Sådan tilberedes kantareller til vinteren i krukker: enkle opskrifter til at forberede emner fra svampe

For enhver svampeplukker er kantareller en naturskat af høj værdi. I deres sammensætning har de et højt niveau af stoffer, der er nyttige for kroppen, vitaminer og mikroelementer. Derfor er det nødvendigt at passe på at høste kantareller til vinteren.

Interessant nok bliver disse frugtlegemer aldrig beskadiget af orme. Derudover har de en høj grad af sikkerhed under transport. Tilberedning af kantareller til vinteren, uanset metode, giver et godt bidrag til mangfoldigheden af ​​hjemmebevaring og fylder den daglige kost op med vitaminer.

Fra sådanne lækre svampe kan du lave en rig og nærende suppe, stege kartofler med dem eller stuve kød. Det er dog ikke alle retter, der kombineres med kantareller. Så de kan syltes, saltes, steges, fryses og endda tørres.

Hvordan tilbereder man kantareller til vintermadlavning?

Der er mange opskrifter på tilberedning af kantarelsvampe til vinteren. Vi tilbyder dig flere muligheder, der viser, hvordan du konserverer svampe. Det vil især være nyttigt for mange uerfarne kokke at lære om den korrekte forberedelse af kantareller til vinteren. Men før du starter tilberedningsprocessen, skal svampene forberedes:

  • rense skovaffald: græs, mos og bladrester;
  • læg dem i en beholder med meget vand, skyl og skær den nederste del af benene af;
  • skyl igen og lad stå i vand i 20-30 minutter, så alt sandet, hvis der er noget, kommer ud af pladerne;
  • sæt den på risten for at glasere væsken, og først derefter begynde at behandle.

En simpel opskrift på tilberedning af syltede kantareller til vinteren

Denne opskrift er kendt for sin enkelhed og overkommelighed. Hvis du har samlet kantareller i skoven, så vil alle de andre ingredienser altid være at finde i dit køkken. En simpel opskrift på madlavning af kantareller til vinteren inkluderer tilstedeværelsen af ​​9% eddike og løg i saltlagen, hvilket vil få svampene til at smage unikt.

  • 1 kg kantareller;
  • 150-170 ml eddike 9%;
  • 5 fed hvidløg;
  • 3 løghoveder;
  • 500 ml vand;
  • 3 tsk Sahara;
  • 3 tsk salt, ikke iodiseret;
  • 5 laurbærblade;
  • 5 allehånde og sorte peberkorn hver.

I denne version vil kantarelsvampene, der er kogt til vinteren, blive lukket i krukker med drejelåg, da nylon og simple metal ikke fungerer.

  1. Kog de færdiglavede kantareller i kogende vand i 10 minutter.
  2. Vi tager ud og lægger ud på en rist for at dræne helt, og i mellemtiden forbereder vi marinaden.
  3. I vand blandes eddike, alle krydderierne (hak hvidløg i tynde strimler, løg i halve ringe) og kog i 5 minutter.
  4. Vi fordeler svampene i krukker, fylder med varm marinade og lad dem stå i 15 minutter.
  5. Hæld marinaden i en gryde, lad det koge og kog i 5 minutter.
  6. Hæld marinaden i glassene med svampe igen, spænd lågene og vend dem.
  7. Vi opvarmer toppen med et gammelt tæppe og lader det køle helt af. Du kan begynde at smage syltede kantareller om 2 dage.

Vi forbereder kantareller til vinteren: en syltningsopskrift med et foto

Hvis du vil lave noget usædvanligt fra kantareller, skal du marinere dem med citron. Frugtkroppe vil vise sig krydrede og vil passe godt til enhver side retter. Derudover kan du tilberede forskellige salater fra dem. Så vi forbereder kantareller til vinteren ved at samle følgende produkter:

  • 1,5 kg kantareller;
  • 150-170 ml eddike 9%;
  • 8 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 2 mellemstore citroner;
  • Salt efter smag;
  • 1 liter vand;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • 3 nelliker;
  • 5 sorte og hvide peberkorn hver.

Vi foreslår at bruge en trin-for-trin opskrift til madlavning af kantareller til vinteren med et foto.

Hæld de udblødte kantareller med kogende vand (700 ml), tilsæt salt efter smag.

Kog i 5 minutter og tilsæt den pressede saft af 2 citroner.

