Sådan renser du hurtigt svampe før madlavning og syltning: foto, video af rengøring af svampe

Mange mennesker anser honningsvampe for at være de mest almindelige skovsvampe, især fordi de vokser i store grupper. Derudover kan de nemt og hurtigt samles ét sted. Honningsvampe bruges endda i medicin, fordi de indeholder flammulin, et stof, der forhindrer sarkom. Fra dem kan du tilberede en række forskellige retter og tilberedninger. Marinerede og salte snacks er fremragende fra honningsvampe. Disse frugtlegemer er også meget populære blandt vegetarer og fastende mennesker. Men på trods af en sådan popularitet forbliver spørgsmålet: hvordan man renser svampe korrekt?

Skovsvampe vokser i løv- og nåleskove i hele Rusland. Deres væksttid begynder i april og slutter i november. Toppen af ​​svampeplukning er i september - oktober. Da de fleste af disse frugtlegemer ikke vokser på jorden, men på stammerne af beskadigede træer eller rådne stubbe, ved enhver svampeplukker, hvordan man renser svampe før madlavning. Faktum er, at disse frugtlegemer ikke har så alvorlig forurening som almindelige svampe, der vokser på jorden. Desuden, når de samler honningsvampe, plukker de dem ikke af med hænderne, men skærer dem af med en kniv, hvilket efterfølgende reducerer tiden til at rense dem.

Honningsvampe med enhver madlavningsproces er meget velsmagende og bevarer deres næringsstoffer og vitaminer. Men for at nyde disse mundrette og sunde frugtkroppe i enhver ret, skal du vide, hvordan man korrekt skræller honningsvampe. Selvom hver husmor har sine egne høstopskrifter, vil vi fortælle dig mere detaljeret om nuancerne ved rengøring af svampe før videre behandling.

Hvordan man korrekt renser skovsvampe honningsvampe

Sammenlignet med andre typer svampe kræver honningsvampe ikke omhyggelig rengøring, vask og fjernelse af insektlarver. Det vigtigste, der skal gøres før varmebehandling, tørring eller frysning, er at sortere fra, skære lange ben af ​​og fjerne rådne områder. Det er bedre ikke at smide benene væk, men at tørre og male dem til mel, så de kan bruges om vinteren som tilsætningsstof i purésupper eller svampesauce.

Hvordan renser man skovsvampe ordentligt for derefter at tilberede en velsmagende og sund ret? For at undgå at friske skovsvampe bliver mørke efter at de er bragt fra skoven, skal de behandles med det samme. Først og fremmest sorteres honningsvampe ud: de smider meget gamle, rådne og forkælede orme eller insekter ud - du kan ikke tilberede sådanne svampe! Hvis kun hætten er beskadiget, så smides den væk, og benet er tilbage og omvendt. Desuden fjernes vedhæftende skovaffald fra hattene - rester af græs, blade og kviste. Vi tilbyder dig at se en visuel video om, hvordan man renser svampe korrekt:

Sådan renser du små og store forvoksede svampe, inden du spiser

Meget ofte stiller mange svampeplukkere spørgsmålet: hvordan renser man små svampe, er det så besværligt? På grund af den lille størrelse af honningsvampe er den virkelig svær at rengøre, og det tager meget tid. Inden du begynder at rense svampe, så tænk over, hvor du vil bruge dem. Skal de for eksempel tørres eller fryses, skal de ikke vaskes. Husk dog: beskadigede områder fra svampe skal altid fjernes! Du skal blot skære alt snavs af fra spidserne af fødderne og tørre hætterne af med en tør køkkensvamp. Til andre forarbejdningsprocesser er det nok at lægge små frugtlegemer i blød i 1 time i koldt saltet vand.

Hvordan man korrekt rengør overgroede svampe afhænger af metoden til deres videre forberedelse. I dette tilfælde skal du inden forarbejdning beslutte, hvad du vil gøre med svampene. Hvis de er egnede til tørring, er det nok at skære de beskadigede områder af med en kniv og skære benene af.Selvom de er gode og ikke er plettet af orme, skæres de af, fordi de er store og hårde. Det er bedre at tørre sådanne dele af svampen i overgroede honningsvampe separat. Ved at vide alt om den primære forarbejdning af forvoksede frugtlegemer, vil du vide, hvordan du korrekt renser store svampe.

