emmabrewda.com

Blandt de mange opskrifter på svampekøkken er et særligt sted optaget af kålretter med kartofler og svampe: disse ingredienser kan bruges både til at forberede solide første og anden retter til en familiemiddag. Nedenfor er der opskrifter på, hvordan man stuver kål med svampe og kartofler, eller laver en lækker gryderet, suppe og kålsuppe af disse ingredienser.

Grøntsagsgryderet opskrifter med kål, kartofler og svampe

Stuvet kål med kartofler og svampe

Ingredienser:

• Kål - 1 kålhoved
• Kartofler - 5-6 stykker
• Gulerødder - 2 stykker
• Løg - 1 stk
• Svampe - 200-300 gram
• Kværnet sort peber efter smag
• Salt efter smag
• Tomatpuré - 1-2 spsk
• Renset vand (kogt) - 0,5-1 glas

For at tilberede kål stuvet med svampe og kartofler, sæt en stegepande over høj varme og opvarm noget vegetabilsk olie i den. Arranger kartoffelskiverne og steg dem gyldenbrune. Pas på ikke at vende grydens indhold, før du er sikker på, at der allerede er dannet en skorpe på undersiden.

Når kartoflerne er brune, skrues varmen ned til medium. Og tilsæt derefter løg, champignon og gulerødder til den samme stegepande. Steg det hele, indtil ingredienserne skifter farve.

Og sidst, men ikke mindst, tilsæt kålen, men ikke det hele på én gang. Først, halvdelen, vent, indtil den er slukket og sætter sig, og hæld først den anden del ud. Tilsæt salt og peber efter smag.. Og mens kålen koger lidt koger du vandet op og hælder det i et krus, nu skal du opløse tomatpuréen heri. For at gøre dette skal du tilføje ingrediensen til vandet og hurtigt blande det med en spiseskefuld. Hæld derefter denne blanding over grøntsagerne, reducer varmen endnu mere og dæk gryden med et låg.Smud grøntsagerne i tomatpuré til de er gennemstegte, i gennemsnit tager det yderligere 20-30 minutter. Så snart kartoflerne og kålen er bløde, kan du slukke for varmen og servere den færdige ret på bordet.

Stuvning med porcini-svampe

Ingredienser:

• 100 g tørrede porcini-svampe,
• 300 g surkål,
• 200 g kartofler
• 100 g gulerødder
• 1 løg
• 0,5 kg zucchini,
• 30 g persillerod,
• 50 g creme fraiche
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk tomatpure
• 1 spsk mel
• laurbærblad,
• persille,
• kværnet sort peber,
• salt.

Madlavningsmetode:

Skyl svampene, dæk med koldt vand og lad dem stå i 2-3 timer. Sæt derefter ild og kog. Si den resulterende bouillon, og skær svampene i strimler.

Skræl løget, hak det og steg det let i varm vegetabilsk olie. Tilsæt derefter skrællede og groft revne gulerødder og persillerod og sauter i 2-3 minutter.

Skyl kål, pres let, kom i en gryde med grøntsager, tilsæt svampe, tomatpuré, laurbærblad og lad det simre. Vask kartoflerne, skræl, skær dem i små stykker, kom i kogende svampebouillon og kog i 20 minutter. Skær courgetten i små tern, tilsæt bouillonen. Tilsæt herefter de stuvede grøntsager, krydr med salt og peber og kog til de er møre.

Arranger kålen tilberedt efter denne opskrift med svampe og kartofler på portionsplader, drys med finthakket persille og smag til med creme fraiche.

Kartoffelgryde med kål og svampe

Ingredienser:

• Kartofler - 6 -7 store,
• Eventuelle svampe - 400 gr,
• hvidkål - 200 g,
• Løg - 1 stk,
• Fedt fløde eller creme fraiche - 1 glas,
• Ost - 100 gr,
• Smør til smøring af formen,
• Et fed hvidløg - til gnidning,
• Krydderier - efter din smag
• Italienske krydderurter er tørre.

Skræl og kog kartoflerne til de er gennemstegte, cirka 5-7 minutter. Steg svampe, tilsæt løg, salt, peber, hakket kål.

Smør formen med smør og riv med et fed hvidløg.Læg kartoffelskiverne i ét lag. Ovenfor - svampe med kål. Så igen kartofler. Bland fløden med ost, salt, krydderurter og hæld over gryden. Sæt kartoflerne med kål og svampe i ovnen og bag til de er sprøde.

