Svampesuppe: opskrifter med fotos, hvordan man laver hjemmelavet svampesuppe fra friske, tørrede svampe

Svampesuppeopskrifter er et rigtigt fund for husmødre. For det første er disse retter ideelle til dem, der faster. For det andet er hjemmelavede svampesupper lækre. Og for det tredje er næsten alle skovens gaver egnede til deres forberedelse - fra "kongelige" porcini-svampe til simple kantareller igen. Nå, uden for sæsonen kan du tilberede sådanne første retter fra tørrede, frosne og endda saltede præparater.

Opskrifter på, hvordan man laver frisk svampesuppe (med foto)

Kartoffelsuppe med friske svampe

Ingredienser:

Denne opskrift på frisk svampesuppe kræver 10-12 kartofler, 500 g friske svampe, 1 løg, 1 gulerod, 1 persillerod, 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1/2 kop creme fraiche, peber, dild, salt, laurbærblad.

Forberedelse:

For at lave sådan en hjemmelavet svampesuppe skal friske svampe skrælles og skylles grundigt. Skær benene af, hak fint og steg i olie. Hak gulerødder, persillerod, løg fint og steg dem hver for sig.

Skær champignonhattene i skiver, skold, fold på en sigte. Når vandet løber ud, hæld det over i en gryde, dæk med vand og kog i 40 minutter.

Tilsæt kartofler i tern, ristede svamperødder, gulerødder, persillerod og løg. Salt suppen, tilsæt peber, laurbærblad og kog den mør. Smag den hjemmelavede svampesuppe tilberedt efter denne opskrift med creme fraiche, drys med finthakket dild.

Svampesuppe (rumænsk køkken)

Ingredienser:

3 liter vand, 500 g svampe, 1 tsk smør, 1 spsk. en skefuld mel, salt, peber, 1 æggeblomme, persillerod.

Forberedelse:

Før du koger frisk svampesuppe, skal skovens gaver skrælles, vaskes og skæres i skiver. Lad vandet dryppe af og simre med 1/2 tsk smør og finthakket persille. Smag til med salt og peber. Steg mel med V2 teskefulde smør og spæd med grøntsagsbouillon. Kom svampene, og kog suppen op, smag til med blomme inden servering.

Se på et billede af friske svampesupper i henhold til opskrifterne præsenteret ovenfor:

Tørrede svampesupper: opskrifter med fotos

Tørret svampesuppe

Ingredienser:

150 g tørrede svampe, 120 g smør, 50 g løg, 30 g mel, 2 g rød peber, 100 g tomater, 1,2 l vand, 50 g nudler, 200 ml surmælk, 2 æg, sort peber, persille, salt.

Forberedelse:

Pil svampene og læg dem i koldt vand i 1-2 timer. Svits løg, mel, rød peber og tomater i smør, hæld kogende vand over og salt efter smag. Tilsæt derefter svampe og kog indtil de er møre. Som tilbehør kan du putte ris, nudler, stjerner eller grøntsager skåret i strimler. Smag suppen til med surmælk og æg.

Som du kan se på billedet, skal den tørrede svampesuppe ifølge denne opskrift drysses med finthakket persille og sort peber:

Serveres varm.

Svampesuppe med hirse

Ingredienser:

5 tørrede svampe, 3 spsk. skeer hirse, 1 løg, 1 liter vand, salt, 1/2 kop surmælk.

Forberedelse:

Før du forbereder en sådan svampesuppe, skal hirse gennemblødes i 20-30 minutter. Tørrede svampe skal ligge i blød i 40-60 minutter. Si vandet, som svampene var lagt i, gennem et dobbelt lag gaze, hak svampene fint.

Kombiner filtreret vand med svampe, bring det i kog, tilsæt hirse, hakket løg, salt, kog i 5-6 minutter og lad det stå uden opvarmning i 30-40 minutter. Smag den tørrede svampesuppe tilberedt efter denne opskrift med surmælk ved servering.

Svampesuppe med kartofler

Ingredienser:

5 tørrede svampe, 2 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 1 liter vand, 1/2 kop surmælk, salt, 1 spsk. en skefuld hakket persille.

