Hjemmelavede dumplings med kartofler og svampe: fotos, trin-for-trin opskrifter til madlavning af lækre retter

Dumplings kogt med kartofler og svampe betragtes som en klassisk anden ret i forskellige slaviske køkkener. Grundlaget for dumplings er usyret dej og fyld, i dette tilfælde - kartofler og svampe. Du kan tilføje enhver anden mad til disse ingredienser for at ændre smagen af ​​retten.

De foreslåede trin-for-trin opskrifter til fremstilling af dumplings med kartofler og svampe til enhver husmor vil være en rigtig velsignelse, fordi retten altid er en succes.

Universaldej til dumplings

Til dumplings er der flere muligheder for at lave dej. Brug den mest alsidige opskrift på elastisk og fast dej.

  • 600 g mel;
  • 200 ml vand (du kan bruge valle eller mælk);
  • 1-2 æg (til mager dej er denne ingrediens udelukket);
  • ½ tsk salt;
  • 1 spsk. l. solsikkeolie.
  1. Sigt mel og lad stå på bordet.
  2. Kom æg, vand, olie og salt i en skål, rør rundt.
  3. Tilsæt mel i portioner og ælt dejen, så den ikke klistrer til hænderne (det er vigtigt ikke at ælte for meget, så dejen ikke bliver sej).
  4. Lad ligge på bordet under et håndklæde i 20-30 minutter.

Den klassiske opskrift på dumplings med kogte kartofler, svampe og løg

Denne klassiske opskrift på dumplings med kartofler, svampe og løg anses for at være den enkleste og nemmeste at tilberede.

  • 1 kg kartofler;
  • 700 g svampe;
  • 3 løghoveder;
  • Dej;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt.

For at lære at tilberede dumplings med kogte kartofler, svampe og løg, følg trin-for-trin beskrivelsen.

  1. Skræl kartoflerne, vask, skær dem i store stykker og kog dem møre i saltet vand.
  2. Kværn kartoffelmos i og tag fat i andre ingredienser.
  3. Pil, hak og hak løg og svampe i små tern.
  4. Kom i en varm stegepande med 50 ml olie og steg i 15 minutter. over middel varme.
  5. Kombiner svampe og løg med kartoffelmos, salt efter smag, rør rundt.
  6. Som beskrevet ovenfor, tilbered dejen og form små dumplings, fyld de rullede flade kager med det forberedte fyld.
  7. Kom kogte dumplings i kogende vand, tilsæt lidt salt og kog i 5-7 minutter. efter kogning.

Opskrift på aromatiske dumplings med kartofler og tørrede svampe

Dumplings med tørrede svampe og kartofler er meget velsmagende. Det er tørre svampe, der giver retten en utrolig aroma.

  • 1 kg dej;
  • 500 g kartofler;
  • 2 løg;
  • 3 spsk. l. smør;
  • 100 g tørrede svampe;
  • Salt og formalet sort peber;
  • Grønne - til dekoration;

Opskriften på at lave dumplings med kartofler og tørrede svampe er beskrevet nedenfor - lær om forviklingerne ved processen.

  1. Læg tørrede svampe i blød i varmt vand natten over, dræn derefter og hak dem fint.
  2. Pil løget, kombiner med hakkede svampe og steg til det er gyldenbrunt, tilsæt 1 spsk. l. smør.
  3. Vask kartofler, skræl, skær og vask igen.
  4. Kog i saltet vand til det er mørt, afdryp, salt, peber, tilsæt 1 spsk. l. smør og knus i kartoffelmos med en træ- eller metalknus.
  5. Kombiner svampe, løg og kartofler i en beholder, bland godt.
  6. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær en cirkel ud med et glas og læg fyldet i midten af ​​hver cirkel.
  7. Dæk kanterne på dumplings og tilsæt dem til kogende saltet vand.
  8. Kog i 5-7 minutter, kom med en hulske i en dyb skål, drys med krydderurter og tilsæt 1 spsk. l. smør.

Opskrift på dumplings med tørre svampe, kartofler og gulerødder

En anden mulighed for at lave dumplings med tørre svampe og kartofler kan betragtes som en komplet middag for hele familien. Det foreslås at tilføje løg og gulerødder til fyldet, og selve retten kan serveres med grøntsagssalat eller dåsegrøntsager.

