emmabrewda.com

Ingen vil bestride fordelene og næringsværdien af ​​østerssvampe for den menneskelige krop. Disse svampe indeholder en stor mængde aminosyrer, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer B, C, E. De kan fjerne tungmetalsalte og radionuklider fra tarmene.

Østerssvampe betragtes som en af ​​de mest populære svampe. De bruges til at tilberede ret varierede og sunde retter. Vores bedstemødre brugte også med succes processerne, takket være hvilke lækre svampepræparater blev lavet. Hvis vi taler om østerssvampe, blev de tørret, kogt, stuvet, stegt, fermenteret og syltet til vinteren. I dag er lignende procedurer også meget brugt blandt flertallet af russiske familier. Derudover er frysning for nylig blevet en populær mulighed for svampeemner. Og højteknologiens alder giver dig mulighed for at forberede svampe til fremtidig brug, mens de bevarer deres friskhed og aroma.

Østerssvampe kan ikke kun samles i skoven, men også blot købes i butikken til en overkommelig pris. Derudover betragtes disse frugtlegemer ikke kun som et delikatesseprodukt, men også et diætprodukt. Det må indrømmes, at smagen af ​​østerssvampe er forskellig fra andre svampe og minder meget om smagen af ​​kyllingekød.

Regler for, hvordan man opbevarer østerssvampe derhjemme

For at bevare alle næringsstoffer og vitaminer skal du vide, hvordan du opbevarer østerssvampe derhjemme. Inden da bør du dog huske et par enkle regler.

Hvis der samles svampe i skoven - bare rolig, østerssvampe har ikke giftige modstykker. Hvis svampene er købt, så vær opmærksom på benene og hætterne. De bør ikke have gule pletter, råd og tørre dele. Østerssvampe skal dufte som friske svampe, uden muggen. Hvordan opbevarer man østerssvampe ved stuetemperatur, og hvor længe er tilladt for denne proces? Bemærk, at friske svampe ikke kan opbevares i et rum i mere end 24 timer. Efter denne tid er det bedre at behandle dem straks og begynde at lave mad.

Der er flere måder at opbevare østerssvampe til vinteren. Dit valg afhænger af, hvordan du vil bruge det forberedte emne i fremtiden. Lad os se på, hvordan du opbevarer østerssvampe til vinteren, så du senere kan nyde deres duft og smag, samt overraske dine gæster med svamperetter.

Opbevaringsbetingelser for østerssvampe: Sådan opbevarer du friske svampe i køleskabet

Det er værd at sige, at opbevaringsbetingelserne for østerssvampe i høj grad afhænger af, hvordan du klarede den foreløbige rengøring korrekt. Selvom erfarne svampeplukkere ved, hvordan man skræller østerssvampe og forbereder dem til videre processer, laver de fleste stadig fejl. En af dem er, at svampene efter iblødsætning bliver vandige og mister deres gavnlige egenskaber. Hvis du vil øge holdbarheden af ​​østerssvampe derhjemme, skal du derfor ikke lægge svampene i blød, men blot skylle dem under rindende vand.

Hvis du planlægger at forlade frugtlegemerne i deres oprindelige form, vil det være interessant for dig at lære at opbevare østerssvampe i køleskabet. For at gøre dette pakkes friske svampe ind i papir eller anbringes i plastikfødevarebeholdere. Det er nødvendigt at nøje overvåge forseglingen af ​​pakken og øge fugtigheden i køleskabet. Læg et fugtigt køkkenrulle på hylderne og læg dine svampepakker ovenpå. Som du ved, kan du opbevare friske østerssvampe i køleskabet i højst 5 dage. Ved + 2 ° C er holdbarheden kun 4 dage. Østerssvampe, pakket i pergamentpapir eller plastikbeholdere, kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger ved en temperatur på -2 ° C.

Opbevaring af østerssvampe derhjemme involverer følgende metoder: opbevaring frisk, kogt, stegt, syltet, tørret og saltet.Det vigtigste er at overholde de tekniske betingelser for opbevaring af svampe. Det er kun nødvendigt at vælge frugtlegemerne korrekt, udføre foreløbig rengøring og derefter begynde selve høstprocessen.

