-for-trin opskrift på at lave salte bølger på en kold måde hjælper hver husmor med at lave en fantastisk forberedelse til vinteren korrekt.

  1. I en emaljeret beholder lægges rene ribsblade, en paraply af dild og 2 skiver hvidløg, skåret i skiver, på bunden.
  2. Læg derefter svampene med hætterne ned, drys med salt igen og overfør med andre krydderier.
  3. Spred hovedproduktet i lag, bland med krydderier.
  4. Hæld 3 spsk ovenpå. koldt kogt vand, dæk med gaze og tryk ned med et lille læs.
  5. Tag ud til et kølerum, ryst beholderen med svampe 2-3 gange om ugen, så saltlagen fordeles udover.
  6. Sørg for, at væsken dækker svampene helt, og at de ikke tørrer ud.

Volnushki vil være klar til smagning inden for 25-30 dage efter saltning.

Koldsaltet volnushki: en trin-for-trin opskrift

Opskriften på kold saltning med tilsætning af ingefærrod vil appellere til alle elskere af salte svampesnacks. Til dette emne vil glaskrukker, som er nemme at opbevare i en lejlighed, tjene som en passende beholder.

  • Svampe - 2 kg;
  • Ingefærrod (revet) - 1 spsk l.;
  • Kirsebærblade;
  • Sort og allehånde peber - 10 ærter hver;
  • Dild - 2 paraplyer;
  • Salt - 120 g.

Den kolde saltning af bølgerne udføres i dåser.

  1. I steriliserede krukker, med en kapacitet på 2 eller 3 liter, læg rene kirsebærblade, en del af en dildparaply, ingefærrod, en blanding af peberfrugter.
  2. Hæld et tyndt lag salt og læg de gennemblødte bølger ud.
  3. Drys hvert lag svampe med salt og krydderier angivet i opskriften, indtil alle ingredienserne er brugt op.
  4. Luk glassene med plastiklåg og ryst dem flere gange.
  5. Tag det til kælderen, hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° С. Hvis temperaturen er 0 °, fryser svampene og bliver for sprøde, og hvis det er over + 10 ° C, vil emnet surne.
  6. Ryst glassene 3 gange om ugen, og er der ikke væske nok tilsættes svampene med kogt koldt vand.

Kold saltning med peberrod

Opskriften på at salte volvushki til vinteren på en kold måde med peberrod og nelliker er en fantastisk velsmagende mulighed for en forret til en festlig fest.

  • Gennemblødte bølger - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • Peberrodsrod;
  • Nellik - 5 knopper;
  • Sort og hvid peber - 7 ærter hver.

  1. I en ren emaljeret beholder lægges de gennemblødte bølger i lag med de krydderier og krydderier, der er angivet i opskriften (skræl peberrodsroden og riv den på et groft rivejern).
  2. Drys hvert lag af bølger med salt, læg gaze på toppen, fold flere gange.
  3. Tryk ned med undertrykkelse og tag den med i kælderen, så svampene ikke forringes.
  4. Efter 3 dage skal du se, hvordan svampene frigiver saft, og hvis det ikke er nok, så øg belastningen.
  5. Efter 2 måneder kan svampe lægges som en godbid på bordet.

Kold saltning af volnushki til vinteren i krukker: en opskrift med et foto

En anden interessant opskrift på at lave saltede bølger på en kold måde - med sennepsfrø.

  • Hovedprodukt - 3 kg;
  • Salt - 150-170 g;
  • Sennepsfrø - 1 spsk l.;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.

Tilberedning af små bølger med en koldsaltningsmetode med et trin-for-trin-foto er en god mulighed for at lave lækker konservering med dine egne hænder.

  1. Nedsænk de udblødte bølger i 3-4 minutter i et dørslag i kogende vand til blanchering.
  2. Vi skyller straks under vandhanen og lægger ud på en rist for at glasere.
  3. Hæld lidt salt, sennep, peber i glassene og kom laurbærbladet.
  4. Fyld med svampe, drys med krydderier igen, og så videre indtil toppen af ​​dåserne.
  5. Tryk ned med hænderne, hæld 1 spsk. koldt kogt vand.
  6. Vi lukker det med tætte plastiklåg og sætter det på hylderne i kælderen.
  7. Efter 3-4 dage vil svampene lade saften godt og er helt dækket af lage, hvilket vil fremskynde deres saltning.

Efter 14 dage kan salte bølger forberedes til smagning.