  • 1 kg dej;
  • 1,5 spsk. tørrede svampe;
  • 700 g kartofler;
  • 3 løg;
  • 1 gulerod;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • Salt og kværnet sort peber.

Det er meget nemt at tilberede dumplings med kartofler og tørre svampe i henhold til den foreslåede opskrift med en detaljeret beskrivelse.

  1. Svampe hældes med varmt vand og efterlades i 3-4 timer.
  2. De vaskes, hakkes fint og steges i lidt olie til en lækker gyldenbrun skorpe.
  3. Kartoflerne skrælles, vaskes og koges i saltet vand, indtil de er gennemstegte.
  4. Vandet drænes af, kartoflerne moses og tilsættes.
  5. Svampe lægges i kartofler, blandes, og hakkede løg og revne gulerødder steges i en stegepande.
  6. Stegte grøntsager tilsættes kartofler og svampe, hele massen tilsættes, peber og blandes grundigt.
  7. Dejen rulles til et reb, skæres i cirkler og hver af dem rulles ud.
  8. Fyldet lægges ud i midten, og kanterne foldes til en pigtail.
  9. Dumplings koges i saltet vand i cirka 7-10 minutter, lægges ud med en hulske i en stor skål og hældes over med varm vegetabilsk olie.

Magre dumplings med kartofler og frosne svampe: en detaljeret opskrift

Dumplings kogt med kartofler og frosne svampe er klassificeret som magert køkken, men med hensyn til deres ernæringsmæssige værdi er de ikke ringere end kødretter.

  • 700 g frosne svampe;
  • 500 g kartofler;
  • 2 løg + 1 løg til servering;
  • 500-700 g dej (mager);
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Salt og provencalske urter efter smag.

Hjemmelavede dumplings med kartofler og svampe, frosset på forhånd til vinteren, tilberedes efter en opskrift med en detaljeret beskrivelse.

  1. Optø svampene ved at lægge dem i en skål og lade dem stå i køkkenet natten over.
  2. Pres overskydende væske ud med hænderne, skær i skiver og kom i en varm tør stegepande.
  3. Steg indtil væsken fordamper, tilsæt lidt olie og steg videre til den er gyldenbrun.
  4. Tilsæt hakket løg, steg i 5-7 minutter. over høj varme.
  5. Skræl kartoflerne, vask og skær i stykker, kog til de er møre, afdryp og knus dem til kartoffelmos.
  6. Kombiner med svampe og løg, salt efter smag, tilsæt krydderurter og rør rundt.
  7. Lad det køle lidt af, rul dejen ud til et tyndt lag, lav cirkler med et glas og læg det afkølede fyld i midten.
  8. Blind dumplings rundt om kanterne, tilsæt til kogende saltet vand, kog i 7-10 minutter.
  9. Kom i en skål og hæld løg stegt i vegetabilsk olie på toppen.

En simpel opskrift på dumplings med saltede svampe og kartofler

Dumplings kogt med saltede svampe og kartofler er en god mulighed for middag for hele familien.

  • 500-700 g dej (enhver);
  • 600 g kartofler;
  • 300 g saltede svampe;
  • 1,5 spsk. l. stivelse;
  • 1 spsk. l. smør;
  • 2 løg;
  • Creme fraiche - til servering.

Opskriften på at lave dumplings med saltede svampe og kartofler er ret enkel, da det tager omkring 60 minutter i tid.

  1. Skyl svampene godt for salt, pres dem ud med hænderne og hak dem fint.
  2. Pil løget, skær det i tern og steg det i smør, til det er gyldent.
  3. Skræl kartoflerne, vask og kog dem møre i saltet vand.
  4. Dræn, kartoffelmos, kombiner med svampe og løg, tilsæt stivelse og bland godt.
  5. Rul dejen ud, skær cirklerne ud med et glas eller krus, kom det afkølede fyld i hver.
  6. Fastgør kanterne på dumplings, læg dem i kogende vand og kog i 7-10 minutter. fra kogeøjeblikket.
  7. Kom forsigtigt i en skål, tilsæt creme fraiche, ryst og server.

