emmabrewda.com

Svampe er letfordærvelige, så det er ikke tilladt at holde dem rå i lang tid. Eksperter anbefaler kraftigt at behandle svampene den dag, de høstes. De velkendte frugtkroppe, som vokser i hele familier og populært kaldes honningsvampe, er ingen undtagelse. I denne artikel vil vi se på, hvordan man behandler og opbevarer honningsvampe til vinteren.

Metoder og betingelser for opbevaring af friske svampe efter indsamling

Det skal siges, at for enhver svampeplukker at møde et træ eller en stub i skoven med en "hær" af honningsvampe er en stor succes. Så slutter den "stille jagt" faktisk, for der er allerede stillet en fuld kurv med svampe til rådighed. Men når man kommer hjem, begynder en møjsommelig proces - den primære behandling af svampe, det vil sige deres rengøring. For yderligere opbevaring af honningsvampe skal de sorteres fra, renses for skovaffald, afskære de nederste dele af benene og skære områder ud, der er beskadiget af insekter.

Honningsvampe er et velkomment bytte for svampeplukkere, og høst af disse skovgaver er slet ikke en vanskelig proces, men mange mennesker bryder sig ikke om forarbejdningsprocessen. Faktum er, at honningsvampe er små svampe, så det er nogle gange meget svært at rense dem for snavs og sand. Men hovedproblemet er stadig spørgsmålet om opbevaring af honningsvamp derhjemme.

Dette er en populær svampetype, hvis fordel er, at de vokser i hele kolonier, og det forenkler deres indsamling i høj grad. Honningsvampe hører til lamelsvampe, hvilket øger sandsynligheden for forgiftning, hvis opbevaringsreglerne ikke følges korrekt.

For at sikre den maksimale holdbarhed af svampe skal du vide, hvordan du forbereder svampe til opbevaring. For eksempel, før du begynder at lave mad, skal du fjerne den hvide nederdel fra hver frugtkrop og derefter vaske og tørre. Hvis svampe er stærkt forurenede, er det bedre at suge dem i koldt vand i 30 minutter. Men før frysning er det bedre ikke at våde svampene, men at rense dem.

Holdbarheden af ​​honningsvampe afhænger af den form, du vil høste dem i. Den længste holdbarhed af disse lækre frugtkroppe anses for at være syltet og saltet. Syltede svampe opbevares i et år, saltning hjælper med at holde svampe i 6-8 måneder.

Opbevaring af friske svampe indebærer ikke en lang periode. Sådanne svampe forringes meget hurtigt og mister deres vitaminer og smag, især hvis svampene høstes efter regn. Det vil være bedre, hvis frugtlegemerne behandles umiddelbart efter at de kommer fra skoven. Til processen med saltning eller syltning af svampe, hæld vand i 1 time. Hvis svampe venter på at tørre, spredes dem ud på papir eller krydsfiner i et tyndt lag og opbevares i ikke mere end en dag.

For mange fans af "stille jagt" er følgende spørgsmål interessant: hvad er holdbarheden for friske svampe efter høst? Jeg må sige, at opbevaringstiden skal være så kort som muligt. Men hvis du ikke kan behandle svampene med det samme, så læg dem i et mørkt, køligt rum i 5 timer.. Friske svampes holdbarhed er ikke tilladt længere end denne gang. Toksinerne produceret af lamelsvampe efter høst i skoven kan skade menneskers sundhed. Derfor, når du kommer hjem, så tag dig tid til at genbruge dem.

I denne artikel vil vi diskutere måder at opbevare svampe på efter høst: i køleskabet, fryseren såvel som i kogt, stegt, tørret og saltet form.

Opbevaring af tørrede svampe derhjemme

Hvad er opbevaringen af ​​tørrede svampe derhjemme? Jeg må sige, at denne mulighed er den mest almindelige og overkommelige, og desuden kræver den ikke meget tid og materialeomkostninger. Tørrede svampe opbevares i lang tid uden at miste smag og aroma, og med hensyn til næringsværdi er de bedre end syltede.

