Sådan forbereder du stegte svampe til vinteren: fotos, videoer, opskrifter til madlavning af svampe ved stegning

Ryzhiks, stegt til vinteren, er ikke kun velegnede til at organisere en lækker frokost eller middag. Festlige begivenheder vil også være uforglemmelige, hvis du sætter sådan en ret på deres bord. Det er nok bare at opvarme sådanne svampe i en gryde eller i mikrobølgeovnen og derefter bringe dem ud til gæsterne. Stegte svampe er perfekte som tilsætning til kødretter, kogte eller stegte kartofler.

De serveres også med pasta eller grød og beriger derved vinterens kost med et velsmagende og sundt produkt. Jeg må sige, at mange husmødre også bruger stegte svampe som fyld til tærter, pizzaer, tærter, pandekager og tarteletter.

Behandling af svampe før stegning

Kom godt i gang med opskrifter til madlavning af stegte svampe til vinteren, det er vigtigt at tage sig af den indledende behandling. Til dette, svampe:

  • ryddet for skovaffald og skær de hærdede områder af benene af med en kniv;
  • skrab små sandkorn af med en tør køkkensvamp eller en gammel tandbørste, vær opmærksom på pladerne;
  • store eksemplarer skæres i stykker, små efterlades intakte. Knækkede og grimme svampe er også velegnede til stegning. Til dette fjernes de beskadigede områder forsigtigt med en skarp kniv;
  • vasket godt og lad det dryppe af i et dørslag. Svampene skal ikke koges før stegning, da de har den højeste smag, der tilhører 1. kategori af spiselighed.

Efter forberedelsen kan du trygt fortsætte til en af ​​de foreslåede tilberedningsmetoder.

Derudover kan du ud over opskrifter på stegte svampe til vinteren se en video.

Stegte svampe til vinteren i vegetabilsk olie: forberedelse i krukker

De, der ikke kan lide at eksperimentere, vil med glæde bruge den klassiske opskrift på safranmælkehætter stegt i olie til vinteren. Det er bedre at tage raffineret olie, så vil emnet ikke have en bestemt lugt. Til 1 kg friske pillede svampe skal du bruge:

  • 1 spsk. vegetabilsk olie;
  • 2 eller 3 tsk stensalt.

  1. Efter rensning og skylning fordeles svampene i en tør forvarmet stegepande uden olie.
  2. Steg ved middel varme i flere minutter, indtil væsken begynder at fordampe.
  3. Tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie og fortsæt med at stege i 10 minutter.
  4. Hæld den resterende olie i, dæk gryden med et låg og reducer varmen til lav intensitet.
  5. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt salt, og efter 5-7 minutter sluk for komfuret.
  6. Forbered krukker med låg, nemlig skyl dem med en sodavandsopløsning eller med et rengøringsmiddel.
  7. Derefter skal de steriliseres i 10 minutter. Hver husmor bestemmer selv steriliseringsmetoden.
  8. Arranger svampene i krukker, efterlad 2-3 cm til toppen.
  9. Fyld den tomme plads med den vegetabilske olie, der er tilbage fra stegningen. Nogle gange er der måske ikke nok olie til at fylde den resterende plads i hver krukke. I dette tilfælde er det nødvendigt at varme en ekstra del af olien op og hælde den ud.
  10. Rul lågene sammen, lad dem køle helt af, dæk dem til med et varmt klæde, og tag dem derefter i kælderen. Arbejdsemnet kan også køles efter afkøling.

Se også en video af tilberedning af stegte safranmælkehætter til vinteren.

Den klassiske opskrift på safranmælkehætter stegt i ghee til vinteren

Honningkager stegt i ghee til vinteren kan også tilskrives klassiske opskrifter. Derudover kan animalsk fedt bruges i dette tilfælde.

Ingredienser til stegning af 1,5 kg safranmælkehætter:

  • 400-450 g ghee eller indre fedt;
  • 2 laurbærblade;
  • Salt og peber efter smag.

Opskriften på stegte svampe til vinteren er vist på billedet med en trin-for-trin beskrivelse.

Forvarm en stegepande og smelt ghee eller animalsk fedt på den.

Steg samtidig frugtlegemerne i en separat tør stegepande, indtil væsken fordamper.

Vi flytter svampene til det smeltede smør, rør og fortsæt med at stege ved lav varme i 20-25 minutter.

Salt og peber efter smag og tilsæt laurbærblade.

Efter 5-7 minutter, sluk for varmen og læg massen ud i steriliserede krukker, efterlad et lille mellemrum til toppen, som vi fylder med ghee, der er tilbage fra stegning.

Vi lukker det med nylon eller skruelåg, og efter afkøling tager vi det ud i et køligt rum: en kælder eller et køleskab.

Sådan laver du lækkert stegte svampe med eddike til vinteren

Hvordan kan du ellers tilberede stegte svampe lækkert til vinteren? For eksempel vil forberedelsen med tilsætning af eddike være meget velsmagende.

I modsætning til tidligere opskrifter involverer denne metode hurtig stegning af produktet ved høj varme. Derefter lægges den i lag med hvidløg og krydderurter.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 200-250 ml vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. opløsning af 9% fødevaregodkendt eddikesyre;
  • 1 lille bundt grønt;
  • 3-4 fed hvidløg;
  • 1,5 tsk salt;
  • En blanding af kværnet peber efter smag.

En trin-for-trin beskrivelse viser dig, hvordan du forbereder stegte svampe til vinteren.