Kog ved lav varme i 15 minutter under konstant omrøring og skum overfladen af.

Dræn saltlagen og tilbered marinaden: i vandet fra opskriften, kombiner eddike, alle krydderier og krydderier, hæld olien i.

Rør og kog ved svag varme i 10 minutter.

Fordel svampene i steriliserede glas, si marinaden og lad den koge i 5 minutter.

Hæld svampene over, luk med tætte låg og dæk med et tæppe.

Lad det stå i rummet, indtil det er helt afkølet, og sæt det derefter et køligt sted. En forretter tilberedt på denne måde vil have en usædvanlig krydret smag og aroma.

Sådan tilberedes kantarelsvampe med persille til vinteren i krukker

Opskriften på madlavning af kantareller til vinteren i krukker er en fremragende mulighed, der giver dig mulighed for at bevare alle næringsstoffer indeholdt i svampe. En sådan delikatesse vil glæde din husstand med sin unikke smag. Prøv at sylte frugtlegemer i vegetabilsk olie med persille, du vil elske det!

  • 2 kg kantareller;
  • 3 spsk. l. salt;
  • 4 spsk. l. Sahara;
  • 200 ml vegetabilsk olie;
  • 2 bundter grøn persille;
  • 3 spsk. l. eddike 9%;
  • 5 ærter af sort og allehånde;
  • 4 nellikeknopper;
  • 700 ml vand.

Hvordan tilbereder man kantareller til vinteren med olie og friske krydderurter?

  1. Efter foreløbig rensning og skylning hældes kogende vand over svampene og koges i 15 minutter.
  2. Mens frugtlegemerne koger, forbereder du marinaden: kom alle krydderier og krydderurter (undtagen persille) i vand, lad det koge i 5 minutter.
  3. Kom de kogte kantareller i marinaden og kog i yderligere 10 minutter.
  4. Tilsæt hakket persille, rør rundt og sluk for varmen.
  5. Anret svampene i glas, hæld straks over marinaden og luk tæt med låg.
  6. Lad det køle helt af under et tæppe og stil det på køl.

Sådan fryses friske kantareller korrekt til vinteren

Mange kulinariske specialister, der ikke har tid til at forberede konserves, foretrækker at fryse svampehøsten. Hvordan man korrekt fryser kantareller friske til vinteren, så man senere kan tilberede retter fra dem?

  • Vigtigste produkt;
  • Stensalt (ikke iodiseret).

Hvordan man fryser kantarellsvampe til vinteren, vil fortælle dig en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. Vi vasker svampene renset for skovaffald i vand og lægger dem straks på en rist for at dræne og tørre.
  2. Vi spreder produktet til distribution i et lag (hætter ned) og drys med en lille mængde salt.
  3. Vi sætter i fryseren til stødfrysning i cirka 2 timer.
  4. Vi tager afstanden ud, lægger svampene i plastikposer, slipper luften og binder.
  5. Sæt frugtlegemerne i fryseren igen, indstil udstyret til den sædvanlige frysetilstand.

Det skal bemærkes, at gentagen frysning af svampe ikke kan udføres, da dette påvirker deres smag negativt. Optøning udføres ved at placere poserne med svampe på køleskabshylden.

Frysning af kogte kantareller til vinteren

Det skal siges, at frysemetoden er en af ​​de avancerede teknologier til høst af friske frugtlegemer. Dem, der har frysere, elsker at fylde dem med lignende produkter. Indfrysning af kantareller til vinteren kan dog ikke kun finde sted frisk. Denne procedure er også designet til kogte og stegte frugtlegemer.

  • Kantareller;
  • Salt;
  • 5 nellikeknopper;
  • Laurbærblad.

Tilberedning af kantarellsvampe til vinteren ved frysning omfatter flere faser:

  1. Efter foreløbig rengøring vaskes svampene grundigt i vand og lægges ud på en rist til dræning.
  2. Fordel i kogende saltet vand med tilsætning af laurbærblade og nelliker.
  3. Kog ved lav varme i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
  4. Skyl med varmt vand, kom i et dørslag til afdrypning og derefter på et køkkenrulle.
  5. Efter afkøling lægges svampene i fødevareplastikbeholdere eller plastikposer.
  6. De lægges i fryseren og står til det øjeblik, hvor du skal tilberede en form for svamperet.
  7. Det skal siges, at pakken skal indeholde en sådan mængde svampe, der er nok til en ret, da gentagen frysning ikke er tilladt.

