emmabrewda.com

Udvalget af retter til hjemmelavet mad er forbløffende, og ofte går husmødre tabt, hvilket reducerer arsenalet af deres tilberedte retter til en liste med 10 genstande. I mellemtiden kan du stikke dumplings med mælkesvampe, som i vores land traditionelt høstes til vinteren i store mængder.

Fyld bruges fra saltede, syltede, tørre og frosne svampe. Artiklen beskriver også, hvordan man tilbereder dumplings med mælkesvampe friske (eller rå). Efter at have læst de foreslåede opskrifter, kan du vælge den mulighed, der passer til din familie med hensyn til dens smag. Vi håber, at dumplings med svampe bliver en hyppig gæst på bordet i dit hjem. En opskrift med et foto, der illustrerer ikke kun madlavningsprocessen, men også det endelige design af retten vil hjælpe med at tilberede lækre og saftige dumplings med mælkesvampe.

Dumplings med tørre mælkesvampe

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 æg
• 1/2 glas vand
• 1/2 kop mælk
• 1/2 tsk salt

Til påfyldning:

• 150 g tørrede mælkesvampe
• 1/2 kop ris
• 100 g smør
• 1 stort løg
• peber og salt efter smag

Til saucen:

• 1 løg
• 2-3 st. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk. en skefuld mel

1. Før du laver dumplings med tørre mælkesvampe, sigt mel, pisk et æg, salt i og tilsæt gradvist mælk fortyndet med vand, ælt en plastik og ikke for sej dej.
2. Lad den grundigt blandede dej stå i 30 minutter, dækket med gaze eller et let håndklæde, ved stuetemperatur.
3. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær den i strimler på 6 cm brede, og skær derefter strimlerne på tværs for at lave firkantede stykker dej.
4. Kom 1 tsk fyld på hver, pensl kanterne af dejen med et sammenpisket æg, fold i en trekant og klem kanterne sammen.
5. Dyp dumplings, en ad gangen, i kogende saltet vand.
6. Sæt salt i en hastighed på 1 tsk i 3 glas vand.
7. Efter 8-10 minutter fjernes de dumplings, der er flydt til overfladen, med en hulske.
8. Server med sauce.
9. Til fyldet koges svampene møre, skylles og hakkes fint.
10. Si svampebouillonen og gem.
11. Hak løget fint og steg det i smør til det er gyldent.
12. Tilsæt derefter de tilberedte svampe, salt, peber og bland alt grundigt.
13. Kog risene møre og bland med svampe og løg.
14. Til saucen, hak løget fint, steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt mel, rør alt og hæld svampebouillonen under omrøring.
15. Kog den resulterende blanding.

Opskrift på dumplings med mælkesvampe og kartofler

Ingredienser:

• 1/2 kop mel
• 1 glas vand
• 1/2 æg
• 1 tsk salt

Denne opskrift på dumplings med mælkesvampe og kartofler til påfyldningen anbefaler at tage følgende produkter:

• 500 g kartofler
• 100 g tørrede svampe
• 1 løg
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk. en skefuld smør
• Salo
• dild eller persille
• peber og salt efter smag

Ælt usyret dej fra mel, æg og vand og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Rul dejen ud til et lag 1,5 mm tykt. Langs hele den rullede dejs længde, gå 3-4 cm tilbage fra kanten, fordel fyldet i form af kugler med intervaller på 2 cm Dæk fyldet med kanten af ​​dejen, tryk på det øverste lag af dejen. dej til bundlaget rundt om hver kugle og skær dumplings med en speciel form med spidse kanter og med en buet kant (til fastspænding). Læg de færdige dumplings i én række på et meldrysset bord. Dyp de tilberedte dumplings i kogende saltet vand én efter én, adskil dem forsigtigt fra bunden af ​​gryden med en hulske og kog i 6-8 minutter ved moderat kog. Sæt salt i en hastighed på 1 tsk i 3 glas vand. Efter 8-10 minutter fjernes de færdiglavede dumplings, der er flydt op til overfladen, med en hulske, og vandet skal løbe af.Server drysset med hakkede krydderurter, varm vegetabilsk olie og sauterede løg. Til fyldet koges skrællede kartofler og moses varmt i kartoffelmos. Steg løget sammen med finthakkede og stegte stykker bacon. Tilsæt derefter de kogte og finthakkede svampe og steg stadig let. Bland svampe og løg med tilberedte kartofler, salt og peber blandingen.

Opskrift på dumplings med mælkesvampe trin for trin

Ingredienser:

• 2 kopper mel
• 1 glas vand
• 2-3 st. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 knivspids salt

Til påfyldning:

• 500 g kål
• filet af 1 saltet sild
• 4 ting. champignon
• løg, vegetabilsk olie, peber og salt - efter smag

Opskriften på disse dumplings med mælkesvampe illustrerer forberedelsen trin for trin:

fra mel, varmt vand, salt og vegetabilsk olie, ælt en sej, men elastisk dej, læg den i en plastikpose og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time.

Rul derefter dejen ud til et lag 2 mm tykt og skær i firkanter med en side på 5-6 cm.

Læg 1 tsk fyld i midten af ​​hver, fold i en trekant og klem kanterne.

Dyp dumplings, en ad gangen, i kogende saltet vand.

Sæt salt i en hastighed på 1 tsk i 3 glas vand.

Efter 8-10 minutter fjernes de dumplings, der er flydt til overfladen, med en hulske.

Server drysset med løg sauteret i vegetabilsk olie.

Til påfyldningen skal du koge finthakket kål i vegetabilsk olie, tilsæt hakkede svampe, finthakkede sildefileter og hakkede løg stegt i vegetabilsk olie.

Peber blandingen, salt, bland grundigt og under omrøring, gør den klar

Sådan laver du dumplings med mælkesvampe og bønner

Ingredienser:

• 1 kop mel
• 1/2 glas vand
• 1 æg
• salt efter smag

Til påfyldning:

• 100 g tørrede svampe
• 1 kop bønner
• 2-3 løg
• 2-3 st. spiseskefulde smeltet spæk
• kværnet rød peber og salt - efter smag

Inden du laver dumplings med mælkesvampe og bønner, sigtes melet gennem en sigte, samles med et objektglas, og efter at have lavet et hul, hældes det sammenpiskede æg, vand og salt i. Ælt en ikke særlig sej dej, rul den til en kugle, dæk med en serviet og lad den stå i 30 minutter ved stuetemperatur. Rul dejen ud til et tyndt lag, skær den i strimler på 6 cm brede, og skær derefter strimlerne på tværs for at lave firkantede stykker dej. Kom 1 tsk fyld på hver, fold i en trekant og klem kanterne. Dyp dumplings, en ad gangen, i kogende saltet vand.

Sæt salt i en hastighed på 1 tsk i 3 glas vand.

Efter 8-10 minutter fjernes de dumplings, der er flydt til overfladen, med en hulske. Til fyldet koger du bønnerne, lægger dem i et dørslag og lader vandet dryppe af. Mos de tilberedte bønner, mos det med finthakkede løg stegt i spæk, tyndthakkede kogte svampe, paprika og salt.

Sådan laver du dumplings med mælkesvampe

Til testen:

• 2,5 dl hvedemel
• 1 æg
• 0,5 tsk salt
• 1/4 kop vand

Til påfyldning:

• 100 g tørrede hvide mælkesvampe
• 3 løg
• 2 spsk smør

Før du laver dumplings med mælkesvampe, koges 1/10 af melet med 1/3 kogende vand af den samlede mængde vand. Bland det bryggede mel, tilsæt resten af ​​melet og vand ved stuetemperatur, salt, æg og ælt dejen, så den er homogen og elastisk. Lad dejen stå i 40 minutter. Før de udblødte og kogte tørrede svampe gennem en kødhakker, bland med finthakkede og stegte løg i smør. Form dumplings af dejen og fyldet og kog dem i saltet vand. Ved servering hældes dumplings med opvarmet smør.

Dumplings med saltede mælkesvampe og kartofler

Til testen:

• 2,5 dl hvedemel
• 1 æg
• 0,5 tsk salt
• 1/4 kop vand.

Til påfyldning:

• 1 kg kartofler
• 2 løg
• 2 spsk solsikkeolie
• 50 g saltede mælkesvampe
• salt
• peber.

Til vanding:

• 1 spsk solsikkeolie
• 1 løg.

For at tilberede dumplings med saltet mælkesvampe og kartofler koges 1/10 af melet med 1/3 af kogende vand af den samlede mængde vand. Bland det bryggede mel, tilsæt resten af ​​melet og vand ved stuetemperatur, salt, æg og ælt dejen, så den er homogen og elastisk. Lad dejen stå i 40 minutter. Før de kogte kartofler gennem en kødhakker, bland med let stegte finthakkede løg, hakkede kogte svampe, salt og peber. Form derefter dumplings af den tilberedte dej og fyld og kog i saltet vand. Ved servering hældes dumplings med opvarmet solsikkeolie blandet med stegte løg.

Dumplings med saltede mælkesvampe

Til testen:

• 350 g mel
• 1 æg
• 1,25 dl vand
• salt

Til hakket kød:

• 60 g saltede mælkesvampe
• 1/2 kop ris
• 50 g løg
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• salt
• peber

Til saucen:

• 1 mellemstor løg
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 spsk. skeer (ingen top) mel

Forbered dejen, form dumplings med saltede mælkesvampe fra den og dyp dem i kogende saltet vand og kog indtil de er møre. Kom i et dørslag, hæld varmt vand over, tør, kom i en skål og hæld saucen over. I stedet for sauce kan du bruge vegetabilsk olie, hvori løgene er stegt. Dumplings kan serveres varme eller kolde. Tilberedning af hakket kød. Skyl svampene godt i varmt og koldt vand, tilsæt lidt koldt vand, lad det koge, reducer varmen og kog indtil de er møre. Læg svampene på en sigte og skyl igen med koldt rindende vand, så der ikke bliver sand tilbage. Si bouillonen i et glas gennem dobbelt osteklæde.

Bouillonen må ikke være mere end 1 glas (hvis det viser sig mere, drænes det i en ren gryde, tændes og overskydende væske fordampes).

Hak løget fint, salt og steg i solsikkeolie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt finthakkede svampe, bland godt og peber efter smag. Hæld 1/2 kop kogende vand over de vaskede ris og kog grøden under omrøring af og til for ikke at brænde på. Bland den tilberedte grød med tilberedte svampe og løg. Køl ned. Kogning af saucen. Hak løget, steg i olie til det er gyldenbrunt, tilsæt mel, rør rundt og hæld under gradvis omrøring svampebouillonen i. Bring i kog og hæld dumplings med denne sauce over.

Dumplings med friske mælkesvampe

Til testen:

• 350 g mel
• 1 æg
• 1/4 kop vand
• salt

Til hakket kød:

• 800 g friske pillede mælkesvampe
• 100 g løg
• 50 g vegetabilsk olie
• 50 g knuste hvide brødkrummer
• 1 tsk finthakket persille og dild
• salt
• peber

Forbered dejen. For at begynde at koge dumplings med friske mælkesvampe skal du rulle dejen ud i et tyndt lag, skære cirklerne ud, lægge det kolde fyld i dem, samle kanterne, klemme dem sammen og koge dumplings i saltet kogende vand. Kom de tørrede og afkølede dumplings i en dyb salatskål og hæld saltet yoghurt eller creme fraiche over. Tilberedning af hakket kød. Skræl svampene, skyl godt med rindende vand. Hak løget fint, steg i solsikkeolie, tilsæt de kogte svampe og steg til al væsken er fordampet. Hæld kiks i, peber, tilsæt krydderurter, bland og afkøl.

Opskrift på dumplings med rå mælkesvampe

Til testen:

• 250 g ærtemel
• 200 g hvedemel
• 1 æg
• 240 ml vand

Til hakket kød:

• 2 kopper rå mælk svampe
• 2 løg
• 2 spsk. skeer spæk
• 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie

Ifølge denne opskrift kombineres dumplings med råmælksvampe, hakkede svampe med stegte løg. Ælt begge typer mel med vand og æg, indtil der opnås en dej af en homogen tyk konsistens, og rul derefter ud til et lag. Skær tortillas fra det, læg det resulterende hakkede kød i midten af ​​hver, form dumplings. Kog de kogte dumplings i saltet vand.

Dumplings med frosne mælkesvampe

Til testen:

• 2 kopper mel
• 2 æg
• 8 spiseskefulde vand
• salt

Til påfyldning:

• 200 g hvidkål
• 50 g frosne mælkesvampe
• 1 løg
• vegetabilsk olie
• salt

Til saucen:

• 2,5 dl svampebouillon
• 4 tsk mel
• 2,5 kopper creme fraiche, 2 spsk smør, salt.

Kog svampene, hak, si bouillonen. Hak kålen, steg i olie, bland med stegte hakkede løg, salt, svampe. Ælt dejen, rul den tyndt ud, skær kagerne ud, læg fyldet i midten og knib. Kog dumplings med frosne mælkesvampe i saltet vand og server med sauce.

Sovs: Bland 0,5 dl svampebouillon med mel og hæld i en tynd stråle under konstant omrøring i resten af ​​den kogende bouillon. Når saucen koger og tykner tilsættes cremefraiche, smør og røres.

Se, hvordan du tilbereder dumplings med mælkesvampe i opskrifter med fotos, der illustrerer hvert kulinarisk trin i processen med at forberede en ret.