Tilberedning af forvoksede svampe: opskrifter, hvad man skal gøre med forvoksede svampe og hvordan man tilbereder dem

Honningsvampe høstes fra august til oktober, netop på det tidspunkt, hvor hver husmor gør forberedelser til vinteren. Disse frugtlegemer er fremragende til konservering. De indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Med hensyn til indholdet af C-vitamin ligger honningsvampe på niveau med blåbær, og der er lige så meget fosfor i disse svampe som i fisk. Derfor vil enhver skål fra honningsvamp være nyttig for menneskekroppen.

Er det muligt at spise forvoksede svampe og hvordan man behandler forvoksede svampe

Nogle gange står elskere af "stille jagt" over for et problem: plukker svampe i skoven, falder mange over voksne. Hvad skal man gøre med forvoksede svampe, kan de samles, og hvad kan man tilberede af forvoksede svampe?

Honningsvampe betragtes som den mest produktive af alle andre typer frugtlegemer. Nogle gange på et par timer i skoven kan en hel kurv samles af én stub eller træ. Da disse svampe er lækre i enhver form, er alt, hvad der er muligt, tilberedt af dem, og forvoksede svampe er ingen undtagelse.

Men for mange kan spørgsmålet opstå: hvordan behandler man forvoksede svampe? Lad os sige med det samme, at den primære forarbejdning er næsten den samme som for almindelige små honningsvampe. Kun i dette tilfælde skal svampens ben adskilles fra hætterne, men ikke smides væk, men lægges på kaviar eller pate.

Vi tilbyder flere trin-for-trin opskrifter med forvoksede svampe til vinteren. Smagen af ​​hvert stykke vil afhænge af de krydderier og krydderier, der tilsættes retten. Derfor, for at forberede overgroede svampe korrekt til vinteren, skal du følge alle trin-for-trin-stadier.

Hvad kan laves af forvoksede svampe: en opskrift på syltede svampe

Denne mulighed med syltet tilgroet honningsvamp er god at servere til aftensmad med stegte kartofler, eller som forret til et festligt bord. Hvis du ikke kan lide nelliker, kan du erstatte det med kanel.

  • honningsvampe - 3 kg;
  • kogende salt (50 g pr. 1 liter).

Marinade:

  • vand - 600 ml;
  • salt - ½ spsk. l.;
  • nelliker - 4 grene;
  • lavrushka - 3 stk.;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • eddike essens - 20 ml.

Svampene skal renses for snavs og sand, fjern benene og læg dem i blød i en beholder med vand i 15 minutter. Skyl godt med hænderne, tilsæt varmt saltet vand og kog ved middel varme i 20-25 minutter. Vælg i et dørslag og lad svampene dryppe godt af.

Lav en marinade: kombiner alle de ingredienser, der er foreskrevet i opskriften i vand, undtagen eddikeessensen. Lad fyldet koge ved middel varme i 15 minutter.

Sluk for komfuret, lad marinaden køle af i 15 minutter og hæld eddikeessensen i.

Skær hatte af forvoksede svampe i stykker, der er praktiske for dig, og fyld glassene, uden at rapportere 3-4 cm til toppen.

Hæld med marinade, luk med simple nylonhætter og lad afkøle.

Sæt de allerede afkølede dåser med emnet i køleskabet til opbevaring.

Bemærk, at en forvokset honningsvampe-snack kan spises efter 3-4 dage. Vi forsikrer dig om, at sådan et velsmagende svampepræparat ikke vil stå i lang tid - det får simpelthen ikke lov til at blive i lang tid.

Er det muligt at sylte forvoksede svampe, og hvordan gør man det?

Er det muligt at sylte forvoksede svampe på denne måde? Mange husmødre sylter med succes sådanne frugtlegemer, men de bruger kun hatte til dette, da benene på modne svampe er meget hårde. Men benene skal heller ikke smides ud: de tørres, og så laves der svampepulver af dem, som bruges til at lave saucer.

  • honningsvampe - 2 kg;
  • vand - 500 ml;
  • salt - 1,5 spsk. l.;
  • sukker - 2 tsk;
  • kanel - 1/3 tsk;
  • hvidløg - 6 fed;
  • lavrushka - 3 stk.;
  • æblecidereddike 6% - 7 spsk. l.