For eksempel betragtes syltning som den mest populære tilberedningsmetode. Til denne proces skal du bruge eddike, salt, sukker og et sæt krydderier efter din smag. Opbevaring af syltede østerssvampe i køleskabet eller kælderen varer fra 3 til 10 måneder.

Sådan opbevarer du kogte østerssvampe i fryseren

Selvom svampe er letfordærvelige, bevarer de perfekt al deres smag, når de fryses. Hvordan opbevarer man østerssvampe friske og kogte i fryseren? Friske svampe opbevares i fryseren i op til 5 måneder.

Og hvis vi taler om kogte østerssvampe - hvordan opbevarer man dem i fryseren, og hvilken temperatur skal indstilles? Koges svampene i saltet vand i cirka 15 minutter, øges holdbarheden til 6-7 måneder. Det er bedre at skære østerssvampene, derefter koge, dræne vandet godt og endda presse dem lidt ud. Dette vil hjælpe med at undgå ischips i svampene og ikke ødelægge retten, som du tilbereder dem senere.

Opbevaring af friske østerssvampe i fryseren

For at øge holdbarheden af ​​friske østerssvampe i fryseren er det bedre ikke at vaske svampene før frysning, så de ikke samler sig vand. Det er bedre at rense svampene og skære benene af.

Det er vigtigt at vide: uanset hvordan du fryser østerssvampe, skal de være rene, friske og ikke deforme. Efter alt vil udseendet efter afrimning af produktet afhænge af dette. Jeg må sige, at i dette tilfælde betragtes unge prøver som ideelle svampe til opbevaring.

Svampene skal renses ved kemisk rensning, uden brug af vand - tørres af med en tør klud og skær det meste af benet af, da det ikke bliver spist. Bred ud i et tyndt lag, og sæt derefter i fryseren i flere timer. Læg derefter de frosne svampe i beholdere eller plastikposer, og læg dem derefter tilbage i fryseren.

Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​østerssvampe i beholderen, så det er nok til tilberedning af en ret eller flere portioner. Det er bedst at opbevare op til 1 kg svampe i en pose eller beholder. Temperaturen i fryseren skal være mindst - 18 ° C, så kan dine frosne svampe holde sig 10-12 måneder. Det er dog vigtigt at huske, at østerssvampe ikke tåler genfrysning, så læg dem aldrig tilbage i fryseren efter optøning.

Fryser til vinteropbevaring af stegte østerssvampe

Stegte østerssvampe er også velegnede til vinteropbevaring. Metoden til at fryse dem er meget enkel, kun før denne proces skal svampene forsteges.

For at gøre dette skal du varme vegetabilsk olie i en gryde og tilføje svampe skåret i stykker. Steg indtil al væsken er fordampet i dem, i 20-25 minutter. Det er bedre ikke at tilføje krydderier og salt, gør dette, når du forbereder retten. Derefter, efter helt afkøling, lægges østerssvampene ud i portioner i pakker og fryses. Et sådant emne opbevares i fryseren i op til 3-4 måneder ved konstant temperatur.

Det er værd at bemærke, at nogle gange kan du bruge en ovn i stedet for en stegepande. Samtidig bevarer svampene deres sødmefulde smag og aroma. For at gøre dette bages svampe på en bageplade i ovnen i 15-20 minutter, får lov til at afkøle og spredes også i plastikbeholdere eller plastikposer. Derefter, efter optøning, kan dette emne tilføjes til stegte kartofler eller salater.

Svampe kan stuves i creme fraiche og derefter opbevares i køleskabet. Men her er holdbarheden kun 7 dage. Et sådant emne er ikke egnet til frysning i en fryser: al væsken bliver til is.

Hvordan opbevarer man ellers østerssvampe til vinteren?

Hvordan opbevarer man ellers østerssvampe derhjemme? Du kan salte, sylte og gære østerssvampe til vinteren. Disse metoder tillader opbevaring af emner i køleskabet i flere måneder.Ingredienser som salt og eddike kan øge holdbarheden dramatisk.

En anden måde at holde østerssvampe til vinteren er tørring. Med friske svampe udføres kemisk rensning, og en kopi spændes på en tråd eller tyk tråd. Herefter hænges de et tørt varmt sted i 10-12 timer Hvis du ser, at svampene går godt i stykker, så kan tørreprocessen betragtes som afsluttet. Opbevar sådanne frugtlegemer i glaskrukker eller papirposer.