Det skal tilføjes, at hætterne på store og forvoksede honningsvampe kan rengøres med en tør tandbørste med mellemhårde fibre. Hvis du finder et insekt i pladerne, er det nemt at fjerne det med kanten af ​​en kniv. Det er bedre ikke at vaske store svampe i vand, især før tørring, da de hurtigt absorberer vand og mister deres attraktive udseende.

Hvordan renser man honningsvampe og hvorfor fjerne skørtet fra svampebenet?

Hvordan renser man honningsvampe korrekt, og hvorfor fjerne skørtet fra svampebenet? Dette spørgsmål er fortsat relevant for alle typer honningsvampe og før enhver madlavningsproces. Skal du fjerne filmringen og hvorfor gøre det? Nogle, før de skræller svampene før brug, fjerner dette tegn på svampens spiselighed. Men faktisk er der ikke noget praktisk behov for dette. Dette er spild af energi og din tid. Jeg vil gerne sige, at rettens smag ikke vil afhænge af, om du har fjernet din nederdel eller ej. Her bør du fokusere på dine personlige præferencer.

Hvordan man korrekt renser efterårs- og vintersvampe af honningsvampe

Hvordan rengøres efterårssvampe korrekt, så enhver ret tilberedt af dem er appetitlig og sikker for sundheden? Når du sorterer svampe, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​en filmagtig ring på stilken. Trods alt kan du fejlagtigt lægge uspiselige svampe i kurven, som, når de indtages, kan føre til forgiftning. Efter at alle svampene er sorteret fra og sorteret, vaskes de i rigeligt vand. Dette er dog kun, hvis du ikke har besluttet dig for at tørre dem. Hvis efterårssvampene er mættede med vand, vil det være umuligt at tørre dem kvalitativt, og efter et stykke tid bliver de simpelthen mugne. Ved at vide, hvordan man renser efterårssvampe af honningsvamp, kan du lave enhver ret med et fremragende kvalitetsmærke.

Ikke alle elskere af "stille jagt" ved, at det er muligt at samle honningsvampe om vinteren. Efter at have samlet en høst af svampe i denne periode, spekulerer mange nybegyndere svampeplukkere på, hvordan man renser vintersvampe, fordi de vokser under sneen? Denne art af honningsvamp begynder at bære frugt i slutningen af ​​oktober, så hætterne på svampene er dækket ikke kun med græs, men med blade. Under frostforhold fryser skovaffald på svampene og bliver liggende, indtil du bringer dem hjem, og de tøer op. Først da bliver det klart, hvordan man renser svampe korrekt. Det optøede skovaffald kan nemt fjernes fra hattene, spidsen af ​​benet skæres af, og svampene kan vaskes i vand til videre processer. Bemærk, at vintersvampe kan udsættes for enhver tilberedning, undtagen til tørring. Vintersvampe kan steges, syltes, koges og saltes. Denne art er også kendt i medicin for sine anti-kræft og antivirale egenskaber. Vinterhonning kan tilberedes med kartofler, gulerødder og løg for at forbedre dens gavnlige egenskaber.

Sådan renser du kongelige, skællende og birkesvampe

Denne type honningsvamp hører til kategori 4, derfor spises den ikke i andre lande, da den betragtes som en uspiselig svamp. I Rusland tilberedes kongelige svampe på samme måde som andre spiselige arter. Men hvordan renser man de kongelige svampe korrekt, hvis hætter er oversået med skæl? Kongelig honningsvamp er stor i størrelsen, hvilket svarer til navnet. Denne svamp vokser i store familier på væltede træer eller stubbe. Det er meget nemmere at rengøre det end almindelige honningsvampe. Men jeg må sige, at kun hatte tages til yderligere madlavning, fordi benene på disse svampe er meget tykke og kødfulde. De bruges til fremstilling af kaviar eller syltning adskilt fra hattene.

