emmabrewda.com

En vidunderlig ret med en fantastisk smag, som erfarne husmødre altid forbereder til vinteren - en klynge smør. Dette traditionelle russiske køkken er tilberedt i forskellige variationer. Svampehodgepodge lavet af smør betragtes som en fremragende appetitvækker og et godt supplement til hovedretten.

Solyanka fra smør uden kål

Det er kendt, at kål er hovedingrediensen i tilberedningen af ​​denne ret. Det er dog ikke alle, der kan lide at spise denne grøntsag. Derfor vil svampehodgepodge af smør til vinteren være en fremragende erstatning.

• 2,5 kg olie;
• 5 store løg;
• 2 kg sød peberfrugt;
• 170 g tomatpure;
• vegetabilsk olie (til stegning);
• 60 g sukker;
• 250 ml vand;
• 4 laurbærblade;
• 1 tsk sort peber (kværnet);
• 2 spsk salt.

Steg det pillede smør på en pande med finthakket løg, indtil væsken fordamper.

Steg peberfrugterne, hakket i strimler, separat ved middel varme.

Kombiner peber med smør og løg, hæld tomatpure fortyndet i vand. Bland massen godt sammen og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.

Tilføj de nødvendige krydderier til hodgepodgen: salt, peber, perlesukker, laurbærblad, og lad det simre i yderligere 7 minutter.

Fjern fra varmen, kom i steriliserede glas og rul sammen. En sådan bevaring er velegnet til opbevaring i spisekammeret i en almindelig bylejlighed.

Salt og kål hodgepodge opskrift

En anden, mere almindelig mulighed for at forberede vinterhøst, er en sammenblanding af smør og kål.

• 1,5 kg frisk smør;
• 1 kg kål;
• 6 små løg;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 150 g tomatpure;
• 3 spsk. l. eddike 9%;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• laurbærblad, nelliker, allehånde - efter smag.

Hak kålen, kombiner med 1/2 spsk. olier og eddikesyre. Kom i en stegepande og lad det simre i 30 minutter. Efterhånden som væsken fordamper, anbefales det at tilføje vand i små portioner. Overfør kålen til en gryde, tilsæt tomatpure, salt, perlesukker, de resterende krydderier, og lad det simre i cirka 10 minutter.

Separat skal du forberede boletus: kog i 15 minutter, dræn vandet gennem et dørslag, afkøl og skær i 1 cm tern.

Svits hakkede løg i en gryde, bland med svampe, og send derefter alt sammen til kål. Kog hodgepodgen ved svag varme i 15 minutter, kom derefter i glas og dæk med låg.

Sæt derefter glassene på bunden af ​​et stort fad, hæld varmt vand og tænd for sterilisering. Efter 15 minutter fjernes dåserne og rulles sammen. Vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle helt af. Sådan et emne er uhøjtideligt, så du kan også beholde det i lejligheden.

Svampehodgepodge smør til vinteren med grøntsager

Ikke mindre velsmagende og interessant er opskriften på en svampehodgepodge smør til vinteren med grøntsager.

• 2 kg olie;
• 1,5 kg hvidkål;
• 1,5 kg løg;
• 1,5 kg gulerødder;
• 1,5 kg friske tomater;
• ½ spsk. eddike 9%;
• ½ spsk. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk malet sort peber;
• 3 korn allehånde;
• 2 bundter dild og persillegrønt.

Grøntsager skal forskrælles, vaskes grundigt og lægges på et håndklæde for at fjerne fugt.

Næste trin vil være at skære: smør - 1 cm tern, løg - i tynde halve ringe, tomater - i ringe, gulerødder - i tynde strimler (du kan rive på et "koreansk" rivejern) og finthakke kål.

Separat i en dyb stegepande, steg kålen let, tilsæt lidt solsikkeolie. Kombiner med gulerødder, løg, tomater og champignon.

Hæld den resterende vegetabilske olie i den resulterende masse, bland forsigtigt. Lad det hele simre sammen i 40 minutter ved svag varme Tilsæt til sidst de resterende ingredienser fra listen: salt, sukker, peber, eddike, samt hakket dild og persille.Lad emnet simre ved svag varme i yderligere 10 minutter. Derefter fordeles smørbrødet med grøntsager i glassene og rulles sammen.

Krydret snert af smør

Jeg må sige, at elskere af "krydret" og pikant vil helt sikkert kunne lide denne opskrift på en hodgepodge smør til vinteren.

• 1 kg olie;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg friske tomater;
• 0,5 kg løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• krydderier: nelliker, koriander, korn af allehånde og sort peber, laurbærblad, rosmarin;
• 3 store hvidløgshoveder;
• salt efter smag.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget i tern. Steg alt i forvarmet vegetabilsk olie. Overfør til en grydebeholder, tilsæt hakket kål, tomater skåret i ringe og dæk med den resterende olie. Svits alle grøntsager ved svag varme i 25 minutter.

Tilsæt de forkogte svampe til grøntsagerne og fortsæt med at simre i 20 minutter. Smid derefter salt og alle krydderierne i (hak hvidløget fint eller riv det på et fint rivejern). Kog hodgepodgen i yderligere 7 minutter ved lav varme, kom derefter dristigt i glas og lad afkøle.