Honningsvampe til vinteren i krukker uden eddike: opskrifter til fremstilling af svampe til hjemmelavede præparater

Honningsvampe har fået deres navn for et slående karakteristisk træk, takket være hvilket selv nybegyndere svampeplukkere ved, hvor de skal lede efter dem. Faktum er, at hovedhabitatet for disse svampe er valgt af stubbe, skovlysninger og døde skove. Det er dog ikke alle fordelene ved disse frugtkroppe. De er alsidige, så de egner sig til enhver forarbejdningsproces: stegning, kogning, syltning, saltning, tørring, frysning. Svampekonservering forberedt til vinteren er især værdsat.

Traditionelt er eddike det bedste konserveringsmiddel til svampepræparater, men ikke alle kan lide dets tilstedeværelse i retter. Derfor tilbyder vi dig 9 af de bedste hjemmelavede opskrifter til høst af honningsvampe til vinteren uden eddike.

Forberedelse af honningsvampe til saltning eller konservering uden eddike

Før du begynder at konservere honningsvampe uden eddike, skal du bruge tid og kræfter på deres forberedelse. Essensen af ​​denne proces er som følger: sorter den høstede afgrøde i størrelse og udseende, rengør den for vedhæftende snavs og snavs, blød i saltet vand og kog.

Da svampe i sagens natur er rene frugtlegemer, skal de ikke renses grundigt, med undtagelse af enkelte eksemplarer, hvorpå der har samlet sig en masse snavs og snavs. Du skal bare tage en kniv og skære de nederste dele af benene af. Som allerede nævnt vil vores høst fra honningsvamp blive udført uden eddike, derfor er korrekt indledende forberedelse nøglen til god og høj kvalitet konservering. Til iblødsætning skal du tage 1 liter vand og fortynde det med 1,5 spsk. l. salt, hæld derefter svampene med en opløsning og lad dem stå i 1 time. Skyl dem derefter under vandhanen og kog i 20 minutter, mens glem ikke at fjerne skummet dannet på overfladen. Når alle forberedelsesstadier er overstået, kan du begynde at konservere honningsvampe til vinteren uden eddike.

Dåse svampe uden eddike til vinteren: en opskrift på høst

Marinering er en af ​​de mest efterspurgte metoder til konservering af svampe. Sådanne snacks dekorerer både festlige og hverdagsborde. Følgende opskrift til forberedelse af honningsvampe til vinteren uden at tilføje eddike vil appellere til selv de kokke, der absolut ikke har nogen erfaring med svampepræparater. Metoden er trods alt meget nem - kun 4 ingredienser, og de lækreste dåsesvampe er klar!

  • Kogte svampe;
  • Renset vand - 1 l;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Citronsyre (i stedet for eddike) - 1 tsk. (ingen rutsjebane).

Opløs salt og citronsyre i vand, sæt ild.

Send svampene til marinaden og kog dem i cirka 10 minutter.

Hæld svampene med marinade i glas, som skal steriliseres inden det sammen med lågene.

Sæt glassene fyldt til halsen i en gryde med varmt vand, læg et tykt håndklæde på bunden, dæk med låg og steriliser i mindst 1 time og 20 min.

Rul op og vend dåserne på hovedet, og lad dem blive i rummet, indtil de er helt afkølet.

Vi tager svampe på dåse uden eddike til vinteren i kælderen eller sænker dem ned i kælderen. Af disse svampe kan du frit lave suppe, julienne, sauce eller spise bare sådan ved at tilsætte lidt vegetabilsk olie, eddike og løgringe.

Sådan forbereder du honningsvampe til vinteren uden eddike

Den beskrevne metode til dåse svampe uden eddike er også meget let at forberede. Det betragtes som en klassiker, selvom der er en erstatning for én ingrediens. I stedet for eddike vil vi bruge citronsyre, men dette vil ikke påvirke smagen af ​​præparatet på nogen måde.

  • Tilberedte svampe - 2 kg;
  • Renset vand - 1 l;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Sorte peberkorn - 12-15 stk.;
  • Salt - 2 tsk;
  • Sukker - 2,5 timer;
  • Citronsyre - 1 tsk

Hvordan man forbereder honningsvampe til vinteren uden at bruge eddike, kan du lære af en trin-for-trin opskrift:

  1. Efter kogning skal frugtlegemerne lægges ud i steriliserede glas.
  2. Forbered derefter marinaden ved at kombinere alle krydderierne i vand.
  3. Kog marinaden i 5-7 minutter ved middel varme, og sluk derefter for komfuret og sigt gennem et dørslag.
  4. Fyld krukker med svampe med saltlage, efterlad ca. 1,5 cm til toppen.
  5. Dæk og placer forsigtigt glassene i en stor gryde for at sterilisere.
  6. Steriliser i kogende vand i 30-35 minutter, men glem ikke først at lægge et tykt klæde på bunden af ​​gryden med varmt vand.
  7. Rul sammen, lad afkøle og opbevar i kælderen.