Grøntsagsgryderet med kål, svampe, kartofler

Ingredienser:

• Kartofler - 3-4 stk.
• Hvidkål - 1/4 kålhoved.
• Champignoner - 150 g.
• Gulerødder - 3 stk.
• Pæreløg - 2 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Persille er en mellemstor flok.
• Tomatpasta - 1 spsk l.
• Solsikkeolie - 100 g.
• Sort peber efter smag.
• Sukker efter smag.
• Mineralvand - 150 g.
• Salt efter smag.

For at forberede stuvet kål med svampe og kartofler i henhold til denne opskrift skal du let simre gulerødder, skåret i lange tern, i smør. Vi gør det samme med hakket løg. Skær kartoflerne i mellemstore stykker, steg (tilsæt ikke salt), indtil der er dannet en appetitlig skorpe. Riv en fjerdedel af kålen. Tilsæt olie til kålen bliver blødere. Vi lægger de forarbejdede komponenter i beholderen. Læg ovenpå, knust i lange strimler, peberfrugt.

Vi tilføjer lidt tomatpasta (sovs, tyk juice) til vandet, der koger i en stegepande, tilsæt sukker, tilsæt salt. Kog stuvningsdressingen et par minutter (ved middel varme), hæld de dampede grøntsager i. Bland ingredienserne, peber, tilsæt. Svits grøntsagsblandingen (ved svag varme) i 15 minutter.

Lad os i mellemtiden forberede svampene. Bring det hakkede løg i olie til en gennemsigtig tilstand. Del hver pillet champignon i fire dele, tilsæt løget, lad det simre (ved svag varme) i 10 minutter.

Tilføj løg-svampedelen af ​​gryderet til grøntsagsblandingen, knus den med urter, tilsæt laurbærbladet. Under låg simrer alle komponenterne i grøntsagsgryden (ved middel varme) i yderligere 5 min. Det er ønskeligt, at den færdiglavede grøntsagsgryde med kål, kartofler og svampe trækkes i mindst 10-15 minutter.

Stuvet kålopskrifter med kød, kartofler og svampe

Dovenret med kål og svampe

Sammensætning: 100 g saltede svampe eller 30 g tørret, 500 g surkål, 100 g kartofler, 200 g svinekød, 2 løg, salt.

Skyl saltede svampe, tørrede - blød i 3 timer i kogt vand, skyl derefter og skær. Vandet kan drænes af hvis det ønskes og bruges i suppen. Hvis kålen smager hårdt, så skyl. Skyl kødet og hak vilkårligt. Skær kartoflerne i skiver. Læg kød, kål, kartofler, hakkede svampe, hakkede løg i en langsom komfur, tilsæt vand til det ønskede volumen og kog i "suppe" -tilstand i 1 time. Salt til sidst, da både surkål og saltede svampe. Server kartofler med svampe og kål, kogt i en langsom komfur, med creme fraiche og grønne løg.

Stuvet kål med kød, kartofler og svampe

Tilsætningen af ​​svampe gør gryderet med kartofler og kød særligt aromatisk og velsmagende. Alt du behøver er en lille krukke med dåse svampe. Men hvis du ønsker det, kan du også bruge friske svampe, forstegt med olie på en pande.

Ingredienser:

• 500 gram kål;
• 1 krukke svampe;
• 500 gram kartofler;
• 400 gram oksekød;
• olie, krydderier;
• pære;
• 3 skeer tomat.

Forberedelse:

1. Skær kødet i lange strimler og steg med smør i en gryde til de er gyldenbrune.

2. Tilføj løg skåret i halve ringe til det, steg i et minut og fordel den strimlede kål.

3. Læg straks kartoffelskiverne, bland og dæk til.

4. Lad det simre i din juice i 15 minutter.

5.Med champignoner eller andre syltede svampe dræn saltlagen, skåret i skiver eller tern.

6. Rør svampene med tomatpure, tilsæt 100 ml vand, salt, peber og hæld i en kedel.

7. Læg låg på og lad retten simre igen til slutningen. Vi fokuserer på kartoflernes blødhed, da den under påvirkning af tomatsyre koger længere end resten af ​​ingredienserne.

Suppe og kålsuppe med kål, kartofler og svampe

Kålsuppe med svampe

Ingredienser:

• 200 g kål
• 70 g tørrede porcini-svampe,
• 100 g gulerødder
• 1 løg
• 100 g syltede agurker,
• 50 g grønne ærter på dåse,
• 250 g kartofler
• 1 spsk tomatpure
• 10 g oliven,
• 30 g smør
• 50 g creme fraiche
• ½ citron,
• dild og persille,
• salt.

