Champignonsauce: fotos og opskrifter, hvordan man forbereder en sauce til enhver ret

Champignonsauce er en fantastisk tilføjelse til enhver grøntsags-, kød- eller fiskeret. Den serveres med pasta, kogte kartofler, koteletter og endda dumplings.

Det skal siges, at sovs er en alsidig ret, der betragtes som både en sauce og en forret på samme tid. For at ændre smagen af ​​sovsen tilsættes løg, gulerødder, fløde, creme fraiche og kød til svampene, og som regel bruges mel som fortykningsmiddel.

Vi tilbyder flere opskrifter til fremstilling af svampe-svampesauce med en trin-for-trin beskrivelse af processen.

Sådan laver du svampesauce

Hvordan laver man en svampesauce til hverdagsmad for hele familien? Bemærk, at det vil være i stand til at supplere og radikalt ændre smagen af ​​kogt ris, boghvede og perlebyg. Denne alsidige opskrift er et must-have i din madlavningsnotesbog. Efter at have prøvet at lave det én gang, kan du eksperimentere yderligere med forskellige krydderier og krydderier.

  • 1 løghoved;
  • 500 g champignoner;
  • 2 gulerødder;
  • 4 spsk. l. mel;
  • 500 ml bouillon eller vand;
  • 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • Salt, kværnet sort peber og italienske krydderurter efter smag.

Brug trin-for-trin opskriften til at vise dig, hvordan du laver den rigtige svampesovs.

  1. Gulerødder og løg skrælles, svampene vaskes og tørres på køkkenrulle.
  2. Løget hakkes i tern, gulerødderne rives, og svampene skæres i tynde strimler.
  3. Først steges hakket løg i olie, indtil det er gyldenbrunt.
  4. Dernæst lægges revne gulerødder ud til løget og steges i 5 minutter.
  5. Svampe introduceres, blandes med grøntsager og steges ved minimum varme i 10 minutter.
  6. Hele massen drysses med salt, peber og tørrede krydderurter, hældes med bouillon og blandes.
  7. Mel blandes i 100 ml bouillon: pisk med et piskeris, så der ikke er klumper.
  8. Det hældes i bulken i en tynd stråle og blandes konstant.
  9. Lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter, til det er tyknet.
  10. Pynten hældes over med varm sovs og serveres. Det er værd at sige, at ifølge denne opskrift tilbereder de en sauce fra frosne svampe. Svampene tøs dog først op, presses derefter ud af overskydende væske i hånden, skæres og steges.

Sovs lavet af champignoner med fløde

Saucen, lavet af champignoner med fløde, har en fantastisk delikat cremet smag. En velduftende og moderat tyk sovs kan dekorere ethvert tilbehør.

  • 400 g champignoner;
  • 100 g løg og gulerødder;
  • 2 spsk. l. hvedemel;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 100 ml fløde;
  • 1,5 spsk. enhver bouillon (du kan bruge almindeligt vand);
  • Salt og yndlingskrydderier efter smag;
  • 1 spsk. l. hakket grøn persille.

Sovsen er lavet af champignoner med fløde efter nedenstående opskrift.

Skræl og vask grøntsager, hak fint med en kniv og steg i olie: først løg, indtil de er gyldenbrune, derefter gulerødder, indtil de er bløde.

Skær de skrællede champignoner i tynde strimler, tilføj grøntsagerne, dæk gryden med et låg og kog ved svag varme i 15 minutter, mens du rører, og glem ikke at forbrænding.

Opløs mel i en lille mængde bouillon, pisk med et piskeris, så der ikke er klumper.

Hæld i bouillonen, bland og hæld over svampe og grøntsager.

Lad det koge i 3 minutter, tilsæt fløden, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier (overdriv ikke, for ikke at overdøve smagen af ​​cremen).

Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 10 minutter, tag det af komfuret og lad det stå i 5-7 minutter. Server til bordet, hæld hakket persille i sovsen og rør rundt - det vil se smukt og appetitligt ud!

Opskrift på svinesvampesauce med løg, creme fraiche og champignon

Selv en nybegynder kok kan lave en sovs lavet af svinekød med svampe, hvis han overvejer den foreslåede trin-for-trin-opskrift.Sådan en ret vil helt sikkert dekorere en festlig fest og gøre hverdagens familiemenu mere varieret.

  • 400 g svinekød;
  • 200 g champignoner;
  • 100 ml creme fraiche;
  • 2 spsk. l. mel;
  • 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 3 løghoveder;
  • Salt;
  • 1 tsk. sød malet paprika og sort peber;
  • 2 spsk. vand;
  • Hakket grønt (alle) - til dekoration.

Sovsen lavet af kød og svampe til hele familien serveres til forskellige tilbehør, for eksempel: til manden - med kogte kartofler, til børnene - med pasta, til dig selv - med ris.

  1. Skær kødet i små stykker (som du er vant til), steg med halve ringe af løg, sød paprika og sort kværnet peber til de er gyldenbrune.
  2. Opløs først melet i lidt vand, og bland derefter med vand, hvis mængde er angivet i ingredienserne.
  3. Hæld i kødet og kog i 10 minutter. på minimal varme.
  4. Efter skrælning skæres svampene i tern, steges i olie i en separat stegepande, indtil de er brune, og tilsættes kødet.
  5. Smag til med salt efter smag, hæld creme fraiche i, rør til det er glat og lad det simre i 10 minutter.
  6. Ved servering drysses med evt. hakkede krydderurter til pynt.

Mager champignonsauce af champignoner med hvidløg til pasta

Mager champignonsauce, serveret med pasta, er ret interessant i smagen og er fantastisk til at tabe sig, hvis pastaen er taget fra hårde varianter.