Forberedelse:

Forbered de tørrede svampe som beskrevet i den forrige opskrift. Skær kartoflerne i tynde skiver, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget fint.Dyp tilberedte svampe, kartofler, gulerødder, løg, salt i kogende vand, kog i 5-6 minutter og lad det stå uden opvarmning i 20-30 minutter.

Ved servering drysses med hakket persille og smages til med surmælk.

Vær opmærksom på billederne af supper med svampe i henhold til disse opskrifter - selv på billederne ser de meget appetitlige ud:

Peizan svampesuppe

Ingredienser:

50 g tørrede svampe, 2 majroer, 4 kartofler, 1 spsk. en skefuld smør, porrer, 2 spsk. spiseskefulde mel, 3 spsk. spiseskefulde creme fraiche.

Forberedelse:

Kog tørrede svampe og majroer separat. Si begge bouillon, kom dem sammen (der skal være mindst 6 plader bouillon). Læg skrællede og skåret rå kartofler i den resulterende bouillon og kog i bouillonen, indtil de er møre. Fordel porrerne i olie, tilsæt mel, rør godt, så der ikke dannes klumper, kom krydderierne tilberedt på denne måde i bouillonen, dyp de kogte svampe og majroer deri.

Svampene skal hakkes i smalle strimler og majroen skal skæres i firkanter. Kog det hele en gang inden servering, kom creme fraiche i suppen.

Svampesuppe med kartoffelboller

Ingredienser:

10 g tørrede eller 200 g friske svampe, 2-3 kartofler, 2 æg, 2-3 spsk. spiseskefulde mel, krydderurter, salt.

Forberedelse:

Kog bouillon af friske eller tørrede svampe. Tilberedning af kartoffelboller. Kog kartoflerne, tør og mos, kør rå æg i, tilsæt mel, salt, rør grundigt. Form dumplings med to teskefulde og dyp dem i kogende bouillon. Drys den tilberedte suppe med finthakkede krydderurter.

Suppe med zucchini og champignon

Ingredienser:

7 tørrede svampe, 500 g zucchini, 1 løg, 1 gulerod, 2 glas mælk, 2 spsk. spiseskefulde hakket persille, 1,5 liter vand, 1/4 kop creme fraiche, salt, peber.

Forberedelse:

Kom salt, peber, mælk i svampebouillonen og bring det i kog. Riv zucchini og gulerødder på et groft rivejern, hak svampe, hak løg, kombiner alt, bland med creme fraiche, hæld svampebouillon, kog i 2-3 minutter.

Ved servering drysses denne lækre svampesuppe med hakkede krydderurter.

Opskrifter til fremstilling af svampesupper (med foto)

Champignonsuppe med fløde

Ingredienser:

200 g champignon, 6 tsk mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 glas fløde, salt.

Forberedelse:

Før du tilbereder champignonsuppe, behøver du ikke optø de hakkede svampe. Kom dem straks i kogende saltet vand, tilsæt derefter mel ristet i smør og kog op.

Tilsæt smør, fløde og varm op uden at koge.

Champignonsuppe med saksiske dumplings

Ingredienser:

200 g champignon, 1 glas fløde (mælk), 2 æggeblommer, 1 spsk. en skefuld smør, dild, salt.

For at tilberede denne champignonsuppe skal du lave dumplings af: 4 spsk. spiseskefulde smør, 1 glas vand, 2 glas mel, 6 æg, 1 tsk sukker og salt.

Forberedelse:

Hak champignonerne, kog dem i saltet vand. Kog vand og smør op, tilsæt mel, bland grundigt, lad dejen køle af og pisk æg i et ad gangen. Tilsæt sukker, salt og fortsæt med at piske dejen til den er helt glat. Saml dejen med en teske (ufuldstændig) og dyp i kogende vand, kog dumplings og kom dem i champignon bouillon. Tilsæt fløde med æggeblommer, smør, salt, varm op uden at koge. Drys champignonsuppen tilberedt efter denne opskrift med hakkede krydderurter.