Da tørrede svampe er hygroskopiske, absorberer de fugt fra miljøet. Dette fører til, at de begynder at fugte, mugne og assimilere fremmede lugte. Derfor skal tørrede honningsvampe opbevares i tæt lukkede glaskrukker med skruelåg. Mange mennesker forsøger at opbevare tørrede frugtlegemer i vævsposer. Det er dog bedre ikke at gøre dette, fordi en sådan sag absorberer fugt og svampe kan fugtes.

For at opbevare svampe i tørret form, kan du foreslå at bruge fødevarevakuumbeholdere, der kan sættes i et køkkenskab. Hvis dine svampe blev tørret på en snor, så skal du ikke skære den. Rul de strengede svampe til en ring, pak med gaze og kom i en glaskrukke. Bemærk, at dette er den nemmeste og mest pålidelige måde at opbevare tørrede svampe på.

Det er vigtigt at huske, at tørre lagre bør kontrolleres en gang om måneden. Ellers kan du opleve, at der er fejl i emnet. Hvis spor af insekter er synlige i krukken eller beholderen, skal du skylle svampene under vandhanen og opvarme dem i en ovn forvarmet til 70 ° C.

Opbevaring af efterårssvampe i fryseren efter forarbejdning

For mange husmødre, der bor i lejlighedsbygninger, er opbevaring af honningsvamp i fryseren den mest almindelige måde. I dette tilfælde vil holdbarheden afhænge af temperaturen i fryseren. Det er vigtigt at huske nogle anbefalinger vedrørende forarbejdning og opbevaring af efterårssvampe.

Afskåret svampe, på grund af strukturens ejendommelighed, begynder at producere toksiner, der er farlige for menneskers sundhed. Derfor skal du straks efter ankomsten fra skoven behandle svampene og lægge dem i fryseren til opbevaring.

For at forhindre svampe i at fryse i en dynge under opbevaring i fryseren, må de ikke vaskes. Honningsvampe skal tørres af med en tør blød klud eller køkkensvamp, skær en del af benet af og fjern snavs. Skær svampene i stykker, anbring dem i madbeholdere eller plastikposer. Du kan opbevare et sådant emne i 6 måneder ved en temperatur på -18 ° C.

Da svampe ikke kan genfryses, skal poserne fyldes på en sådan måde, at frugtlegemerne i den kan bruges til én ret. Processen med at opbevare frosne svampe gør svampe tilgængelige på ethvert tidspunkt af året.

Saltning af honningsvampe og opbevaring af saltede svampe i køleskabet

Som opbevaring af honningsvampe kan du bruge saltningsmuligheden. Kolde og varme metoder til saltning af honningsvampe og deres opbevaring vil helt sikkert appellere til alle elskere af svamperetter. En sådan forretter vil blive perfekt bevaret i en kold kælder i lang tid - fra 6 måneder til 1 år. Så den varme metode til saltning hjælper med at holde dine svampe i 12 måneder, og den kolde - kun 6, da denne mulighed kræver mere opmærksomhed på sig selv. Det bør kontrolleres for at sikre, at der ikke dannes skimmelsvamp, og saltlage bør tilsættes fra tid til anden.

Opbevaring af saltede svampe skal udføres i et køligt, godt ventileret område ved en temperatur på + 6 + 8 ° C. Men hvis temperaturen er 0 ° C eller lavere, fryser svampene og mister deres smag. Hvis temperaturen i kælderen er over + 10 ° C, vil svampene sure, forme og forringes.

Værtinden skal sørge for, at de saltede svampe konstant dækkes med lage. Hvis væsken fordamper, tilsæt ny saltlage. Hvis der opstår mugpletter på gaze og krus, skal alt dette vaskes grundigt med varmt saltet vand.

Udover kælderen praktiseres også opbevaring af honningsvampe i køleskabet. Det kan holde op til 5 måneder, hvis temperaturen er konstant.

