emmabrewda.com

Syltede svampe til vinteren er et meget velsmagende og nærende produkt. At forberede et sådant emne derhjemme er slet ikke svært. Det vigtigste er at vælge din yndlingsopskrift på at lave syltede svampe til vinteren og bringe den til live.

Vilde svampe kan tilberedes på mange måder, mens man eksperimenterer med krydderier og tilberedningsmuligheder. Som et resultat vil den nye ret have sin egen originalitet. Syltede svampe derhjemme kan aldrig kede sig, for hver gang viser tilberedningen sig at være helt anderledes i smagen. Og din familie og venner vil altid nyde de mange forskellige svamperetter på det festlige bord.

Hvordan kan du marinere svampe derhjemme?

Hvordan kan du marinere svampe derhjemme, så vores husstand kan lide dem? Først skal du vide, hvilke svampe der er egnede til syltning. Lad os sige med det samme, at ikke alle skovsvampe er egnede til bevarelse. Men boletus, hvid, kantareller, honningsvampe, brun boletus, russula, ryadovki, blå ben, svampe og aspesvampe anses for at være de bedste til dette formål. Hver husmor behøver kun at følge madlavningsanbefalingerne og observere proportionerne af salt og eddike. Og når hele din familie en stille vinteraften sætter sig til bords og smager syltede svampe og kartofler, vil du forstå, at du ikke har spildt din tid på denne tilberedning.

Der er en regel i syltning af svampe, som ikke bør brydes. Kog aldrig forskellige typer svampe sammen, da de har forskellig struktur, og tilberedningstiden er forskellig for hver af dem. Det er også bedre at sylte vilde svampe separat, fordi de har forskellige smagskvaliteter.

Syltede svampe til vinteren i banker har altid deres fans. Dette emne kan stilles på bordet som hovedret eller bruges som tillæg. Ved første øjekast virker bejdseprocessen kompliceret, når den gøres for første gang. Men anden gang forbereder du arbejdsemnet på én gang. Det er vigtigt, at varmebehandlingen udføres korrekt for at forhindre vækst af bakterier og mikroorganismer, der kan ødelægge svampene.

Det er værd at bemærke, at selv østerssvampe og champignoner fra butikken er velegnede til fremstilling af syltede svampe. I dåseform viser de sig ikke at være værre end boletus fra fyrreskov. Hvordan kan man marinere svampe i krukker til vinteren, så det ikke tager meget tid?

En simpel opskrift på syltede svampe til vinteren i krukker

Vi vil gerne gøre dig opmærksom på en simpel opskrift på syltede svampe i krukker til vinteren.

Til dette har vi brug for følgende produkter:

• svampe - 3 kg;
• filtreret vand - 0,6 l;
• salt - 100 g;
• allehånde - 3 ærter;
• nelliker - 2 stk.;
• sukker - 2 tsk;
• eddike essens 70% - 50 ml;
• persille, koriander (frisk) - 100 g.

Kom de pillede svampe i vand, tilsæt lidt salt og lad det koge ind.

Rør svampe i med en hulske og fjern skum fra overfladen.

Når skummet holder op med at dukke op, tilsæt alle ingredienserne undtagen eddikeessensen.

Lad svampene simre, indtil de synker helt ned i bunden af ​​gryden.

Tilsæt eddikeessensen og lad marinaden koge i 15 minutter.

Fjern fra varmen, lad afkøle og hæld først derefter i glas.

Forsegl med metallåg og send til kælderen.

Denne enkle syltede svampeopskrift er perfekt ikke kun til hver dag som snack, men også på helligdage.

Det er vigtigt at vide, at syltede svampe med eddike kun kræver brug af emaljerede beholdere samt glaskrukker. Faktum er, at eddikesyre reagerer med metallet, og der frigives skadelige stoffer i marinaden, som kan være sundhedsfarlige.

Nedenfor er en række opskrifter på syltede svampe til vinteren med tilsætning af andre ingredienser.

Syltede svampe med eddike opskrift

I dette tilfælde tilberedes marinaden ikke separat, den koges sammen med svampene, hvilket giver retten maksimal pikanthed.

• svampe - 2 kg;
• vand - 300 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• sorte peberkorn - 8 stk.;
• nelliker - 8 stk.;
• hvidløgsfed - 7 stk.;
• dildgrønt - en flok.

Fyld en beholder med skrællede svampe med vand, sæt i brand og kog i 20 minutter.

Rør svampene med en hulske og skum det resulterende skum.

Tilsæt alle ingredienserne til beholderen, undtagen eddike og krydderurter, og lad det koge i yderligere 20 minutter.

5 minutter før afslutningen af ​​processen, tilsæt eddike og finthakket dild, bland.

Fyld glassene, forsegl dem med en symaskine og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Denne variant af syltede svampe i krukker er meget usædvanlig, men retten viser sig at være krydret og ret aromatisk.

Hvordan sylter man ellers svampe i krukker til vinteren? Der er mange interessante opskrifter til fremstilling af syltede svampe.