Hvid svampe og champignon suppe med grøntsager

Ingredienser:

800 g friske porcini-svampe, 200 g champignon, 2 løg, 3 spsk. spiseskefulde mel, 3 kartofler, 6 teskefulde mel, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spsk. en skefuld hakket persille eller selleri, 1/2 kop creme fraiche, 1 kop fløde, 1,5 liter vand, salt, peber.

Forberedelse:

For at tilberede champignonsuppe efter denne opskrift skal du brune melet med 1 spsk. ske olie. Hak champignoner, kog i saltet vand, kom ristet mel, kog. Tilsæt 1 spsk. en skefuld smør, fløde.Varm op uden at koge.

Hak porcini-svampene, tilsæt varmt vand og kog i 5-10 minutter. Tilføj champignoner, finthakket løg, kartoffelbåde, salt, peber til porcini-svampe, kog i 10-12 minutter, tilsæt vegetabilsk olie. Hvis suppen er kogt med frisk hvidkål (300-400 g), tilsæt ikke kartofler. Server med hakkede krydderurter og creme fraiche.

Champignonsuppe med grøntsager og mælk

Ingredienser:

300 g friske champignoner, 2 spsk. spiseskefulde mel, 1 gulerod, 1 løg, 80 g smør, 2 æg, 100 g fløde, 1 liter vand, salt efter smag.

Forberedelse:

Hak champignonerne fint, kombiner med hakkede gulerødder og løg, tilsæt olie og lad det simre i 4-5 minutter. Tør mel, fortynd med fløde, bland med stuvede svampe og grøntsager, bring i kog, smag til med salt. Kog blommerne blandet med fløde, hæld i suppen og rør rundt.

Suppen kan tilberedes med svampe på dåse eller friske svampe.

Zucchinisuppe med champignoner

Ingredienser:

800 g zucchini, 250 g champignon, 3-4 kartofler, 1 persillerod, 1 gulerod, 100 g tomater, 50 g grønne løg, 2 spsk. spiseskefulde smør.

Forberedelse:

For at tilberede champignonsuppe efter denne opskrift skal zucchinien skrælles og skæres i små skiver, kartoflerne skal skæres i skiver på ca. 0,5 cm tykke.

Fordel de hakkede gulerødder og persillerod i fedtstof, tilsæt hakkede grønne løg 2-3 minutter før endt sautering.

Skræl champignonerne og skyl grundigt. Skær svampebenene af, hak fint og stuv med fedtstof. Skær hattene i skiver, kom i kogende vand og kog i 30-40 minutter. Tilsæt derefter kartofler, sauterede grøntsager, stuvede svampe til bouillonen og kog i cirka 20 minutter. 3-5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, læg hakket zucchini, friske tomater og salt.

Bruxelles champignonsuppe

Ingredienser:

500 g champignon, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, 1 spsk. en skefuld mel, 1 liter benbouillon, salt, peber, 1 kop fløde, 2 hårdkogte æg, 1 spsk. en skefuld finthakket persille.

Forberedelse:

Pil svampene, skyl, hak og lad dem simre i olie sammen med revet løg i 10 minutter ved svag varme. Tilsæt mel, hæld bouillon i og smag til. Fjern suppen fra varmen, tilsæt fløde, drys med persille og grofthakkede æg.

Disse fotos til opskrifter på champignonsupper viser tydeligt, hvordan sådanne første retter tilberedes:

Lækre supper med porcini-svampe: opskrifter med fotos

Suppe med svampeboller

Ingredienser:

700 g oksekød, krydrede rødder, 1,5 l vand, 200 g fedtfattig pølse, 200 g porcini-svampe, 1 æg, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde revet kiks, salt, persille.

Forberedelse:

Før du laver en sådan svampesuppe, skal du koge oksekødsbouillonen med tilsætning af rødder og salt. Si bouillonen. Vælg de mindste blandt svampene, hak resten fint og steg. Hak pølsen fint, pisk ægget, bland alle ingredienserne, tilsæt kiks, salt og form dumplings. I saltet kogende vand koges dumplings ved svag varme i 5 minutter, fjern med en hulske, dyp i suppen sammen med kogte svampe.

