Sådan syltes svampe til vinteren i glaskrukker: opskrifter til syltning af svampe med fotos og videoer

Svampe betragtes som storslåede gaver fra efterårsskoven, de har en fantastisk smag og aroma. De kan gemmes til vinteren på forskellige måder: fryse, sylte, salt, stege, gære og tørre. En af de bedste muligheder for at konservere svampe er syltning.

Opskrifter til marinering af safranmælkehætter til vinteren er ret varierede og kan dekorere ikke kun en festlig fest, men også berige en hverdagsfamiliefrokost eller middag med vitaminer. Krydderierne og urterne tilsat svampemarinade giver den færdige snack en unik aroma og pikant smag.

Nedenfor er flere opskrifter, der viser, hvordan man marinerer svampe til vinteren derhjemme. Alsidige og enkle muligheder for mundrette snacks kan tilberedes selv af en nybegynder kok.

Hvordan renser man svampe, før man sylter svampe derhjemme?

Først og fremmest er det værd at bemærke, at selv den enkleste opskrift til marinering af svampe kræver korrekt indledende behandling før madlavning. Hvordan skræller man svampe, så slutresultatet er en velsmagende ret af høj kvalitet?

  • Svampe sorteres fra, knækkede, fordærvede og rådne kasseres.
  • Skær enderne af benene, skyl godt i en stor mængde koldt vand og læg dem ud på riste, så de er glaserede.
  • Yderligere processer vil afhænge af, hvilken bejdsningsmulighed der blev valgt - kold eller varm. Med den varme metode koges svampene direkte i marinaden, og med den kolde metode, adskilt fra den, i almindeligt vand. Derefter hældes de kogte frugtkroppe med varm marinade.

Den nemmeste måde at marinere safranmælkehætter til vinteren: en trin-for-trin opskrift

En enkel måde at marinere safranmælkehætter til vinteren er en fuldstændig ikke-besværlig proces til at bevare dine yndlingssvampe. Selv de kokke, der absolut ikke har nogen erfaring i sådanne sager, kan klare det. 5 dage efter syltningens start kan svampene allerede smage. Det skal dog huskes, at kun overholdelse af den foreslåede opskrift og teknologi vil hjælpe med at forberede en lækker snack.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 4 spsk. vand;
  • 5 spsk. l. eddikesyre 30%;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 5 sorte og allehånde ærter.

En simpel opskrift på syltning af safranmælkehætter til vinteren er beskrevet i etaper:

Skyl de pillede svampe, kom i en emaljepande med kogende vand.

Kog i 10-15 minutter, dræn straks vandet fra, og skyl svampene og kom tilbage i en tom gryde.

Hæld vandet fra opskriften i, lad det koge ind, tilsæt alle krydderier og krydderurter undtagen eddike Rør og kog hovedproduktet i marinaden i 5-7 minutter, hæld eddiken i og fortsæt med at koge et par minutter mere.

Fordel svampene i sterile glaskrukker, tryk lidt ned med en ske og hæld varm marinade helt i toppen Rul op eller luk med tætte nylonlåg, pak ind med et varmt tæppe Lad stå i rummet til det er helt afkølet og derefter tage ud til en mørk og kølig kælder.

Madlavning af svampe med løg til vinteren i krukker: en opskrift på syltning af svampe

Traditionelt bruges glasbeholdere til syltning af svampe, som er fremragende til opbevaring i en lejlighed. Hvordan marinerer man svampe i krukker på egen hånd, så de ikke forringes og gærer?

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • ½ spsk. l. Sahara;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 5 stk. laurbærblad;
  • 50 ml eddike 9%;
  • 500 ml vand;
  • 2 stk. løg.

Marinering af safranmælkehætter i glaskrukker til vinteren kræver en særlig tilgang, da både beholdere og låg skal steriliseres.

