emmabrewda.com

Korrekt tilberedt kød med porcini-svampe er en værdifuld ret primært som en kilde til værdifuldt vegetabilsk og animalsk protein. Den indeholder alle aminosyrer uden undtagelse, som oplader en person med positiv energi og giver styrke til arbejde og hvile. Du kan tilberede kød med porcini-svampe derhjemme ved at bruge en af ​​de metoder, der er foreslået her. Den kan stuves og bages, koges og steges porcini-svampe med svine- eller kalvekød, kylling eller kalkun. Opskriften på kød med porcini-svampe kan vælges i henhold til de medfølgende ingredienser og tilberedningsmetoden. Hvis du for eksempel foretrækker aromatiske bagte retter i gryder, så bør du kigge på opskrifterne til ovnen. Og hvis mavens tilstand tillader dig kun at spise stuvet og kogt mad, så har dette også sine egne måder at lave mad på. Se på opskrifterne til madlavning af kød med porcini-svampe på billedet, som viser muligheder for at servere retter til bordet.

Ovnbagt kød med porcini-svampe

Ingredienser til kød bagt med porcini-svampe - følgende produkter:

• 300 g kogt eller stegt fjerkrækød
• 300 g friske porcini-svampe
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 250 ml bouillon (eller kødsauce)
• 2 spsk. spiseskefulde sur juice (eller vin)
• 1 spsk. en skefuld varm sauce
• kartoffelmos lavet af 1 kg kartofler
• 2 æg
• 1 spsk. en skefuld mel
• creme fraiche
• revet ost (eller kiks)
• persille
• salt
• peber

For at tilberede kød med porcini-svampe i ovnen skal de skæres i stykker og stuves i fedt.

Tilsæt derefter bouillon (eller kødsauce) og krydderier.

Hvis du bruger bouillon, tilsæt mel.

Kog alt op, salt og peber.

Dæk bunden og væggene i den smurte form med kartoffelmos, lav fordybninger i midten og kom en blanding af kød og svampe i dem.

Smør fadet med creme fraiche og drys med hakket brødkrummer (eller revet ost).

Bages i ovnen, indtil kartoffelmosen er let brunet.

Drys den færdige ret med krydderurter.

Pynt med ærter og tomater, stuvet med små løg.

Porcini svampe med kød i creme fraiche

Ingredienser:

• 500 g lam (eller svinekød)
• 2 løg
• 2 spsk. spiseskefulde tomatpure
• 500 g grønne bønner
• 250 g porcini svampe
• 250 g creme fraiche
• 1 æg

Kog porcini-svampe med kød i creme fraiche på følgende måde: skær maden i stykker og steg med hakket løg og tomat. Når kødet er halvt tilberedt, lægges bønnerne (på dåse eller frosne) og svampe. Bland creme fraiche med et råt æg, hæld denne sauce over kødet og bag i ovnen, indtil der dannes en skorpe.

Steg med porcini-svampe og kød

Komponenter:

• 800 g kaninkød
• 3 gulerødder
• 1 persillerod
• 1 skive sellerirod
• 1 porre (eller 1 løg)
• 100 g baconflæsk
• 250 ml bouillon
• 250 ml vin
• 1 tsk tomatpuré
• 250 g friske eller 125 g kogte porcini-svampe i deres egen juice
• 1-2 spsk. cremefraiche skeer
• 1 spsk. ske fedt
• persille

Stuv groft revne rødder og løg med flæsk i tern. Skær kødet i portioner, steg i fedtstof, tilsæt tomatpuré, stuvede grøntsager, bouillon, vin og lad det simre i en lukket beholder, indtil det er næsten helt gennemstegt (ca. 1 time). Læg derefter svampene skåret i tern og lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Overfør det færdige kød til et fad. Tilsæt grønt og creme fraiche til saften, der er tilbage efter stuvning af kød med grøntsager, og server i en sovsebåd.

Pynt stegen med porcini-svampe og kød, stegte kartofler og stuvede små løg.