Når du serverer suppen med porcini-svampe tilberedt efter denne opskrift, drysses med finthakket persille, serveres med saltede småkager eller tærter som tilbehør.

Svampesuppe med hjemmelavede nudler (pasta)

Ingredienser:

50 g tørrede porcini-svampe, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 kop creme fraiche, salt.

Til nudler: 1 kop mel, 4 spsk. skeer vand, 1 æg, 1/2 tsk salt.

Forberedelse:

Kog svampene, hak, si bouillonen. Ælt en sej dej, rul den tyndt ud, lad den tørre og skær den i nudler. Kog det i svampebouillon, tilsæt olie, løg stegt i olie, creme fraiche. Varm op uden at koge. Server med creme fraiche.

Monastyrsky suppe

Ingredienser:

For at tilberede denne suppe med porcini-svampe skal du bruge: 5 store syltede agurker, 50 g tørrede porcini-svampe, 1 løg, 1 majroe, 1 porre, 1 gulerod, 1 rutabaga, 6 kartofler, 1/2 kop creme fraiche, 2 spsk. spiseskefulde smør, laurbærblad, salt.

Forberedelse:

Kog svampe, dræn, hak; Hak løget, brun det i olie. Skræl agurkerne, skær i lange skiver og kog sammen med majroer, løg, gulerødder, rutabagas, kartofler, laurbærblade. Tilsæt svampe med bouillon, stegte løg, smør, creme fraiche. Varm op uden at koge.

Som du kan se på billedet, serveres suppe med porcini-svampe i henhold til denne opskrift med creme fraiche:

Sådan tilberedes bygsvampesuppe: hjemmelavede opskrifter

Polsk perlebyg og svampesuppe

Ingredienser:

50 g porcini-svampe, 200 g perlebyg, 7 glas vand, 1/2 kop creme fraiche, 1 løg, 1/2 gulerødder, persille eller dild, sort peber, 2 laurbærblade, salt.

Forberedelse:

Kog porcini champignon bouillon. Læg løg, gulerødder, persille, laurbærblad, lad det koge i 1-1,5 timer Kog perlebyg i saltet vand, sæt på en sigte; når det er afdryppet, kom i en gryde, hæld over siet svampebouillon, læg finthakkede svampe, salt efter smag, kog i 15 minutter ved svag varme. Tilsæt cremefraiche, sort peber, persille eller dild til svampesuppen med byg tilberedt efter denne opskrift, og server efter godt blandet.

Svampesuppe med perlebyg og kartofler

Ingredienser:

50 g tørrede porcini-svampe, 100 g perlebyg, 2 kartofler, 2 løg, 1/2 kop creme fraiche, 2 spsk. spiseskefulde smør, salt.

Forberedelse:

Før du tilbereder en sådan svampesuppe, skal den tørrede boletus koges, hakkes og bouillonen sigtes. Kog grynene, tilsæt de hakkede kartofler og hæld svampebouillonen i, når de er kogt, tilsæt det hakkede løg, ristet i olie, creme fraiche, smør, salt. Varm op uden at koge. Server med creme fraiche.

Perlebygsuppe med svampe

Ingredienser:

500 g champignon, 2-3 spsk. spiseskefulde perlebyg, 4-5 kartofler, 2-3 løg, 2 gulerødder, 1 persillerod, 1 sellerirod, 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spsk. en skefuld mel, salt.

Forberedelse:

For at tilberede svampesuppe i henhold til denne opskrift skal du lægge korn, kartofler, gulerødder, persille og sellerirødder i vand, salt og koge. Når kornet er kogt, lægges de vaskede hele svampe i suppen. Steg finthakkede løg i vegetabilsk olie, krydr med mel og tilsæt suppen.

Så snart svampene er blevet bløde, skal de hakkes fint, lægges i tallerkener, dækkes med bouillon og serveres.