  1. Efter rengøring og skylning lægges hovedproduktet ud i en gryde med 2-3 spsk. l. varm vegetabilsk olie.
  2. Derefter steges den ved høj varme i 5-7 minutter og over i en fælles beholder, hvor den skal køle af.
  3. Imens hældes den resterende olie i gryden, som kombineres med eddike, salt og kværnet peber.
  4. Rør rundt og bring det i kog, hvorefter ilden slukkes.
  5. De afkølede svampe fordeles over steriliserede glas i lag, som drysses med finthakkede krydderurter og hvidløg.
  6. Til toppen af ​​dåserne er der 2,5-3 cm plads tilbage, som fyldes med den resulterende varme olie og eddike.
  7. Den lukkes med kogte låg og sættes på sterilisering i 20-30 minutter. Behandlingstiden vil afhænge af volumen af ​​de valgte dåser.
  8. Efter afdækning lader man emnet køle af og tages derefter ud til et køligt sted til opbevaring.

Høst til vinteren fra stegte svampe med løg

En masse forberedelser til vinteren er lavet af stegte svampe. Du kan fx stege dem lækkert med løg. Til 1 kg friske svampe skal du bruge:

  • 1 stort løg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt.

Hvordan tilbereder man svampe stegt med løg til vinteren?

  1. Kom de tilberedte svampe i en pande og steg, væsken skal fordampe.
  2. Når dette sker, tilsæt ca. 150 ml grøntsag eller smør.
  3. Dernæst sender vi løg, skåret i terninger eller halve ringe.
  4. Dæk med låg og lad det simre i 30 minutter på en lav intensitet ild.
  5. Derefter fordeler vi den varme masse over steriliserede krukker og fylder med den resterende olie.
  6. Vi lukker det med tætte nylonlåg, og efter afkøling sætter vi det i køleskabet. Du kan overføre emnet til kælderen, hvis opbevaringsforholdene tillader det.

Sådan tilberedes svampe stegt til vinteren med tomatpuré og eddike

Ryzhiks, kogt til vinteren med tomatpasta, vil være en god snack, ikke kun til en stille familiemiddag. Sådan lækker vil være nyttig selv ved en festlig begivenhed, især når den kombineres med kød. Så for 1 kg friske frugtlegemer har du brug for:

  • 180-200 g tomatpure;
  • 1 spsk. demineraliseret vand;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 3 laurbærblade;
  • 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. eddike 9%;
  • 1-1,5 tsk salt;
  • 3-5 korn sort peber.

Hvordan tilbereder man svampe stegt til vinteren med tomatpasta? Følgende enkle trin hjælper dig med dette:

  1. Kog de tilberedte svampe i vand med tilsætning af citronsyre.
  2. Efter 10 minutter, si væsken, og kom frugtlegemerne i en varm pande, hvori der tilsættes vegetabilsk olie.
  3. Steg blandingen ved middel varme i 10 minutter og hæld vandet blandet med tomatpure i.
  4. Svits svampene i en stegepande i 30 minutter, dæk dem med låg.
  5. Tilsæt derefter sukker, salt, eddike, laurbærblad og peberkorn.
  6. Kog i yderligere 10 minutter, og hæld derefter massen i forberedte krukker.
  7. Steriliser dåser med emner fra 30 til 40 minutter, afhængigt af mængden af ​​beholdere.
  8. Rul op, vend lågene ned og pak ind med varmt tøj.
  9. Opbevar i din kælder eller på køl.

Opskrift på, hvordan man tilbereder svampe, svampe, stegt til vinteren med mayonnaise

Blandt det store antal forberedelser til stegte camelinasvampe til vinteren er der også en opskrift med mayonnaise. Dette er en meget usædvanlig, men velsmagende snack og kan opbevares i et almindeligt spisekammer.

  • 1,5 kg svampe forberedt til stegning;
  • 1,5 spsk. mayonnaise (fedtindhold valgfrit);
  • 2 store eller 4 mellemstore løg;
  • 2 spsk. l. solsikkeolie;
  • 5-7 fed hvidløg;
  • 1/3 tsk rød peber (kværnet);
  • 1 spsk. l. salt uden rutsjebane.

Hvordan tilbereder man svampe stegt til vinteren med mayonnaise?

  1. Steg frugtlegemerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  2. Tilsæt løg og hvidløg, skåret i tern eller halve ringe.
  3. Send mayonnaise, salt og peber i gryden, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter. I dette tilfælde skal massen omrøres hvert 2.-3. minut for at forhindre forbrænding.
  4. Fordel svampe i mayonnaise i steriliserede glas og stamp godt med en ske.
  5. Luk lågene og lad blandingen køle helt af.
  6. Opbevares i en kælder, spisekammer eller på køl.

En simpel opskrift på frysning af stegte svampe til vinteren

I denne opskrift lukkes svampe, stegt til vinteren, ikke i krukker. De fryses ned som et halvfabrikat, der kan tilsættes forskellige retter.

  • Et vilkårligt antal safran mælkehætter;
  • Solsikkeolie til stegning.

Opskriften på stegte svampe til vinteren betragtes som meget enkel, da deres forberedelse og derefter frysning ikke kræver meget tid og kræfter.

  1. Så efter tilberedning steges frugtlegemerne i en lille mængde olie, indtil de er møre.
  2. Lad det køle af og fordel derefter i plastikbeholdere og luk lågene. Du kan fordele massen i plastikposer, hvorfra du skal frigive luft og binde.
  3. Sendes i fryseren til opbevaring i op til 12 måneder.

Du kan fryse svampene rent stegte, eller du kan tilføje forskellige grøntsager: løg, gulerødder, hvidløg, peberfrugt mv.