Kød med tørrede porcini-svampe

Ingredienser:

• 1 kg svinekød
• 3 æbler (eller pærer)
• 300 g tørrede porcini-svampe
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 100 g ost
• 250 g mayonnaise
• salt
• peber efter smag
• vegetabilsk olie til stegning

1. Skær kødet i store stykker - så det senere ville være praktisk at rulle rullerne sammen.
2. Slå dem af, smag til med salt og peber.
3. Lad trække.
4. Hæld lidt olie i en bradepande, læg svampe (friske eller dåse).
5. Når de er brunet tilsættes finthakket løg.
6. Efter at det får en gylden nuance (det vigtigste er ikke at overkoge!), Sæt hakkede æbler (pærer).
7. Når massen er klar tilsættes et stykke smør og røres.
8. Forvarm ovnen til 200°C. Læg fyldet over hvert stykke kød og rul det sammen.
9. Læg kødet med tørrede porcini-svampe på en bageplade, pensl med mayonnaise.
10. Sæt i ovnen i 30 minutter.
11. 10 minutter før tilberedning drysses retten med revet ost.

Kødopskrift med svampe i hvid sauce

Denne opskrift på kød med svampe i en hvid sauce kræver følgende ingredienser:

• 1 kg kød (magert svine- eller kalvekød)
• 200 g brød
• 250 ml mælk
• 2 æg
• 2 løg
• 2 gulerødder
• 2 pastinakker
• 3 syltede agurker
• 6 hårdkogte æg
• 500 g friske porcini-svampe
• 250 g mayonnaise
• 200 g ost
• salt
• peber
• krydderier

Tilbered hakket kød og brød opblødt i mælk. Smag til med salt og peber, tilsæt rå æg og bland godt. Læg hakket kød på et stykke folie (eller plastfolie) med et lag på 1 cm og jævn. Pensl med mayonnaise og drys med revet ost. Læg strimler af stegte grøntsager, svampe, hakkede kogte æg og syltede agurker på det hakkede kød.

Du kan tilføje alle produkter til rullen: sild, grønne ærter, oliven, tørrede abrikoser, nødder.

Det vigtigste er, at ingredienserne kombineres med hinanden efter smag. Drys det hele ovenpå med revet ost. Rul rullen forsigtigt op parallelt med de forede strimler af fyld, og træk gradvist filmen eller folien ud. Læg rullen på en bageplade, beklæd den tykt med mayonnaise og drys rigeligt med revet ost. Bag i ovnen i 20-30 minutter.

Opskrift på stuvet kød med porcini-svampe

Ingredienserne til denne kødgryderet med porcini-svampe er som følger:

• 250 g kød
• 400 g porcini svampe
• 1 tsk mel
• 1 spsk. ske fedt
• 2 tomater
• 2 løg
• salt
• greens

Forberedelse: sorter svampene fra, skræl dem, skyl grundigt og skær dem i stykker. Steg finthakkede løg i en lukket beholder med lidt fedtstof i en lille mængde saltet kogende vand. Når løget er mørt, tilsæt kødet og lad det simre videre, tilsæt lidt kogende vand. Når kødet er næsten færdigt, tilsæt svampene, sæt nogle af de snittede tomater i ovnen, så det hele er godt slukket. Du behøver ikke tilføje kogende vand mere, for svampene slipper saften ud. Tilsæt mel fortyndet med koldt vand til de kogte svampe og lad det koge lidt mere. Server varmt kød stuvet med porcini-svampe, tilsæt resten af ​​fedtet, hakket dild og persille, creme fraiche.

Porcini-svampe med kød og kartofler

Ingredienser:

• kanin, der vejer omkring 1,5 kg
• 250 g flåede tomater
• 500 g kartofler
• 500 g friske hvide svampe
• 400 g hvide bønner
• 2 løg
• 50 ml vegetabilsk olie
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. en skefuld hakket grønt
• 500 ml kødbouillon
• 15 g stivelse
• 60 ml hvidvin
• salt og peber efter smag.