Hvordan sylter man forvoksede svampe, så forretten så ser æstetisk ud på dit bord? Svampe skal ligge i blød i 20 minutter og derefter vaskes godt i vand for at fjerne sand og snavs.

Adskil hætterne, skær dem i stykker og tilsæt til kogende saltet vand.Kog i 20 minutter over medium varme, nogle gange skum af det resulterende skum.

Kom honningsvampe på en metalsigte, lad vandet dryppe godt af, og klargør imens marinaden.

I en emaljegryde kombineres vandet med alle krydderierne fra opskriften undtagen eddike. Kog marinaden ved svag varme i 5-7 minutter og hæld æblecidereddike i.

Fordel de hakkede hætter af forvokset honningsvamp i krukker, hæld varm marinade. Dæk med metallåg og læg i varmt vand op til halsen.

Steriliser ved svag varme i 20 minutter, rul lågene stramt op og lad afkøle.

Tag de afkølede glas ud i kælderen til langtidsopbevaring.

Opskrift på kaviar fra forvoksede svampe med hvidløg til vinteren

Den førende inden for smag i champignonkaviar er honningsvamp. Kaviar fra forvokset honningsvamp med hvidløg er en fremragende mulighed for at høste svampe til vinteren. I dette tilfælde kan du endda bruge benene på forvoksede honningsvampe.

Opskriften på kaviar fra forvoksede honningsvampe til vinteren med hvidløg vil appellere til dem, der elsker sandwich, tærter, kartoffel zrazy, pandekager og kålruller med svampefyld.

  • kogte svampe - 2 kg;
  • raffineret olie - 200 ml;
  • eddike - 1 spsk. l.;
  • hvidløg - 10 fed;
  • tomatpasta - 100 ml;
  • salt efter smag;
  • sukker - 2 tsk;
  • malet sort peber - ½ tsk;
  • frisk persille - 1 bundt.

Sorter de tilgroede svampe fra, rens dem for urenheder og kom dem i kogende vand. Kog i 20 minutter, og fjern skummet fra svampene fra tid til anden.

Læg det i et dørslag og lad det dryppe af i et par minutter.

Rul de afkølede svampe gennem en kødkværn og kom i en gryde med varm vegetabilsk olie. Steg i 10 minutter og tilsæt tomatpure, rør godt rundt og steg i yderligere 10 minutter.

Pil hvidløgsfed og hak fint med en kniv, tilsæt kaviaren, bland.

Salt svampemassen, tilsæt sukker, kværnet peber, friskhakket persille og eddike.

Sæt det hele ud over svag varme i 15 minutter og tag det af komfuret.

Arranger i varme steriliserede glas og luk med nylonlåg.

Lad glassene køle af, og tag dem derefter i kælderen eller på køl.

Sådan tilberedes forvoksede svampe til vinteren: kaviaropskrift

Hvordan tilbereder man forvoksede svampe, så denne ret bliver den lækreste på dit bord og glæder gæster?

  • honningsvampe - 2 kg;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • løg - 4 stk.;
  • mager olie - 200 ml;
  • citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
  • malet sort peber - 1 tsk;
  • sukker - 2 tsk;
  • kanel - en knivspids;
  • salt efter smag.

Opskriften på kaviar fra forvoksede svampe tilberedes simpelthen, fordi de enkleste ingredienser med krydderier er valgt. Derudover kan knækkede svampe, såvel som deres ben, bruges i kaviar.

Skræl honningsvampe og skær det resterende mycelium af med snavs, vask i vand og kom i kogende vand. Kog svampe i 20-25 minutter med saltet vand ved middel varme.

Dræn honningagaricherne, lad dem køle af og kør dem derefter gennem en kødhakker.

Skræl gulerødderne, vask dem under vandhanen og passer også gennem en kødkværn.

Sæt svampe og gulerødder i en forvarmet dyb stegepande med vegetabilsk olie og steg i 15 minutter under omrøring med en træspatel.

I en separat stegepande steges de hakkede løg, indtil de er gyldenbrune, og tilsættes svampene.

Lad det simre ved svag varme, indtil væsken fra svampene fordamper.

Salt kaviaren, tilsæt kværnet peber, sukker, kanel og citronsyre.

Bland grundigt, lad simre i yderligere 20 minutter og kom i forberedte steriliserede glas.

Læg dem straks i varmt vand og steriliser i 20 minutter.

Luk med tætte låg, afkøl helt og sæt først derefter i køleskabet.

Sådan lækker kaviar fra forvokset honningsvamp vil ikke stå i lang tid, din husstand vil spise det i løbet af få dage.

Hvis du vil øge holdbarheden af ​​kaviar med løg og gulerødder, så rul glassene sammen og tag dem i kælderen.

Det skal siges, at kaviar fra honningsvamp er den bedste mulighed for at høste svampe til vinteren.

Sådan tilberedes forvoksede svampe til vinteren i banker

Friske svampe indeholder en stor mængde sporstoffer: kalium, fosfor, kobber, jern, zink, calcium.De mister dem ikke selv under varmebehandling. Hvis du regelmæssigt kun indtager dåse svampe i en vis mængde, vil det have en god effekt på processen med hæmatopoiesis i menneskekroppen.

Vi foreslår, at du bruger den originale opskrift på forvoksede svampe til vinteren i krukker.

  • honningsvampe - 4 kg;
  • solsikkeolie - 1,5 spsk.;
  • dild - 4 paraplyer;
  • solbær, kirsebær og laurbærblade - 7 stk.;
  • allehånde - 10 ærter;
  • hvidløg - 5 fed;
  • eddike essens - 2 spsk. l.;
  • salt;
  • sojasovs - 1 spsk. l.

Hvordan tilbereder man forvoksede honningsvampe på dåse, så man senere kan overraske dine gæster med en fantastisk snack?

Hæld de rensede og vaskede svampe i en emaljegryde med vand, tilsæt salt og kog i 20 minutter.

Dræn bouillonen, lad kun 3 spsk., Kom svampene på en sigte og dryp godt af.

Skær hætterne i stykker, kom dem tilbage i en gryde og hæld svampebouillonen i, lad det koge i 5 minutter.

Tilsæt sauce, olie, salt, tynde skiver hvidløg, allehånde, dild og alle de blade, der er angivet i opskriften, til svampene.

Lad det simre i 20 minutter og hæld til sidst eddikeessensen i, lad det koge i 5 minutter og tag det af komfuret.

Fordel svampene uden blade og dild i glas, fyld med fyld og sæt på sterilisation. Denne procedure giver dig mulighed for at redde dit emne fra ubehagelige overraskelser.

Steriliser ved lav varme i 20 minutter, rul sammen og lad afkøle.

Denne opskrift gør det muligt at høste dåse svampe i dåser, som bliver en af ​​dine yndlingssnacks.

Sådan salter du forvoksede svampe til vinteren: en opskrift med et foto

Honningsvampe tilberedes til saltning på samme måde som til syltning. Det gælder også de tilgroede honningsvampe, som vi fik i skoven.

Vi tilbyder en opskrift på salte overgroede honningsvampe til vinteren med et foto.

  • svampe (hatte) - 2 kg;
  • salt - 4 spsk. l.;
  • hvidløg - 5 fed;
  • dild - 5 paraplyer;
  • solbær og egeblade - 10 stk.;
  • allehånde - 10 ærter;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • vand - 800 ml.

Hvordan salter man forvoksede svampe i en emaljegryde, så de ikke bliver værre end i en trætønde?

Først og fremmest skal de overgroede svampe adskilles fra benene, renses og vaskes.

Kog i kogende vand med tilsætning af salt i 15 minutter. Smid et dørslag i og skyl under vandhanen.

Bland salt, peber, dild, lavrushka, hakket hvidløg i vand og tilsæt hvidløgsfed, skåret i stykker. Kog svampe i cirka 40 minutter ved lav varme.

Læg rene ege- og solbærblade i bunden af ​​gryden, vælg svampe med dildparaplyer med en hulske og hæld lage ovenpå. Dæk til, lad afkøle og stil på køl.

