emmabrewda.com

Rækker betragtes som almindelige frugtlegemer, men lidt kendt blandt svampeplukkere. Kun erfarne elskere af "stille jagt" ved, hvilken slags svampe de er, og hvilke af dem du kan tilberede. Rækker kan syltes, saltes, steges og stuves. De tilberedes enkelt, og det endelige resultat af den tilberedte ret er aromatisk og velsmagende.

Men for at få en velsmagende ret skal du behandle ryadovka-svampen korrekt. For at gøre dette skal alle kende de generelle principper for denne proces. Da rækkerne har en specifik lugt, der minder om fugtigt mel, samt stærkt snavs på hætterne og benene, er det værd at vide, hvordan man behandler rækkerne efter høst.

Rækkebehandling er som følger:

• Frugtkroppe sorteres fra og renses for skovaffald: rester af græs, blade.
• Skyl godt med rigeligt vand eller, hvis de er stærkt forurenede, læg dem i blød i flere timer.
• Vandet får lov at koge, lidt eddike hældes i og rækkerne indføres.
• Kog i 10 minutter, kassér i et dørslag, og kog derefter igen i vand i 20 minutter med tilsætning af eddike.
• Sæt et pillet løg og kog i yderligere 10 minutter for at fjerne en ubehagelig melagtig lugt.
• De smides tilbage i et dørslag, vaskes med koldt vand og så koger de, hvad de vil.

Sådan behandler du en poppelrække korrekt

For mange svampeplukkere anses poppelrækker for at være populære. Dette er en betinget spiselig svamp, populært kaldet poppel. Disse frugtlegemer vokser i store rækker nær eller direkte under poppel. Disse svampe er normalt meget forurenede, så lad os tage et kig på oplysningerne om, hvordan man korrekt behandler en poppelrække.

1. Det første trin, som vil fortælle dig, hvordan du behandler rækkerne, er iblødsætning i koldt vand i 3 dage. I dette tilfælde skal du skifte vandet 2 eller 3 gange dagligt. Takket være denne tilgang forlader al bitterheden svampene og gennemvæder snavset. Bemærk, at hvis temperaturen på vandet til iblødsætning af svampene er over + 16 ° C, er dette dårligt, da frugtlegemerne kan gære. Skift derfor vandet oftere for at beskytte svampeafgrøden mod fordærv.
2. Rækker koges i vand med tilsætning af salt i 30 minutter.
3. Svampebouillonen hældes op, vaskes i rindende vand og får lov til at dryppe af.

Varmebehandling tillader brug af rækker til yderligere madlavningsprocesser: syltning, saltning, stegning. En poppelrække med høj næringsværdi har et lavt kalorieindhold, behagelig smag og aroma.

Trin-for-trin proces til behandling af en grå række

Roing grå er kun velkendt for erfarne svampeplukkere, mens begyndere er bange for at samle disse frugtkroppe for ikke at snuble over falske arter. Den grå række vokser på næsten alle typer jord under træer, derfor er den normalt stærkt forurenet. Hvordan behandler man ryadovki-svampe korrekt, så den endelige ret vil glæde dig med sin smag?

Processen med at behandle en grå række skal udføres i trin:

• Til at begynde med renses hver svamp for nåle, blade, mos og den nederste del af benet skæres af.
• Der lægges særlig vægt på bunden af ​​hætten, det vil sige pladerne, hvori sand og andet skovaffald sætter sig fast.
• Rådne, beskadigede af gnavere og insekter, dele af svampen er afskåret.
• Fjern filmen fra låget og vask svampene i rigeligt vand.
• Hvis rækkerne er stærkt forurenede, oversvømmes de med vand og efterlades i 2-3 timer.
• Skyl under en vandhane med koldt vand og fortsæt derefter til kogning.
• Kog i saltet vand i 30 minutter, smid et dørslag i og gå i gang med yderligere forberedelse: syltning, saltning, stegning eller stuvning.