Hvad kan du gøre med kantarelsvampe til vinteren: opskrifter til at lave hjemmelavede præparater

Vilde svampe er en populær godbid for de fleste. Kantareller anses dog for at være særligt velsmagende og sunde. Disse frugtlegemer bruges til fremstilling af salater, supper, saucer, tilbehør samt fyld til pizzaer og tærter. Hvad skal man gøre med kantarelsvampe efter høst for at bevare alle deres gavnlige egenskaber i en lang vinter?

I denne artikel vil flere måder blive overvejet, der vil hjælpe hver husmor med at beslutte, hvad der kan gøres med kantarelsvampe til vinteren.

Kogte eller stegte kartofler med svampe, samt rig suppe eller salat har længe slået rod på bordene i mange familier. Det er dog ikke alle retter, der bruger disse frugtlegemer. Hvad laver de med kantareller om vinteren for at glæde deres familie og diversificere den daglige menu?

Hvad skal man gøre med kantarelsvampe efter indsamling: indledende behandling

Til at begynde med skal svampene gennemgå en primær forarbejdning.

Rens skovaffald af, klip spidserne af benene af og rens hætterne.

Hæld rigeligt vand i og lad det stå i 20-30 minutter, mens du rører massen af ​​og til med hænderne. Visse typer kantareller, for eksempel sorte, skal ligge i blød i 12 til 24 timer.

Læg den på en rist og lad den dryppe af i et par minutter.

I henhold til de udvalgte opskrifter og trin-for-trin beskrivelser vil hver kulinarisk specialist vide, hvad de skal gøre med kantarellerne. Slutresultatet er en lækker, nærende og aromatisk svampepræparat, der vil være en fantastisk tilføjelse til ethvert tilbehør.

Hvad skal man gøre med sorte kantareller: saltning til vinteren

Kantareller betragtes som en lækker svamp, omend betinget spiselig. Hvad gør de med dem, og hvordan forberedes sorte kantareller til vinteren? Processen med at salte disse frugtlegemer forårsager ikke vanskeligheder, så selv en nybegynder værtinde kan gentage det.

  • 2 kg udblødte svampe;
  • 100 g salt;
  • 10 fed hvidløg;
  • Ribs blade;
  • 6 dild paraplyer.

Der er mange muligheder for saltning, men hvad gør kantareller af denne art med svampe? Overvej en detaljeret beskrivelse af den varme metode til saltning af sorte kantareller.

Efter iblødsætning koges svampene i saltet vand med tilsætning af ¼ tsk. Citronsyre Afdryp i et dørslag, skyl med koldt vand og lad det dryppe af.

Bunden af ​​emaljegryden er dækket af ribsblade, som først skal skoldes med kogende vand.

Hæld et lag salt ovenpå og fordel kantarellerne over hele overfladen med hætterne nedad.

Et lag salt hældes på hvert lag svampe samt paraplyer af hvidløg og dild i tern.

Tryk ned ovenpå med en omvendt tallerken og læg et læs, så svampene lader saften komme i. Tag den i en kølig kælder og lad stå i 20-30 dage, så svampene er godt saltede.

Hvad er bedre at gøre med kantareller: en opskrift på stegte svampe

Mange erfarne husmødre deler deres anbefalinger og tilbyder muligheder for, hvad der er bedst at gøre med kantareller til vinteren.

For eksempel er stegte svampe en fremragende forarbejdningsmetode, der vil dekorere enhver hovedret med deres udseende som tilbehør.

  • 3 kg gennemblødte kantareller;
  • 1 kg løg;
  • Salt efter smag;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • 3 spsk. vegetabilsk olie;
  • En knivspids kanel.
  1. Skær de udblødte kantareller og læg dem i en tør stegepande.
  2. Steg ved middel varme, indtil al væsken fra svampene er fordampet.
  3. Hæld olie i og steg til de er gyldenbrune.
  4. Skær løget i halve ringe og steg til det er blødt, tilsæt svampene.
  5. Smag til med salt, peber og tilsæt kanel, rør rundt og steg videre ved svag varme i 40 minutter. Hvis der ikke er nok olie tilbage, tilsæt mere og steg videre i 15 minutter.
  6. Anret i steriliserede tørre glas, fyld op med olie og rul sammen.

Marinering af kantarelsvampe

Der er en anden populær måde at høste på til vinteren, som vil fortælle dig, hvad du kan gøre med kantarelsvampe - dette er syltning.

  • 2 kg kantareller;
  • 1 liter vand;
  • 100 ml eddike 9%;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 100 g sukker;
  • 5 nelliker;
  • 4 stk. laurbærblad og allehånde.

Sådanne svampe vil komplementere både hverdags- og festmåltider. Det er slet ikke svært at tilberede syltede kantareller, især da smagen af ​​den færdige snack vil glæde alle, der vil spise den.

  1. Pil svampene, skær spidserne af benene af og skyl.
  2. Kog i 30 minutter og kom i et dørslag til afdrypning.
  3. Forbered marinaden: bland alle krydderierne i vand og lad det koge.
  4. Tilsæt svampene til den kogende marinade og lad det simre i 20 minutter.
  5. Anbring de syltede kantareller i sterile tørre glas, tryk ned med en ske for at fjerne "luft"-lommerne.
  6. Hæld marinade helt i toppen, luk med tætte plastiklåg.

Hvad skal man gøre med frosne kantareller: madmuligheder

For mange husmødre betragtes frysning som en fremragende mulighed for hjemmearbejde. Svampe kan fryses friske, kogte eller endda stegte.

Hvad kan du gøre med frosne kantareller, hvilke retter skal du lave? For eksempel er friske frosne kantareller en fremragende svampesuppe.

  • For at gøre dette optøs frugtlegemerne og koges sammen med grøntsager og krydderier, indtil de er færdigkogte.
  • Du kan også male svampe og grøntsager med en blender efter at have tilberedt den første ret, hvilket resulterer i en fantastisk lækker purésuppe.
  • Fra kogte frosne kantareller tilbered julienne, saucer og lav kaviar, tilsæt løg og gulerødder.
  • Stegte frosne kantareller kan tilsættes kartofler eller stuves sammen med kød.

Eventuelle frosne kantareller vil være et godt supplement til andre retter. Det er dog vigtigt at vide, at man ikke kan genfryse svampe. Sådanne upassende handlinger vil føre til tab af smag og aroma af hovedproduktet.