emmabrewda.com

Kartofler med svampe og grøntsager er en velsmagende og mættende ret, som har været meget populær siden umindelige tider. For at forberede det kan kartofler bages, steges eller stuves. Østerssvampe, kantareller, boletus, morkler eller champignoner bruges oftest som en svampekomponent. Eventuelle svampe passer godt sammen med andre grøntsager. Opskrifterne på svampe med kartofler og grøntsager foreslået nedenfor er ikke vanskelige at forberede, men de resulterende retter vil overraske dig med en meget harmonisk smag og rig aroma.

Kogte og stegte kartofler med svampe og grøntsager

Unge kartofler med østerssvampe og krydrede krydderurter

• Unge kartofler - 600 g
• Grønne løg - 1 bundt
• Østerssvampe - 300 g
• Shimiji-svampe - 100 g
• Olivenolie - 150 ml
• Timian - 1-2 grene
• Rosmarin - 1-2 grene
• Hvidløg - 4-5 fed
• Dild - 1 bundt
• Salt peber

Vask unge kartofler grundigt, kog indtil de er møre, skær i halve.

Skyl grønne løg. Skræl svampene, hak vilkårligt.

Steg kartofler, champignon, grønne løg (uden at hakke) med timian, rosmarin og hvidløg på et stykke olivenolie, krydr med salt og peber.

Server et fad kogte kartofler med svampe og grøntsager til bordet, drys med olivenolie og drys med hakket dild.

Kantareller med kartoffelmos, trøffelolie og pommes frites

• Friske kantareller - 250 g
• Olivenolie - 30 ml
• Løg - 100 g
• Timian - 2-3 grene
• Hvidløg - 4 fed
• Cognac - 70 ml
• Svampebouillon - 100 ml
• Fløde 33% - 300 g
• Trøffelolie - 20 ml
• Salt peber

Til kartoffelmos:

• Smør - 100 g
• Fløde - 150 ml
• Kartofler - 800 g
• Stegte hasselnødder - 100 g
• Salt

Til løgfries:

• Løg - 300 g
• Vegetabilsk olie - 1 l
• Mel - 200 g
• Salt

Skræl kantarellerne, steg i olivenolie med finthakket løg, timian og hvidløg. Hæld cognac, hønsebouillon og fløde i, inddamp saucen med en tredjedel. Smag til med salt og peber efter smag.

Lav kartoffelmos. Skræl og kog kartoflerne møre, mos, bland med fløde og smør, pisk med et piskeris til en luftig puré. Smag til med salt og tilsæt finthakkede ristede hasselnødder.

Forbered pommes frites. Pil løgene, skær dem i meget tynde ringe. For at fjerne overskydende fugt, læg løget på et køkkenrulle og dup det tørt. Drys derefter med rigeligt mel og brug en hulske til at stege i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Salt det færdige løg.

Læg varm kartoffelmos og kantareller på tallerkener, pynt med fritter. Dryp med trøffelolie ved servering.

Svampe med tomater og kartofler

Serverer 4:

• 800 g friske svampe,
• 100 g margarine,
• 60 g løg,
• 400 g kartofler,
• 400 g tomater,
• 60 g hård ost
• 10 g persille,
• krydderier efter smag.

For at lave en gryderet med svampe og grøntsager skoldes friske svampe, skæres i skiver og steges med løg. Tilsæt derefter skivede kartofler, tomater og gryderet, indtil det er møre. Før servering drysses retten med stegte kartofler med svampe og grøntsager med revet ost og persille.

Grøntsagsragout opskrifter med svampe og kartofler

Svampegryderet "Magic"

Påkrævet: 1 kg porcini svampe,

• 5 kartofler,
• 3 løg,
• 3 tomater,
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie,
• 1 tsk mel,
• peber,
• salt,
• persille.

Madlavningsmetode. Pil svampene, adskil benene fra huerne og skær dem. Hak løget fint, steg let i olie og bland med svampene. Hold alt i brand, indtil fugten fordamper fra svampene. Tilsæt tynde skiver kartofler.

Skræl og kerner tomaterne, skær dem i tern og læg dem i champignon og kartofler. Tilsæt mel, salt og nogle krydderurter. Svits grøntsagsragout med svampe og kartofler ved svag varme, indtil de er møre.

Svampegryderet

Serverer 4:

• 250 g svampe
• 2-3 stk. mellemstore kartofler,
• 3 spsk. skeer ris
• 2 spsk. ærter skeer
• 2-3 stk. grønne løg,
• 1 spsk. en skefuld mosede tomater (eller 2 store tomater),
• ½ bundt persille,
• 30 g smør,

krydderier:

• kværnet sort peber
• salt efter smag.

