emmabrewda.com

Mange svampeplukkere er enige om, at rollen som svampe-appetitvækkere på det festlige og hverdagslige bord bør tilhøre svampe. Saltning er en af ​​de mest populære måder at forberede dine yndlingssvampe på til den lange vinter. Denne metode blev også brugt af vores bedstemødre, så de ved præcis, hvordan man salter honningsvampe lækkert. Delikate, sprøde svampe med en krydret smag og aroma vil helt sikkert lokke hjem og gæster til bordet. Vi præsenterer for din opmærksomhed 15 opskrifter, der viser, hvordan man salter svampe derhjemme.

Sådan salter du friske svampe på en kold måde

Den kolde metode går ud på at salte rå frugtlegemer, så der skal lægges særlig vægt på at rense og sortere dem. For at finde ud af, hvordan man salter friske svampe, skal du først gennemgå hver frugtkrop og kun vælge unge, stærke prøver. Læg dem derefter i blød i 7-9 timer i saltet vand, og skyl dem derefter grundigt under vandhanen.

• Tilberedte svampe;
• Salt;
• Sorte peberkorn;
• Ribs- eller kirsebærblade;
• Laurbærblad.

En detaljeret opskrift med et billede af, hvordan man salter svampe på en kold måde:

Læg et lag friske ribs- og kirsebærblade på bunden af ​​den forberedte beholder, som først skal vaskes og tørres.

Top med et lag frugtlegemer (ca. 5 cm) med hætterne nede, salt, læg laurbærblad og sorte peberkorn.

Læg dernæst endnu et lag svampe af denne art, drys med salt, peber og laurbærblade. Brug derfor alle de tilgængelige svampe og krydderier.

Dæk frugtkroppene med en klud eller serviet, tryk ned med en tallerken eller et andet plan, og læg en belastning ovenpå.

Efter cirka en uge vil svampene sætte sig ned, så skal du åbne dem, dræne saltlagen og tilføje en ny del af frugtlegemerne, indtil beholderen er fyldt til det yderste. Glem ikke at drysse hvert lag med salt og sort peber.

Efter et par dage kan snacken overføres til krukker, lukkes med nylonlåg og tages til et køligt rum til opbevaring.

Opskrift på hvordan man salter kogte svampe på en varm måde

Den varme metode går ud på at salte honningsvampe, der har gennemgået en foreløbig varmebehandling. Men før du lærer at salte kogte svampe, er det nødvendigt at rense frugtlegemerne fra snavs og snavs.

• Kogte svampe - 3 kg;
• Bordsalt - 120 g;
• Dild (grønt, blomsterstande eller frø) - efter smag;
• sort peber - 30-35 ærter;
• laurbærblad - 6 stk.;
• Hvidløg - 4-5 fed.

Vi gør dig opmærksom på en trin-for-trin beskrivelse af opskriften, som viser dig, hvordan du salter kogte svampe på en varm måde.

1. Som allerede nævnt er det første skridt at skrælle og koge svampene.
2. Tag derefter de retter, hvor der er planlagt saltning, og læg alle ovenstående ingredienser ud.
3. I bunden lægges et laurbærblad, hakket hvidløg med dild samt korn af sort peber.
4. Derefter på en "pude" af krydderier fordeles svampene i et lag på ca 5-7 cm og drysses med salt.
5. Læg flere lag ud på denne måde, indtil frugtlegemerne løber ud. Glem ikke at drysse hvert lag med alle ovennævnte krydderier.
6. Dæk emnet med et serviet eller gaze, læg en plade med en belastning af en passende størrelse ovenpå.
7. Vi sender forretten til et mørkt sted for at salte i 1 måned.

Sådan salter du vilde svampe til vinteren: en klassisk opskrift

Hvis du endnu ikke har besluttet, hvordan du vil salte skovsvampe til vinteren, foreslår vi at bruge den klassiske opskrift. Som du ved, "klassikerne er evige", vil en saltet svampeforretter tilberedt på denne måde blive en konstant "gæst" på dit bord.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 200 g;
• Laurbærblade - 5-7 stk.;
• Dildgrønt (paraplyer er mulige) - 7 stk.;
• Sort peber (ærter) - 50-60 stk.

