Svampesupper med champignon i kylling bouillon: fotos og opskrifter, hvordan man laver lækre første retter

Kyllingesupper med champignoner, især dem, der er kogt på brystet uden hud, kan med rette betragtes som diæt - de indeholder et minimum af kalorier, mængden af ​​fedt er ikke høj, og desuden er sådanne første retter meget velsmagende. For at diversificere bordet kan du tilberede purerede eller cremede supper - de har en delikat tekstur og absorberes hurtigere.

Sådan laver du kyllingesuppe med svampe, broccoli og smeltet ost

  • 2 liter hønsebouillon,
  • 200 ml fløde
  • 400 g champignon,
  • 400 g broccoli
  • 200 g gulerødder
  • 80-100 g løg,
  • 200 g smelteost
  • 50 g smør
  • salt,
  • krydderier efter smag
  • greens

Før du forbereder kyllingesuppe med champignoner og ost, skal svampene hakkes, halvdelen af ​​dem steges i olie.

Kom resten i kogende bouillon, tilsæt hakkede grøntsager, kog til grøntsagerne er bløde.

Kværn derefter suppen med en blender i kartoffelmos, sæt i brand.

Bland varm fløde med smeltet ost, skåret i små stykker, og pisk til det er glat. Hæld blandingen i suppen, tilsæt salt, krydderier, bring i kog og tag af varmen.

Tilsæt stegte champignoner og hakkede krydderurter til den færdige kyllingesuppe med smeltet ost.

Tilberedning af kyllingeostsuppe med svampe og nudler

  • 300 g kogt kyllingefilet,
  • 100 g champignon,
  • 2 liter hønsebouillon,
  • 150 g vermicelli
  • 1 løg, 20 ml olivenolie
  • 150 g ost (alle),
  • peber,
  • salt.
  1. For at lave kyllingesuppe med svampe og nudler, skræl, vask, skær i halve ringe, kom i en gryde, steg i olivenolie i 3 minutter ved 260 ° C og høj blæserhastighed. Riv ost på et groft rivejern. Skær kødet i strimler. Skyl champignonerne, skåret i tern.
  2. Bring bouillonen i kog, hæld i en gryde eller en kolbe med en airfryer, tilsæt nudler, kød, svampe.
  3. Sæt på den nederste rist og steg ved 260°C og høj blæserhastighed i 10 minutter.
  4. Smag til med salt, peber, kog i yderligere 3-5 minutter i samme tilstand.
  5. Ved servering drysses med ost kyllingesuppe med svampe.

Kyllingebrystsuppe med champignon og kartofler

  • 400 g kyllingebryst
  • 600-800 g kartofler,
  • 400 g champignon (eller 150 g porcini-svampe),
  • 150 g løg, 150 g gulerødder,
  • 250 ml brød kvass,
  • 100 g nudler
  • vand,
  • 1 spsk. en skefuld hakket persille,
  • dild og selleri,
  • salt og peber efter smag.

For at tilberede en suppe fra kyllingebryst og champignoner skal du først tilberede kun kød (30 minutter), derefter tilføje friske svampe og kartofler, bringe dem til beredskab. Tilsæt nudler og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter kvass og løg og gulerødder stegt i vegetabilsk olie. Kog kyllingebrystsuppe med svampe i 10 minutter, smag til med persille, dild, selleri og peber.

Kyllingepurésupper med friske svampe

Kyllingebouillonpurésuppe med champignoner og porcini-svampe.

  • 200 g friske porcini-svampe,
  • 200 g friske champignoner,
  • 100 g tørre porcini-svampe,
  • 2 løg
  • 50 ml vegetabilsk olie,
  • 100 g stilkselleri,
  • 400 g kartofler,
  • 1 spsk. en skefuld creme fraiche,
  • kylling bouillon,
  • salt,
  • hvid peber.
  1. Skræl og kog kartoflerne i vand. Steg pillede og hakkede løg og selleri i olie.
  2. Udblød tørre svampe i varmt vand i 1 time, og hak derefter fint. Kog porcini-svampe i saltet vand, indtil de næsten er kogte.
  3. Kværn kartofler, løg, selleri, svampe og udblødte tørre svampe i en blender, indtil de er glatte og kom dem over i en gryde. Tilsæt hønsebouillon (op til grydens hals), salt og peber.
  4. I en gryde puttes 3-4 porcini-svampe (gerne hele) pr. portion og creme fraiche. Luk gryden tæt med låg og sæt den i en moderat forvarmet ovn.Opbevar kyllingesuppen med svampe i ovnen, indtil indholdet er klar.

