Opskrifter til madlavning af oksekød med porcini-svampe i ovnen og langsom komfur, med kartofler og cremefraiche

Oksekødsopskrifter med porcini-svampe giver dig mulighed for at forberede en masse lækre og nærende måltider til din familie. Trin-for-trin præcise instruktioner giver så mange oplysninger som muligt for den korrekte handling. Resultatet er en perfekt tilberedt saftig ret med høj næringsværdi og fremragende organoleptiske egenskaber. Se videre på siden, hvordan oksekød tilberedes med porcini-svampe i ovn og slowcooker, stuves og bages. Omhyggeligt udvalgte ingredienser gør disse opskrifter alsidige for folk med forskellig smag. Alt dette er klassisk europæisk køkken med traditionelle smage og aromaer.

Oksekød i hvid sauce med svampe

Oksekød i hvid sauce med svampe tilberedes af følgende ingredienser:

  • Porcini-svampe - 200 g
  • Timian - 2-3 grene
  • Hvidløg - 5 fed
  • Olivenolie - 100 ml
  • Arborio ris - 150 g
  • Skalotteløg - 150 g
  • Cognac - 50 ml
  • Svampebouillon - 500 ml
  • Smør - 70 g
  • Parmesan - 100 g
  • Mascarpone - 70 g
  • Oksefilet - 400 g
  • Demiglas sauce (halvfabrikata) - 150 ml
  • Brøndkarse - 15 g
  • Salt peber

Skær porcini-svampene i små tern, steg med en portion timian og hvidløg og en portion olivenolie, til de er gyldenbrune.

Steg tørre ris let i olivenolie med hakkede skalotteløg, resterende timian og hvidløg, under konstant omrøring.

Hæld derefter cognac- og champignonbouillon i under konstant omrøring.

Tilsæt svampene efter et par minutter.

3 minutter før risene er klar tilsættes smør, revet parmesan, mascarpone og æltes godt til slutningen af ​​kogningen.

Skær oksefileten i medaljoner á 100 g hver, krydr med salt, peber, timian og hvidløg.

Grill på begge sider.

Læg den færdige champignonrisotto i tallerkener med høje kanter, top med de færdiglavede oksemedaljoner.

Varm demi-glace saucen op, smag til med salt og peber og hæld den generøst over oksekødet.

Pynt med brøndkarse ved servering.

Oksekød med porcini-svampe i en gryde

Ingredienserne til oksekød med porcini-svampe i en gryde er følgende produkter:

  • Oksekød - 550 g
  • Friske porcini-svampe - 400 g
  • Gulerødder - 250 g
  • Selleri rod - 150 g
  • Fedt - 130 g
  • Porrer - 3 stilke
  • Zucchini - 2 stykker
  • Mos kartofler - 2 kopper
  • Brødkrummer - 2 spsk
  • Smør - 2 spsk
  • Salt og kværnet sort peber efter smag

Vask svampene og skær dem i små stykker. Vask zucchinien, skræl, skær frugtkødet i små tern. Skyl kødet, hak det sammen med skrællede gulerødder, porrer og selleri. Salt og peber det resulterende hakkede kød efter smag. Kom smør, kartoffelmos, hakket kød, champignon, bacon og zucchini i lergryder, drys med rasp og bag til det er mørt.

Oksegryderet med porcini-svampe

Ingredienser:

  • 100 g friske porcini-svampe
  • 50 g smør
  • 150 g oksekød
  • 30 g tomater
  • 30 g aubergine
  • 50 g løg
  • Vand
  • 25 g creme fraiche
  • Salt
  • Krydderier
  • greens.

For at tilberede stuvet oksekød med porcini-svampe, hakkes frisk boletus fint i strimler og steges i smør i 15-20 minutter. Overfør dem derefter til et støbejern. Tilsæt ristet oksekød i tynde skiver, modne tomatskiver og auberginer i tern og blancheret i kogende vand. Læg et lag løg, salt, krydderier ovenpå, tilsæt vand og lad det simre ved svag varme i 40-50 minutter (til de er møre). 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen hældes creme fraiche over, drysses med hakkede krydderurter. Serveres varm.