Svampe og løg, skåret i store skiver, koges i olie i 10 minutter. Salt, hæld ¾ kop kogende vand med fortyndet tomatpuré (eller hakkede tomater) og bring det i kog. Tilsæt kartoflerne i tern og efter 5 min. - ris og ærter. Hold ved lav varme i 20 minutter. Kartofler, stuvet med svampe og grøntsager, drys med finthakket persille og peber.

Svampegryderet med grøntsager

• Olivenolie - 40 ml
• Champignoner - 100 g
• Østerssvampe - 100 g
• Porcini-svampe - 100 g
• Kartofler - 200 g
• Selleristængler - 100 g
• Søde ærter - 60 g
• Hvidløg - 1 fed
• Timian - 2 kviste
• Cherrytomater - 120 g
• Salt peber

Steg alle champignon i tern i olivenolie.

Tilsæt kartoflerne, skåret i små skiver, og steg med svampene.

Tilsæt snittet selleri og grønne ærter og steg i 2-3 minutter.

Tilsæt hvidløg og timian, steg i 3-5 minutter.

Tilsæt cherrytomater, skåret i 4 stykker, steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.

Læg gryderet på tallerkener og server.

Ovnbagte kartofler med svampe og grøntsager

Kartoffelgryde med svampe

• Kartofler - 1 kg
• Smør - 50 g
• Fløde 33% - 200 g
• Persille - 1 bundt
• Gouda ost - 150 g
• Porcini-svampe - 200 g
• Løg - 2 stk.
• Olivenolie - 100 ml
• Timian - 1-2 grene
• Hvidløg - 4 fed
• Salt peber

For at koge kartofler med svampe og grøntsager i ovnen, skræl kartoflerne, kog dem møre og mos dem i kartoffelmos. Smelt smørret i varm fløde, tilsæt kartoflerne og pisk til en luftig puré, smag til med salt.

Hak persillen fint. Riv ost.

Skær de pillede porcini-svampe og løg i små tern, steg i olivenolie med tilsætning af timian og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag.

Bland halvdelen af ​​osten, svampe, løg og hakket persille med kartoffelmos og læg i et ovnfast fad. Drys med den resterende ost og bag ved 180°C, indtil de er gyldenbrune.

Kartoffel- og årstidens svampegryde

• Kartofler - 500 g
• Mælk - 200 ml
• Smør - 70 g
• Æg - 4 stk.
• Friske svampe (sæsonbestemt) - 300 g
• Løg - 100 g
• Persille - 2-3 kviste
• Ost - 50 g
• Vegetabilsk olie - 70 ml
• Salt peber

Lav kartoffelmos af kogte kartofler, mælk og smør, smag til med salt og peber. Når det er kølet af, piskes æggene i og blandes godt.

Pil svampene, skyl, hak tilfældigt og steg i olivenolie med tilsætning af hakkede løg, indtil de er gyldenbrune, salt efter smag.

Læg kartoffelmosen i et 2 cm tykt lag i et ovnfad, på det - færdiglavede svampe, drys med hakket persille, læg det samme lag kartoffelmos ovenpå. Drys med revet ost.

Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.

Lad det færdige fad med kartofler bagt med svampe og grøntsager køle lidt af, skær i portioner og server.

Bagte kartofler med morkelsauce

• Tørrede morkler - 50 g
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Fløde - 300 g
• Kartofler - 4 stk.
• Smør - 50 g
• Lilla basilikum - 1-2 grene
• Estragon - 1-2 grene
• Brøndkarse - 20 g
• Salt peber

Forbered saucen. Hæld morkler med kogende vand og lad det brygge i 2 timer, skær derefter i skiver, steg i vegetabilsk olie, hæld brandy i, fordamp. Hæld lidt vand og fløde i, kog i 3-5 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.

Vask kartoflerne, pak dem ind i folie og bag dem ved 160°C i 30-40 minutter.

Fjern de færdige kartofler, skær i halve, læg smør indeni, læg på tallerkener med morkelsauce. Læg bundter af krydrede krydderurter oven på kartoflerne.

Kartoffelopskrift med svampe, grøntsager og oksekød i en gryde

• 550 g oksekød
• 2-3 stilke porrer,
• 250 g gulerødder
• 2 unge zucchini,
• 125 g bacon,
• 150 g selleri
• 400 g pillede svampe,
• 2 kopper kartoffelmos
• 2 spsk. spiseskefulde smør eller margarine, fedt,
• 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer,
• salt,
• peber.

1. Tilberedt kød og grøntsager (undtagen zucchini) hak, salt og peber godt.

2. Vask courgetterne, skræl, skær dem i tern.

3. Skyl svampene grundigt i koldt vand og hak.

4. Kom først kartoffelmosen i en smurt gryde., derefter en masse kød og grøntsager, derefter tern af zucchini, tern af bacon og svampe på toppen, drys med brødkrummer. Fordel stykker smør på overfladen.

5. Sæt gryden i ovnenuden at lukke låget. Svits kartofler med svampe og grøntsager i en gryde til de er møre ved middel varme.