Aromatiske dumplings med kartofler og syltede svampe

Dumplings kogt med kartofler og syltede svampe er en lige så fantastisk mulighed for en lækker og aromatisk anden ret for hele familien.

  • Dej til dumplings;
  • 600 g kartofler;
  • 200 g løg;
  • 500 g syltede svampe;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Smør - til servering;
  • 1 bundt grøn dild.

Madlavning af dumplings med kartofler og svampe, udført i henhold til den foreslåede beskrivelse, vil ikke tage meget tid.

  1. Skræl kartoflerne, skyl og skær i tern, tilsæt vand og kog dem møre.
  2. Mos kartofler (salt ikke), tilsæt syltede svampe skåret i små tern.
  3. Steg de hakkede løg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt kartofler med svampe, tilsæt hakket dild (lad en del stå til pynt) og rør grundigt.
  5. Rul dejen ud til et lag, skær cirklerne ud, læg det afkølede fyld ud og forsegl kanterne.
  6. Tilsæt svampene til kogende vand, kog i 7-10 minutter, kom på tallerkener, hæld lidt smeltet smør og drys med dild.

Magre dumplings med kartofler og svampe

Opskriften på at lave magre dumplings med kartofler og svampe vil være særlig populær blandt troende såvel som dem, der følger en diæt. Manglen på æg og mælk i dejen gør ikke retten mindre velsmagende.

  • Mager dej (enhver mængde);
  • 10 kartofler;
  • 500 g friske svampe;
  • 3 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie;
  • Kværnet sort peber og salt;
  • 2 spsk. l. hakket persille.

Opskriften på at lave dumplings med kartofler og svampe er beskrevet i etaper for bekvemmeligheden for begyndere husmødre.

  1. Kog svampene efter skrælning i 20 minutter, lad dem dryppe af og skær dem i små stykker.
  2. Steg i lidt vegetabilsk olie, indtil det er brunet, tilsæt det hakkede løg og steg igen i 10 minutter.
  3. Skræl kartoflerne, skyl, skær dem i stykker og kog dem møre.
  4. Lav en tyk kartoffelmos, tilsæt svampe og løg, salt og peber og bland til en jævn masse.
  5. Lad fyldet køle af, rul dejen ud, lav små kager og læg fyldet i midten.
  6. Dæk kanterne, giv dumplings en halvcirkelformet form, tilsæt til kogende saltet vand og kog indtil de er møre, cirka 10 minutter, rør fra tid til anden med en hulske, så de ikke klæber.
  7. Kom i en skål, hæld varm solsikkeolie i, drys med hakkede krydderurter, bland, ryst beholderen og server.

Sådan tilberedes dovne dumplings med kartofler og svampe korrekt

Dovne dumplings lavet med kartofler og svampe er en ret simpel opskrift. Tilberedningstid vil tage meget lidt, hvis alle ingredienserne er forberedt på forhånd. Dumplings viser sig at være meget velsmagende og aromatiske, hvis de krydres med løgstegning.

  • 600 g kartofler;
  • 2 æg;
  • 300 g stegte svampe;
  • 200 g mel;
  • 2 løg og vegetabilsk olie - til stegning;
  • En knivspids salt og kværnet sort peber.

Hvordan man korrekt tilbereder dumplings med kartofler og svampe, populært kaldet "doven", vil hjælpe med en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. Skræl kartoflerne, vask og kog dem møre i vand med salt.
  2. Hæld vandet fra, hak kartoflerne med en crush indtil puré.
  3. Lad afkøle lidt, tilsæt æg, salt og peber, rør rundt.
  4. Før de stegte svampe gennem en kødhakker, kombiner med kartoffelmos, rør.
  5. Tilsæt gradvist mel, ælt kartoffel- og champignondejen.
  6. Rul dejen til et reb (dejen skal ikke klæbe til dine hænder, hvis dette sker, smør dine hænder med vegetabilsk olie), skær i stykker og kog i saltet vand i 5-7 minutter.
  7. Hak imens løget, steg i olie til det er lækkert gyldent.
  8. Tag de færdiglavede dovne dumplings op af vandet med en hulske og kom i en skål, hæld løgstegning ovenpå og server.