Suppe-puré af champignoner i hønsebouillon.

  • Friske champignoner - 50 g,
  • smør - 20 g,
  • mel - 20 g
  • mælk - 75 g,
  • kylling bouillon - 2 l,
  • æg (blomme) - 1/8 stk.

Vælg små champignonhatte til pynt og lad det simre i hønsebouillon. Skræl resten af ​​svampene, skyl, hak. Kom hakkede svampe i en gryde, tilsæt smør og lad det simre i 20-30 minutter ved svag varme. Kombiner de stuvede svampe med hvid sauce og kog i 20-25 minutter, og fjern skummet, der kommer på overfladen. Efter kogning, før massen gennem en papirmassemaskine, bring i kog igen, og efter fjernelse af varmen, læg den i et vandbad. Smag suppen til med en blanding af æggeblommer og mælk, kombiner med et stykke smør. Tilføj tyndthakkede hætter af stuvede svampe til en skål suppe. I stedet for champignoner kan denne suppe laves af morkler, som skal koges i 5-6 minutter, skylles og derefter hakkes. Kyllingesuppe med svampe efter samme opskrift kan tilberedes i mælk.

Kyllingflødesuppe med svampe: enkle opskrifter

Simpel kyllingecremesuppe med svampe.

  • 300 g champignoner,
  • 1 løg
  • 4 spsk. spiseskefulde smør
  • 3 spsk. spiseskefulde finthakket persille,
  • 4 spsk. spiseskefulde mel
  • 500 ml varm kyllingebouillon,
  • 120 ml creme
  • persille.
  1. Sorter champignonerne og hak. Hak løget fint. Smelt 2 spsk. spiseskefulde smør og steg svampene med løg i. Tilsæt halvdelen af ​​persillen til dem.
  2. Smelt det resterende smør i en anden skål og tilsæt mel. Steg den gyldenbrun og hæld den varme bouillon over. (Bullionen skal koges flere gange under konstant omrøring.) Tilsæt salt og peber efter smag.
  3. Tilsæt derefter svampe og fløde til bouillonen. Drys denne enkle opskrift på kyllingecreme svampesuppe med persille før servering.

Flødesuppe med champignon i hønsebouillon.

  • 400 g friske champignoner;
  • 1 løg;
  • 1 fed hvidløg;
  • 500 ml varm kylling bouillon;
  • 250 ml mælk;
  • 50 ml fløde;
  • Z Art. skeer af fødevarestivelse;
  • grønne løg;
  • salt;
  • peber
  1. Hak løg og hvidløg fint.
  2. Sæt en eller to svampe til side (afhængig af størrelse) til pynt, og hak resten af ​​svampene fint.
  3. Kom finthakket løg, hvidløg og svampe i en tildækket skål og lad det simre i ca 5 minutter ved 100%.
  4. Tilsæt derefter varm bouillon, sammen med hvilken svampeblandingen males, indtil der er opnået puré, og tilsæt mælk til den.
  5. Kog alt dette i 4-5 minutter ved 100% i en lukket skål.
  6. Bland madstivelsen med fløden og derefter med suppen.
  7. Kog derefter igen i cirka 5 minutter ved 100%.
  8. Tilsæt salt og peber til svampecremesuppen tilberedt efter denne opskrift i kyllingebouillon, pynt med hakkede friske svampestykker og finthakket grønne løg.

Cremet svampesuppe.

Du får brug for:

  • 200 g champignoner
  • 600 g hønsebouillon
  • 300 g letmælk
  • løg hoved
  • 60 g smør
  • 2 stilke selleri
  • Nogle friske grønne løg
  • Et par kviste frisk timian og en knivspids tørret
  • 1 spsk. l. stivelse
  • Salt og sort peber

Forberedelse:

  1. Hak løgene fint, smelt en lille smule olie i en tykbundet gryde og tilsæt selleri, løg og timian. Smag til med salt og peber efter smag. Lad det simre i 10 minutter ved svag varme, og rør af og til for at forhindre, at grøntsagerne brænder på.
  2. Skær svampene i skiver, send dem til løg og selleri, salt lidt. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter, mens der røres af og til.
  3. Når svampene og grøntsagerne er bløde, hældes mælken og bouillonen i en gryde. Smag suppen til med salt og peber efter smag. Rør rundt og kog ved svag varme i cirka 10 minutter.
  4. Opløs stivelsen i lidt vand (ca. 50 ml) og hæld i en gryde i en tynd stråle, mens suppen røres konstant. Bruger normalt cirka en spiseskefuld stivelse, men hvis du vil have en tyk suppe, så brug to skeer.
  5. Efter tilsætning af stivelse skal suppen koges i yderligere 10 minutter, indtil den tykner.

