Grøntsagshodgepodge med svampe til vinteren: opskrifter til forberedelser

En enkel og solid middagsmulighed for hele familien er grøntsagshodgepodge tilberedt med svampe.

Det tager lidt tid at lave mad, på kun 1-1,5 time, og en lækker vegetarret vil være klar Grøntsager er sunde og mætter kroppen godt, og budgettet vil ikke lide væsentligt under omkostningerne. Derudover kan dette produkt opbevares til vinteren uden større besvær, kun ved at følge opskriften. Du kan bruge denne konservering som en kold snack eller grøntsagsdressing til de første retter.. Emnerne opbevares i cirka 1 år i et mørkt, ventileret rum med en temperatur på højst 20 grader.

Opskrifter på en lækker grøntsagshodgepodge med stegte svampe til vinteren er ekstremt enkle og har flere generelle regler:

  1. Du kan bruge alle svampe, men hvis disse er skov- eller tørre versioner af produktet, skal du først forberede dem, før du tilbereder hodgepodgen i henhold til opskriften. Tør svampe – udblød og kog til de er møre, og skovsvampe sorteres omhyggeligt fra og koges i saltet vand. Og først efter det, steg eller gryderet efter opskriften.
  2. Vær ansvarlig at sterilisere dåser. Grundigt desinficerede retter hjælper med at undgå udvikling af uønskede mikroorganismer og fordærv af dåsemad.
  3. Hæld hodgepodgen kun i kogende tilstand i forberedte retter og luk tæt med sterile låg.

Følg disse retningslinjer, og så smager vinteraktier ikke kun bedre, men også sikrere for dit helbred.

Der er mere end én måde at lave en lækker hodgepodge på. Opskriften afhænger af fantasi og personlige præferencer.

Nedenfor er 5 måder at tilberede en ret med de bedste grøntsagskombinationer.

Grøntsagshodgepodge med svampe og peberfrugt til vinteren

Vegetabilsk hodgepodge med svampe og sød peber til vinteren bliver en yndet grøntsagskonservering til tilbehør. Til madlavning skal du bruge:

  • 1 kg champignoner;
  • 2-3 store løg;
  • 3-4 stykker sød peber (gerne både gul og rød);
  • 200 ml tomatjuice med frugtkød;
  • salt og krydderier (kværnet peber, oregano og basilikum) efter smag;
  • 100 ml vegetabilsk olie til stegning.

Skyl alle grøntsager og skær i små strimler.

Steg i en stegepande, indtil de er møre, og tilsæt hver ingrediens efter tur: løg, svampe og derefter peberfrugt; dette vil tage omkring 20 minutter.

Efter en lys gylden nuance vises på overfladen af ​​grøntsagerne, hæld tomaten i og bland godt.

Lad det simre i 20 minutter med salt og krydderier.

Forsegl derefter den varme blanding i forberedte glas og lad den køle af, pakket ind i et håndklæde.

Opskrift på grøntsagshodgepodge med kål og porcini-svampe til vinteren

En variant af grøntsagshodgepodge med hvidkål og porcini-svampe er fantastisk som supplement til ethvert tilbehør eller som en kold forret til et festligt bord. Nødvendige ingredienser:

  • 1 mellemstor kålhoved
  • 700 g porcini-svampe;
  • løg - 4 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • 600 ml tomatjuice;
  • 200 ml vegetabilsk olie;
  • 40 g salt;
  • 60 g sukker;
  • pebernødder og grøn basilikum efter smag.

Skræl alle grøntsager og skær i tynde mellemstore strimler. Drys kålen med salt, sukker og krydderier, og mos derefter godt. Lad saften sidde i 20 minutter. Svits løg, champignon og gulerødder i olie til de er gyldenbrune. Bland alt og hæld over tomat, sæt i brand og lad det simre i 30 minutter. Sørg for at skumme skummet af i processen. Fordel den kogende blanding i steriliserede glas og rul stramt sammen med låg. Pakk ind og sæt på køl.

Mulighed for grøntsagshodgepodge med aubergine, peber og svampe

En meget interessant mulighed for at forberede en kold snack til vinteren med auberginer vil hjælpe værtinden før gæsternes uventede udseende.

For en opskrift på grøntsagshodgepodge med aubergine, peber og svampe skal du bruge:

  • 1 liter tomatjuice;
  • løg - 5 stykker;
  • aubergine - 3-4 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • 3 stykker peberfrugt;
  • 300 g kål;
  • 4 fed hvidløg;
  • dildgrønt efter smag;
  • krydderier (oregano, kværnet peber) og salt efter smag;
  • 60 ml olivenolie;
  • 40 g salt;
  • 60 g sukker.

Skræl og skær auberginer, gulerødder, løg og peberfrugt i tern. Steg alle grøntsager i olie en efter en, indtil de er gyldenbrune. Skær kålen i strimler og dæk med salt, sukker, krydderurter og krydderier. Vask med hænderne og lad saften løbe i 15 minutter. Bland derefter alle de stegte grøntsager, kål, tomat og finthakket hvidløg. Lad det simre ved lav varme, tildækket i 30 minutter. Hæld den varme blanding i sterile glas og rul stramt sammen med låg. Pak med et tykt håndklæde og lad afkøle.

Høst grøntsagshodgepodge med bønner og svampe

Høst i form af en grøntsagshodgepodge med bønner og svampe vil være meget passende ikke kun som salat, men også til dressing af borscht. Nødvendige ingredienser:

  • 1 kg østerssvampe;
  • 1 l tomat;
  • 300 g kogte bønner;
  • løg - 2 stykker;
  • sød peber - 3 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • 300 g kaput;
  • persille efter smag;
  • 40 g salt;
  • 60 g sukker;
  • 150 ml vegetabilsk olie;
  • krydderier (varm peber og laurbærblade) efter smag.

Skræl grøntsagerne og skær dem i tynde strimler af kort længde. Steg løg, gulerødder, champignon og peberfrugt i olie, til de er lyse gyldenbrune. Bland kålen med krydderurter, sukker, salt og krydderier, og mos derefter med hænderne, indtil saften slipper. Bland alt med bønner og hæld over tomat, lad det simre i 30 minutter. Hæld den kogende masse i steriliserede glas og forsegl. Til denne tilberedningsmetode skal du vælge en velkogt, tyndskindet salatbønne.

Opskrift på grøntsagshodgepodge med sellerirod og svampe

En meget populær måde at forberede sådanne dåsegrøntsager med tilsætning af sellerirod. Det har ikke kun en behagelig smag og aroma, men er også meget nyttigt til forkølelse. Præcis hvad du skal bruge til en kold vinter. For en opskrift på grøntsagshodgepodge med sellerirod og svampe skal du:

  • 1 kg af eventuelle svampe;
  • 1 l tomat;
  • løg - 3 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • sellerirod - 1 stykke;
  • sød peber - 2 stykker;
  • 40 g salt;
  • 60 g sukker;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • dild urter og krydderier (peberkorn og basilikum) efter smag.

Skræl alle grøntsager og skær i tern på 2 cm. Steg i olie en efter en, til de er lyse gyldenbrune. Hæld tomaten over og tilsæt krydderier og krydderurter. Lad det simre i 40 minutter. Hæld kogende dressing i forberedte krukker og forsegl med låg.