Hvordan man hurtigt renser kongelige svampe, og hvilke andre processer kan du gøre med dem? Fra hætterne på disse svampe skal du skrabe skællene af med en kniv og fjerne nederdel-ringen.Vi har allerede sagt, at kongelige svampe er store i størrelse, så deres skæl og filmede ring er også store. For ikke at ødelægge det attraktive udseende af den fremtidige skål, skal alt dette fjernes. Derefter skal svampene vaskes i en stor mængde saltvand, så sand og insektlarver kommer ud af pladerne. Det er bedre at lade svampe ligge i vand i 1,5-2 timer og derefter koge i 30-40 minutter. Bemærk, at kongelige svampe kun kan indtages efter foreløbig kogning.

Denne type honningsvamp giver lækre supper, gryderetter, pates og fyld til pizzaer og tærter. Derudover kan hætterne af kongelige honningsvampe (som benene) syltes og saltes.

Ud over kongelige er der andre typer honningagarics, på hvis hætter der er en stor ophobning af hårde skæl. Hvordan renser man skællende honningsvampe, og til hvilke yderligere tilberedningsprocesser er de egnede? Jeg vil gerne bemærke, at sådanne svampe gennemgår samme rengøring som kongelige svampe. Disse arter er meget mindre i størrelse og ligner mere efterårsarter. Men efter rengøring skal de også varmebehandles i 20-30 minutter, først derefter gå til stegning eller stuvning. Se på billedet af, hvordan man renser svampe korrekt til efterfølgende forberedelse:

Hvordan renser man birkesvampe ordentligt, og hvor hurtigt gør man det? Sommersvampe kaldes birkesvampe, som foretrækker kun at vokse på birk og birkestubbe. For ikke at klippe benene af svampe derhjemme, skæres de tilbage i skoven. Tag ikke en kniv med, som mange gør, men en saks. Det er meget praktisk at klippe birkesvampe af med en stor saks, og hvis der er mange af dem, reducerer du indsamlingstiden. Hvis du finder et træ liggende på jorden, og der er mange birkehonningsvampe på det, så prøv kun at samle unge eksemplarer. Disse svampe er perfekte til syltning eller syltning.

Efter at svampene er ryddet for rester af blade og græs, skal de lægges i blød i saltvand i 10-15 minutter. Skyl derefter i rindende vand og fortsæt først derefter til varmebehandling. Hvis du også har samlet svampe i store størrelser, er det bedre at tørre dem af med en fugtig køkkensvamp eller en klud.

Det er bydende nødvendigt, at under den indledende behandling af honningsvampe er det nødvendigt at sortere og fjerne de ormeagtige og rådne for ikke at ødelægge kvaliteten af ​​den fremtidige skål. Hvis du ikke skar den nederste del af benene i skoven, så skal dette gøres derhjemme. Fjern derefter nederdelen fra benene på birkehonningsvampe. Når den syltes, bliver den gennemblødt, og forretten mister sit æstetiske udseende. Brug derfor en tynd kniv til at fjerne skørtet, og skyl svampene i vand inden marinering.

Vi tilbyder dig at se et visuelt billede af, hvordan man renser honningsvampe, der blev indsamlet fra birkes:

Hvordan renser man honningsvampe, og hvor meget skal man tilberede dem?

En vigtig termisk behandling af svampe er kogning i saltet vand. Hvordan renser man svampe ordentligt før madlavning for at beskytte dig selv og dine kære? Rengøring før madlavning er praktisk talt det samme som rengøring før andre processer. Men lige før kogning skal svampene ikke kun renses for skovforurening og skære det meste af benet af. Iblødsætning er et meget vigtigt punkt: Honningsvampe skal nedsænkes i saltet vand og efterlades i 2 timer, så alle insekter og orme, der er gemt i hættepladerne, kommer ud af svampene. Iblødsætning vil hjælpe med at befri frugtlegemerne for disse parasitter og sand.

Efter at have delt information om, hvordan man renser svampe, vil vi fortælle dig, hvor meget du skal tilberede dem. Efter at svampene har bestået iblødsætningsprocessen, skal de sættes på en sigte, skylles og løbe godt af. Vi lægger honningsvampe i en emaljepande, fyld med vand, så det dækker dem, og lad det koge. Kog frugtkroppene i 20-40 minutter alt efter størrelse og type. Som nævnt ovenfor gennemgår kongelige honningsvampe en lang kogning, fordi de tilhører kategori 4 og er store i størrelse. Det er bedre ikke at fordøje små prøver og ikke tage mere end 20 minutter for dette.