  1. Hæld pillede og vaskede svampe med koldt vand, tilsæt pillede hele løg og bring det i kog.
  2. Kog i 20 minutter og fjern i et dørslag, kassér løget.
  3. Svampene får lov til at dryppe af og kommes over i en gryde, hvor vandet fra opskriften allerede koger.
  4. Kog i 5 minutter og tilsæt alle krydderier og krydderurter undtagen eddike.
  5. Hæld eddike i og kog i yderligere 3-5 minutter.
  6. Fordel i glas, hæld marinade og rul sammen.
  7. Vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle af.
  8. De tages ud til en mørk kølig kælder og opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° С. Du kan begynde at smage sådanne svampe efter et par dage.

Varme marinerende svampe til vinteren: en trin for trin opskrift

Tilberedning af safranmælkehætter til vinteren med en varm marineringsmetode vil være en utrolig velsmagende snack til et festligt bord og oprigtige sammenkomster med venner. Svampe er velsmagende, sprøde, saftige og aromatiske.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 1 liter vand;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 10 ærter af sort og allehånde;
  • 5 stk. laurbærblad;
  • 7 fed hvidløg;
  • 4 nelliker;
  • 100 ml eddike 9%.

Opskriften på safranmælkehætter, høstet til vinteren ved den varme syltningsmetode, tilbydes med en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Efter skrælning vaskes svampene hurtigt i rigeligt vand.
  2. Fordel i et dørslag i små portioner og blancher i kogende vand i 2-3 minutter.
  3. Fordel på en sigte, så den er glaseret, og vand fra opskriften hældes i en gryde, som får lov at koge.
  4. Camelina introduceres, nelliker, peber, laurbærblade, salt og sukker tilsættes.
  5. Kog i 15 minutter, tilsæt knust hvidløg i tern, hæld eddike i.
  6. Kog svampene i yderligere 5 minutter og kom dem i steriliserede glas.
  7. Marinaden filtreres, får lov at koge og hældes i glas.
  8. De lukkes med tætte nylonlåg, og efter afkøling tages de ud i kælderen. Efter 3 dage kan forretten sættes på bordet og smages.

Marinering af camelinasvampe med 6% eddike

Marinering af svampe med eddike med 6 % surhed gør forretten sprød, så ethvert festmåltid er aldrig komplet uden sådan en lækkerbisken.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 800 ml vand;
  • 2 tsk Sahara;
  • 3 tsk salt;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 100 ml eddike 6%;
  • 6 ærter sorte, røde og hvide peberfrugter.

Marinering af kamelinasvampe udføres derhjemme som følger:

  1. Vi kombinerer alle ingredienserne fra opskriften, undtagen svampe og eddike.
  2. Kog i en emaljegryde ved svag varme i 15 minutter.
  3. Hæld eddike i og læg straks de pillede og vaskede svampe i.
  4. Kog i 15 minutter, fordel i steriliserede glas og dæk med låg.
  5. Vi sætter i varmt vand og steriliserer i 20 minutter.
  6. Vi ruller det op, vender det på hovedet og varmer det med et gammelt tæppe.
  7. Lad det køle helt af og tag et rum ud, der opfylder opbevaringsbetingelserne for svampekonservering.

Kold syltning af svampe til vinteren

At høste safranmælkehætter ved koldsyltning involverer at fylde en krukke med forkogte frugtkroppe med marinade. Denne mulighed gør svampene mere attraktive, fordi marinaden er gennemsigtig og aromatisk.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1 spsk. l. salt;
  • ½ spsk. l. Sahara;
  • 800 ml vand;
  • 4 fed hvidløg;
  • 2 kviste dild;
  • 50 ml eddike 9%.

Kold syltning af safranmælkehætter er en simpel proces, men du bør følge trin-for-trin instruktionerne.

