emmabrewda.com

Svampekrydderi har fundet bred anvendelse i madlavning. Det bruges til fremstilling af borscht, supper, saucer, fisk, grøntsager og kødretter, bagværk. Krydderiet kan laves af næsten alle typer svampe, som, når de er tørre, har en behagelig smag og stærk aroma.

Disse er mos, boletus, porcini-svampe, morkler, boletus, svampe, trøfler, kantareller, boletus, boletus osv. Du kan tilberede et krydderi fra en svampeblanding. Opskriften på svampekrydderierne er beskrevet nedenfor.

Tilberedningstid: 5 timer

Portioner: 450 g.

Ingredienser:

• 1 kg svampe (boletus, boletus, boletus, mos)
• 2 tsk fint salt
• en knivspids malet allehånde
• en knivspids stødt spidskommen

1. Sorter svampene fra, fjern sand og snavs. Skær de store i flere dele, lad de små være hele.

2. Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt i ovnen.

3. Tør ved 50-80 ° C i 4 timer, åbne ovndøren med jævne mellemrum i 15 minutter (hvis der ikke er konvektion). Lad køle helt af ved stuetemperatur.

4. Hæld salt, peber og spidskommen i en blender.

5. Tilsæt tørrede svampe til krydderierne.

6. Kværn blandingen til en meltilstand.

7. Sæt skruelågene i en lille beholder, tilsæt vand, kog i 7 minutter ved svag varme, og lad derefter tørre. Vask dåserne med gevind, sæt dem i ovnen ved en temperatur på 100 ° C i 15 minutter. Lad køle helt af ved stuetemperatur.

8. Hæld svampekrydderiet i glassene, luk lågene. Opbevares ved stuetemperatur.