Madlavningsmetode:

Skyl svampene, dæk med koldt vand og lad dem stå i 2-3 timer. Sæt derefter ild og kog, og si derefter bouillonen.

Skær svampene i strimler, steg let i lidt smør, tilsæt tomatpure og lad det simre i 2-3 minutter.

Skær kålen i strimler, kom i en gryde og sæt ild på.

Vask kartoflerne, skræl, hak, kom i en gryde med kål, i en kogende bouillon, tilsæt forberedte svampe og kog i 20 minutter.

Skræl agurkerne, fjern kernerne, skær dem i tern, overhæld med kogende vand og kom også i en gryde.

Pil løget, hak det og steg det let i det resterende smør. Tilsæt herefter de revne gulerødder på et groft rivejern, sauter i 2-3 minutter og bland med resten af ​​ingredienserne.

5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, læg grønne ærter i hodgepodgen. Vask citronen, skræl og skær den i skiver.

Hæld den tilberedte hodgepodge i portionsplader, tilsæt oliven, citronskiver, finthakket dild og persille og smag til med creme fraiche.

Frisk kålsuppe med tørrede svampe

Sammensætning: 100 g tørrede svampe, små kålgafler, 2 kartofler, 1 persillerod, 1 sellerirod, 1 gulerod, 2 løg, 5 spsk. l. smør, 2 spsk. l. mel, salt.

Vask de tørrede svampe og kom i vand i 3-4 timer, fjern derefter svampene og hak dem. Si vandet, som de blev lagt i blød. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, hak kålen. Skræl og hak løg og gulerødder. Du kan også rive gulerødder. Hak persille og sellerirødder. I en langsom komfur på "Fry" eller "Baking"-tilstand, opløs olien og steg melet i den under omrøring, indtil den er gyldenbrun. Hvis det ønskes, kan du tilføje løg og gulerødder og stege i 10 minutter med låget åbent under omrøring af og til. Og du kan ikke stege, men kog løg og gulerødder i diætversionen. Efter stegning lægges hakkede kartofler, kål, champignon, persille og sellerirødder i en slowcooker, samt løg og gulerødder, hvis de ikke er stegt. Hæld svampevand i, salt og tilsæt laurbærblad og andre krydderier, hvis det ønskes. Indstil "Suppe"-tilstanden i 40 minutter.

Opskrift på stegt kål med svampe og kartofler

Ingredienser:

• 1 lille kålhoved (hakket)
• 3 små kartofler
• vegetabilsk olie til stegning,
• 1 løg
• 300 g svampe (kantareller, champignon, østerssvampe),
• salt, peber efter smag,
• 2 fed hvidløg
• frisk dild,

Madlavningsmetode:

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt kål. Brun kålen et par minutter, rør rundt. Dæk til og kog ved svag varme, 20-25 minutter, under omrøring af og til. Kom kartoflerne i tern i gryden.

Steg det finthakkede løg separat, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt de hakkede svampe og steg i cirka 15 minutter, indtil væsken fordamper.

Tilsæt de stegte svampe til kålen. Tilsæt dild og hvidløg, salt efter smag. Kog i yderligere 10 til 15 minutter. Tilsæt eventuelt mere olie til den stegte kål med svampe og kartofler.

Stuvet kålfad med kylling, kartofler og svampe

Ingredienser:

• 500 gram kål;
• 1 krukke svampe;
• 500 gram kartofler;
• 400 gram kyllingekød;
• olie, krydderier;
• pære;
• 3 skeer tomat.

For at tilberede stuvet kål med kartofler, kylling og svampe:

1. Skær kyllingekødet i strimler og steg med smør i en gryde til de er gyldenbrune.

2. Tilføj løg skåret i halve ringe til det, steg i et minut og fordel den strimlede kål.

3. Læg straks kartoffelskiverne, bland og læg låg på.

4. Lad det simre i din juice i 15 minutter.

5.Med champignoner eller andre syltede svampe dræn saltlagen, skåret i skiver eller tern.

6.Bland svampe med tomatpure, tilsæt 100 ml vand, salt, peber og hæld i gryden.

7. Læg låg på og lad retten simre igen til slutningen. Vi fokuserer på kartoflernes blødhed, da den under påvirkning af tomatsyre koger længere end resten af ​​ingredienserne.