  1. Tilberedte svampe udsættes for en 10-minutters varmebehandling.
  2. I mellemtiden tilberedes en marinade af alle ingredienserne foreslået på listen, kogt i 5-7 minutter.
  3. Svampene lægges i steriliserede glas og hældes med sigtet kogende marinade.
  4. Lad det køle helt af og kom i en gryde med lunkent vand.
  5. Dæk med låg og steriliser i 30 minutter efter kogning.
  6. Rul sammen, dæk med et tæppe og lad det køle af.
  7. Tag den ud i kælderen eller opbevar den i køleskabet.

Marinering af svampe uden sterilisering: en opskrift med et foto

Marinering af safranmælkehætter uden sterilisering er en ret almindelig måde at høste svampe på. Det skal dog huskes, at det giver dig mulighed for at holde snacken i højst 4-6 måneder.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 200 ml vand;
  • 3 tsk salt;
  • 2 tsk Sahara;
  • 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 4 fed hvidløg;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 5 ærter af sort og allehånde;
  • 1 tskeddike essens 70%.

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift med et foto, der viser, hvordan man marinerer svampe til vinteren uden sterilisering.

Efter rensning vaskes svampene i koldt vand og overføres forsigtigt til et dørslag for at dræne dem.

Kom i en emaljepande med kogende vand og kog i 15 minutter ved svag varme Fjern konstant skummet fra overfladen med en ske eller hulske.

Forbered en marinade af alle de foreslåede ingredienser, undtagen eddikeessens og hvidløg, kog i 5 minutter Hæld syre i, læg kogte svampe og kog i marinaden i 5-7 minutter Tilsæt knust hvidløg i tern, bland og fordel straks i steriliserede krukker.

Hæld marinade i, spænd lågene til og isoler med et gammelt tæppe i 24 timer Stil til opbevaring i et mørkt og godt ventileret rum.

Opskriften på marinering af rå svampe uden madlavning

Marinering af safranmælkehætter uden madlavning sørger for rå konservering af frugtlegemer. Dette er en meget interessant mulighed, der kræver omhyggelig overholdelse af madlavningsteknikker.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 80 ml eddike 9%;
  • 1 liter vand;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • 1 tsk paprika;
  • 3 fed hvidløg.

Marinering af camelina-svampe skal udføres i henhold til en trin-for-trin opskrift.

  1. I en emaljebeholder kombineres alle de ingredienser, der er angivet i opskriften, undtagen svampe, og koges i 5 minutter.
  2. Kom de pillede og udblødte svampe i steriliserede glas og hæld den sigtede marinade over.
  3. Dæk med låg og sæt på yderligere sterilisation. 0,5 l dåser med emnet steriliseres i 30 minutter og 1 liter i 40 minutter.
  4. Rul lågene op, vend og dæk med et tæppe ovenpå.
  5. Lad det køle helt af, og tag det derefter til et køligt og mørkt sted.

Marinering af svampe med citronsyre

Til dine husstande, der elsker den naturlige smag af skovsvampe, tilbyder vi en opskrift på syltning af safranmælkehætter derhjemme til vinteren med citronsyre. I denne version er det nok kun at lægge laurbærblad og hvidløg i marinaden.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 500 ml vand;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • ½ tsk Citronsyre;
  • 3 fed hvidløg;
  • 2 stk. laurbærblad.

Hvordan man marinerer svampe til vinteren med citronsyre, vil trin-for-trin instruktioner fortælle dig.

  1. Kog de pillede svampe i saltet vand i 20 minutter og smid dem i et dørslag.
  2. Forbered marinaden: Kombiner alle krydderier og urter i vand, undtagen citronsyre, kog i 5 minutter.
  3. Tilsæt svampe, lad det simre i 10 minutter og tilsæt citronsyre.
  4. Kog i yderligere 5 minutter og fordel hele massen i steriliserede glas, fjern laurbærbladet fra marinaden.
  5. Luk med tætte nylonlåg, dæk med et tæppe på toppen og lad det køle helt af.
  6. Overfør de afkølede glas til et køligt rum eller lad dem stå på en af ​​hylderne i køleskabet.