Opskrifter på, hvordan man laver flødesvampesuppe derhjemme

Svampesuppe (finsk køkken)

Ingredienser:

1 kg friske svampe, 1 løg, 50 g margarine, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel, 2 kødbouillonterninger, 1 æggeblomme, 100 ml fløde, salt, persille.

Forberedelse:

Brun hakkede svampe og løg i margarine i en gryde, tilsæt derefter mel og bouillon. Kog suppen i cirka 30 minutter og smag til med en blanding af fløde og pisket blomme under kraftig omrøring.

Tilsæt salt efter smag. Smag svampesuppen til med fløde tilberedt efter denne opskrift med persille før servering.

Suppe-puré af svampe og krebs "Joanville"

Denne opskrift på cremet svampesuppe vil appellere til selv den mest lunefulde gourmet.

Ingredienser:

1,5 liter hvid sauce, 100 g svampe, 150 g krebs, 150 g fløde, 2 æggeblommer, 50 g smør.

Forberedelse:

Før du koger en sådan svampesuppe, skal du forberede en hvid sauce med fiskebouillon og krebsebouillon.

Til tilbehør puttes svampe og krebsehaler skåret i strimler i suppen. Smag suppen til med kogt fløde og æggeblommer; tilsæt et stykke smør.

Suppe med champignon, ris og grøntsager

Ingredienser:

7 tørrede svampe, 1/2 kop ris, 1 liter kærnemælk, 1 liter vand, 1 gulerod, 1 persillerod, 1/2 kop fløde, 2 spsk. spiseskefulde hakket dild, salt, peber.

Forberedelse:

Kom hakkede svampe, dampede ris, groft revne gulerødder og persillerod, salt, peber i svampebouillonen, kog ris møre, hæld kærnemælk i og bring det i kog, tilsæt fløde. Ifølge opskriften skal denne cremede svampesuppe serveres med hakket dild.

Opskrifter til fremstilling af supper med svampe og bønner

Grøntsagssuppe med tørrede svampe

Ingredienser:

20 g svampe, 400 g kartofler, 75 g hvidkål, 50 g blomkål, 140 g tomater, 60 g løg, 60 g gulerødder, 10 g persillerod, 90 g grønne bønner, 70 g grønne ærter på dåse, 30 ml vegetabilsk olie, salt, peber, laurbærblad.

Forberedelse:

Kog svampene, afdryp og skær dem i skiver. Kom hakket hvidkål i kogende svampebouillon og lad det koge. Tilsæt tilberedte svampe, snittede og sauterede løg, gulerødder og persillerod, skivede kartofler, hakkede grønne bønnebælg og kog i 15-20 minutter. Tilsæt derefter friske tomater skåret i skiver, små blomkålsblomsterstande kogt i saltet vand, grønne ærter, salt og peber, læg laurbærblad og kog indtil de er møre. Drys suppen med bønner og svampe tilberedt efter denne opskrift med finthakket persille.

Juliennesuppe med svampe

Ingredienser:

200 g friske svampe (gerne hvide eller champignon), 100 g gulerødder, 100 g majroer, 100 g porrer (hvid del), 100 løg, 2-3 spsk. spiseskefulde smør, 4 kopper kød- eller hønsebouillon, 1 pillet kålstump, 50 g syre, 100 g flækkede ærter, 100 g bønner i bælg, 2 spsk. spiseskefulde finthakket selleri, 5 g creme fraiche, salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:

Før du koger en sådan svampesuppe, skal grøntsagerne vaskes og hakkes fint. Smelt smørret i en lav gryde, og steg grøntsagerne let heri, så de ikke bliver mørke. Hæld bouillon i, bring det i kog, salt, peber og kog ved svag varme i 45 minutter. Tilsæt friske pillede og finthakkede svampe 30 minutter før servering. Server med creme fraiche.

Svampesuppe med bønner

Ingredienser:

5 friske svampe, 3 spsk. bønner, 1 løg, 1 gulerod, 2 spsk. skeer hakket dild, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, peber.

Forberedelse:

For at lave denne svampesuppe derhjemme, skal du lægge bønnerne i blød natten over, derefter lægge dem i kogende vand, kog i 5-6 minutter og lad dem stå i 40-60 minutter.