Stegte kantareller med løg til vinteren

Kantareller stegt til vinteren vil passe godt til kogte eller stuvede kartofler. For at bevare stegte svampe skal du overholde de proportioner, der er angivet i opskriften og sterilitet.

  • 1,5 kg kantareller;
  • 500 g løg;
  • 1 spsk. vegetabilsk olie;
  • 100 g smør;
  • ½ spsk. l. salt.

Opskriften på at høste kantareller til vinteren ved stegning kræver trin-for-trin instruktioner.

  1. Forrensede og vaskede kantareller skal hældes med vand og tændes.
  2. Kog i 10 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
  3. Læg de kogte svampe på en rist til afdrypning og derefter på et køkkenrulle.
  4. Opvarm noget af den vegetabilske olie i en dyb stegepande, tilsæt svampene og steg til de er gyldenbrune, under jævnlig omrøring for at undgå, at de brænder på.
  5. Pil løget, skær det i halve ringe og steg det i en separat stegepande i olie, indtil det er blødt.
  6. Kombiner svampe og løg, salt og steg videre ved svag varme i 15 minutter, mens du rører jævnligt igen.
  7. Smelt smørret og hæld det over bunden af ​​de steriliserede glas.
  8. Arranger svampe og løg og dæk med den resterende vegetabilske olie.
  9. Luk med plastiklåg, lad køle helt af og stil på køl.

Opskrift på tilberedning af kantarelkaviar med løg og gulerødder til vinteren

Opskriften på at lave kantarelkaviar til vinteren er en meget enkel proces. På trods af dette vil en sådan simpel snack på vinterdage glædeligt overraske dig og dine familiemedlemmer med sin utrolige smag og aroma.

  • 2 kg kogte kantareller;
  • 300 g løg;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 ml vegetabilsk olie;
  • 1 citron;
  • 7 fed hvidløg;
  • Salt efter smag;
  • ½ spsk. l. Sahara;
  • 2 tsk (ingen top) kværnet sort peber.

Kantarelkaviar til vinteren tilberedes i etaper.

  1. Skær svampene i små tern og steg dem i lidt olie til de er gyldenbrune.
  2. Skræl gulerødder og løg, vask og hak: løg - i tern, gulerødder - på et groft rivejern.
  3. Steg i olie til de er møre og tilsæt svampe til dem, fortsæt med at stege i 20 minutter ved svag varme.
  4. Fjern fra komfuret, lad afkøle til 30 ° C og kværn med en kødhakker.
  5. Kom massen tilbage i gryden, tilsæt presset hvidløg, salt, peber, tilsæt sukker og hæld citronsaft over.
  6. Rør og steg i yderligere 20 minutter, hæld vegetabilsk olie i.
  7. De lægges ud i steriliserede krukker, lukkes med plastiklåg og isoleres.
  8. Efter afkøling skal du sætte emnet i køleskabet og opbevare det i højst 4 måneder.

Opskrift på hvordan man salter kantareller med hvidløg til vinteren

Mange husmødre kan også godt lide at salte kantareller til vinteren ved at bruge opskrifter med tilstedeværelsen af ​​deres yndlingskrydderier og urter. Så vi foreslår, at du gør dig bekendt med den traditionelle kolde metode til saltning, som selv en nybegynder kok kan gentage. En sådan appetitvækker er velegnet ikke kun til daglig brug, men også til festlige begivenheder.

  • 2 kg kantareller;
  • 100 g salt;
  • 5 fed hvidløg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Dild paraplyer.

Hvordan man salter kantareller til vinteren korrekt vil forklare en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Skyl kantareller renset for skovaffald flere gange i rigeligt vand.
  2. Smid et dørslag i og lad det stå i 20-30 minutter for at dræne overskydende væske ud.
  3. Hæld kogende vand over dildparaplyerne og læg dem på bunden af ​​en emaljepande, hvor svampene skal saltes.
  4. Læg et lag kantareller ovenpå, drys med salt og hakket hvidløg.
  5. Skift lag af hovedprodukt og krydderier, indtil de er færdige.
  6. Det sidste lag skal være salt- og dildparaplyer.
  7. Dæk med et låg, hvis diameter er mindre end grydens diameter, og læg lasten.
  8. Tag beholderen med svampe til et kølerum og lad det stå i 36 timer.
  9. Kom kantarellerne i steriliserede glas, tryk ned, slip luften, og fyld 1/3 med saltlage.
  10. Opvarm olien til 40 °C og hæld den i glas til toppen.
  11. Luk med tætte låg, lad køle af og tag ud igen til et køligt sted.

