Lækre syltede svampe uden at rulle: opskrifter på, hvordan man sylter og salter svampe til vinteren

Syltede, syltede eller saltede honningsvampe til vinteren betragtes som de lækreste og mest aromatiske svampesnacks. Derfor bør du ikke ignorere svampesæsonen og bevare skovens gaver så meget som muligt. Honningsvampe er de mest populære svampe blandt elskere af "stille jagt", da de vokser i store familier. Mere end én kurv med frugtlegemer kan indsamles fra en stub eller et væltet træ. Og at spise sådan en mængde på én gang er simpelthen umuligt. Derfor tilbyder vi for hver husmor fremragende muligheder for syltede svampe uden at rulle.

Efter at svampene er høstet og bragt hjem, er der kun tilbage at sylte, gære eller salte korrekt. Jeg vil gerne bemærke, at de lækreste svampe er små og mellemstore med tykke ben. Store svampe og ikke-standard svampe kan bruges til fremstilling af kaviar, pates, saucer eller blot stegt med kartofler.

Sådan forbereder du svampe til syltning og syltning uden syning

Før du lærer at marinere honningsvampe korrekt uden at rulle, skal du forberede dem, mens du overholder nogle regler. For eksempel, hvis svampene er små, syltes de hele, kun den nederste del af stilken skæres af. Hvis svampe er store, kan de skæres i 2-3 dele.

Honningsvampe uden at rulle har deres egne fordele, idet de simpelthen koges. De kræver ikke yderligere varmebehandling i form af sterilisering. Selve processen tager ikke meget tid, og svampene er meget velsmagende og aromatiske, især efterårssvampene.

Det første trin er at sortere honningsvampe, rense dem for skovaffald og afskære den nederste del af benet.

Det andet trin - honningsvampe skal ligge i blød i 25-30 minutter i koldt vand med tilsætning af salt (1 spiseskefuld salt pr. 1,5 liter vand). Takket være dette vil alle insekter og deres larver dukke op fra svampene til overfladen. Syltede svampe uden at rulle bliver kun lækre, når du udfører den forberedende fase korrekt. Iblødsætning bør ikke overskride den angivne tid, så svampe ikke absorberer overskydende vand.

Det tredje trin er kogning og yderligere syltning på to måder. Den første er foreløbig kogning og derefter marinering, og den anden er uden foreløbig kogning. I den anden version koges honningsvampe i saltet vand, og derefter tilsættes krydderier, eddike, og de fortsætter med at lave mad i marinaden.

Vi foreslår at finde ud af flere opskrifter på syltede svampe uden at rulle, som selv en nybegynder værtinde kan håndtere. Disse muligheder hjælper dig med at høste de lækreste og lækreste svampe.

Opskriften på at lave syltede svampe til vinteren uden syning

For at forberede en opskrift på syltede svampe uden at rulle, skal du bruge:

  • honningsvampe - 3 kg;
  • eddike 9% - 200 ml;
  • vand - 3 spsk.;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • nellike - 4 blomsterstande;
  • laurbærblad - 4 stk.

Denne opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren uden at rulle er tilberedt uden foreløbig kogning.

  1. I en gryde hældes honningsvampe med vand, kog op, kog i 20 minutter.
  2. Tilsæt salt, sukker, alle krydderier og kog i 15 minutter.
  3. Hæld eddike i, lad marinaden koge sammen med svampene og tag gryden af ​​varmen.
  4. Lad køle helt af, hæld i glas, ovenpå kan du hælde 2 spsk. l. brændt vegetabilsk olie.
  5. Luk med simple plastiklåg og stil på køl.

Bemærk at syltede svampe ikke bør rulles sammen med metallåg - det kan forårsage botulisme i emnet.

Opskrift på syltning af kogte svampe til vinteren uden syning

Marinering af honningsvampe uden at rulle i dette tilfælde udføres på samme måde som den første opskrift. De koges dog foreløbigt i separat vand i 20 minutter. Derefter drænes vandet af, og svampene smides i et dørslag.Marinade til denne mulighed tilberedes separat og hældes i kogte svampe. Færdige svampe koges sammen med marinaden i yderligere 10-15 minutter og lukkes med plastiklåg. Du kan ændre krydderier og krydderier efter ønske. Du kan bruge kanel, provencalske urter, hvide peberkorn, allehånde, peberrod, sojasovs m.m.

Opskriften på syltede honningsvampe til vinteren uden at rulle vil være et godt supplement til din daglige menu. Et sådant emne opbevares i omkring 6 måneder i et køligt rum.

Sådan sylter du honningsvampe uden at rulle med hvidløg

Til syltede svampe uden søm, forberedelse til vinteren med tilsætning af hvidløg, skal du bruge følgende ingredienser:

  • vand - 1 l;
  • honningsvampe - 3 kg;
  • allehånde og sorte peberkorn - 5 stk.;
  • nelliker og laurbærblade - 3 stk.;
  • salt og sukker - 1,5 spsk hver l.;
  • eddike essens - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 10 fed;
  • dildfrø - 2 tsk

Hvordan man sylter honningsvampe uden at rulle med hvidløg, den givne trin-for-trin opskrift vil hjælpe.

Hæld honningsvampe med vand, lad det koge og kog i 20 minutter.

Læg det i et dørslag og dryp godt af.

Hæld med vand specificeret i opskriften, lad det koge.

Tilsæt alle krydderierne undtagen eddike og hvidløg, kog i 15 minutter ved svag varme.

Hæld eddike i og tilsæt hvidløg skåret i store skiver.

Kog i marinaden i 10 minutter, dæk med bagepapir, bind med en tourniquet, pak ind og lad afkøle helt.