Opskrift på lækre dumplings med kartofler og svampe, stegt på pande

Det er nok de færreste, der ved, at man kan lave stegte dumplings med kartofler og svampe. Denne mulighed er overraskende ved, at dumplings først koges lidt og derefter steges i en pande.

  • 500-700 g gærfri dej;
  • 700 g kartofler;
  • 400 g kogte svampe;
  • Vegetabilsk olie;
  • 2 løg;
  • 100 g revet ost;
  • Yndlingskrydderier og urter, creme fraiche eller fløde - til servering;
  • Salt.

Opskriften på at lave lækre dumplings med kartofler og svampe er beskrevet nedenfor i trinene.

  1. Skræl kartoflerne, skyl og kog dem møre.
  2. Kværn i kartoffelmos med en metalkværn og salt efter smag.
  3. Skær svampene i tern, hak løget med en kniv og steg det hele sammen i olie, til det er gyldenbrunt.
  4. Kombiner kartofler, svampe med løg og revet ost, bland grundigt.
  5. Fra dejen og det afkølede fyld, form dumplings i den form og størrelse, du har brug for, sæt i 30 minutter. i fryseren.
  6. Kom i kogende vand og kog i 3 minutter, fjern med en hulske i en forvarmet pande med olie og steg til de er gyldenbrune på begge sider.
  7. Kan serveres med dine yndlingskrydderier og krydderurter, samt creme fraiche eller fløde.

Sådan laver du dampede dumplings med kartofler og svampe

Dumplings dampet med kartofler og svampe har en blødere og mere delikat smag end dem, der er kogt i vand. De har brug for en helt anden dej, som indeholder sukker og sodavand.

Dej:

  • 400 ml kefir;
  • ½ tsk soda;
  • 1 æg;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • En knivspids salt;
  • Mel - hvor meget vil det tage.

Fyldning:

  • 700 g kartofler;
  • 400 g svampe;
  • 200 g løg;
  • Salt og sort peber;
  • Vegetabilsk olie;
  • Smør og cremefraiche - til servering.

Hvordan man korrekt laver dumplings med dampede kartofler og svampe, vil vise en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Tilsæt salt, æg, sukker og sodavand til varm kefir, pisk lidt og tilsæt sigtet mel i portioner.
  2. Ælt dejen, så den ikke klistrer til dine hænder, dæk med et håndklæde og lad stå på bordet i 30 minutter.
  3. Skær svampene i tern, kom sammen med hakkede løg og steg dem i olie på en pande, indtil de er gyldenbrune.
  4. Skyl kartoflerne efter skrælning, skær dem i stykker og kog dem møre.
  5. Mos i kartoffelmos, kombiner med svampe og løg, salt og peber, bland.
  6. Lad det køle af og læg i kager rullet ud af dejen, sammenføj kanterne, klem.
  7. Hæld 1 liter varmt vand i multicooker-skålen, læg kogekurven ovenpå og smør med olie.
  8. Placer dumplings, luk låget og tænd for "Steam"-tilstanden i 15 minutter.
  9. Overfør til en skål og server med smør og creme fraiche.

Sådan laver du dumplings med kartofler, svampe og hård ost

Der er intet lækrere end dumplings tilberedt med kartofler, svampe og ost. I denne kombination bliver hjemmelavede dumplings et kulinarisk mesterværk, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Osten i dumplings vil smelte og gøre fyldet meget velsmagende og aromatisk.

  • 500 g usyret dej;
  • 400 g kartoffelmos;
  • 100 g hård ost;
  • 300 g stegte svampe;
  • 2 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt;
  • Smør og cremefraiche - til servering.

Hvordan man korrekt tilbereder dumplings med kartofler, svampe og ost, kan du lære af opskriften beskrevet nedenfor.

  1. Pil løget, skær det i tern og steg det i olie, til det er blødt.
  2. Kombiner stegte svampe med kartoffelmos og løg, salt og bland.
  3. Del dejen i stykker, rul til små kager og læg fyldet af kartofler, svampe og løg i midten.
  4. Læg et par skiver finthakket ost ovenpå og dæk fladbrødets kanter, tryk ned med hænderne.
  5. Bring vand i kog, salt og tilsæt dumplings.
  6. Kog i 7-10 minutter. efter overfladen og fjern med en hulske i en separat skål.
  7. Dryp med smeltet smør, tilsæt creme fraiche og server.

