Sådan syltes og saltes kogte svampe til vinteren: opskrifter til syltning og syltning af svampe

Den vigtigste tid på året, hvor forskellige præparater fremstilles af safranmælkehætter, er efteråret. Det er da, det er tid til at tænke over, hvilken form for bevaring der kan gøres af skovens gaver. De mest almindelige metoder til at forberede safranmælkehætter til fremtidig brug er syltning, saltning, frysning og stegning. Kogte svampe er særligt velsmagende, hvorfra der så tilberedes supper, saucer og andre retter. Varmebehandlede frugtkroppe syltes, saltes, stuves og steges også.

Vi tilbyder enkle detaljerede opskrifter på kogte svampe til vinteren med en trin-for-trin beskrivelse. Ved at holde dig til dem, vil du være sikker på, at lækre svampesnacks vil glæde dine kære hele året.

Ryzhiks vokser i hele grupper, så det er en fornøjelse at samle dem og derefter lave mad. Hvad kan tilberedes fra kogte svampe, så gæsterne bliver overrasket over den fantastiske smag og aroma af retterne "skabt" af dig? Som nævnt ovenfor tilberedes en bred vifte af retter og præparater af kogte svampe. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man salter kogte svampe, samt hvordan man sylter, fryser og steger dem?

Sådan renses svampe korrekt efter høst, før du koger svampe

Svampeemner er altid velsmagende, men der er et øjeblik, der ikke betragtes som meget behageligt - primær forarbejdning. Før du koger svampene efter høst, bør du vide, hvordan du skræller dem.

  • Svampe sorteres fra og afviser orme, rådne og ødelagte.
  • Den nederste del af benene afskæres ikke mere end 1-1,5 cm.
  • Hæld rigeligt vand i, lad det stå i 10-15 minutter.
  • Skyl med hænderne og fordel på riste, så al overskydende væske er glas.
  • Dernæst behandles svampene med de opskrifter, der allerede er udvalgt.

Opskrift på madlavning af kogte svampe til vinteren i krukker: en trin-for-trin beskrivelse

Opskriften på tilberedning af kogte svampe til vinteren i krukker er en fremragende mulighed for lejlighedsbygninger. Dette emne kan opbevares i et mørkt spisekammer.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 500 ml vand;
  • 150 ml eddike 9%;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 5 ærter sort og hvid peberfrugt;
  • 3 stk. laurbærblad.

Hvordan skal kogte svampe marineres, med henvisning til trin-for-trin beskrivelsen af ​​opskriften?

Kom de forrensede og vaskede svampe i en emaljepande og fyld med vand.

Kog i 5 minutter, kom i en sigte eller dørslag, og skyl derefter under vandhanen.

Hæld vandet fra opskriften igen, lad det koge og tilsæt alle krydderierne: salt, en blanding af peber, laurbærblad, eddike.

Kog i 15 minutter og fordel med en hulske i steriliserede glas.

Tryk ned med en ske, så der ikke er luftlommer, og hæld den sigtede varme marinade over.

Rul glassene sammen med steriliserede låg, vend dem og dæk dem med et gammelt tæppe.

Hvordan man smager og tilbereder svampe korrekt til syltning

Hvordan man korrekt koger svampe til vinteren for at marinere dem med vegetabilsk olie? Denne metode er ret enkel, men den viser sig at være meget velsmagende.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • Vegetabilsk olie;
  • Eddikesyre essens 70%;
  • 5 fed hvidløg.

Marinade:

  • 1 liter vand;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 3 spsk. l. Sahara;
  • 4 allehånde ærter;
  • 8 sorte peberkorn;
  • 2 stk. nelliker og laurbærblade.

Hvordan man laver og sylter svampe lækkert, vil trin-for-trin beskrivelsen nedenfor vise.

  1. Hæld kogende vand over de pillede svampe og tilsæt 1 tsk. eddikesyre.
  2. Bring i kog, kog i 3 minutter og afdryp.
  3. Hæld nyt vand i (fra opskriften) og kog i højst 5 minutter.
  4. Tilsæt laurbærblade, peber, nelliker og salt med sukker, kog i 10 minutter.
  5. Kom svampene i steriliserede glas, uden at stampe for meget, og hæld kogende marinade.
  6. Tilsæt hvidløg skåret i skiver til hver krukke, hæld ½ spsk. l. eddikeessens og 3 spsk. l. kogt vegetabilsk olie.
  7. Luk glassene med steriliserede nylonlåg og stil dem på køl efter afkøling.

Det er også nødvendigt at koge svampe før saltning, og hvordan gør man det?

Hvordan koger man svampe inden saltning og skal det gøres?