Roastbeef med porcini-svampe

Komponenter:

  • 500 g kød
  • 500 g friske porcini-svampe
  • 2 spsk. skeer smør
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • kværnet sort peber efter smag
  • Persille
  • Gulerod
  • pære

Skær kødet i tynde skiver, bland med finthakket hvidløg og persille, gulerødder og løg. Tilsæt sukker og salt og peber. Lad kødet stå i 1 time. Kog derefter svampene, og kog kødet ved høj varme. Dræn bouillonen, lad kun stå på bunden, tilsæt svampe og olie. Server roastbeef med porcini-svampe og smuldrende ris.

Oksekød med porcini-svampe i cremefraiche

Ingredienser:

  • 1 kg kalvekød
  • 2 håndfulde svampe
  • 2 løg
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 2 spsk. cremefraiche skeer
  • 1 bundt selleri (eller persille)

Svits kødet i en gryde med lidt vand. Fjern, skær i portionsskiver. Hæld bouillonen over svampene. Hak løget i ringe, steg i olie, hak svampene. Fortynd det stegte mel med bouillon, bland med løg, svampe, creme fraiche og krydderurter. Hæld saucen over kødet, lad det simre i 5 minutter. Server oksekød med porcini-svampe i creme fraiche med kartoffelmos (eller ris).

Oksekød med porcini-svampe i ovnen

Sammensætning:

  • 180 g oksemørbrad
  • 15 g tørrede porcini-svampe
  • 140 g kartofler
  • 50 g løg
  • 25 g smør
  • 10 g ost
  • 2 spsk. cremefraiche skeer
  • 3 g persille
  • 20 g friske tomater salt
  • peber

Pil kødet fra film, skær i stykker, salt, peber og steg på en varm pande på begge sider. Steg de hakkede kogte svampe, løg og tomater hver for sig. Kog og steg kartoflerne, kom derefter kødet i gryden, læg svampe, løg og tomater på det, og ved siden af ​​dem - stegte kartofler, hæld creme fraiche og drys med revet ost. Stil oksekødet med porcini-svampe i ovnen i 45 minutter. Drys med persille inden servering. Server på bordet i en stegepande.

Oksegryderet med aubergine, champignon og tomater.

Komponenter:

  • 150 g oksekød
  • 100 g aubergine
  • 100 g friske porcini-svampe
  • 20 g smør
  • 20 g løg
  • 5 g tomatpuré
  • 75 g tomater
  • 10 g paprika
  • 5 g persille
  • 1 laurbærblad

Steg blødt, magert kød i olie (5 g) til det er gyldenbrunt, tilsæt tomatpuré, 1/2 dl vand, laurbærblad og lad det simre under låg ved svag varme, indtil det er mørt. Skær derefter kødet i 3 skiver og dæk i samme skål med finthakkede og stegte løg, svampe, grøn peber. Lad det derefter simre i 5-8 minutter.

Læg det færdige kød på et fad, overhæld saucen med svampe og drys med hakkede krydderurter.

Skær auberginerne og tomaterne i cirkler, steg i olie og læg skiftevis ved siden af ​​kødet som tilbehør.

Kalvenyrer med svampe i vinsauce.

Komponenter:

  • 500 g kalvekød nyre
  • 200 g kogte porcini-svampe
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1/4 glas vin (Madeira)
  • 1 glas bouillon
  • 2 spsk. skeer smør

Pil nyrerne fra fedt og film, skær dem i to på langs og skær dem i tynde skiver. Kog svampene og skær også i skiver, kombiner med nyrerne. Salt alt, drys med peber og steg i en forvarmet pande med olie, drys derefter med mel og steg igen i 1-2 minutter under omrøring med en ske. Hæld derefter vin og bouillon i en bradepande med nyrer og kog i 3-4 minutter. Ved servering lægges nyrerne på et forvarmet fad og drysses med finthakket persille. Separat kan du servere kogte kartofler, krydret med olie.

Oksekød med porcini-svampe og kartofler

For at tilberede oksekød med porcini-svampe og kartofler har du brug for følgende madsammensætning:

  • 1 kg oksemørbrad
  • 500 g creme fraiche
  • 1 spsk. l. mel
  • 1 tsk sennep
  • 50 g tørre porcini-svampe
  • 1 løg
  • 2 - 3 spsk. l. smør
  • 5 kartofler
  • Peber
  • salt

Skær mørbraden i 3-4 cm tykke portioner og steg i olie ved høj varme. Skær kartoflerne i tykke skiver 0,8 - 1 cm tykke, steg i olie til de er gyldenbrune. For at forberede saucen, steg løgene, indtil de er gyldenbrune, kog svampene i lidt vand, bland cremefraiche med mel, salt, tilsæt sennep, peber, stegte løg, hakkede kogte svampe, 1 spsk.en skefuld svampebouillon. Hæld saucen over kødet og kartoflerne og lad det simre ved svag varme, dæk gryden med låg.