Riv gulerødderne, hak løg og champignon fint. Bring vand med bønner i kog igen, dyp svampe, gulerødder, løg, salt i det, kog i 6-8 minutter og lad det stå i 20-30 minutter. Ved servering drysses med dildurter, krydres med vegetabilsk olie og peber.

At lave champignonpurésupper derhjemme

Frisk champignonpurésuppe (bulgarsk køkken)

Ingredienser:

700 g friske svampe, 1 spsk. en skefuld smør, 1 gulerod, 1 løg, peber, salt.

Forberedelse:

Pil svampene, skyl grundigt og hak dem. Kom smør i de malede svampe og lad det simre i 25-30 minutter sammen med finthakkede gulerødder og løg, dæk gryden med låg. Når gulerødderne er bløde tilsættes lidt vand og koges ved svag varme.

Den yderligere metode til tilberedning af svampesuppe er den samme som for andre purerede forretter. Før svampene føres gennem en kødhakker, skal du adskille flere hætter, skære dem i strimler og koge i en let saltet bouillon. Læg de kogte svampe i tallerkener og hæld over suppen. Suppen kan serveres med croutoner.

Porcini svampe puré suppe

Ingredienser:

800 g champignon eller friske porcini-svampe, 1 stk. gulerødder, persillerod, 1 løg, 6 spsk. spiseskefulde hvedemel, 40 g smør, 1 1/2 kop mælk, 1 æg, 1,5 liter bouillon eller vand, salt efter smag.

Forberedelse:

For at forberede en sådan svampesuppe fra tilberedte friske champignoner skal du adskille hætterne. Før svampebenene gennem en kødkværn med en hyppig grill, lad den resulterende masse simre med smør i 20-30 minutter.

Svits rødderne og lad det simre, gnid derefter sammen med svampene, bland med hvid sauce, salt, tilsæt bouillon og bring det i kog. Smag suppen til med citron. Skær svampehattene i tynde skiver, lad det simre til det er møre og kom i suppen ved servering.

Champignon suppe

Ingredienser:

600 g friske champignoner, 2 spsk. spiseskefulde mel, 4 glas mælk, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1 gulerod, 1 løg, salt.

Til dressing: 2 æggeblommer, 1 glas fløde eller mælk.

Forberedelse:

Skræl friske champignoner, vask, hak, kom i en gryde, tilsæt 1 spsk. en skefuld smør, skåret på langs i to gulerødder og et løg, læg låg på og lad det simre i 40-45 minutter, tilsæt derefter 1 glas vand og kog op.

I en suppegryde steges melet let med 2 spsk. spiseskefulde smør, fortyndet mælk og grøntsagsbouillon eller vand, kog, bland med stuvede svampe (fjernelse af gulerødder og løg) og kog i 15-20 minutter.

Efter kogning tilsættes salt efter smag, suppen smages til med smør og æggeblomme blandet med fløde eller mælk. Server croutonerne separat.

Du kan også lave en purésuppe med friske porcini-svampe eller morkler.

Suppe-puré af agerhøne og svampe "Diana"

Ingredienser:

Agerhønekød, 1,4 l hvid sauce, 200 g dumplings, 50 g trøfler, 50 g andre svampe, 100 g fløde, 2 æggeblommer, 50 g smør, 100 ml Madeira-vin.

Forberedelse:

For at tilberede svampesuppe i henhold til denne opskrift skal du lave en hvid sauce med agerhønsbouillon. Som tilbehør puttes små agerhønekødboller, hakkede trøfler og andre svampe i suppen.

Smag til med fløde og æggeblommer, tilsæt et stykke smør.

Tilføj et glas Madeira-vin til svampesuppeopskrifterne, der er tilberedt efter denne opskrift. Før servering tilsættes et glas Madeira-vin.

Sådan tilberedes svampesuppe med safranmælkehætter: opskrifter til hjemmet

Opskrifterne på disse svampesupper er perfekte til dem, der har lavet hjemmelavede tilberedninger siden efteråret.