Kyllingesuppe med svampe og tomatsauce i en slowcooker

  • 300 g kyllingefilet,
  • 1 gulerod,
  • 100 g champignon,
  • 1 tsk varm tomatsauce,
  • 3 fed hvidløg,
  • 5 sorte peberkorn,
  • kværnet rød peber,
  • friske krydderurter,
  • salt

Skyl kyllingekødet godt, kom det i en langsom komfur, fyld det med varmt vand og kog i "Stew"-tilstand i cirka 30 minutter. Fjern kyllingen, skær den i små stykker og kom tilbage i bouillonen. Skræl gulerødderne og skær dem i tern eller skiver. Skyl svampene under rindende vand, skræl og skær i stykker, kom i bouillon. Tilsæt derefter sorte peberkorn, gulerødder, tomatsauce, salt og peber efter smag og lad det simre i cirka 1 time. Før servering tilsættes hvidløg og lidt friske urter: dild, koriander eller basilikum til den tilberedte kyllingesuppe med svampe, kogt i en langsom komfur, passeret gennem en presse.

Andre opskrifter på kyllingsvampesupper

Suppe fra friskfrosne svampe i hønsebouillon.

  • 1 liter hønsebouillon,
  • 300 g dybfrosne svampe,
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 1 gulerod,
  • 1 løg
  • 1 kartoffel,
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 2 æg,
  • 1 spsk. en skefuld mælk
  • 100 ml creme
  • salt efter smag.
  1. Optø champignoner, hak. Kombiner dem med skrællede og hakkede gulerødder og løg, lad det simre i en gryde med smør (5 minutter).
  2. Tør mel, fortynd med mælk og bland med stuvede grøntsager og svampe. Overfør massen til en gryde.
  3. Adskil æggeblommerne fra hviderne, bland med fløden, bring i kog i en lille beholder, rør godt, hæld i en gryde. Tilsæt de skrællede og skåret kartofler til bouillonen.
  4. Dæk gryden med champignonsuppe i hønsebouillon og sæt i en moderat forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Suppe med svampe, kød og grøntsager.

  • 1,2 liter bouillon (eller vand),
  • 300 g kyllingefilet,
  • 2 kartofler,
  • 3 spsk. spiseskefulde hakkede champignoner,
  • 2 gulerødder,
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • Dild,
  • persille og selleri,
  • salt,
  • peber efter smag.
  1. Skær kødet i portioner og lad det simre sammen med hakkede svampe i en gryde med vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt.
  2. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i tern. Skyl det grønne grundigt, hak det fint.
  3. Kom gryderetter, svampe, kartofler og gulerødder, hakkede krydderurter i en gryde. Smag til med salt, peber, hæld varm bouillon over maden, læg låg på og sæt i en moderat forvarmet ovn i 40 minutter.
  4. Denne suppe kan også tilberedes med tørrede svampe.

Svampesuppe med hønsebouillon.

  • 500 g friske champignoner,
  • 30 g løg,
  • 4 spsk. spiseskefulde smør
  • 2 spsk. spiseskefulde hvedemel,
  • 1,5 liter hønsebouillon,
  • 3 æggeblommer,
  • 250 ml fløde
  • persille,
  • selleri.
  1. Steg finthakkede løg på en pande. Tilsæt forsigtigt vaskede og hakkede svampe og steg i 5-10 minutter under konstant omrøring. Derefter, uden at tage af varmen, under konstant omrøring, tilsæt mel, hæld bouillon i og kog i 40-50 minutter ved lav varme.
  2. Dræn derefter bouillonen, fjern persille og selleri, hak svampene (eller gnid gennem en sigte). Bland alt med bouillon.
  3. Pisk æggehviderne med en gaffel (eller piskeris), tilsæt fløden og hæld blandingen i suppen under konstant omrøring i en tynd stråle. Derefter, salt efter smag, opvarm i et vandbad til en temperatur på ikke over 70 ° C.

Kyllingesuppe med svampe.