Tilberedning af porcini-svampe med kød og kartofler: skær skroget, adskil kødet fra knoglerne på bagsiden. Skær hvidløg, løg, kartofler og tomater i tern. Steg kaninfileten i halvdelen af ​​olien og fjern den. Steg benene, salt, peber og drys med krydderurter. Tilsæt hvidløg, løg, tomater og bouillon, læg låg på og lad det simre i 45 minutter. Steg svampene i den resterende olie. Fold bønnerne i et dørslag. Fortynd stivelsen med vin og tilsæt til bouillonen. Tilsæt bønner, svampe, kød og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Porcini-svampe stegt med kød

Sammensætning:

• kød - 500 g
• porcini-svampe - 200 g
• tomater - 2 stk.
• smør
• salt
• peber
• hvidløg
• tomatsovs

Vask nyrelænden eller kødet af baglåret af kalvekød, svinekød, lam, fjern senerne, skær i skiver og slå af med en hakke.Salt de knækkede skiver, kom i en pande med opvarmet olie og steg på begge sider, indtil de er møre (8-10 minutter). Skræl friske porcini-svampe, skyl i koldt vand, skær i skiver og steg i olie. Vask tomaterne i koldt vand, skær i halve, krydr med salt, drys med peber og steg også i olie. Ved servering lægges porcini-svampe, stegt med kød på et fad, læg tomater ovenpå og hæld alt over med tomatsauce krydret med en lille mængde finthakket hvidløg. Server kogte kartofler som tilbehør.

Kød med porcini-svampe i en langsom komfur

Sammensætning:

• oksekød - 500 g
• røget bryst - 100 g
• porcini-svampe - 200 g
• tomatpuré - 3 spsk. skeer
• løg - 1-2 stk.
• madolie - 2 spsk skeer
• mel - 1 spsk. ske
• Laurbærblad
• peber
• salt.

For at tilberede kød med porcini-svampe i en langsom komfur skal du skære oksekødet i stykker og skære den magre røgede bryst i små tern. Steg det hele sammen med løg, hæld bouillon i, tilsæt tomatpuré, krydderier, luk gryden med låg og lad det simre til det er mørt ved svag varme. I den bouillon, hvori kødet blev stuvet, tilberedes saucen med tilsætning af finthakkede porcini-svampe eller svampe, forstegte og mel. Læg det tilberedte kød i saucen og kog op. Server med kogt pasta eller kartofler, kogt eller stegt.

Svampegryden kan tilberedes uden bryst, hvilket øger kødforbruget.

Hane med porcini svampe.

Sammensætning:

• hane - 2 kg
• smør - 200 g
• ris - 200 g
• bouillon - 600 g
• friske porcini-svampe - 120 g
• gåselever - 100 g
• mel - 50 g
• cognac - 30 g
• hvidvin - 100 g
• fløde - 50 g

Fyld den pillede hane med fyldet tilberedt på følgende måde: Lad de pillede ris simre i olie, salt efter smag, hæld bouillon i og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt friske svampe skåret i skiver, skåret i stykker og stuvet med smør og salt efter smag. Bland godt og fyld hanen med den resulterende blanding, sy op, form, salt på ydersiden, smør med olie og bag i en gryde. Efter bruning på alle sider, hæld en kop bouillon i, dæk til og lad hanen simre, vend lejlighedsvis og hæld saften i, indtil den er mør. Fjern det derefter fra olien og svits melet i den samme olie. Efter bruning af mel hældes cognac, hvidvin, fløde eller mælk og en kop bouillon over. Rør godt rundt, lad det simre i 10-15 minutter og kom igennem en presse. Krydr den resulterende creme med et stykke smør. Før servering skæres hanefileten ud og brystet fjernes for at afsløre fyldet. Læg fileten og benene i nærheden af ​​hanen, krydr den med fyldet og hæld den tilberedte sauce over. Server med salat efter eget valg.

Kyllinger med porcini-svampe.

Sammensætning:

• kyllinger - 1 kg
• olivenolie - 90 g
• løg - 50 g
• skinke - 50 g
• porcini-svampe - 120 g
• friske tomater - 150 g
• hjemmelavede nudler
• smør - 60 g
• greens
• bouillon

Steg fileten og frugtkødet af benene i olivenolie. Når kyllingestykkerne bliver gyldne tilsættes finthakkede løg, kogt skinke, svampe, krydderurter, smør, hæld et glas bouillon ved og kog op. Tilsæt derefter finthakkede tomater og lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. Ved servering lægges de færdiglavede filetstykker og kyllingelårene på en tallerken, hældes saucen over, der viste sig ved kogning, pyntes med krydderurter, serveres separat kogte hjemmelavede nudler.