Opskrift på marinering af svampe med hvidløg derhjemme

For elskere af krydrede svampesnacks foreslår vi at bruge opskriften på varme marinering af svampe med hvidløg.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 10-15 fed hvidløg;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 2 spsk. l. salt (ingen top);
  • 3 ærter af sort og allehånde;
  • 5 spsk. l. eddike 9%;
  • 500 ml vand.

Marineringen af ​​camelina-svampe til vinteren udføres i krukker i henhold til trin-for-trin-beskrivelsen. I dette tilfælde er det bedst at bruge skruelåg for at undgå udviklingen af ​​botulismebakterier inde i beholderen.

  1. Efter rengøring skylles svampene godt og koges i 10 minutter i saltet vand.
  2. Dræn vandet, og skyl svampene og fyld med et andet vand, hvis volumen er angivet i opskriften.
  3. Lad det koge og tilsæt alle krydderier og krydderurter undtagen eddike og hvidløg.
  4. Kog svampene i marinaden i 10 minutter og tilsæt til sidst hvidløg hakket i skiver, og hæld eddike i.
  5. Kog i 5 minutter og fordel straks svampene i steriliserede glas.
  6. Tryk lidt ned med en ske og hæld den varme marinade over.
  7. Skru lågene på, dæk med et tæppe og lad det stå i 24 timer.
  8. Tag til en mørk kælder og opbevar ved en temperatur på ikke over + 10 ° С.

Sådan sylter du svampe med kommenfrø

Opskriften på marinering af camelinasvampe til vinteren med tilsætning af kommenfrø kan tilberedes på en kold måde. Men overdriv det ikke med dette krydderi, for ikke at "dræbe" smagen og aromaen af ​​hovedproduktet.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • ½ tsk spidskommen;
  • Til ½ spsk. l. salt og sukker;
  • 30 ml eddike 9%;
  • 300 ml vand;
  • 3 ærter af sort og allehånde.
  1. Skyl de pillede svampe og kog i saltet vand med tilsætning af citronsyre i 10 minutter.
  2. Kom i et dørslag, skyl med varmt vand og afdryp.
  3. Forbered marinaden separat og lad det simre i 10 minutter.
  4. Fordel svampene i glas, hæld marinaden og kom i varmt vand til sterilisering i 15 minutter.
  5. Luk med nylonbetræk og pakk ind med et tæppe, indtil det er helt afkølet, og tag det så ned i kælderen.

Tilberedning af marinerede svampe med koriander

Denne opskrift på tilberedning af camelina-svampe ved syltning vil gøre forretten krydret, da der tilsættes korianderfrø. Disse svampe kan bruges som tilsætning til enhver salat.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 1 liter vand;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 1 tsk korianderfrø;
  • 70 ml eddike;
  • 4 fed hvidløg.
  1. Hæld de forskrællede svampe med vand, lad det koge og tilsæt salt og sukker.
  2. Lad det koge op igen og simre ved middel varme i 10 minutter.
  3. Tilsæt korianderfrø, eddike og hakket hvidløg.
  4. Fortsæt med at koge, men allerede i marinaden, i 7-10 minutter, og fordel derefter straks i steriliserede glas.
  5. Fyld op med marinade helt til toppen og luk med tætte låg.
  6. Svampene, der er marineret på denne måde, kan ikke dækkes med et tæppe, men blot efterlades i rummet, indtil de er helt afkølet.

Marinering af safranmælkehætter til vinteren med sennep derhjemme: en opskrift med en video

Opskriften på syltning af safranmælkehætter derhjemme med sennepsfrø er en af ​​de mest populære. Svampe i en sådan marinade vil være en fremragende tilføjelse til grøntsagsgryderet eller suppe.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1 dec. l. sennepsfrø;
  • 5-7 st. l. vegetabilsk olie;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 500 ml vand;
  • 5 ærter af allehånde og hvid peber;
  • 2 spsk. l. eddike 9%;
  • 4 fed hvidløg.