  • 1,5 l vand,
  • 400 g friske champignoner,
  • 300 g kyllingekød,
  • 1 mellemstor gulerod
  • 3-4 kartofler,
  • 1 skive sellerirod,
  • 1 løg
  • 10 ml vegetabilsk olie
  • 50 g creme fraiche
  • salt,
  • peber og krydderurter efter smag.
  1. Kog bouillon af vand og kød.30 minutter før kødet er færdigt, læg kartofler, gulerødder og selleri i tern i strimler i bouillonen og kog til grøntsagerne er klar.
  2. 5-7 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes svampe skåret i store tern, løg stegt i olie, salt og peber.
  3. Inden servering smages kyllingesuppen til med svampe med creme fraiche og finthakkede krydderurter.

Kyllingebouillonsuppe med svampe og fløde.

  • 500 g champignoner,
  • 2 spsk. spiseskefulde smør (eller margarine),
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1 liter hønsebouillon,
  • 250 ml fløde
  • 2 hårdkogte æg
  • 1 spsk. en skefuld finthakket grønt,
  • salt,
  • peber efter smag.
  1. Vask svampene, hak dem, og lad dem derefter simre i olie (sammen med revet løg) i 10 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter mel, bouillon og krydderier.
  2. Fjern kyllingesuppe med champignon fra varmen, tilsæt fløde, drys med krydderurter og grofthakkede æg.

Florentinsk hønsebouillonsuppe med svampe.

  • 1 liter lys kyllingebouillon;
  • 1 liter mælk;
  • 200 g champignoner;
  • 1 løg;
  • 1 fed hvidløg;
  • 150 g frossen spinat;
  • 1 spsk. en skefuld hvedemel;
  • 1 blomme;
  • 80 g fløde;
  • salt;
  • peber.

Bland finthakkede svampe, løg, hvidløg og spinat, opvarm til 100%, tildækket i 8 minutter. Hæld mel og rør jævnt indtil glat. Bland mælk, bouillon og krydderier og hæld i en gryde. Opvarm i yderligere 5 minutter ved 70%, tildækket, indtil det koger. Før servering fortyndes blommen med fløde og hældes i champignonsuppe kogt i hønsebouillon.

Kyllingesuppe med champignon og nudler.

  • Kylling, der vejer omkring 2 kg
  • 100 g champignoner
  • 2 stk. selleri rødder
  • 20 g salt
  • 1 gulerod
  • 5-6 ærter sort peber
  • 1 persillerod
  • 2 håndfulde vermicelli
  • persille og ingefær

Før tilberedning af kyllingesuppe skæres renset, skrællet og vasket kylling i stykker i leddene. De resulterende stykker "hvides" ved at nedsænke dem i koldt vand, som bringes i kog og derefter hældes ud og skylles med koldt vand. Derefter kommes de igen i en gryde, hæld 1 liter koldt vand i, bring det i kog, fjern skummet og kog videre ved svag varme.

Skrællede grøntsager og champignon skæres, som for grøntsagssuppe, og dyppes i suppen, når kødet er halvt tilberedt, tilsættes salt og krydderier (peber, persille, ingefær) pakket ind i en ren gazepose. Suppen skal koges ved svag varme, indtil kødet bliver mørt.

Når kødet er helt gennemstegt, smages suppen til med vermicelli kogt i saltet vand. Vermicelli kan købes eller laves hjemme.

Champignonsuppe med hønsebouillon.

  • 500 g champignoner,
  • 3 mellemstore løg
  • 5 kopper kylling bouillon (du kan fra en terning),
  • 1 fed hvidløg
  • en flok dild,
  • 2 spsk. l. smør eller margarine,
  • salt,
  • peber,
  • soya sovs,
  • 1 spsk. l. kirsebærlikør
  1. Pil og hak hvidløget fint.
  2. Pil løget og skær det i små tern.
  3. Skræl champignonerne, sæt 8 til side til pynt, og skær resten i 4 dele.
  4. Varm 2 spsk i en stegepande. l. smør (eller margarine).
  5. Tilsæt svampe, hvidløg, løg (og selleri hvis det ønskes) og lad det simre i et par minutter.
  6. Hæld derefter bouillonen, bring i kog og smag til.
  7. Kog ved svag varme i 30 minutter. Fyld op med kirsebærlikør.
  8. Fjern fra varmen og lad den stå tildækket i yderligere 30 minutter.
  9. Før gennem en sigte og kog igen.
  10. Skær de resterende svampe i tynde skiver og varm i suppen.
  11. Skyl dilden og drys over suppen inden servering.

Her kan du se et udvalg af billeder til opskrifter på kyllingesupper med svampe: