Sådan tilberedes kantarel julienne: opskrifter og fotos af fransk køkken

Julienne er en fransk køkkenret, der ofte serveres på restauranter. Men at forberede en sådan snack derhjemme er heller ikke svært. De følgende 5 kantareller julienne opskrifter hjælper med at udføre denne proces korrekt og hurtigt.

Den klassiske opskrift på julienne med kantareller

Det vil ikke være svært at tilberede kantarel julienne efter den klassiske opskrift, hvis du forbereder alle de nødvendige produkter og udstyr på forhånd. Traditionelt er det nødvendigt at lave en fransk appetitvækker i specielle portionsgryder - cocotte-pander.

  • 350-400 g friske kantareller;
  • 1 stort løg;
  • 2 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie;
  • 130 g hård ost;
  • Malet sort peber og salt efter smag;
  • 30-40 g smør;
  • 1 spsk. (250 ml) mælk;
  • 1,5 spsk. l. hvedemel;
  • ½ tsk muskatnød;
  • Salt og peber.

Følg trin-for-trin opskriften med billedet, og julienne med kantareller vil ikke efterlade nogen af ​​dine kære ligeglade.

  1. Friske svampe renses, vaskes i vand og koges i 15 minutter.
  2. Efter kogning smides de i et dørslag, får lov til at dryppe af og skæres i små tern.
  3. Pil og hak løget, vælg skæreformen efter din smag: ringe, halvringe eller tern.
  4. Steg løg og svampe i vegetabilsk olie med tilsætning af salt og peber.
  5. De stegte ingredienser fordeles over cocotte-magerne og bechamelsaucen tilberedes.
  6. Mel steges på en tør stegepande til det er gyldenbrunt, hvorefter smør tilsættes.
  7. Bland godt, tilsæt muskatnød, hæld mælk i og bring det i kog.
  8. Rør konstant massen, vent til den tykner.
  9. Tilsæt salt og peber efter smag og hæld saucen over svampe og løg.
  10. Et lag revet ost er fordelt oven på hver cocotte maker.
  11. Forvarm ovnen til 180°C og bag julienne til osten smelter.

Trin-for-trin opskrift på kantarel julienne med kylling

Kantarel julienne med kylling er også en klassisk opskrift og betragtes som den mest almindelige type hjemmelavet snack.

  • 400 g frugtlegemer;
  • 1 stor eller 2 små kyllingefileter;
  • Vegetabilsk olie;
  • 1 stort løg
  • 160 g hård ost;
  • 400-450 ml mælk;
  • 50 g smør;
  • 1 spsk. l. hvedemel;
  • knivspids muskatnød;
  • Salt og peber.

Lækker kantarel julienne med kylling tilberedes efter en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

Kog svampene efter forarbejdning fra snavs og snavs i cirka 15 minutter. i saltet vand. Du kan bruge et frossent produkt, så skal dets masse være 50% af massen angivet i ingredienslisten, det vil sige omkring 250 g.

Slib de tilberedte svampe og steg dem sammen med de hakkede løg i vegetabilsk olie.

Skær kyllingefileten i tern og steg hver for sig, indtil den er gyldenbrun.

Vi lægger de stegte ingredienser ud i et specielt portionsfad og hælder saucen over.

Sauce: Smelt smør i en tør stegepande og tilsæt mel, steg i et par minutter.

Hæld mælken i, og under konstant omrøring bringes massen til en konsistens ved svag varme.

Tilsæt salt, peber efter smag og muskatnød.

Før du sender i ovnen, drys retten med revet ost.

Vi bager, indtil osten smelter i cirka 15-20 minutter (180 ° C).

Kantarel julienne med Adyghe ost og kyllingebryst

Kantarel julienne med Adyghe ost vil blive værdsat af enhver gourmet. Et sådant produkt er ideelt til at bevare sundheden og er også højt værdsat for dets smag og nyttige stoffer.

  • 350 g kyllingebryst;
  • 200 g svampe (kogte);
  • 100 g Adyghe ost;
  • 1 PC. løg;
  • 200 ml fedtfattig fløde;
  • 1 spsk. l. mel;
  • Salt og peber efter smag.
  • 50 g smør og 70 ml vegetabilsk olie;
  • Muskatnød.
  1. Hak kogte svampe, kylling og løg i tern eller strimler.
  2. Steg på skift de hakkede ingredienser i vegetabilsk olie, salt efter smag.
  3. Læg i cocotte makers og hæld saucen over.
  4. Sauce: Opløs melet i fløden, tilsæt salt og peber efter smag samt muskatnød.
  5. Bring saucen i kog og hæld blandingen i cocotte makers.
  6. Top med et rigt lag revet Adyghe ost, bag ved 180 ° C i ca. 10 minutter.

Kantarel julienne kogt med creme fraiche i en gryde

Kantarel julienne kogt i en gryde med creme fraiche er en værdig erstatning for den klassiske opskrift i cocotteskåle.

  • 0,5 kg kantareller (forkogte eller frosne);
  • 1 kyllingebryst;
  • 2 løg;
  • 300 ml creme fraiche;
  • 45 g smør;
  • Vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. mel;
  • 180-200 g hård ost;
  • Salt, peber og friske krydderurter til pynt.

Kantarel julienne med creme fraiche i en stegepande tilberedes på komfuret uden brug af ovnen.

  1. Efter skrælning, hak løget i terninger eller halve ringe, steg i en lille mængde vegetabilsk olie.
  2. Pil kyllingebrystet, adskil fileten fra knoglerne og skær i stykker.
  3. Steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun, overfør til en separat tallerken.
  4. Steg svampe på en pande med smør.
  5. Kombiner løg, kylling og svampe sammen, tilsæt creme fraiche og mel, bland.
  6. Salt og peber efter smag, bland godt igen.
  7. Tre oste på et groft eller fint rivejern, læg i et lag ovenpå alle ingredienserne.
  8. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter, server derefter, pynt med krydderurter.

Julienne med kantareller og flæsk i fløde

Prøv kantarel julienne med svinekød. Den sidste ingrediens vil gøre retten rigere og mere nærende, men utrolig velsmagende.

  • 300 g svinekød;
  • 400 g kantareller;
  • 2 løghoveder;
  • 300 ml fedtfri fløde;
  • 2,5 spsk. l. hvedemel;
  • 50 g smør samt vegetabilsk olie til stegning;
  • Omkring 200 g hård ost;
  • Muskatnød efter smag;
  • Salt peber.
  1. Skyl kødet og skær det derefter i små tern eller tynde strimler.
  2. Hak svampe og løg, og steg derefter i en pande, hæld lidt vegetabilsk olie.
  3. Steg kødet separat, og kom det derefter sammen med svampe og løg.
  4. Smelt smørret i en separat stegepande, tilsæt mel, rør rundt og hæld fløden i.
  5. Tilsæt salt, peber og muskatnød efter smag, rør rundt.
  6. Fordel blandingen over cocotte-magerne og drys med revet ost.
  7. Bag svinekødsjulienne med kantareller ved 180°C i 15-20 minutter.