Du kan begynde at spise sådan en snack om 5-7 dage.

Kold høst af forvoksede honningsvampe

Kold høst af forvokset honningsvamp er en ægte delikatesse med en unik smag og aroma.

I dette tilfælde skal du være tålmodig, da emnet kun kan prøves efter 1-1,5 måneder. Det er dog det værd - om vinteren vil du spise en fremragende honningsvampe-ret.

  • honningsvampe - 4 kg;
  • salt - 150 g;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • hvidløg - 10 fed;
  • dild - 7 paraplyer;
  • peberrodsrod - 2 stk.;
  • sorte peberkorn - 10 stk.;
  • kirsebær- og ribsblade - 5 stk.

Tilberedning af forvoksede svampe på en kold måde kræver, at svampene iblødsættes i en dag.

Skær de pillede svampehatte i 2-3 stykker, tilsæt vand og lad stå i 24 timer Hver 8. time skal vandet i svampene skiftes.

Forbered en emaljepande, læg nogle rene kirsebær- og ribsblade på bunden.

Læg et lag hatte, drys med salt, sort peber, revet peberrodsrod, dildparaplyer, laurbærblade og hakket hvidløg. Dæk det sidste lag med gaze og sæt det under undertrykkelse.

Den sværeste del i denne mulighed er at vente, indtil svampene er klar.

Opskrift på tilberedning af forvoksede honningsvampe: frysning til vinteren

Hvis du støder på forvoksede svampe under den "stille jagt", hvad kan du så stille op med dem? Når du har bragt dem hjem, skal du hurtigst muligt tage yderligere skridt. Da disse frugtlegemer er et letfordærveligt produkt, er det nødvendigt at forberede dem så hurtigt som muligt, især for modne individer.

Se på opskriften på at forberede forvoksede honningsvampe til vinteren til frysning i fryseren. Denne mulighed er perfekt til dem, der ikke ønsker at rode med mere komplekse emner.

honningsvampe - 3 kg;

plastposer.

For at beskytte dig selv i fremtiden skal overgroede svampe efter rengøring koges i saltet vand i 30 minutter. Skummet skal hele tiden fjernes fra svampene.

Efter kogning af honningsvampe lægges i et dørslag, og væsken lader sig dryppe godt af

Læg svampene på et køkkenrulle og lad dem tørre i 1 time.

Skær i stykker og kom i poser med 300-500 g, 600-800 g hver (hvis retten bliver tilberedt til et stort firma), og sæt i fryseren.

Disse kogte svampe kan så bruges til supper eller stegte kartofler.

Det er værd at sige, at det er bedre ikke at hælde bouillon fra frugtlegemerne, men at si og hælde i krukker. Den koncentrerede og aromatiske bouillon er perfekt til fremstilling af supper.

Hvad skal man gøre med voksne svampe: tilberedning ved stegning

Hvad skal man ellers gøre med de voksne svampe, som vi fandt i skoven? En meget velsmagende forberedelse til vinteren vil være en opskrift på frysning af stegte honningsvampe. De viser sig at være nærende og mundrette, næsten klar til at spise: du skal bare tø dem op.

Tilberedning af voksne svampe ved stegemetoden involverer brugen af ​​en stor mængde vegetabilsk fedt.

  • honningsvampe - 3 kg;
  • solsikkeolie - 2 spsk.;
  • plastposer;
  • salt - 2 tsk

Rengør, vask og klip voksnes hatte.

Læg de hakkede svampe i en varm stegepande med vegetabilsk olie og steg, indtil den overskydende væske fordamper.

Tilsæt lidt salt, rør rundt, lad afkøle og kom i poser i en sådan mængde, at en er nok til at tilberede en portion af enhver svamperet.

Sæt i fryseren og opbevares i højst 4 måneder.

Det skal siges, at stegte svampe ikke kan genfryses, ellers vil de miste alle ernæringsmæssige egenskaber og skovens aroma.

Nu, efter at have gjort dig bekendt med de foreslåede opskrifter og har lært, hvad der kan laves af forvoksede honningsvampe, vil du aldrig smide dem væk. Disse svampe er værdige til at dekorere dit festlige bord med deres tilstedeværelse.