Oksekød med tørrede porcini-svampe i en langsom komfur

Komponenter:

  • 1 kg oksemørbrad
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1-2 spsk. sennepsskeer
  • 1 tsk mel
  • 1 spsk. en skefuld smør
  • 50 g tørrede porcini-svampe
  • 200 g creme fraiche
  • salt

Oksekød med tørrede porcini-svampe tilberedes som følger: Smør det vaskede kød med sennep stødt med vegetabilsk olie og hold i 2 timer i en forseglet beholder. Tør derefter let overskydende sennep af, drys med salt og mel, brun på alle sider i stærkt tonet fedtstof.

Oksekød med porcini-svampe i en langsom komfur koger hurtigt nok og viser sig at være meget saftigt.

Overfør kødet sammen med fedtet, hvori det blev stegt, i multicooker-skålen, tilsæt svampebouillonen og kog i "Stew"-tilstand i 1 time. Skær det færdige kød i brede skiver på tværs af fibrene, læg det på et fad, hæld saucen over. Kød kan serveres med stegte kartofler og frisk agurkesalat. Kom kogte og hakkede porcini-svampe i den resterende kødsauce, hæld saltet creme fraiche i, blandet med mel og fortyndet med den resterende svampebouillon. Koge. Hæld let over det snittede kød med denne sauce. Server den resterende sauce separat i en sovsebåd.

Oksekødsgryderet i bulgarsk stil med porcini-svampe.

Ingredienser:

  • 1 kg oksekød
  • 150 g spæk
  • 3-4 spsk fedt
  • 500 g friske svampe
  • 15-20 ærter sort peber
  • persille
  • salt

Skær oksekødet i stykker og steg i fedtstof, derefter salt og peber. Læg bunden af ​​gryden ud med tynde skiver bacon, læg kød på, og ovenpå - pillede og vaskede svampe (små - hele og store - skåret). Hæld 2 kopper varmt vand i, tilsæt sorte peberkorn, salt og klargør ved lav varme, luk låget tæt.

Oksegryderet med porcini-svampe.

Skær oksekødet i stykker, og det fedtfattige røgede bryst i små tern. Steg det hele sammen med løg, hæld bouillon i, tilsæt tomatpuré, krydderier, luk gryden med låg og lad det simre til det er mørt ved svag varme. I den bouillon, hvori kødet blev stuvet, tilberedes saucen med tilsætning af finthakkede porcini-svampe eller svampe, forstegte og mel. Læg det tilberedte kød i saucen og kog op. Server med kogt pasta eller kartofler, kogt eller stegt. Svampegryden kan tilberedes uden bryst, hvilket øger kødforbruget.

Sammensætning:

  • oksekød - 500 g
  • røget bryst - 100 g
  • porcini-svampe - 200 g
  • tomatpuré - 3 ct. skeer
  • løg - 1-2 stk.
  • madolie - 2 spsk skeer
  • mel - 1 spsk. ske
  • Laurbærblad
  • peber
  • salt

Oksekød med porcini-svampe i en cremet sauce

Komponenter:

  • 600 g friske porcini-svampe
  • 6 skiver kalvefilet (2 cm tyk)
  • 200 ml lavkalorie mayonnaise
  • 10 spsk. l. vegetabilsk olie
  • 5 spsk. l. tør hvidvin
  • 500 ml creme
  • kværnet sort peber
  • salt

Til oksekød med porcini-svampe i en cremet sauce, vask boletus, skåret i skiver og steg i halv vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt derefter peber og salt, bring til brun farve, tilsæt lavkalorie mayonnaise, bland grundigt, kog, reducer varmen og lad det stå i yderligere 5 minutter. Vask kødet under rindende koldt vand, gnid med salt og peber, steg i den resterende vegetabilske olie ved høj varme i cirka 3 minutter, tilsæt tør hvidvin og fløde, bring det i kog og lad det stå i yderligere 2 minutter. Anret fileterne på et stort fad med svampe i midten og kødstykker rundt om.