Syltede svampe derhjemme med gulerødder og hvidløg

Liste over produkter til indkøb:

• svampe - 1,5 kg;
• vand - 300 ml;
• salt, granuleret sukker - 2-3 tsk hver;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• allehånde og sort peber - 7 ærter hver;
• nelliker - 7 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 4 stk.;
• hvidløgsfed - 10 stk.

Kog de forpillede svampe i saltet vand i cirka 20 minutter under konstant omrøring og skum skummet af.

Læg svampene på en sigte og lad vandet dryppe af.

Kom gulerødder i tern og finthakket hvidløg i vandet til marinaden.

Tilsæt salt og perlesukker, rør til krystallerne er opløst og lad det koge.

Tilsæt straks løget, skåret i halve ringe og andre ingredienser.

Tilsæt svampe til marinaden og lad det koge i 10 minutter ved svag varme.

Fjern fra komfuret, hæld i glas og rul sammen.

Lad være i rummet, indtil det er helt afkølet, og tag det derefter til et køligt rum.

Denne opskrift, der viser, hvordan man sylter svampe til vinteren, vil ikke tage for meget af din tid, men i sidste ende vil forberedelsen vise sig at være lækker. Faktisk er svampe derhjemme mere nærende og sundere, da de er på dåse uden farvestoffer og konserveringsmidler.

Syltede svampeopskrift på suppe (med foto)

Vi tilbyder at forberede en interessant forberedelse til elskere af svampesuppe - en opskrift på syltede svampe med et foto af en trin-for-trin beskrivelse.

Til dette har vi brug for følgende ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vand - 0,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• kanel - en knivspids;
• nelliker - 7 stk.;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• eddike - 1,5 spsk. l.

Hæld de pillede svampe med vand, tilsæt salt, lad det koge og kog i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet.

Tilsæt alle krydderier til svampene undtagen eddike og kog i 10 minutter.

Reducer varmen, hæld eddike i og kog i 5 minutter.

Fjern fra komfuret, kom i glas, tilsæt marinade og luk.

Læg under tæppe og afkøl helt.

Efter afkøling, tag i kælderen eller køl.

Om vinteren åbnes en krukke med sådan en blank og tilføjes blot til suppen. Det viser sig at være en fremragende bouillon med duften af ​​skovsvampe.

Opskrift på krydrede syltede svampe til vinteren

Der er også en opskrift på syltede svampe til vinteren med tilsætning af kardemomme og sennepsfrø. Denne ret er perfekt til dem, der kan lide svampe med en krydret smag.

Så du skal tage følgende:

• svampe - 1 kg;
• vand - 1 liter til saltning;
• bordsalt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 7 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• nelliker - 5 grene;
• kanel - 1 pind;
• kardemomme - 5 bælg;
• sennepsfrø - 1,5 spsk. l.;
• dildfrø (tørre) - 2 tsk;
• eddike 9% - 100 ml.

Kom de vaskede svampe i en gryde med vand, kog i 15 minutter og sigt gennem et dørslag.

Skyl og fyld igen med 1,5 liter vand, lad svampene koge og smid 200 g salt i.

Kog ved svag varme i 20 minutter, dræn vandet fra og skyl svampene igen under rindende koldt vand.

Lav en marinade: bland vand, kanel, laurbærblad, sennepsfrø, dild, kardemomme, peber og nelliker. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter.

Kom svampe i marinaden, tilsæt salt, perlesukker og eddike.

Kog i cirka 7 minutter på en ild med lav intensitet, fjern og læg i krukker, tilsæt marinade efter behov.

Rul lågene op, vend på hovedet og pakk ind i et tæppe, indtil det er afkølet, cirka 24 timer.

Syltede svampe i krukker med grøntsager

Opskriften på syltede svampe i krukker med grøntsager vil vise sig at være ikke mindre velsmagende.

Ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vand (til marinade) - 500 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• mellemstore gulerødder -2 stk.;
• bulgarsk peber - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• lavrushka - 4 blade;
• sort og allehånde - 6 ærter hver.

Kog de pillede svampe i 20 minutter, tag dem af gryden og skyl med postevand. Si derefter frugtlegemerne gennem en sigte eller læg dem på et køkkenrulle for at fjerne eventuel væske.

Hæld marinadevand i en gryde, lad det koge. Tilsæt salt, sukker, peberblanding og laurbærblad, lad det koge i 10 minutter.

Riv gulerødderne med store delinger.

Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i tynde strimler.

Skær løget i halve ringe, kombiner med gulerødder, peber og steg, indtil det er gennemsigtigt.

Bland grøntsagsblandingen med svampene og dyp i marinaden. Lad det koge i 10 minutter, hæld eddike i og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Pak svampe med grøntsager i glas, tilsæt marinade og rul sammen.

Ifølge denne opskrift kan syltede svampe til vinteren ikke rulles op, men forbruges efter fuldstændig afkøling.

Sådan sylter du svampe i krukker uden eddike

Mange husmødre spørger, hvordan man marinerer svampe i krukker uden at bruge eddike? Vi foreslår at prøve en simpel opskrift på syltning med citronsyre.