Sådan lukkes honningsvampe til vinteren i krukker uden eddike: en opskrift på saltede svampe

Den beskrevne variant af svampehonningsvampe til vinteren uden eddike vil helt sikkert "slå rod" i din kulinariske menu.

  • Honningsvampe (kogt) - 1 kg;
  • Salt - 1 tsk (med en rutsjebane);
  • Sukker - 2 tsk (med en rutsjebane);
  • Vand - 500 ml;
  • Solsikkeolie - 4 spsk. l.;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • Nellik - 3 stk.;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Sort peber (ærter) - 10-15 stk.;
  • Citronsyre - 1 tsk

Hvordan lukkes svampe korrekt til vinteren i krukker uden eddike, styret af ovenstående liste over produkter?

  1. Bland vand, salt, sukker, citronsyre, vegetabilsk olie, nelliker og sort peber i en gryde.
  2. Varm massen op og rør til salt- og sukkerkrystallerne er opløst.
  3. Kog det ved middel varme i 3-5 minutter og sigt gennem en sigte.
  4. Kom marinaden tilbage i saltlagen og send svampene til den.
  5. Riv hvidløg ovenpå, rør rundt og steg i cirka 10 minutter.
  6. Fordel i steriliserede 0,5 l glas, som derefter skal sættes til sterilisering i 35 minutter.
  7. Rul op og lad det stå i rummet, indtil det er helt afkølet, og tag det derefter ned i kælderen.

Syltning er dog ikke den eneste fordel ved svampekonservering. Når vi taler i lyset af vores artikel, vil saltning af honningsvampe til vinteren uden eddike være et godt alternativ til denne type forarbejdning. Sådanne svampepræparater vil tage deres retmæssige plads på dit bord. Og desuden kan du tilberede en masse lækre retter med saltede honningsvampe. Så vi foreslår, at du gør dig bekendt med de bedste opskrifter på saltede honningsvampe til vinteren uden brug af eddike og eddikesyre.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren uden eddike

Traditionelt er den nemmeste måde at sylte svampe på i glas.

Denne mulighed bruges oftest af beboere i lejlighedsbygninger. Derudover bruger nybegyndere kokke også denne enkle opskrift.

  • Kogte svampe - 1 kg;
  • Salt - 3,5 spsk l.;
  • Citronsyre - ½ tsk;

Hvordan sylter man honningsvampe til vinteren uden eddike ved hjælp af denne ekspresmulighed?

  1. Bland salt og citronsyre i en gryde med vand.
  2. Varm op til krystallerne er opløst og tilsæt honningsvampe, kog i 10-15 minutter.
  3. Si bouillonen gennem en sigte eller ostelærred, og kom frugtlegemerne i steriliserede glas.
  4. Hæld den sigtede lage over svampene og dæk glassene med låg.
  5. Steriliser beholdere med emnet i 1 t 20 min (0,5 l) eller 1 t 30 min (1 l).
  6. Rul sammen, lad køle af og tag til et køligt rum.
  7. Honningsvampe, saltet til vinteren i krukker uden eddike, kan indtages efter 2-3 dage.

Den klassiske opskrift på saltning af honningsvampe til vinteren uden eddike

Denne opskrift på saltning af honningsvampe uden eddike er klassisk. Delikate og sprøde svampe vil appellere til alle, uden undtagelse. En sådan forberedelse vil helt sikkert tage en af ​​de første pladser i din kulinariske menu.

  • Kogte svampe - 1 kg;
  • Peberrodsblade - 2 stk.;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.;
  • Dildparaplyer og laurbærblade - 3 stk.;
  • Salt - 2 spsk. l.;
  • Eg, kirsebær/ribsblade - 3-4 stk.
  1. Alle blade til saltning af svampe uden eddike skal vaskes grundigt og tørres.
  2. Læg peberrodsblade i en keramisk gryde på bunden, så de dækker den helt.
  3. Dernæst, med hætterne nede, skal du lægge svampe og salt.
  4. Oven på frugtlegemerne sættes en paraply af dild, et par peberkorn, 1 laurbærblad og en del hakket hvidløg.
  5. Så skal du dække svampene med ege- og ribsblade.
  6. Tilføj 1 lag svampe mere og gentag processen med krydderier.
  7. Find en tallerken, der er mindre end grydens diameter, og læg den ovenpå, og tryk ned med en vægt som en 3-liters kande vand.
  8. Stil på et køligt sted i mindst 2 uger.