Sådan laver du dumplings med kartofler, svampe og kyllingelever

Normalt tilsættes leveren til tærter eller andre kager, men du kan lave dumplings af den. Hvordan tilbereder man dumplings korrekt med kartofler, svampe og kyllingelever derhjemme for at glæde hele familien med en lækker ret?

  • 500 g kartoffelmos;
  • 300 g stegte svampe;
  • Usyret dej;
  • 200 g løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • 200 g kyllingelever;
  • Salt;
  • 1 spsk. l. cognac;
  • 1 tsk yndlingskrydderier;
  • Smør.

Hold dig til opskriften med et trin for trin-foto, kog dumplings med kartofler, svampe og lever.

Vask leveren, skåret i stykker, kombiner med hakket løg og hvidløg, steg i smør i 10 minutter. over middel varme.

Tilsæt salt, tilsæt krydderier, sluk for komfuret og hæld brandy i, rør rundt.

Kombiner stegte svampe med kartoffelmos, lever, løg og hvidløg, salt, bland og lad afkøle lidt.

Rul dejen til et reb med hænderne, skær i tynde skiver og rul runde kager ud.

Hæld fyldet over og luk kanterne af dejen tæt med fingrene.

Dyp dumplings i kogende vand og kog i 7-10 minutter. efter kogning.

Kom i en skål, hæld smeltet smør over og bland ved at ryste beholderen.

Sådan laver du dumplings med kartofler, svampe og svinefedt: en opskrift med en video

Selvom du er tilhænger af en sund kost, så lær at lave dumplings med kartofler, svampe og bacon. Dette produkt har længe været officielt anerkendt af medicin som gavnligt for hjertets funktion. Derfor vil retten, der skal tilberedes, vise sig at være lækker og nærende.

  • Dej til dumplings;
  • 700 g kartoffelmos;
  • 400 g stegte svampe;
  • 100 g saltet svinefedt;
  • 2 løg;
  • Salt;
  • Cremefraiche eller løgstegning - til servering.

Videoopskriften hjælper dig med at tilberede dumplings med kartofler, svampe og bacon.

  1. Kartoffelmos blandes med stegte svampe, blandes.
  2. Baconen skæres i små tern og steges let på en pande.
  3. Hakket løg tilsættes og steges til det er gyldenbrunt.
  4. Spæk med løg vælges til kartofler med svampe, uden smeltet fedt.
  5. Omrørt evt. tilsæt og lad det køle lidt af.
  6. Små cirkler laves af den forberedte dej, hvorpå fyldet påføres.
  7. Cirklerne foldes på midten og klæber godt fast med fingrene, så fyldet ikke kommer ud.
  8. Dumplings lægges straks ud i kogende vand, koges i 10 minutter. efter kogning og fjernes med en hulske i en dyb skål.
  9. Hvis det ønskes, krydret med cremefraiche eller løgstegning.

Dumplings med rå kartofler og hakket kød

Denne opskrift kan virke underlig ved første øjekast. Men med tilsætning af rå kartofler opnås lækre dumplings med svampe, prøv det selv. For at gøre retten mere mættende kan du tilføje hakket kylling til fyldet.

  • Usyret dej;
  • 600 g kartofler;
  • 300 g svampe;
  • 400 g hakket kylling;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt;
  • 2 løg og 2 fed hvidløg;
  • Stegning af løg i vegetabilsk olie og hakket dild til servering.

En opskrift med et billede hjælper dig med at tilberede dumplings med kartofler, svampe og hakket kød uden dikkedarer.

  1. Hak løget fint med en kniv, skræl kartoflerne, vask og riv.
  2. Tilsæt hakket kød, knust hvidløg, salt til løg og kartofler, bland.
  3. Slib svampene i små tern, steg til gyldenbrune i vegetabilsk olie og tilsæt fyldet, bland.
  4. Rul den forberedte dej ud i et lag, ikke mere end 3-4 mm tykt.
  5. Klem jævne cirkler ud med et glas og hæld fyldet på dem med en ske.
  6. Klem kanterne sammen, kog i saltet vand i 15 minutter.
  7. Fang med en hulske i en dyb skål, hæld løgstegningen over og drys med hakket dild.