emmabrewda.com

Ryzhiki er ikke kun smukke og velsmagende svampe. De er en kilde til protein og vitaminer for den menneskelige krop. Du kan lave alt af dem: pickle, pickle, fermentere, stege, fryse og tørre. Svampene kogt i deres egen juice er især værdsat. Bevarelse af svampe på denne måde giver dig mulighed for at bevare skovens gaver i mange måneder. Og sparsommelige husmødre vælger netop denne madlavningsmulighed.

I denne artikel kan du lære om opskrifter til madlavning af svampe i din egen juice takket være processerne med syltning og saltning. Men for at begynde at konservere svampe, bør du udføre deres primære behandling.

• Sorter svampene ud, afvis dem, der ormer, såvel som knækkede.
• Skær bunden af ​​benene af, hæld koldt vand i 10-15 minutter og rør rundt i svampene med hænderne af og til.
• Læg på riste for at glasere, og fortsæt med yderligere manipulationer.

Ryzhiks, kogt til vinteren i deres egen juice, vil altid give dig og dine gæster mulighed for at nyde en lækker snack. Vurder de præsenterede opskrifter til syltning og saltning af frugtlegemer ved at vælge og forberede en af ​​dem.

Sådan marinerer du svampe i din egen juice med tilsætning af vegetabilsk olie

Ryzhiks i deres egen juice med tilsætning af vegetabilsk olie er et fremragende halvfabrikat, der ikke kun er velegnet til fremstilling af fyld, men også til saucer, salater og også tilbehør.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml eddike 9%;
• 4 ting. laurbærblad;
• Salt efter smag.

Du skal marinere svampe i din egen juice med olie i etaper ved at følge instruktionerne nedenfor.

1. Skrællede og vaskede svampe lægges ud i en emaljepande, fyldt med vand.
2. Kog over medium varme i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
3. Vandet drænes af, efterlader svampene i en gryde, hæld olie i og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
4. Tilsæt salt, hæld eddike i og indfør laurbærblad.
5. Under konstant omrøring, lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
6. Svampene med den ekstraherede saft hældes i steriliserede glas.
7. Dæk med metallåg og steriliser i varmt vand i 30 minutter.
8. De er hermetisk rullet sammen, isoleret ovenpå med et gammelt tæppe og stillet til afkøling.
9. Efter afkøling tages de ud i en mørk og kølig kælder.

Honningkager uden eddike, kogt i deres egen juice

Honningkager uden eddike, kogt i deres egen juice, vil appellere til alle elskere af svampesnacks. I denne version tilsættes citronsyre i stedet for eddike, hvilket er med til at bevare frugtlegemernes naturlige farve.

• 1 kg safran mælkehætter;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 g citronsyre;
• ½ spsk. koldt vand;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 stk. laurbærblad.

Hvordan tilbereder man svampe i deres egen juice med tilsætning af citronsyre?

Kom de tilberedte svampe i en emaljepande, hæld vand i og tilsæt salt og citronsyre.

Lad frugtkroppe simre ved langsomste varme i 10 minutter, under konstant omrøring med en træspatel.

Tilsæt peber, laurbærblad, bland forsigtigt og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Fjern gryden fra komfuret, lad stå i 15 minutter og fordel derefter i steriliserede krukker, fjern laurbærbladet.

Dæk og læg i en gryde med varmt vand.

Steriliser i 20 minutter, rul straks op og isoler.

Efter fuldstændig afkøling sættes glassene i køleskabet.

Kogning af svampe marineret til vinteren i deres egen juice med timian

At tilberede svampe i deres egen juice med tilsætning af timian kan overraske nogle husmødre. Men først efter at have prøvet svampemarinade kan du forstå, at denne ingrediens dekorerer dens smag.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 2 spsk. vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 allehånde ærter;
• 3 kviste timian;
• 70 ml eddike 9%;
• 2 tsk Sahara.

Camelina-svampe marineret til vinteren i deres egen juice med timian er en appetitlig snack til alle lejligheder.

1. Efter rensning og skylning i koldt vand koges svampene i en emaljegryde ved middel varme i 20 minutter.
2. Vandet drænes af, svampene stilles til afkøling og skæres derefter i flere stykker.
3. Kom svampene i en emaljepande igen, hæld vand, eddike, salt og sukker i.
4. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
5. Tilsæt timiankviste og allehånde, bland godt igen og lad det simre under lukket låg ved svag varme i yderligere 15 minutter.
6. Den tilberedte snack lægges i steriliserede tørre krukker, fjerner timian fra marinaden, dækkes med låg og steriliseres i kogende vand i 20 minutter.
7. Banker rulles sammen, isoleres med et gammelt tæppe, og efter afkøling tages de ud til et køligt sted. Du kan begynde at smage produktet efter 10 dage.