Holdbarhed af stegte og kogte svampe i køleskabet

Der er to måder mere: opbevaring af kogte svampe og stegte. Et emne fra sådanne svampe i fryseren opbevares i lang tid. Holdbarheden af ​​honningsvampe er omkring 1 år.

Efter at have kogt svampene, læg dem i et dørslag, lad vandet dryppe af og fordel dem på et køkkenrulle for at tørre ud.Derefter pakkes i plastikbeholdere eller plastikposer og lægges i fryseren. Holdbarheden af ​​kogte svampe i fryseren er meget lang - op til 12 måneder.

Muligheden for frosne kogte svampe er praktisk, fordi der efter optøning ikke skal udføres yderligere varmebehandling. Kogte honningsvampe kan optøs og straks tilsættes den ret, som du skal tilberede, for eksempel i suppe eller champignonkaviar.

Holdbarheden af ​​kogte svampe i køleskab reduceres til 2 måneder, forudsat at de er godt saltede og lukkede i krukker med tæt låg.

Stegte honningsvampe, hvis de opbevares i fryseren, vil ikke miste deres smag i 12 måneder. For denne mulighed skal honningsvampe steges i en tilstrækkelig stor mængde vegetabilsk fedt. Arranger dem i beholdere og top med den olie, der er tilbage fra stegningen. Lad afkøle, dæk til og stil i fryseren. Stegte honningsvampe kan puttes i poser med 500-700 g og lægges i plastikforme, så de bliver kompakte, og derefter lægges i fryseren. Efter frysning fjernes poserne fra formene og lægges kompakt ud i rækker. En sådan bekvem placering vil være nyttig til kogte svampe.

Stegte honningsvampe kan også opbevares i køleskabet. For at gøre dette skal du lægge de stegte frugtlegemer i glaskrukker, hælde vegetabilsk fedt i, lukke med tætte låg, lade det køle helt af og afkøle. Opbevaring af stegte svampe i køleskabet er mindre end i fryseren - op til omkring 6 måneder.

Vigtigt tip: anbring et fryse-datomærke i hver pose eller beholder. Dette vil hjælpe dig med at bruge dine kogte emner fra kogte og stegte svampe korrekt.

Opbevaring af champignonkaviar fra honningsvampe

Svampekaviar er den mest populære forberedelse til vinteren. Fra honningsvampe viser det sig altid saftigt, mørt og meget velsmagende. Denne ret er nem at tilberede og kræver ikke omkostningerne til dyre produkter. Kaviar er fremstillet af de svampe, der ikke var marineret, tørret, saltet eller kogt, det vil sige fra honningsvampe, der ikke bestod "ansigtskontrollen".

Husmødre dækker specielt meget svampekaviar, så de på kolde vinterdage, åbner en krukke, kan nyde en duftende og velsmagende snack.

Opbevaring af honningagaric kaviar er en simpel sag, men den er samtidig ret lang. Den kan opbevares i kælder, køleskab og fryser. Opbevaringstiden for kaviar afhænger dog af, hvordan du tilberedte den korrekt, og hvor strengt du fulgte opskriften. Hvis kaviaren blev lukket i krukker, kan den efter 3 dage spises - den er tilstrækkelig mættet og bliver saftig.

Krukker med honningagaric kaviar opbevares i køleskabet i højst 6 måneder. Hvis du vil beholde kaviar længere, kan du putte den ikke i krukker, men i plastikposer og fryse den ned. I denne tilstand kan champignonkaviar opbevares i op til 1 år. For at gøre dette fyldes poserne hurtigt med afkølet kaviar, al luft presses ud af dem. Poserne bindes og lægges i fryseren. Efter at have åbnet en pose kaviar, skal den bruges, da kaviar ikke kan genfryses.

For at opbevare kaviar i glaskrukker i kælderen skal du lave andre ting. Fordel kaviar i steriliserede krukker, hæld varm vegetabilsk olie, rul op med metallåg, lad det køle helt af og tag det først derefter til kælderen.

Takket være sådanne effektive råd vil du være i stand til at bevare svampe så længe som muligt og nyde deres smag før begyndelsen af ​​den nye svampesæson.