Har jeg brug for at skrælle ryadovka svampe, hvordan man gør det korrekt: video og enkle opskrifter

Familien Ryadovkovy inkluderer et stort antal lamellære svampe, hvoraf de fleste er spiselige eller betinget spiselige. Unge rækker har en halvkugleformet eller konveks hætte, som så retter sig ud. Hvad angår farven på hattene, her har de en helt anden farve: fra hvid til "fabelagtig" lilla, og sådanne repræsentanter er ofte spiselige. Desværre er ryadovki ikke populære blandt svampeplukkere, men de, der stødte på dem, bemærker deres høje smag.

Men at bringe en svampehøst hjem er kun halvdelen af ​​kampen, fordi det stadig er nødvendigt at udføre primær forarbejdning. Hvordan renser man ryadovki-svampe, før man forbereder forskellige retter og forberedelser? Først og fremmest skal det siges, at dette ikke er et let og omhyggeligt arbejde, men resultatet lader ikke vente på sig.

Er det nødvendigt at rense rækkerne, og hvordan gør man det tørt?

Nogle husmødre spekulerer måske på, om det overhovedet er nødvendigt at skrælle rosvampene? Så dette er en meget vigtig proces, fordi kvaliteten af ​​det endelige produkt vil afhænge af det. Derudover vokser alle typer roning på jorden, og foretrækker at slå sig ned på nedfaldne blade og nåle samt på mos. Der vil således nødvendigvis være forurening til stede, hvilket betyder, at rengøring vil være nødvendig. Følgende metoder viser dig, hvordan du renser rækkesvampene korrekt.

Nogle gange samler der sig en masse affald på frugtkroppen, så kan du bruge den tørre metode. Nogle husmødre foretrækker at fryse eller tørre rækkerne, så i dette tilfælde skal deres kontakt med vand minimeres. Det er her renseri er bedst. For at smagen af ​​den tilberedte delikatesse ikke forstyrrer forbrugeren, skal alle funktionerne i den forberedende fase tages i betragtning. Så hvordan tørrer man ryadovka-svampe korrekt?

For at gøre dette skal vi tage en almindelig køkkenkniv, der vil være behagelig at holde i hånden, en køkkensvamp eller tandbørste samt vegetabilsk olie. Med en kniv fjerner vi alt stort snavs på frugtkroppen og er også opmærksomme på de forkælede områder. Sådanne steder skal forsigtigt afskæres og fange den "sunde" del af svampen.

Husk, at frugtlegemet kun er tilladt til yderligere brug, hvis det berørte område ikke er mere end 20% af det samlede areal af svampen.

Derudover skal du skære den nederste del af benet af, for det er normalt meget stift. Nogle gange kan du bemærke, at hatten er forkælet, men benet er det ikke, og omvendt. I dette tilfælde fjernes kun den beskadigede del af frugtlegemet, og den stærke og hele forbliver til yderligere forarbejdningsprocesser. Derudover skal du ikke glemme at kigge under hætten, for der samler sig en masse mikroskopisk snavs i pladerne.

Hvordan renser man rækkerne korrekt yderligere ved hjælp af det nævnte inventar? Vi fjerner kniven til siden, og i mellemtiden fugter vi en køkkensvamp eller tandbørste i vegetabilsk olie og tørrer svampens overflade. Vi er særligt opmærksomme på områder med rester af klæbede blade, nåle og andet skovaffald. Vask om nødvendigt svampene let under vandhanen og fortsæt derefter til videre behandling: kogning (påkrævet), frysning, syltning osv.