Sådan laver du svampe i din egen juice med løgmarinade

I den foreslåede opskrift tilsættes løg til marinaden til svampe kogt i deres egen juice. Derudover er denne type snack bedre forberedt i en trykkoger, hvilket vil hjælpe værtinden med at spare tid, samt bevare næringsstofferne og næringsstofferne i hovedproduktet.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 5 stk. solbærblade;
• 1 kvist dild;
• 2 blade af grøn peberrod;
• 3 fed hvidløg;
• 4 ting. løg;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 8 spsk. l. eddike 9%.

Hvordan man korrekt sylter svampe i din egen juice med løg er beskrevet nedenfor.

1. Bunden af ​​trykkogeren er dækket af peberrodsblade, solbær og dild.
2. Pillede og vaskede svampe hakkes i mellemstore stykker og fordeles på en "pude" af blade.
3. Drys på toppen med salt, sukker, hakket hvidløg og løg skåret i tynde halve ringe.
4. Tilsæt eddike, bland forsigtigt, luk låget og sæt på komfuret.
5. Under tilberedningen afgiver svampene en masse saft, som vil udgøre marinaden til frugtkroppene.
6. Når temperaturen i trykkogeren når den maksimale indstilling, skrues ned for varmen og simre i 30 minutter.
7. Sluk for komfuret, lad stå i 15 minutter og åbn låget på trykkogeren.
8. Bladene fjernes fra svampene, frugtlegemerne overføres til steriliserede krukker helt til toppen.
9. Lad stå i 10 minutter og rul op med steriliserede låg.
10. Glassene vendes, dækkes med et tæppe og lader køle helt af.
11. Kun helt afkølede krukker med svampe tages ud til et køligt sted til opbevaring.

Sådan sylter du svampe i din egen hvidløgsjuice

Marinering af svampe i deres egen juice med hvidløg er en velsmagende snack for elskere af "krydrede" retter. Sådanne svampe passer godt til kød som tilbehør eller som en ekstra ingrediens i salater.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 6-8 fed hvidløg;
• 1 spsk. vand;
• Peberrod blade;
• 4 blomsterstande af en nellike;
• 1,2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk eddike essens 70%.

Hvordan man tilbereder svampe i din egen juice, vil fortælle dig en detaljeret beskrivelse af opskriften.

1. Efter forbehandling skæres svampene i store stykker og hældes i en emaljebeholder.
2. Hæld salt, sukker i, og hæld også vand i, bland og sæt på en lille ild.
3. Kog i 20 minutter, hæld eddikeessens i, indfør nelliker, bland.
4. De fortsætter med at simre i yderligere 20 minutter under konstant omrøring af svampemassen for at forhindre, at de brænder.
5. Hæld hvidløg skåret i små tern i og lad det simre under lukket låg i 10 minutter.
6. Rene peberrodsblade anbringes i steriliserede krukker og fyldes med svampe.
7. Tryk ned med en ske, så der ikke er tomhed, og fyld den med lage.
8. Kom i en gryde med varmt vand og steriliser ved svag varme i 20 minutter.
9. Luk med skruelåg og vend om, dækket med et gammelt tæppe ovenpå.
10. Efter afkøling tages glassene med svampe i kælderen eller opbevares i køleskabet.

Varme dåse safran mælkehætter i sin egen saft med dild

Der er mange måder at tilberede svampe på, der hjælper med at bevare vitaminer og mineraler i hovedproduktet.

En af dem er at konservere safranmælkehætter i deres egen juice på en varm måde, eller rettere sagt, saltning.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 50 g salt;
• 3 stk. laurbærblad;
• 4 fed hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• Vegetabilsk olie;
• Dild efter smag.

Varme saltede svampe kogt i deres egen juice vil appellere til hele din husstand og venner, hvis du følger instruktionerne nedenfor.

1. Dæk bunden af ​​emaljegryden med peberrodsblade, læg laurbærblade (dildkviste eller paraplyer) og drys et tyndt lag salt.
2. Kog svampene forberedt til saltning i 15 minutter, læg dem i et dørslag og afdryp.
3. Læg de afkølede svampe lagvis i en gryde på en "pude" af blade og salt.
4. Drys hvert lag med salt, peber og hakkede fed hvidløg.
5. Tryk ned med en belastning og lad stå i 3 dage på et køligt sted.
6. Så snart der kommer saltlage i svampene, fordel dem i krukker, tryk forsigtigt ned med hænderne, så der ikke er "luft"-lommer.
7. Hæld med lage, og hæld 3 spsk i hver krukke ovenpå. l. brændt varm vegetabilsk olie.
8. Luk glassene med nylonlåg og opbevar i køleskabet. Svampe anses for klar efter 10-15 dage fra tidspunktet for saltning.