Jeg må sige, at mængden af ​​krydderier og krydderier kan tages ud fra din egen smag.

1. Efter rengøring og skylning nedsænkes honningsvampe i vand og koges i 20 minutter, hvorved skummet fjernes. Vigtigt: det er bedre at tilberede frugtlegemer i portioner og ikke hele volumen på én gang.
2. Efter varmebehandling overfører vi svampene til et dørslag og sætter til side i et stykke tid, så væsken er glas.
3. Kom salt, hakket dild, sorte peberkorn og laurbærblad i en beholder til saltning.
4. Kom de kogte svampe ovenpå og bland godt med hænderne.
5. Vi dækker med en serviet og sætter et passende fly med en belastning på toppen.

Efter 5-7 dages saltning kan du lægge snacken i steriliserede krukker og stille den i et køligt rum.

Som du kan se, er det ikke svært at salte svampe efter den klassiske opskrift, men det er meget velsmagende!

Sådan salter du honningsvampe til vinteren i krukker derhjemme

De fleste nybegyndere husmødre er interesserede i, hvordan du kan salte honningsvampe i krukker til vinteren?

Forresten betragtes denne metode som en af ​​de enkleste, især når der ikke er nogen trætønde eller store emaljerede retter ved hånden.

• Kogte svampe - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 4 spsk. l. (med en rutsjebane);
• Dild paraplyer - 5-7 stk.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• Nellik - 3 knopper;
• Kirsebær- og/eller ribsblade - 15-17 stk.

I dette tilfælde vil vi bruge den varme metode, og trin-for-trin anbefalinger viser, hvordan man salter svampe i krukker.

1. Til at begynde med er det værd at forberede en saltlage: Kombiner alle krydderier og blade i en gryde med vand. Bladene skal forvaskes, tørres og rives i hånden.
2. Vi sætter gryden på komfuret, tænder ilden, bringer i kog og spreder frugtlegemerne, kog i 5-7 minutter.
3. Vi fordeler emnet i steriliserede krukker og lukker det med tætte plastiklåg, som skal koges på forhånd.
4. Vi tager svampeforretten ud i kælderen eller lader den stå i køleskabet.

Sådan saltes honningsvampe med eddike

Mange husmødre bruger saltning af honningsvampe og tilføjer bordeddike i processen. Det menes, at dette er et af de bedste konserveringsmidler, der kan øge arbejdsemnets opbevaringstid markant.

• Honningsvampe - 4 kg;
• Salt - 150 g;
• Renset vand - 500 ml;
• Eddike (9%) - 2-3 spsk. l.;
• Laurbærblade og nelliker efter smag.

Hvordan saltes honningsvampe med tilsætning af eddike ved hjælp af den foreslåede liste over produkter?

1. Først skal du rense og koge frugtlegemerne i kogende vand, indtil de sætter sig i bunden (20-25 minutter), og jævnligt fjerne skummet fra overfladen.
2. Læg den på en sigte og vent til væsken løber af.
3. I løbet af denne tid kan glaskrukker med det ønskede volumen tilberedes. De skal skylles grundigt og steriliseres, og lågene skal koges.

Hvordan salter man svampe til vinteren ved at følge opskriften videre?

1. Du skal forberede en saltlage: kombiner salt og laurbærblad i vand.
2. Sæt på komfuret og bring det i kog.
3. Efter kogning i 5 minutter, hæld eddike i og rør rundt, sluk for varmen.
4. Fordel færdiglavede svampe i glassene, hæld lage på selve halsen, luk med plastiklåg og lad afkøle.
5. Opbevar emnet i køleskab eller kælder.

Hvordan man hurtigt salter honningsvampe uden eddike

Mange husmødre spørger måske, hvordan man salter honningsvampe uden at tilføje eddike?

Nedenfor er en meget enkel metode, der vil hjælpe dig med at lave et velsmagende præparat ved at erstatte dette konserveringsmiddel med citronsyre.

