Porcini-svamp til den anden: opskrifter til madlavning af retter med fotos og tilhørende instruktioner

Porcini-svampen til den anden kan serveres som en ekstra forret i marineret form, som en sauce eller som tilbehør. Opskrifter på andre retter med porcini-svampe tillader deres brug som fyld til zraz, frikadeller, koteletter og andre hakkede kødretter. I nogle tilfælde kan boletus være hovedkomponenten i en ret. For eksempel hvis det er bagte eller stuvede svampe med forskellige saucer. Som supplement kan de bruges i korn, stege, vanding og sammen med kartofler. Opskrifter på andre retter med porcini-svampe med et foto, som illustrerer trinene i den medfølgende madlavningsvejledning og de endelige resultater af det kulinariske arbejde. Måske vil dette hjælpe dig med at vælge en opskrift til at forberede et andet kursus derhjemme.

Bagte porcini-svampe hovedretter

Ingredienser:

  • 600 g hætter af store porcini-svampe
  • 100 g smør
  • 1/2 tsk salt

Selv en nybegynder husmor kan tilberede disse bagte andre retter fra porcini-svampe.

Tør snavset af svampehætterne med et vådt håndklæde, drys dem med salt, fordel på en bageplade, hvori 2 spsk. spiseskefulde smør.

Når du lægger svampe på en bageplade, skal du lægge hætterne, så de ligger med bunden opad.

Læg et stykke smør i hver hat.

Sæt bagepladen i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Hvis svampene begynder at tørre ud, så kom mere smør i hætterne og fortsæt til svampene er klar.

Salt efter smag.

Serveres alene eller sammen med stegt svinefedt til bøf eller stegt flæsk.

Porcini-svampe stuvet i fløde.

Komponenter:

  • 500 g svampe
  • 1 glas fløde
  • 1 spsk. ske olie.

Skræl friske svampe, skyl og skold, skær derefter i skiver, salt og steg let. Kom dem derefter i en gryde eller gryde og hæld kogt fløde over. Bind persille og dildgrønt, læg kanel, nelliker, peber, laurbærblad i midten af ​​bundtet, og kom i en gryde - i svampene. Salt svampene, læg låg på og sæt dem i en moderat varm ovn i 1 time for at simre. Når svampene er klar, tages det bundne grønt ud, og svampene serveres i samme skål, som de er stuvet i.

Stuvning af porcini-svampe og grøntsager.

Ingredienser:

  • 900 g svampe
  • 1,2 kg kartofler
  • 80 g tomatpuré
  • 180 g løg
  • 140 g gulerødder
  • 50 g persille
  • 160 g majroer
  • 200 g tomater
  • 20 g mel
  • 80 g grøntsag og 20 g smør
  • 1 bundt persille og dild
  • 1-2 laurbærblade
  • et par ærter sort peber
  • salt efter smag.

Skyl svampene, kog, dræn, skåret i store stykker og steg i vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund. Tilsæt derefter varm svampebouillon, tilsæt tomatpuré, et par ærter sort peber, laurbærblad og lad det simre i 10 minutter. Steg kartoffelbåde og separat, i vegetabilsk olie, skåret i skiver løg, gulerødder, persillerod og majroer. Fortynd melet sauteret i smør med afkølet svampebouillon og bland det sammen med tilberedte grøntsager og kartofler med svampe. Bland det hele godt og fortsæt med at simre ved svag varme i 15-20 minutter. Ved slutningen af ​​stuvningen lægges tomaterne skåret i tern og lad det koge. Læg den færdige gryderet på et fad, drys med finthakket persille og dild.

Boletus bagt i creme fraiche.

Sammensætning:

  • 1 kg svampe
  • 100 g smør
  • 60 g mel
  • 240 g creme fraiche
  • 50 g ost
  • 5-6 kviste dild
  • kværnet sort peber
  • salt efter smag.

Skyl svampene, afdryp, skær i skiver, salt og steg i smør i 20-25 minutter. Drys derefter med mel, hæld cremefraiche over, tilsæt salt, peber og bring det i kog ved svag varme. Fjern fra varmen, drys med revet ost og bag i ovnen i 5-7 minutter.Drys med finthakket dild inden servering.

Hvad skal man lave mad med porcini-svampe til det andet

Hvad skal man ellers lave mad med porcini-svampe til det andet, så det er velsmagende, nærende og sundt? Måske budding?

Komponenter:

  • 20 g tørrede svampe
  • 220 g ris
  • 2-3 løg
  • 3 æg
  • 60 g smør
  • 20 g tvebakker
  • salt efter smag.

Kog svampene møre, afdryp og hak. I en kogende svampebouillon (2 gange mængden af ​​ris; hvis bouillonen ikke er nok, kan du tilføje vand) læg salt, smør, tilsæt ris, rør rundt og kog over lav varme. Når risene har suget væsken til sig, røres det, lukkes låget og koges i en middelvarme ovn. Kombiner kogte ris med tilberedte svampe, stegte løg, tilsæt piskede æggeblommer og bland forsigtigt. Tilsæt derefter de piskede æggehvider og bland forsigtigt, men grundigt igen. Kom den tilberedte masse i en smurt og drysset med hakket brødkrummer, luk låget og bag i ovnen i ca. 1 time.

Tag den færdige budding ud af ovnen og læg den på et fad efter 5-10 minutter.

Anden retter fra frosne porcini-svampe

Sammensætning:

  • friskplukkede unge svampe
  • salt
  • vegetabilsk olie.

For at forberede anden retter fra frosne porcini-svampe hele året, skal du først forberede råvarer til fremtidig brug. De pillede svampe vaskes i vand, skæres i stykker, hældes i kogende saltet vand og koges i 15 minutter. Derefter steges de sigtede svampe i 30 minutter i vegetabilsk olie, hvorefter svampene får lov at køle af og lægges i plastikposer i små portioner (ca. 200-300 g) til engangsbrug; luft presses ud af poserne. Opbevar svampene i fryseren. Inden brug skæres indholdet af poserne (frosne svampe) i flere stykker og lægges i en forvarmet gryde.