For at gøre retten utrolig velsmagende og udstråle en vidunderlig aroma, skal svampene koges i saltet vand med tilsætning af citronsyre.

Denne mulighed for at salte safranmælkehætter med peberrodsblade er en af ​​de mest populære blandt kokke.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 2,5 spsk. l. salt;
  • 4 ting. peberrod blade;
  • 3 dild paraplyer;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 5 fed hvidløg.

Hvordan salter man kogte svampe korrekt efter trin-for-trin beskrivelsen?

  1. Sæt de forberedte og vaskede i koldt vand svampe i en emaljepande og sæt i brand.
  2. Lad det koge, tilsæt lidt salt og 2-3 knivspidser citronsyre.
  3. Kog i 10 minutter ved svag varme, fjern skummet fra overfladen.
  4. Kom svampene i et dørslag og skyl under vandhanen.
  5. Fordel på et køkkenrulle for at tørre frugtlegemerne godt.
  6. I en emaljeret beholder lægges en "pude" af peberrodsblade på bunden og drysses med salt.
  7. Læg et lag svampe og drys med salt, hakket hvidløg, dildparaplyer og sorte peberkorn.
  8. Drys hvert lag svampe med salt og krydderier til toppen.
  9. Dæk med en omvendt tallerken, læg osteklæde foldet i flere lag ovenpå, og læg læsset.
  10. Tag de pressede svampe til et køligt rum, efter 3-4 dage slipper de saften ud.
  11. Der skal være nok væske i svampene til at dække svampene. Hvis det ikke er nok, tilsæt koldt kogt vand.
  12. Efter 10-12 dage kan svampene kommes over på glas eller efterlades i en gryde. Du kan begynde at spise sådan en snack efter 1 uge.

Hvad kan tilberedes fra kogte safran mælkehætter: hvordan man salter svampe med dildfrø

Opskriften på saltning af kogte svampe med dildfrø til vinteren vil aldrig miste sin relevans. Dens smag og aroma vil fange dig og dine gæster.

  • 3 kg hovedprodukt;
  • 1 spsk. l. dild frø;
  • 8-10 fed hvidløg;
  • 3 spsk. l. salt;
  • 15 ærter sort og hvid peberfrugt;
  • Solbærblade.

Opskriften på tilberedning af kogte svampe til vinteren kan laves ved at følge trin-for-trin instruktionerne.

  1. Skær de tilberedte svampe i 2-3 dele og tilsæt vand.
  2. Kog i 10 minutter og kom i et dørslag for at dryppe overskydende væske af.
  3. Læg bunden af ​​steriliserede krukker med ribsblade, der tidligere er skoldet med kogende vand og tørret.
  4. Læg svampestykkerne i et tyndt lag og drys med salt, hakket hvidløg, en blanding af peberfrugt og dildfrø.
  5. Spred svampe og krydderier i lag, stable alt til toppen af ​​dåserne.
  6. Luk med hænderne, hæld varmt vand og læg ribsblade ovenpå.
  7. Luk med nylonhætter, lad afkøle og tag ud til et køligt sted. Efter 15 dage er svampene klar til at spise.

Sådan saltes kogte svampe korrekt med løg

Opskriften på kogte saltede svampe er perfekt til at tilberede forskellige forretter og salater. En forret lavet af saltede svampe med løg er særligt velsmagende.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 500 g løg;
  • 2,5 spsk. l. salt;
  • 3 dild paraplyer;
  • 4 nellikeknopper.

Hvordan skal kogte svampe med løg saltes ved hjælp af trin-for-trin beskrivelsen?

  1. Til at begynde med skal svampene, der er forberedt til saltning, koges i kogende vand med tilsætning af citronsyre i 10 minutter. I dette tilfælde skal du konstant fjerne skummet fra overfladen.
  2. Læg svampene med en hulske i en dyb skål og tilsæt salt.
  3. Rør og tilsæt løg skåret i tynde halve ringe, nelliker og dildparaplyer revet i stykker.
  4. Rør godt rundt igen, lad stå i 3 timer, så saften frigives fra svampene.
  5. Fordel i steriliserede krukker, forsegl med hånden og hæld over den resulterende saltlage.
  6. Luk med plastiklåg og stil på køl.
  7. Du kan begynde at smage snacks om 10-15 dage.

Saltet Camelina Opskrift: Kogte svampe med sennepsfrø

Saltning af kogte svampe til vinteren er en nem måde at give din familie lækre svampe til hele året. For at forretten skal have en udsøgt aroma og smag, tilsættes sennepsfrø under forarbejdningen.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 80 g salt;
  • ½ spsk. l. sennepsfrø;
  • 5-8 fed hvidløg;
  • 5 ærter af sort og allehånde;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • Persille og dild.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften viser, hvordan man salter kogte svampe til vinteren.