Efter afkøling tages glassene med i kælderen til opbevaring.

For at syltede svampe ikke forringes uden at rulle, vil en almindelig sennepsgips fra et apotek hjælpe. Læg den under sennepsbagepapiret til marinaden.

Marinadeopskrift på honningsvampe uden at rulle

Hver husmor vælger sin egen opskrift på marinade til honningsvampe uden at rulle. For at gøre dette kan du bruge forskellige ingredienser: krydderier og krydderier. Takket være deres brug kan honningsvampe vise sig at være krydrede, søde og sure, krydrede, sure, søde og salte. Før du laver en svampeforberedelse, skal du beslutte, hvilken slags snack du vil have til sidst.

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den klassiske opskrift på marinade til honningsvampe uden at rulle. Hver kulinarisk specialist kan afvige fra den generelle ordning for tilberedning af marinaden og tilføje sin egen smagsnote. Det kan gøres surt ved at tilsætte citronsyre eller eddike. Kan gøres sødere ved at tilsætte mere sukker.

Til 2 kg honningsvampe skal du bruge:

  • vand - 1 l;
  • malet sort peber - 1 tsk;
  • nellike - 5 blomsterstande;
  • sukker - 2,5 spsk. l.;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 3 fed;
  • allehånde - 7 ærter;
  • eddike 9% - 2 spsk. l.

Denne marinade er ret enkel og hurtig at tilberede. Det kan tilberedes separat, og derefter kogte svampe i det. Og du kan tilberede honningsvampe med det samme i marinaden, kun uden eddike.

Eddike tilsættes marinaden i slutningen af ​​tilberedningen, cirka 5-7 minutter før afslutningen.

Krydret marinade til syltning af honningsvampe uden at rulle

Jeg vil gerne tilbyde en anden interessant version af en krydret marinade til syltning af honningsvampe uden at rulle. Dette er en ret nem måde at lave hjemmelavet potting på.

Marinadeopskriften er designet til 2 kg honningsvampe.

  • Vand - 1 l;
  • sukker - 2,5 spsk. l.;
  • kanel - 1 pind;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • allehånde - 7 stk.;
  • nellike - 3 blomsterstande;
  • eddike 9% - 3 spsk. l.
  1. Opskriften på den pågældende marinade bør ikke tilberedes med svampe, men separat fra hovedproduktet.
  2. Lad vandet koge, og tilsæt derefter en kanelstang, allehånde, nelliker, salt, sukker, laurbærblad.
  3. Lad marinaden koge i 10 minutter ved svag varme og hæld eddike i.

På dette stadium betragtes forberedelsen af ​​marinaden som færdig. Så kan du bruge alle muligheder for syltning af honningsvampe.

Honningsvampe, syltede til vinteren uden syning

Svampene kogt til vinteren, gæret uden at rulle, er meget velsmagende. Der er intet lækrere på et festligt bord end en syltet svampeforret. Honningsvampe, kogt uden at rulle til vinteren i henhold til den foreslåede opskrift, bevarer alle de gavnlige egenskaber og næringsstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Som før syltning skal syltning af svampe gennemgå en foreløbig forberedelse. De skal renses, skylles og den nederste del af benet skæres af.

Til 3 kg honningsvampe er følgende ingredienser nødvendige:

  • vand - 2 l;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • citronsyre - 10 g.

Fylde:

  • vand - 1 l;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • sukker - 1,5 spsk. l.;
  • mælkevalle - 2 spsk. l.
  1. Honningsvampe koges i saltet vand med tilsætning af citronsyre i 20 minutter.
  2. Smidt tilbage i et dørslag og skyllet med koldt postevand.
  3. Honningsvampe lægges ud i steriliserede krukker og hældes med varmt fyld.
  4. For at gøre dette fortyndes sukker og salt i vand, bringes i kog og afkøles til 35-40 ° C.
  5. Mælkevalle hældes i, svampe i krukker hældes med lage og efterlades i 4 dage i rummet.
  6. Dræn fyldet, kog op og hæld tilbage i glassene.
  7. Sæt syltede svampe til sterilisering: steriliser krukker med en kapacitet på 0,5 i 40 minutter.
  8. Luk med plastikdæksler og tag i kælderen.

Tilberedning af saltede honningsvampe uden at rulle på en kold måde

Honningsvampe er meget velsmagende i saltet form. De kan bruges til at lave pizza eller tærtefyld, tærtepostej eller svampesauce.

Saltning af honningsvamp uden søm udføres på to måder - koldt og varmt.

Saltede honningsvampe uden koldrullning vil være en fremragende snack til dig på det festlige bord. Dette præparat har en mild smag og bevarer alle næringsstofferne. I denne version behøver du ikke koge honningsvampe, men slutresultatet vil overraske dig med sit udseende og smag.

Hæld et tyndt lag salt i en emaljegryde, læg en række honningsvampe med hætterne nede, drys med salt og dine yndlingskrydderier igen. Gør dette indtil svampene løber ud. Dæk med en træcirkel på toppen, tryk ned med undertrykkelse og tag i kælderen. Efter 4-5 uger er saltede svampe klar til brug.

Sådan salter du honningsvampe uden varm syning

Og hvordan kan honningsvampe saltes uden varmrullning? I denne version skal honningsvampe gennemgå en foreløbig varmebehandling. Svampe koges i saltet vand i 20 minutter, kasseres i et dørslag og køles af. Resten af ​​processen med at lægge honningsvampe ud i lag, drysset med salt og krydderier, er den samme som i den kolde metode.

Når du nu ved, hvordan du sylter, fermenterer eller salter honningsvampe, kan du vælge den opskrift, du bedst kan lide, og så er du velkommen til at begynde at tilberede den.