Sådan renses svampe for at sylte svampe (med foto og video)

Hvordan renses svampe korrekt til syltning eller syltning? Hvis svampene er beregnet til syltning, er det bedst at lægge dem i blød i 30 minutter i varmt vand, før de skrælles. Man behøver ikke overeksponere honningsvampe ved udblødsætning, så de ikke mister deres svampesmag. Fra hver svamp skal du skrabe skørtringen af ​​og skære det meste af benet af. Hvis du vil fremskynde rengøringsprocessen, så behøver du ikke fjerne skørtet, for det vil ikke påvirke smagen på nogen måde. Når du plukker svampe, skal du fjerne alle rådne dele, så det endelige resultat af den kogte ret ikke forkæles.

Nogle husmødre foretrækker den tørre metode til rengøring af honningsvampe før syltning. Det består i, at ved hjælp af en tør køkkensvamp fjernes alt, hvad der har klæbet til den i skoven, forsigtigt fra hver svamp. Denne metode anses for effektiv og bekvem, fordi svampe altid er ret rene svampe. Så kan honningsvampe syltes på de måder, du bedst kan lide.

Ved at vide, hvordan man ordentligt renser og sylter honningsvampe, kan du forberede en fantastisk velsmagende snack til enhver festlig fest.

Vi foreslår at se en video om, hvordan man renser svampe til syltning:

Sådan renses honningsvampe korrekt før stegning

Hvordan skal honningsvampe renses til stegning, og hvordan adskiller denne proces sig fra andre? Hvis du skal stege svampe, er det bedre at overholde andre anbefalinger. Efter at svampene er bragt hjem, skal de hurtigt sorteres fra, afvises af orme og rådne. Fjern alt skovaffald fra hattene med en tør køkkenserviet eller svamp og klip benspidserne af, hvis de endnu ikke er fjernet i skoven. Skær også forsigtigt alle beskadigede områder af med en kniv. Nogle gange kan der være små insekter under hætterne, som nemt kan fjernes med en skarp kniv.

Hvordan renser man honningsvampe før stegning, så man ender med en velsmagende og aromatisk ret? Som vi diskuterede ovenfor, er det bedre at tørre svampene før stegning. Hvis svampene vaskes, samler de vand og falder så, når de steges, fra hinanden og mister deres form. Mange før denne forarbejdningsproces afsatte tid til foreløbig kogning af honningsvampe. Nogle husmødre mener dog, at kogning kun mindsker den unikke smag af friskstegte svampe. Skal nederdelen fjernes fra benene på honningsvampe, hvis de skal steges? I dette tilfælde er det ikke nødvendigt, for ved stegning tørrer filmen på benet helt ud og kan slet ikke skelnes.

Sådan renser du friske hampesvampe før frysning

Hvis du beslutter dig for, at en del af din svampehøst går til frysning, så vil det være interessant for dig at vide, hvordan du renser friske svampe før frysning.

Det ville selvfølgelig være korrekt, hvis den foreløbige rensning af svampene foregår i skoven. Dette sparer tid, når du er hjemme og laver svampe. Til frysning samler mange svampeplukkere normalt hampesvampe, ikke engsvampe. De er renere, med en udtalt smag og aroma af skovsvampe. Og hvordan skal hampesvampe renses inden frysningsprocessen? Husk på, at svampe er frosne friske, kogte og stegte. Rengøringen er dog den samme i alle tilfælde.

Først sorteres svampe fra, og afviser fordærvede og ødelagte. Enderne af benene, hvorpå myceliet forblev, skæres af og vaskes hurtigt under rindende vand. Efter at have lagt honningsvampe ud på et køkkenrulle, efterlades de et stykke tid, så de er helt drænet for væsken. De lægges ud i ét lag og lægges i fryseren, så den tændes på fuld kraft for hurtig frysning. Herefter fordeles honningsvampe i plastikposer og lægges tilbage i fryseren ved normal temperatur.

For at fryse kogte eller stegte svampe gennemgår svampe den samme primære rengøring som friske, men med andre efterfølgende forarbejdningsprocesser - madlavning og stegning.