Purésuppe med saltede svampe og creme fraiche

Ingredienser:

Grøntsager, 400 g saltede svampe, 2 tsk mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 kop creme fraiche, laurbærblad, dild, persille, salt.

Forberedelse:

Kog grøntsagsmossuppen. Hak champignonerne, kog dem, kombiner med purésuppe.

Tilsæt mel, ristet i olie, lad det koge, kom smør, laurbærblad, creme fraiche, varm det op uden at koge, og drys med hakkede krydderurter. Server champignon camelinasuppe med creme fraiche.

Kartoffelsuppe med saltede svampe

Ingredienser:

400 g saltede svampe, 2,5 liter mælk, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2-3 kartofler, 1/2 kop creme fraiche, 2 æggeblommer, laurbærblad, dild, persille, salt.

Forberedelse:

For at tilberede suppe med svampe i henhold til denne opskrift skal svampene hakkes fint, koges i 3 glas mælk og tilsættes laurbærblad. Hak løget, brun det i olie. Skær kartoflerne, kog dem med salt og afdryp. Kog resten af ​​mælken, tilsæt svampe med bouillon, løg, kartofler, smør, creme fraiche med æggeblommer, salt. Varm op, ikke kogende, og tilsæt hakket grønt. Server med creme fraiche.

Sådan laver du svampesuppe med kantareller og honningsvampe

Kantarelsuppe

Ingredienser:

Knust bacon, 1 løg, 200 g kantareller, salt.

Forberedelse:

I 10 minutter simrer du løget skåret i ringe i knust bacon, læg derefter kantarellerne og lad det simre i yderligere 45 minutter. Kom i en gryde, tilsæt vand, salt. Kog kantarelsvampesuppe til de er møre.

Efterårshonningsvampesuppe (russisk køkken)

Ingredienser:

500 g efterårshonning-svamphatte, 1 kop finthakkede løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 liter kødbouillon, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel, 100 ml creme fraiche, salt, peber, persille.

Forberedelse:

For at forberede svampesuppe fra honningsvampe skal du smelte smør i en gryde, tilføje vaskede hakkede svampe og løg. Lad det simre i 20-30 minutter, og tyk derefter med hvedemel fortyndet i koldt vand til den ønskede konsistens. Lad suppen simre et par minutter mere, og tilsæt derefter creme fraiche og krydderier efter smag.Drys suppen rigeligt med finthakket persille.

Zucchinisuppe med svampe (bulgarsk køkken)

Ingredienser:

500 g zucchini, 450-500 g kantareller eller honningsvampe (kan halveres), 1-2 gulerødder, 1 løg, 1-2 spsk. spiseskefulde smør, 2 liter benbouillon eller vand, 4-5 kartofler, 2-3 tomater, persille, peber, salt.

Forberedelse:

Skræl, vask og skær zucchini og friske svampe i skiver. Finhakkede svampeben, gulerødder, løg, læg simre i olie. Når de er møre, hældes knoglebouillon eller varmt vand over og sættes på lav varme. Yderligere, ifølge opskriften på svampesuppe fra honningsvampe eller kantareller, skal du tilføje svampe, finthakkede kartofler, derefter zucchini og tomater, skrællet og revet på et groft rivejern, salt. Du kan krydre denne første ret med persille og peber.

Kantarelsuppe med bacon (russisk køkken)

Ingredienser:

500 g svampe (kantareller), 100 g bacon, 2 løg, 3 liter vand, 1 tsk mel, salt, peber, creme fraiche.

Forberedelse:

Vask kantarellerne, hak bacon, knus og lad det finthakkede løg simre heri i 10 minutter, indtil det bliver halvblødt. Kombiner derefter svampene med løg og lad det simre i yderligere 45 minutter. Hæld derefter kogende vand over svampene, salt og kog i 30 minutter. Opløs mel med creme fraiche og smag til med svampe. Hvis du ønsker det, kan du drysse kantarelsvampesuppen tilberedt efter denne opskrift med peber efter smag.

Se nu på et udvalg af billeder af svampesupper i henhold til opskrifterne præsenteret på denne side: