emmabrewda.com

Tørrede champignoner indgår i mange lækre retter baseret på disse svampe. Tørring er en god måde at opbevare på, for med tørrede svampe i huset kan du til enhver tid tilberede en lækker svamperet.

Ikke alle husmødre ved, hvordan man tilbereder tørrede svampe, og hvilken opskrift er bedst at vælge. Der er flere måder at tilberede svampe på ved hjælp af denne metode.

Til tørring er det bedst at bruge dyrkede prøver i stedet for vilde.

For at forberede dig til madlavning af tørrede champignonsvampe derhjemme, følg denne ordning:

1. Gå gennem svampene, vælg kun friske, hele og ikke fordærvede. De kan være absolut alle størrelser - både store nok og meget små. Prøver angrebet af larver eller andre skadedyr er ikke egnede til tørring.
2. Svampe kan ikke vaskes, hvis de ikke er meget snavsede, det er nok at fjerne forsigtigt fra deres overflade - både hætter og ben, affald ved hjælp af en ren fugtig klud.
3. Fjern bunden af ​​benet, og skær det jævnt af med en kniv, fordi jorden var i kontakt med dette område.
4. Skær de tilberedte svampe i små stykker eller tallerkener - ca. 1 cm, mindre eller tykkere, hvis det ønskes.

Når frugterne tilberedes på denne måde, er det stadig at vælge metoden til at tørre dem.

Naturlig tørring af svampe

Når du vælger en naturlig metode til denne type høst, tørres svampene i solen, så du bør vælge en solrig dag til sådant arbejde. Hold dig til følgende opskrift til fremstilling af tørrede svampe:

Træk de forberedte svampeskiver på en nylontråd. For at gøre dette skal du bruge en tyk nål, så det er praktisk at snore.

Pak en sådan svampekrans en gang med ren gaze, så insekter ikke har adgang til grøntsager.

Hæng svampe i ostelærred på et åbent, godt ventileret, solrigt sted.

I varmt og solrigt vejr vil svampe tørre ud på denne måde i løbet af få dage. Det er let at bestemme produktets beredskab; for dette er det nok at bøje hætten - den skal springe lidt. Hvis det ikke springer, så skal du fortsætte med at tørre, ellers vil produktet efter en uge forringes, og du bliver nødt til at smide det væk.

Den gamle metode til tørring af svampe

Du kan også tilberede tørrede svampe ved hjælp af denne gamle metode. Det er udelukkende egnet til de landsbyboere og sommerboere, der har en gammel russisk komfur i deres hus.

Tørring i ovnen udføres på denne måde:

1. Fordel de tilberedte svampe på en ren og tør bageplade i et tyndt lag.
2. Fjern asken fra komfuret, læg to mursten og læg en bageplade på dem.
3. Temperaturen i ovnen skal holdes på 60-70 grader. Det er vigtigt at temperaturen ligger inden for disse grænser, hvis den er lavere vil tørreprocessen tage lang tid, ved højere temperatur brænder svampene.
4. Hold hele tiden ovndøren på klem to tredjedele for at tillade luftcirkulation. Ved slutningen af ​​tilberedningen skal du lukke døren gradvist, da der på det tidspunkt vil være meget mindre fugt i ovnen.

Tjek champignonernes klarhed på samme måde som i den forrige opskrift.

Sådan tørrer du svampe i ovnen

Du kan også tørre svampe i ovnen. Effekten af ​​denne metode er næsten den samme som at tilberede dem i en russisk ovn, men besværet er meget mindre.

For at få et duftende emne til at lave lækre retter, følg denne opskrift:

1. Anbring de skivede svampe på en ren, tør bageplade.
2. Forvarm ovnen til 60-70 grader og læg en bageplade heri.
3. Tør svampene med lågen åben, indtil de er gennemstegte.

Høst champignoner i en elektrisk tørretumbler

Den mest moderne og bekvemme måde at lave et sådant emne på er at bruge en elektrisk tørretumbler, hvor du kan tørre ikke kun bær, grøntsager og frugter, men også svampe.

Når du har en sådan enhed derhjemme, skal du overholde følgende skema til tørring af svampe i den:

1. Læg de skivede svampe på hver bakke i den elektriske tørretumbler.
2. Tænd for enheden ved 55 grader og tør svampene. Denne proces kan tage 3-6 timer. For at lave en blank hurtigere kan svampene skæres i mindre stykker. Det anbefales også periodisk at skifte pallerne nogle steder.

Nogle husmødre tørrer svampe til et pulver, som de bruger som krydderi.

I dette tilfælde skal de tørres, indtil de begynder at smuldre i deres hænder. Dernæst skal du male det tørrede produkt til et fint pulver ved hjælp af en kaffekværn, tilsætte lidt salt, bland alt godt og opbevare i glas, hermetisk lukkede beholdere.

For at det tørrede præparat ikke mister sin næringsværdi, skal det opbevares korrekt. Til disse formål skal der bruges gaze eller lærredsposer, placeret i et tørt rum i en ophængt form. Det er vigtigt, at rummet ikke er fugtigt, hvis luftfugtigheden er over 50%, begynder svampene at absorbere fugt, som et resultat af, at de forringes. Opbevar ikke svampe med frugt og grøntsager, ellers vil de mætte deres lugt og miste deres aroma.

Svampesupper fra tørrede champignoner: opskrifter med fotos

Simpel svampesuppe.

Oftest laves en suppe af tørrede champignoner, som har mange opskrifter.

For at forberede en sådan simpel version af svampens første kursus skal du forberede følgende ingredienser:

• 300 g tørrede svampe;
• 5 kartofler;
• to gulerødder;
• pære;
• smør, solsikke- eller olivenolie;
• laurbærblad, salt, peber, krydderurter.

Brug følgende opskrift til at lave tørret champignonsuppe:

1. Læg tørrede svampe i blød i vand for at blive bløde. Varigheden af ​​denne proces afhænger af produktets tørhedsgrad. I gennemsnit er det nok at lægge dem i blød i 10-15 minutter.
2. Læg de udblødte svampe i en gryde, hæld 3 liter vand. Bring i kog, kog i 20 minutter.
3. Fang svampene fra bouillonen, og stil gryden til side fra komfuret.
4. Smid de kogte svampe i et dørslag for at dræne vandet af.
5. Skræl løg og gulerødder og hak dem fint. Kom grøntsager sammen med svampe i en pande med opvarmet olie og steg til de er gyldenbrune.
6. Sæt svampebouillonen på bålet igen. Tilsæt rørstegte grøntsager og små kartofler i tern. Bring i kog og kog i 15 minutter.
7. 5 minutter før tilberedning tilsættes salt, peber, laurbærblad, finthakkede krydderurter til bouillonen.
8. Lad suppen trække og server.

Mushroom Kingdom suppe.

For at lave en suppe af tørrede svampe svampe "Mushroom Kingdom", skal du bruge:

• tørrede champignoner - 100 g;
• gulerødder, løg - 1 stk.;
• kartofler - 5 stk.;
• laurbærblad;
• creme fraiche - 250 ml;
• salt, peber, urter;
• vegetabilsk olie.

Måden at lave tørret champignonsuppe i henhold til denne opskrift er beskrevet nedenfor:

1. Hæld tørrede svampe med varmt vand og lad det stå i 20 minutter.
2. Skær løget i små tern, riv gulerødderne. Placer disse grøntsager i en forvarmet stegepande med olie. Steg til de er gyldenbrune, tilsæt creme fraiche til sidst og lad det simre i yderligere 5 minutter.
3. Mens løg og gulerødder steges, sættes en gryde med vand på bålet. Når vandet er kogt, lægges kartofler i tern og udblødte svampe i en gryde. Lad disse suppe ingredienser koge i 15 minutter.
4. Tilsæt stegte grøntsager med cremefraiche, laurbærblad, salt, peber, krydderurter til bouillonen og lad det koge i yderligere 3 minutter.
5. Fjern fra varmen, hæld i skåle og server.

Champignon nudelsuppe.

For at forberede sådan en lækker og tilfredsstillende svampesuppe skal du bruge:

• tørrede champignoner - 150 g;
• hvide løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• nudler - 100 g;
• laurbærblad, salt, kværnet peber og søde ærter;
• raffineret vegetabilsk olie til stegning.

Følg denne fotoopskrift til at lave suppe med tørrede svampe:

1. Udblød tørrede svampe i kogende vand i en halv time.
2. Kog imens nudlerne i saltet vand og smid dem i et dørslag for at dræne vandet af.
3. Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne, skær løget i tern.
4. Kom de udblødte svampe i en gryde, dæk med vand, sæt på komfuret, bring i kog og kog i 30 minutter.
5. Kom hakkede løg og gulerødder i en stegepande med olie, steg i 7 minutter. Overfør til kogende svampebouillon.
6. Tilsæt laurbærblade, salt, peber, kom nudlerne over i en gryde, efter 5 minutter fjernes suppen fra komfuret og hældes i skåle.

Kostsuppe med kylling og svampe.

For at tilberede to portioner kyllingesuppe med tørrede svampe skal du bruge følgende ingredienser:

• kyllingefilet - 200 g;
• tørrede svampe - 50 g;
• en mellemstor gulerod;
• løg;
• vegetabilsk olie;
• persille, salt, peber.

Forberedelse:

1. Kog champignonerne, dræn vandet fra, kassér svampene i et dørslag.
2. Skær kyllingefileten i små tern, læg den i en gryde, hæld 1,5 liter vand på og sæt den på komfuret.
3. Når bouillonen koger, læg svampene i den, kog i 15 minutter.
4. Mens svampe og kylling koger, pilles løg og gulerødder, hakkes fint og steges på pande i 5 minutter. Overfør de stegte grøntsager til bouillonen.
5. Kog suppen i yderligere 10 minutter, tilsæt salt, peber, hakket persille, tag af komfuret efter et par minutter. Lad retten sidde i 30 minutter og nyd dens fantastiske smag.