Saltede svampe til vinteren, kogt i deres egen saft med peberrod

Svampe saltet i deres egen saft med peberrodsrod er en af ​​de ældste muligheder for at konservere svampe til vinteren. Denne ingrediens giver frugtlegemerne et krydderi og påvirker også aromaen, hvilket gør snacken original og velsmagende. Men inden saltning skal svampene koges i deres egen saft.

• 2,5 kg safran mælkehætter;
• 100 g hakket peberrodsrod (riv på et groft rivejern);
• 2 spsk. l. salt;
• 10 ærter sort og hvid peberfrugt;
• 2 dild paraplyer.

Svampene, der er kogt til vinteren, kogt i deres egen juice, viser sig at være så lækre, at efter at have prøvet forretten én gang, vil du tilberede den til din husstand hvert år.

1. Efter foreløbig rengøring og vask koges svampene i saltet vand med tilsætning af citronsyre i 10 minutter.
2. Skyl straks i koldt vand og læg på en sigte til afdrypning.
3. Kombiner alle ingredienserne i opskriften i en stor skål, bland godt med hænderne og lad hvile i 3 timer.
4. Fordel hele svampemassen i steriliserede glas, luk med hænderne, fyld op med svampelage og luk med låg.
5. Blanken kan stå på køl i 15 dage, indtil svampene er helt saltede.

Sådan salter du svampe i din egen juice med dildfrø

Saltning af camelina-svampe i sin egen juice med dildfrø er bemærkelsesværdig ved, at det efterfølgende gør det muligt at stege og stuve svampe, tilberede supper, gryderetter fra dem og også sylte dem. Mange husmødre mener, at saltning er den bedste måde at bevare smagen og aromaen af ​​svampe i lang tid.

• 3 kg safran mælkehætter;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 tsk (ufuldstændige) dildfrø;
• Solbær og kirsebærblade;
• 10 allehånde ærter.

Hvordan man korrekt salter svampe i din egen juice, kan du lære af trin-for-trin beskrivelsen af ​​opskriften.

1. Læg rene ribs- og kirsebærblade på bunden af ​​en glas- eller emaljebeholder.
2. Drys et lag salt og læg champignonerne, hætterne ned.
3. Drys hvert lag svampe med salt, dildfrø og allehånde ærter.
4. Så snart beholderen er fuld, trykkes den ned på toppen med et læs, så svampene synker.
5. Efter 10-12 timer vil svampene udskille saft, som i kombination med salt danner en lage.
6. Hvis der ikke er nok væske til toppen, skal du tilføje kogt koldt vand, så det dækker svampene helt sammen med belastningen.
7. Efter 20 dage lægges svampene i steriliserede glas, fyldes op med lage og dækkes med tætte plastiklåg. Efter 10 dage er snacken klar til at spise.

Sådan sylter du svampe i din egen juice med nelliker

Saltning af svampe i sin egen juice med tilsætning af nelliker værdsættes af ægte gourmeter og vil være en pryd på enhver festlig fest.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 nellikeknopper;
• 1,5 spsk. vand;
• 2 stk. laurbærblad.

Hvordan gør man svampe i sin egen juice til den perfekte snack til ferien? Se trin-for-trin beskrivelsen af ​​opskriften nedenfor.

1. De pillede svampe vaskes i koldt vand, skæres i store stykker og kommes i en emaljegryde.
2. Hæld vandet angivet i opskriften, salt og varm op ved svag varme, indtil det koger.
3. Under konstant omrøring med en træske, kog svampene i 20 minutter.
4. Indfør nelliker, laurbærblade og kog i yderligere 10 minutter med låget lukket.
5. De lægges i forberedte krukker, presses ned og hældes med svampesaft til toppen.
6. De rulles sammen med låg, dækkes med et tæppe, og efter afkøling tages de ud i en godt ventileret kælder.

Saltning af friske svampe i sin egen juice med berberis

For mange kulinariske eksperter er saltning af friske svampe i deres egen juice med berberisfrugter noget nyt, og du kan blive forvirret. Prøv dog at lave denne forret, og du vil ikke blive skuffet.

• 2 kg safran mælkehætter;
• 1 spsk. l. berberis;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 ting. laurbærblad;
• 4 allehånde og sorte peberkorn.

Hvordan sylter man svampe korrekt i din egen juice til vinteren med berberis, så du får en velsmagende og aromatisk tilberedning?

1. Fordel de kogte svampe lagvis i en emaljebeholder, drys med salt, berberis, sort og allehånde.
2. Læg et laurbærblad ovenpå, dæk med en gazeserviet og tryk ned med et læs.
3. Tag beholderen ud til et køligt sted og lad det stå i flere timer.
4. Fordel svampene i steriliserede glas, tryk ned med hænderne, så der ikke er tomhed, og fyld med lage.
5. Luk med nylonlåg og tag ud i kælderen, indtil den er gennemstegt, som kommer om 25-30 dage.