Vi tilbyder dig at se en video af marinering af safranmælkehætter til vinteren med sennep:

Mængden af ​​krydderier kan justeres afhængigt af den enkelte husmors smagspræferencer.

  1. Pillede og vaskede svampe fordeles lagvis i en emaljegryde og hældes med vand, så det dækker frugtkroppene.
  2. Kog svampene i 10 minutter, dræn derefter straks og læg dem i et dørslag.
  3. Forbered marinaden: Hæld vand, olie og alle krydderier og krydderurter i en beholder.
  4. Kog ved lav varme i 10 minutter og hæld straks i steriliserede krukker, hvor svampe allerede er lagt ud.
  5. Luk med nylonhætter, og efter afkøling, tag til et køligt rum.

Sådan syltes svampe med nelliker: en opskrift med et foto

Et karakteristisk træk ved denne opskrift på marinering af camelina til vinteren er, at svampene er saftige og bløde med behagelige noter af krydrede nelliker.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 800 ml vand;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 2 dec. l. eddikesyre 30%;
  • 4 ting. nelliker;
  • 3 fed hvidløg;
  • 2 stk. laurbærblad;
  • 2 dild paraplyer.

Sammen med opskriften på marinering af safranmælkehætter tilbydes også et foto og en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Vi vasker svampene renset for forurening og lægger dem i en emaljebeholder.
  2. Fyld med vand og tilsæt alle ingredienserne fra opskriften, inklusive nelliker.
  3. Kog ved svag varme i 15 minutter med låget lukket, og bland ikke med indholdet med en hulske eller ske, men ryst det kun.
  4. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
  5. Vi lægger svampene i krukker, fylder 2/3 dele, og fylder resten af ​​rummet med marinade, men uden dildparaplyer.
  6. Vi ruller glassene op med låg, dækker med et tæppe og lader afkøle.

Opskrift på marinering af svampe med estragon til vinteren

Opskriften på at marinere svampe hjemme i en krydret marinade er en glimrende mulighed for at bevare dine yndlingssvampe til vinteren. Svampene er udsøgte, med krydret smag.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1 liter vand;
  • 2 spsk. l.salt (ingen top);
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 12 sorte peberkorn;
  • 8 nellike blomsterstande;
  • Laurbærblad (1 stk. For hver dåse);
  • 2 spsk. l. eddike essens 70%;
  • 10 fed hvidløg;
  • 1/3 del chili, skåret i små stykker;
  • En kvist estragon;
  • Solbær og kirsebærblade.

Opskriften på marinering af safranmælkehætter til vinteren udføres i krukker, så om vinteren, når du åbner en af ​​dem, kan du glæde dine kære og gæster med en lækker snack.

  1. Læg de pillede svampe i blød i koldt vand i 30 minutter og skyl straks.
  2. Skær store prøver i stykker, små - lad dem være hele.
  3. Kog svampene 2 gange i 5 minutter i separat vand og skyl derefter.
  4. Bland salt, sukker, pebernødder, nelliker og laurbærblade i vand.
  5. Vi fordeler svampene i marinaden og koger i 20 minutter.
  6. Sluk for komfuret og hæld forsigtigt eddikeessensen i.
  7. Kom ribs- og kirsebærblade i steriliserede glas, og tilsæt også estragon, chili og hvidløg skåret i skiver.
  8. Fyld med varm marinade og dæk med metallåg.
  9. Vi lægger i en gryde med varmt vand, på bunden af ​​hvilken vi lægger et lille køkkenhåndklæde.
  10. Vi steriliserer 0,5 liters dåser i 15 minutter, ruller straks op og vender på hovedet.
  11. Vi pakker det ind med et varmt tæppe og lader det køle helt af.
  12. Krukker kan opbevares i et mørkt spisekammer eller på en indglasset altan i højst 6-7 måneder.