Sådan rengøres rækker: enkle opskrifter til iblødsætning og kogning

Skal rækkerne renses før iblødsætningsprocessen? Jeg må sige, at iblødsætning er en af ​​de vigtigste rengøringsmetoder. Det er nødvendigt at fjerne den nederste del af benet med en kniv, såvel som beskadigede og stærkt snavsede områder. Så skal du nedsænke svampehøsten i saltet vand (1 spsk salt tages for 1 liter vand). Saltet vil tillade svampens porer at åbne sig, og alt snavs vil komme ud.Derudover vil iblødsætning hjælpe på bedste måde til at fjerne bitterheden fra frugtlegemerne. Lad svampene stå i 1-3 dage, men glem ikke at skifte vandet flere gange, det vil forhindre produktet i at syrne. Iblødsætning betragtes som en af ​​de nemmeste opskrifter til at vise dig, hvordan du rengør en række.

Derudover er denne proces ideel til koldsyltning af svampe.

En anden interessant måde at skrælle svampe på er gennem varmebehandling. Renser svampe ryadovki ved at koge? Ja, og jeg må sige, at det er meget praktisk, fordi du ikke behøver at spilde tid, som det er tilfældet med renseri. Rækker renset for stærk forurening koges 4-5 gange i 10 minutter, og du skal skifte vandet hver gang. De resterende små snavs vil halte bagefter svampen, når den koger. Derudover er det under varmebehandling bydende nødvendigt at fjerne det dannede skum fra overfladen. Husk, at de resulterende afkog ikke kan bruges til andre formål!

Skal jeg rense roernes hatte og ringe?

Nogle typer svampe, for eksempel smør, skal renses hætterne. Og hvad med roerne: skal du rense disse repræsentanters hatte? Mange erfarne svampeplukkere bemærker, at skrællen, der fjernes fra hætten, reducerer bitterheden, som er iboende i næsten alle typer roere. Hvis du under den indledende behandling ikke skal bruge iblødsætning, er det bedre at fjerne filmen med en kniv. Det er omhyggeligt arbejde, men resultatet er det værd.

Derudover kan en ring-nederdel ses på benene af nogle typer rækker. I nogle repræsentanter for svampens "rige" er denne funktion et tegn på spiselighed, mens den i andre ikke har nogen betydning. Men der er en mening om, at sådan en nederdel er bitter, så den skal fjernes. Skal jeg rense sådan en ring på ryadovka? Nej, det er slet ikke nødvendigt at gøre dette, da der absolut ingen bitterhed er i det. For værtinden vil et sådant arbejde være spild af tid og kræfter.

Vi tilbyder dig også at se en video om, hvordan man renser ryadovki-svampe?

Sådan rengøres grå- og poppelrækker (med video)

De mest populære rækker kaldes oftest grå- og poppelrækker - hvordan renser man disse typer frugtkroppe? Som allerede nævnt vil det endelige resultat af produktet afhænge præcist af den korrekte foreløbige forberedelse af svampen. Du kan bruge enhver af de angivne rengøringsmuligheder. Men når du vælger, skal du overveje, hvilken behandlingsproces du vil bruge i fremtiden. Så til tørring og frysning er det bedre at rense. Til saltning, stegning, syltning samt forretter skal du bruge iblødsætning eller kogning. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en universel metode, der viser, hvordan du rengør en grå- og poppelrække.

  • Vi renser hver prøve med en kniv for blade, mos, nåle og andet affald og skærer derefter den nederste del af benet af. Vi fjerner også rådne og beskadigede områder af insekter.
  • Vi fjerner filmen fra hver hætte og vasker frugtlegemerne i rigeligt vand.
  • Hvis der er stærk forurening, så kan du lægge rækkerne i blød i 6-8 timer i saltet vand.
  • Så vasker vi svampene igen og koger derefter i 30 minutter.
  • Vi smider det tilbage i et dørslag, skyller det, lader det dræne og fortsætter til de planlagte forarbejdningsprocesser.

Som du kan se, er det ret nemt at rengøre poppel- og gråroerne, hvis du følger den korrekte procedure. Takket være disse regler vil selv en nybegynder husmor klare forberedelsen af ​​en svampehøst.

Vi foreslår også, at du ser en visuel video, der viser, hvordan du renser poppelrækker og grå.