• Honningsvampe (kog i 10 minutter) - 3,5 kg;
• Renset vand - 2 l;
• Salt - 100-150 g;
• Citronsyre - 10-15 g.

Takket være den trinvise beskrivelse vil du lære, hvordan du hurtigt salter honningsvampe med citronsyre.

1. Svampe anbringes i forberedte steriliserede krukker i lag, og hvert lag drysses med salt.
2. Sæt til side og klargør saltlagen.
3. Vand med citronsyre får lov at koge, og krukker med svampe hældes over dem.
4. I stedet for låg lukkes dåsernes toppe med pergamentpapir, og halsen bindes med en tråd eller elastik.
5. Tag ud til et køligt sted eller opbevar i køleskabet.

Sådan salter du honningsvampe med hvidløg til vinteren

Ud over minimumssættet af ingredienser skal du også være opmærksom på slutresultatet af dette krydrede emne, som ikke vil efterlade nogen ligeglade. Vi foreslår, at du lærer at salte svampe med hvidløg til vinteren.

• Honningsvampe (koge) - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Hvidløg - 6 fed;
• Sort og allehånde (ærter) - 5-7 stk.;
• Kirsebær / ribsblade - 10-15 stk.;
• Laurbærblad - 3 stk.

Så hvordan salter man svampe ved hjælp af en trin-for-trin opskrift?

1. I en ren tilberedt skål (du kan bruge dåser med et volumen på 3 liter) læg de kogte frugtlegemer i lag, drys dem med salt, peber, laurbærblad og hakket hvidløg.
2. Dog skal der først lægges en “pude” af rene, tørre kirsebær-/ribsblade i bunden af ​​fadet.
3. Tryk ned på toppen med tryk og lad det salt indtil det er mørt - ca. 10-15 dage.

Sådan saltes honningsvampe i agurkesylte

Mange husmødre kan godt lide at salte honningsvampe i saltlage - hvordan kan det gøres? For eksempel kan du bruge agurk pickle og forberede en original snack.

• Honningsvamp - 1 kg;
• Agurk pickle - 500 ml;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Dildparaply, nelliker og sort peber - 1 stk.

En trin-for-trin opskrift vil vise dig, hvordan du korrekt salter svampe i agurkelag.

1. Først og fremmest skal frugtlegemerne koges i 20 minutter, med jævne mellemrum at fjerne skummet fra overfladen.
2. Efter kogning overføres svampene til et dørslag, og lad dem dryppe af.
3. Kom finthakket hvidløg og alle andre krydderier i en saltebeholder i bunden.
4. Læg svampe ovenpå og fyld med lage, så det dækker dem helt, bland
5. Vi presser ned med undertrykkelse og tager ud til et køligt sted til saltning.
6. Efter 6 dage fordeler vi mellemmåltidet mellem glassene og opbevarer det i et par uger.

Sådan saltes honningsvampe i en tønde: trin-for-trin anbefalinger

Honningsvampe, saltet i en tønde, vil appellere til alle uden undtagelse. Vær forberedt på, at gæster helt sikkert vil bede dig om en opskrift på denne tomme.

• Honningsvampe - 5 kg;
• Salt - 250 g;
• eg / kirsebær / ribs blade - 20 stk.;
• laurbærblad - 10 stk.;
• nelliker - 3-4 stk.;
• Sort peber (ærter) - 50-60 stk.;
• Dild - 50 g.

Hvordan man salter svampe i en tønde vil blive bedt om af trinvise anbefalinger:

1. I dette tilfælde vil vi bruge den kolde metode og lægge svampene i blød i 7-9 timer efter rengøring.
2. Så skal du forberede tønden: Tjek om der er en lækage ved at fylde den 2/3 med kogende vand kombineret med eddike. Kogende vand vil også hjælpe med at desinficere beholderen før saltning.
3. Lad stå i 30-40 minutter, dræn derefter og tør.
4. Læg en vis mængde krydderier og krydderurter på bunden: laurbærblad, friske blade, dild og peber.
5. Fordel derefter et lag honningsvampe ca. 4 fingre tykt, drys med krydderier og salt igen.
6. Gentag proceduren lag for lag, indtil du løber tør for frugtlegemer og krydderier.
7. Dæk med en træskive og tryk ned med et læs ovenpå.
8. Lad det salte i 5-7 dage på et køligt sted.
9. Når svampene har sat sig, tilsæt nogle flere svampe og lad stå i 30-35 dage.