  1. Vi vasker de forrensede svampe i koldt vand flere gange.
  2. Nedsænk i en emaljepande, fyld med vand og kog i 10 minutter.
  3. Læg det på et køkkenrulle, lad det køle af og dryppe af.
  4. Kom hakket persille og dild i en steriliseret glaskrukke med bred hals.
  5. Drys med salt og læg frugtlegemerne i lag.
  6. Drys hvert lag med salt, sennepsfrø, hvidløgsskiver, peber og laurbærblade.
  7. Dæk toppen med en gazeserviet og placer lasten.
  8. Vi tager den ud i kælderen og lader den stå i 20 dage, så svampene er helt saltede.

Skal jeg koge svampe inden frysning og hvordan gør man det?

Selvom frysning af skovgaver derhjemme vinder popularitet blandt kulinariske specialister, spekulerer mange på, om det er nødvendigt at koge svampe før frysning? Denne opskrift vil tale om den korrekte frysning af kogte frugtlegemer, såvel som deres holdbarhed.

  • Friske svampe;
  • Salt og citronsyre;
  • Laurbærblad.

Hvordan koger man svampe til frysning, og brug dem derefter til madlavning af andre retter?

  1. Efter foreløbig rengøring skæres svampene i flere dele.
  2. Fordel i en dyb gryde, tilsæt lidt salt, 1-2 knivspidser citronsyre og laurbærblad.
  3. Lad det simre ved svag varme med låget lukket i 40 minutter. Svampe udskiller rigeligt saft og gryderet i det.
  4. Åbn låget og steg videre indtil væsken er helt fordampet.
  5. Derefter fordeles svampene på rist og får lov til at køle af.
  6. De lægges ud i portioner i poser eller madplastikbeholdere, så der er nok til en engangsforberedelse.
  7. Kogte svampe opbevares i fryseren i højst 6 måneder.

Optøning bør kun ske efter behov, da frugtlegemer ikke kan genfryses.

Hvad kan gøres med kogte safran mælkehætter: svampe i deres egen juice til vinteren

For mange erfarne husmødre opstår spørgsmålet, hvad kan man gøre med kogte svampe, bortset fra syltning og saltning? Kog svampene i din egen juice, og du vil aldrig fortryde at bruge denne opskrift.

  • 2 kg hovedprodukt;
  • 7 g citronsyre;
  • ½ spsk. l. salt;
  • 2 stk. laurbærblad;
  • 5 sorte peberkorn;
  • 100 ml vand.

Ryzhiki kogt til vinteren i deres egen juice er en lækker snack til enhver festlig fest.

  1. Kom de pillede og vaskede svampe i en emaljebeholder og tilsæt vandet fra opskriften.
  2. Dæk med låg, sæt på lav varme og bring svampe i kog. Svampe slipper meget væske ind og koger i deres egen saft.
  3. Tilsæt peber, citronsyre, salt, laurbærblad og bland godt.
  4. Svits svampe i 15 minutter og fordel det hele i steriliserede glas.
  5. Dæk med metallåg og læg i varmt vand til sterilisering.
  6. Steriliser i kogende vand i 30 minutter og rul straks sammen.
  7. Dæk med et varmt tæppe på toppen, lad det køle helt af og tag det derefter i kælderen.

Skal jeg koge svampe inden stegning og hvordan gør man det?

Konservesstegte svampe er en praktisk måde at forberede dem til vinteren. Skal jeg koge svampe før stegning, og hvordan gør man det korrekt?

  • 2 kg kogte svampe;
  • 500 g løg;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • 2 tsk salt.

En trin-for-trin beskrivelse viser dig, hvordan du tilbereder svampe korrekt til yderligere konservering. Jeg må sige, at hver husmor udfører foreløbig varmebehandling af frugtlegemer efter behag.

  1. Skær de kogte svampe i stykker og steg i olie til de er gyldenbrune.
  2. Skær løget i halve ringe, kom i en separat stegepande og steg i olie, indtil det er blødt.
  3. Bland alle ingredienser, salt, rør og steg i 15 minutter.
  4. Fordel i steriliserede glas og dæk med olie fra en stegepande.
  5. Dæk til og steriliser i kogende vand ved svag varme i 30 minutter.
  6. Rul sammen, pak sammen, lad afkøle og tag i kælderen til langtidsopbevaring.

Nu, ved at vide, hvordan man koger svampe korrekt, kan du lave de mest lækre og nærende præparater fra dem til vinteren.