Sådan saltes honningsvampe i krukker uden eddike: en krydret opskrift

Saltning af honningsvampe til vinteren uden at tilføje eddike vil appellere til dem, der elsker salte snacks. I dette tilfælde vil løg og peberrodsblade tilføje pikanthed til hende.

  • Skrællede og kogte svampe - 1,5 kg;
  • Salt - 60 g;
  • Dild - 2-3 paraplyer;
  • Løg - 1 stk.;
  • Peberrod - 3 blade;
  • Hvidløg - 3 fed.

Følgende trin viser dig, hvordan du salter honningsvampe i en krukke uden eddike:

  1. Hak hvidløg, løg og peberrodsblade fint.
  2. Arranger svampene i glas, drys dem med lag salt med hvidløg, løg og peberrod.
  3. Sæt glassene under undertrykkelse i en uge, luk dem derefter med kogte plastiklåg og tag dem i kælderen.

Sådan saltes honningsvampe med hvidløg uden eddike

Denne høstmulighed er meget interessant - honningsvampe er lavet uden eddike, men med tilsætning af agurkesylte. Denne metode skal forberedes af alle, der ønsker at prøve noget nyt og usædvanligt.

  • Honningsvampe - 1 kg (koge);
  • Agurk pickle - 500 ml;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Laurbærblad, dild og nelliker paraplyer - 1 stk.;
  • Sorte peberkorn - 3-5 stk.;
  • Salt - 1 spsk l.

Hvordan salter man honningsvampe uden eddike ved hjælp af ovenstående liste over produkter?

  1. Kom hakket hvidløg og alle krydderierne på listen, undtagen salt, på bunden i en emaljegryde eller en anden passende beholder (du kan bruge en keramisk).
  2. Med hattene nede fordeler du alle frugtlegemerne langs bunden og drysser med salt.
  3. Hæld agurklage ovenpå, sæt gryden under undertrykkelse og stil den et køligt sted i 6-8 dage.
  4. Pak derefter honningsvampe i glas og luk med plastiklåg.

Efter 3-4 uger er saltede svampe klar til at spise.

Sådan lukkes honningsvampe til vinteren uden eddike: en opskrift på champignonkaviar

Svampe kaviar - en fremragende snack til en festlig og hverdagsfest. I denne version tilberedes kaviar uden eddikesyre, men dette vil ikke påvirke dets sikkerhed og smag på nogen måde. Prøv at tilberede honningsvampekaviar til vinteren uden eddike, og du vil helt sikkert nyde det!

  • Kogte svampe - 2 kg;
  • Løg, gulerødder - 1 kg hver;
  • Tomatpasta - 400 g;
  • Vegetabilsk olie - 700 ml;
  • Salt peber.

Hvordan lukker man honningsvampe til vinteren uden eddike?

  1. Før de kogte frugtlegemer gennem en kødhakker og kom i en gryde.
  2. Riv gulerødderne og hak løget i tern.
  3. Steg grøntsager i solsikkeolie, indtil de er møre, og send dem derefter til gryden til svampene.
  4. Send også tomatpure dertil, salt og peber efter smag.
  5. Rør rundt, tænd for komfuret og lad det simre i 60 minutter ved svag varme.
  6. Om nødvendigt kan vegetabilsk olie tilsættes under stuvningsprocessen.
  7. Fordel massen i steriliserede glas og sæt dem tilbage til sterilisering i 15 minutter.
  8. Afkøl champignonkaviar kogt uden eddike, og læg den derefter i kælderen til opbevaring.

Sådan tilberedes honningsvampe til vinteren uden eddike i olie

En anden god type høst af honningsvampe til vinteren uden eddike er i olie. For at gøre dette behøver du ikke at have et stort antal ingredienser ved hånden. Alt hvad vi behøver er honningsvampe, olie og salt.

  • Honningsvampe - 1,5 kg;
  • Solsikkeolie (spæk kan bruges) - 1,5 spsk.;
  • Salt.

Hvordan tilbereder man honningsvampe til vinteren uden eddike i olie?

  1. Varm en stegepande op med olie og kom de pillede og forkogte svampe derpå.
  2. Læg låg på og lad det simre i cirka 10 minutter.
  3. Åbn derefter låget og steg frugtlegemerne, indtil den overskydende fugt fordamper.
  4. Forsigtigt, uden at stampe, fordel honningsvampe i steriliserede krukker og hæld i hver resterende olie. Olien skal dække svampene helt, ellers skal en ny portion af olien opvarmes separat.
  5. Luk med kogte låg og stil på køl til opbevaring.

Du kan også opbevare et lignende emne i kælderen eller i kælderen. Dens holdbarhed bør ikke overstige 6 måneder.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found