Fransk kød med porcini-svampe

Kog kalvekødet, skær hvert stykke i 4 stykker og steg let i 4 spsk. spiseskefulde olie, hæld vin i og hold ved lav varme, indtil væsken er fordampet til det halve. Smelt resten af ​​smørret i en anden gryde, steg svampene i 5 minutter, hæld koncentreret bouillon, creme fraiche, salt og peber over. Kom svampene i en bradepande med kalvekød, læg låg på og sæt dem i en moderat opvarmet ovn i 20 minutter Hvis saucen viser sig at være flydende, tilsættes mel fortyndet med vand.Server kødet på fransk med porcini-svampe med kogte kartofler, kartoffelmos, kogte grøntsager eller bønner.

Komponenter:

• Kogt kalvekød (6 stykker) - 1 kg
• smør - 6 spsk. skeer
• halvsød rødvin - 0,75 kopper
• porcini svampe - 0,5 kg
• koncentreret bouillon - 2 tsk
• salt - 1 tsk
• malet allehånde - 0,25 tsk
• creme fraiche - 1,5 kopper

Gryder med porcini svampe og kød

For at forberede gryder med porcini-svampe og kød har du brug for følgende komponenter:

• 100 g kalvekød
• 100 g løg
• 50 g gulerødder
• 100 g porcini svampe
• vegetabilsk olie
• 50 g svesker
• 100 g kartofler
• bouillon
• creme fraiche
• salt
• peber.

Hæld 1 spsk i bunden af ​​gryden. en skefuld vegetabilsk olie, 2 spsk. spiseskefulde kogt vand. Læg derefter kødet i tern i lag, du kan forstege, let salte. Derefter stegte løg med gulerødder. Kogte svampe på toppen. Tilsæt de dampede svesker sammen med svampene. Læg derefter mellemstore kartofler i tern eller strippet med eller uden grøntsager. Bland grøntsager i en separat skål med salt, peber, krydderier, og hæld derefter i en gryde. Top med bouillon eller mayonnaise, creme fraiche, enhver sauce efter smag, f.eks cremefraiche (steg mel let uden olie, afkøl, bland med smør, kom i kogt creme fraiche, spæd med bouillon, smag til med salt og peber, kog i 3 -5 minutter, stamme) ... Drys det øverste lag med revet ost. Hvis alle ingredienser er forstegte eller kogte, så er tilberedningstiden 15 minutter, hvis rå - 30-40 minutter.

Kød med porcini svampe i creme fraiche sauce

Ingredienser:

• 400-500 g oksemørbrad
• 75 g svinefedt
• 200 g porcini svampe
• 1 pose ostecroutoner
• 2 løg
• 1 gulerod
• 4-5 kartoffelknolde
• 80-100 g creme fraiche
• svampe (men enhver anden) tør bouillon
• salt
• peber
• krydderier
• sojasovs efter smag

For at tilberede kød med porcini-svampe i creme fraiche sauce, skal det skæres i seks portioner og piskes godt. Skær bacon i små tern, kartofler i tern, løg i halve ringe, riv gulerødder på et groft rivejern. Skær også svampene i stykker. Forsteg koteletterne i lidt vegetabilsk olie i "Bagning" -tilstand. Læg koteletterne til side, svits gulerødder og løg i det resterende smør og kødsaft.

Kom i en gryde i lag: først spæk, læg derefter de stegte koteletter i ét lag (du kan generøst drysse dem med suneli humle og peber, du kan bruge andre yndlingskrydderier til kød). Det næste lag er lavet af svampe, fordel forsigtigt løg og gulerødder oven på svampene, derefter kiks (de kan knuses til krummer, men du kan ikke gøre dette). Læg kartoflerne jævnt med det sidste lag. Dryp med sojasovs. Opløs den tørre bouillon i en sådan mængde vand, at den, når den hældes i skålen, ikke dækker kartoflerne med toppen (du skal få en stærk saltblanding), hæld bouillonen i en gryde. Tilsæt yderligere salt til kartoflerne. Smør kartoflerne med creme fraiche på toppen. Kog i "Stew" -tilstand i halvanden time.