Saltning af kantareller med peberrod til vinteren

I denne opskrift vil kantarellerne, høstet til vinteren ved saltning, være sprøde og pikante takket være hvidløgs- og peberrodsbladene.

  • 3 kg kantareller;
  • 150 g salt;
  • 5 stk. laurbærblad og nelliker;
  • Peberrod blade;
  • Vegetabilsk olie;
  • 2 hoveder hvidløg.
  1. Blancher de færdiglavede kantareller i kogende vand i 5 minutter.
  2. Vi skyller og lægger ud på en rist til glas og afkøles.
  3. Læg rene peberrodsblade på bunden af ​​steriliserede krukker, hæld et lag salt på dem.
  4. Vi sætter kantareller, drysser dem med hakket hvidløg, laurbærblade og nelliker.
  5. Hvert lag svampe skal også drysses med salt.
  6. Vi sætter undertrykkelse, og i 36 timer opbevarer vi krukkerne i et køligt rum.
  7. Hæld varm vegetabilsk olie i hver krukke, luk den med låg og tag den ud igen til et køligt sted.

Saltede kantareller, kogt på denne måde til vinteren, kan smages på 20-25 dage. De passer godt til kogte eller stegte kartofler.

Hvordan man sylter kantareller til vinteren i banker: en trin-for-trin beskrivelse

Denne mulighed, der viser, hvordan man salter kantareller til vinteren i krukker, giver dig mulighed for at gemme høsten indtil næste høst. Samtidig kan du opbevare svampe selv i spisekammeret.

  • 2 kg kantareller;
  • 100 g salt;
  • 6 stk. laurbærblad og nellikeknopper;
  • 1 tsk sennepsfrø;
  • 7 fed hvidløg;
  • 5 ærter allehånde.

Korrekt saltning af kantareller i krukker til vinteren vil hjælpe med en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Efter at have bestået den indledende behandling fra skovaffald, vaskes kantarellerne i en stor mængde vand.
  2. Kog i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af 2 knivspidser citronsyre.
  3. De tages ud på en rist og den overskydende væske får lov til at dryppe af.
  4. De drænede svampe lægges ud i steriliserede krukker, og hvert lag drysses med salt og andre krydderier.
  5. Tryk ned med et let tryk, så kantarellerne ikke deformeres.
  6. Efter en dag skal du fjerne undertrykkelsen, dække glassene med låg og lægge dem i koldt vand.
  7. Opvarm vand over lav varme og steriliser emnet i 20 minutter.
  8. Rul sammen, vend og varm med et gammelt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Du kan begynde at spise sådan en snack efter 5 dage.

Opskrift på saltede kantareller til vinteren: hvordan man lukker svampe med kanel

Denne opskrift til madlavning af saltede kantareller til vinteren udføres med tilsætning af kanel.

  • 2 kg kantareller;
  • 5 tsk salt;
  • Kanelstang;
  • 4 stk. laurbærblad og allehånde;
  • 4 fed hvidløg.

Hvordan man salter kantareller til vinteren i krukker korrekt, vil fortælle dig en detaljeret beskrivelse af opskriften.

  1. Hæld de pillede og vaskede svampe med kogende vand og kog i 5 minutter ved svag varme.
  2. Tilsæt kanelstang, laurbærblad og allehånde, kog i 10 minutter.
  3. Lad svampene dryppe af og afkøle, og kom derefter i en emaljegryde, drys med hakket hvidløg og salt.
  4. Si bouillonen, som svampene var kogt i, og hæld over glassene med kantareller.
  5. Luk med låg, isoler med et tæppe på toppen og lad det køle helt af i denne position.
  6. Efter afkøling tages glassene med i kælderen.

Denne artikel beskrev enkle og lækre opskrifter på, hvordan man lukker kantareller til vinteren. Hvis du har sådanne konserveringsmuligheder i dit arsenal, kan du diversificere din daglige og festlige kost.