Nødvendige produkter:

• svampe - 1 kg;
• vand - 0,7 l;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sort peber - 5 ærter;
• citronsyre - 1 tsk. (ingen top);
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• rosmarin - på spidsen af ​​en kniv.

Kog de forskrællede svampe i saltet vand i 20 minutter. Kassér på en sigte, så glasset er helt flydende.

Hæld svampene med vand til marinaden, og tilsæt krydderier (peber, laurbærblad, rosmarin) og lad væsken koge.

Kog svampene, indtil de synker til bunds, cirka 20 minutter.

Dræn bouillonen og lad svampene køle helt af.

Skær hvidløget i store skiver og kom i glas, fordel de afkølede svampe ovenpå.

Tilsæt salt, sukker og citronsyre til den afdryppede svampebouillon. Lad det koge i 5-7 minutter og tag det af varmen.

Fyld krukker med svampe med varm marinade og rul lågene sammen.

Isoler glassene og lad dem køle af i cirka 24 timer.

Sæt det i køleskabet eller sæt det i kælderen.

Sådan sylter du svampe til vinteren i en vinmarinade

Nogle gange vil du overraske dine gæster med usædvanlige syltede svampe. Vi tilbyder flere opskrifter på vintermarinering af svampe i en vinmarinade, med peberrod og æblecidereddike.

I en vinmarinade har svampe en usædvanlig smag og aroma. Sådan et emne vil være et kulinarisk mesterværk på dit bord. Det er dog værd at overveje, at svampe i en vinmarinade ikke opbevares så længe, ​​kun 3-4 uger i køleskabet.

Ingredienser:

• svampe - 0,6 kg;
• tør hvidvin - 300 ml;
• olivenolie - 150 ml;
• eddike 9% - 30 ml;
• salt efter smag;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• allehånde og sort peber - 6 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stk.;
• citronskal - 1 tsk

Marinade: bland eddike, vin og olivenolie. Tilsæt salt, sukker, peberblanding, laurbærblad, citronskal.

Bring i kog og kog i 10 minutter.

Skær de pillede svampe i store stykker og send til den kogende marinade. Lad det koge i cirka 40 minutter, rør konstant og fjern skummet fra marinadens overflade.

Afkøl ved stuetemperatur og stil på køl direkte i en gryde i 3-4 dage.

Dræn væsken fra svampene, kom i glas, luk med plastiklåg og sæt tilbage i køleskabet.

Emnet er klar til at spise, og du kan nyde den lækre smag af syltede svampe i en vinmarinade.

Tilberedning af syltede svampe med peberrod

Tilberedning af syltede svampe med tilsætning af peberrod vil appellere til dem, der elsker retter med en krydret og lys smag.

Ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• vand - 0,7 l (til marinade);
• dildgrønt - 3 grene;
• fed hvidløg - 4 stk.;
• ribsblade - 4 stk.;
• peberrodsrod (lille);
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1,5 tsk;
• eddikeessens 70% - 1 spsk. l.;
• sort peber - 5 ærter.

Kog de kogte og pillede svampe i saltet vand i 30 minutter.

Dræn væsken og skyl svampene under rindende vand.

Dæk bunden af ​​steriliserede glas med blancheret dild, revet peberrodsrod, ribsblade, peber og hvidløg skåret i skiver.

Marinade: bland salt og perlesukker i vand, vent på kog og hæld eddike i, fortsæt med at koge i ca. 5 minutter mere.

Anret de kogte svampe i færdiglavede glas og fyld hver med varm marinade.

Rul sammen, læg låg på, pakk ind med et tæppe og lad køle helt af.

Syltede svampe til vinteren i krukker med æblecidereddike

Syltede svampe i krukker til vinteren kan også lukkes med æblecidereddike, hvilket vil ændre smagen af ​​tilberedningen kun til det bedre og vil gøre det muligt for hele familien at nyde retten.

Ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• vand - 2,5 spsk.;
• æblecidereddike - 8 spsk l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• sort peber - 10 ærter;
• kanel - 1 pind;
• fed hvidløg - 5 stk.

Hæld de pillede og kogte svampe med vand og lad det koge i 30 minutter. I dette tilfælde skal du ikke glemme at omrøre og fjerne det resulterende skum med jævne mellemrum.

Hæld vandet fra og læg svampene på en sigte.

Marinade: kom vand sammen med salt, sukker, peber, kanel, laurbærblad, finthakket hvidløgsfed og æblecidereddike.

Sæt marinaden på lav varme, lad det simre i 5-7 minutter.

Dernæst skal du dyppe svampene i en kogende lage og koge i yderligere 5 minutter.

Arranger svampene i glas, hæld varm marinade og steriliser i 15 minutter.

Luk lågene og lad dem køle af i rummet.

Bring helt afkølede dåser med emner ud til et køligt rum.

Sørg for at drage fordel af disse vintersyltede svampeopskrifter og tilbring vintermånederne på en sund og velsmagende måde!