Se også en video om, hvordan man salter svampe derhjemme ved hjælp af en trætønde:

Sådan salter du store svampe svampe

Først og fremmest skal det siges, at saltning af store svampe udføres på en usædvanlig varm måde. Til denne proces skal du kun vælge stærke og ubeskadigede frugtlegemer. Derudover tages der kun hætter til saltning, da benene på voksne svampe er meget hårde.

• store svampe - 2 kg;
• Salt - 100-120 g;
• Peberrod, ribs eller kirsebærblade - 4 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• dild - 1 lille bundt.

De følgende trin vil detaljere, hvordan man salter store svampe.

1. Det er bedre at skære hætterne på store prøver i skiver eller strimler og derefter koge i 2 vand i 10-15 minutter, hvorved skummet fjernes.
2. Mens svampene dræner fra den overskydende væske efter tilberedning, forbereder du alle ingredienserne i henhold til listen, såvel som saltbeholderen. Vigtigt: friske blade skal først skylles grundigt og tørres.
3. Læg friske blade revet af hænderne, en del af dild, en del af hakket hvidløg og 2 laurbærblade i bunden af ​​fadet.
4. Fordel svampene ovenpå, drys med salt og det resterende hvidløg og dild.
5. Rør rundt, dæk med et låg eller en tallerken, der er lidt mindre end selve beholderens diameter, og lad det salt.
6. Efter et par dage overføres emnet til steriliserede krukker og lukkes med plastiklåg.
7. Opbevar i køleskabet eller send til et andet køligt sted.

Sådan saltes vinter- og sommersvampe

Nogle er interesserede i, hvordan saltning af forskellige typer honningsvamp forløber? Jeg må sige, at salteopskrifter til alle svampe er næsten de samme. Efterårsarter bruges dog oftere til koldsaltning, mens vinter- og sommerarter er bedre saltede varme.

Hvordan salter man svampe af vinter- og sommerarter? Sammen kan disse svampe ikke høstes på grund af forskellen i frugtsæsoner. Men individuelt er den samme opskrift ret anvendelig for dem.

• Honningsvampe (vinter eller sommer) - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Sort peber (ærter) - 25 stk.;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• Sennepsfrø - 2 tsk;
• Hvidløg - 4 fed;
• Ribs og / eller kirsebærblade (til sommerhonningsvampe) - 10-15 stk.;
• Kviste af ribs og/eller kirsebær (til vinterhonningsvampe) - 10 stk.

Som du kan se, kan sommersvampe saltes med tilsætning af friske blade, som desværre ikke kan findes om vinteren. Derfor saltes vintersvampe uden at bruge denne ingrediens. I stedet tages kviste og skæres i længden af ​​pegefingeren.

1. Så de pillede svampe koges og smides i et dørslag for at glasere væsken.
2. I mellemtiden lægges blade eller kviste ud i en forberedt beholder (afhængigt af typen af ​​honningsvamp).
3. Kom sennep, hakket hvidløg, lidt salt, peber og laurbærblad ovenpå.
4. Derefter lægges et lag frugtlegemer ud, drysset med salt, peber og laurbærblade.
5. Denne teknik udføres, indtil svampene løber tør.
6. Det er dækket med en serviet eller et stykke gaze på toppen, presset ned ved undertrykkelse og stillet i et køligt rum i en uge.
7. Derefter kan du overføre snacken til steriliserede krukker, dække halsen med pergament og afkøle.

Sådan saltes honningsvampe i en gryde og spand under åg

Når der af en eller anden grund ikke er træbalje eller glaskrukker ved hånden, kan du bruge metoden, der viser, hvordan man salter honningsvampe i en gryde under undertrykkelse.

Først og fremmest skal du huske, at salteskåle skal være keramik, ler, glas, emalje eller træ. Hvis vi taler om gryder og spande, så bruges emaljerede dem oftest.

• Honningsvampe - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• laurbærblad - 7 stk.;
• Dild paraplyer - 10 stk.;
• Peberrod, eg, ribsblade - 5-7 stk.;
• Sorte peberkorn - 70 stk.;
• Hvidløg - 10-13 fed;
• Løg - 2 mellemstore hoveder.

I dette tilfælde vil vi bruge den kolde metode og blødgøre de pillede svampe i vand i 10-12 timer. Glem ikke, at kun unge og stærke prøver skal tages til koldsaltning!

1. Friske blade skal vaskes i vand, tørres på et ventileret sted og rives i stykker med hænderne.
2. Skær hvidløget i skiver og hak løget fint.
3. Kom alle friske blade og løg i en gryde i bunden, 1/3 af paraplyerne af dild, hvidløg og laurbærblade, 10-15 sorte peberkorn og 1/5 salt hver.
4. Fordel et lag udblødte frugtlegemer ovenpå og drys med krydderier igen, som i forrige trin.
5. Del således svampene i 5 lag, og glem ikke at drysse hver af dem med krydderier.
6. Tryk ned på toppen med undertrykkelse og lad det salt i et køligt rum i cirka en måned.

Og hvordan kan honningsvampe saltes i en spand, hvis der ikke er en gryde i nærheden? I denne situation ændres udførelsesteknikken og opskriften ikke.

Sådan salter du frosne svampe derhjemme

Nogle gange bruger husmødre saltede frosne svampe, især hvis du skal lave en snack til en lille mængde.Denne metode finder sted i ethvert køkken, men du skal vide, hvordan man salter frosne svampe.

• Frosne svampe - 1,5 kg;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Hvidløg - 3 fed;
• Nellik - 2 grene;
• laurbærblad - 2 stk.;
• dildfrø - 1 tsk;
• Korn af sort og allehånde - 4 stk.

En detaljeret beskrivelse viser, hvordan man salter svampe derhjemme.

1. Først skal du optø frugtlegemerne ved at overføre dem i 10-12 timer (gerne natten over) fra fryseren til køleskabet.
2. Hvis kogte svampe blev frosset, er varmebehandling ikke påkrævet. Men hvis du har frosne svampe rå, så skal de koges i 15-20 minutter.
3. Læg laurbærblad, dildfrø, peber, fed og fed hvidløg, skåret i stykker, i det tilberedte fad på bunden.
4. Læg honningsvampe ovenpå og salt, og bland derefter.
5. Dæk med en serviet, læg undertrykkelse ovenpå og tag ud til et køligt sted til yderligere saltning i 10-15 dage. Hvis det ønskes, efter den angivne periode, kan du nedbryde snacken i steriliserede krukker.

Hvor velsmagende at salte svampe under et nylonlåg

I dette tilfælde foregår saltning af honningsvamp i traditionel stil, nemlig i dåser. Både erfarne og uerfarne husmødre elsker at bruge det.

• Honningsvampe (kogte) - 3 kg;
• Salt - 100-120 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Nellik - 2 knopper;
• Oregano eller spidskommen (valgfrit) - ½ tsk;
• Frisk dild - 1 lille bundt.

Hvordan skal honningsvampe saltes under et nylonbetræk?

1. Kombiner alle ingredienserne i en dyb beholder (hak dilden fint), lad stå i 3-4 timer, så svampene begynder at lade safte.
2. Fordel emnet i forberedte steriliserede krukker og luk med nylonkogte låg.
3. Tag den med i kælderen eller lad den stå i køleskabet til saltning i 1,5-2 uger.

Som du ved, er saltning af honningsvampe derhjemme meget velsmagende og sundt. Det vigtigste er, at du kan bruge krydderier og krydderurter efter din smag, for butikssnacks opfylder ikke altid vores krav. Vælg derfor gerne den opskrift, du kan lide, og begynd at lave mad, fantasere og eksperimentere med ingredienserne!