  • 400 g champignoner;
  • 1 løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • 300 ml vand eller grøntsagsbouillon;
  • 1,5 spsk. l. hvedemel;
  • knivspids muskatnød;
  • Raffineret olie;
  • Salt og sort peber.

Det tager ikke mere end 30 minutter at lave en mager svampesovs af champignoner. af din tid.

  1. Pil løget, skær det i små tern, hak hvidløget med en kniv.
  2. Kom løg og hvidløg i en stegepande varm med olie, steg til det er gennemsigtigt.
  3. Skær de forskrællede svampe i tynde skiver, tilsæt grøntsager, steg i 10 minutter.
  4. Tilsæt mel, bland grundigt, salt efter smag og peber, smag til med muskatnød.
  5. Hæld vand eller bouillon i, bland grundigt igen og hold på minimal varme, indtil massen tykner.
  6. Server sovsen med din yndlingspasta.

Hakket kød og champignonsauce med løg og gulerødder

Hvis du skal tilberede pasta eller ris til aftensmad, foreslår vi at supplere dem med hakket kød og champignonsovs. En sådan ret vil erstatte enhver kødret og også diversificere den daglige kost.

  • 500 g hakket kød (altså);
  • 1 løg og 1 gulerod;
  • 400 g champignoner;
  • 200 ml creme fraiche;
  • Vegetabilsk olie og salt;
  • 1 tsk eventuelle krydderier efter smag.

Hvordan man korrekt tilbereder svampesovs fra champignoner og hakket kød vil vise en trin-for-trin opskrift.

  1. Kom det hakkede kød i en pande og steg til det er let gyldenbrunt.
  2. Skræl grøntsager, skyl og hak fint med en kniv.
  3. Tilsæt til hakket kød og steg i 15 minutter, husk hele tiden at røre massen, så den ikke brænder på.
  4. Efter foreløbig rengøring koges svampene i 10 minutter, kasseres i et dørslag og skæres i strimler efter afkøling og afdrypning.
  5. Steg separat i olie, indtil de er brunet og kombiner med hakket kød.
  6. Hæld creme fraiche i, tilsæt salt og krydderier, rør rundt, reducer varmen til lav og lad det simre i 20 minutter under omrøring af og til.

Kylling og champignon sauce med creme fraiche

En meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der ikke kræver meget tid at forberede og bruge lækre produkter - kyllingesauce med svampe og creme fraiche. Forbered kartoffelmos eller kogte kartofler til pynt.

  • 1 kyllingefilet;
  • 1 løghoved;
  • 400 g champignoner;
  • 300 ml creme fraiche;
  • Salt og formalet sort peber;
  • 3 spsk. l. smør;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 spsk. l. hakket grøn persille eller dild.

Tilberedning af kylling og champignonsovs med tilsætning af creme fraiche i henhold til en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Skær fileten i små stykker og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt lidt salt.
  2. Tilsæt løg, pillede og skåret i tynde strimler, og steg med kød i 5-7 minutter.
  3. Efter skrælning skæres champignonerne i tern og tilsættes kødet og løgene.
  4. Salt igen efter smag og peber, tilsæt hvidløg hakket med en kniv, bland, steg i 10 minutter.
  5. Tilsæt smør, creme fraiche, rør rundt, lad det simre ved svag varme i 10 minutter, rør jævnligt i indholdet for ikke at brænde på.
  6. Tilsæt grønt, rør rundt og server med tilbehør.

Svampe champignon sauce med creme fraiche og kanel: en opskrift med et foto

Opskriften på svampesauce med tilsætning af creme fraiche vil give enhver ret sin egen unikke smag og aroma.

  • 500 g champignoner;
  • 400 ml creme fraiche;
  • 3 løghoveder;
  • 2 spsk. l. hakket dild og persille;
  • 70 g smør;
  • En knivspids kanel;
  • Salt og en blanding af kværnet peber efter smag.

En opskrift med et foto af champignonsovs med creme fraiche vil hjælpe nybegyndere husmødre med at forstå processen.

  1. Pil løget, skær det i tynde kvarter og steg det i lidt smør, til det er blødt.
  2. Pil svampene, skyl og skær dem i små tern.
  3. Tilsæt smør til løget, tilsæt svampe og lad det simre i 10 minutter. ved svag varme.
  4. Smag til med salt, peber og kanel, rør rundt og steg videre i 5-7 minutter.
  5. Tilsæt cremefraiche, rør rundt og lad det simre i 10 minutter.
  6. Tilsæt persille og dild, rør rundt og tag det af varmen. Sovsen kan hakkes med en blender eller efterlades i stykker.

Svampesauce med creme fraiche kan laves af friske, tørrede og endda dåse svampe.

Svampesauce med mayonnaise

For dem, der foretrækker mayonnaise mere, er en glimrende løsning at lave en svampesovs med tilsætning af mayonnaise.

  • 300 g champignoner;
  • 1 spsk. l. mel;
  • Salt og malet citronpeber - efter smag;
  • 2 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie;
  • 100 ml mayonnaise.
  1. Hak de pillede og vaskede svampe og løg i tern.
  2. Kom i en stegepande varm med olie og steg indholdet til en smuk gylden farve.
  3. Smag til med salt og peber, bland, tilsæt mel, bland grundigt igen.
  4. Hæld mayonnaise i, rør rundt og lad det simre i 5-7 minutter ved svag varme.

Sauce med svampe, mælk eller fløde til kylling og andre retter

Det viser sig, at saucer ikke kun kan tilberedes baseret på creme fraiche, mayonnaise eller fløde. Vi foreslår at lave en svampesovs med tilsætning af mælk. Smagen af ​​svampesaucen forringes ikke på nogen måde, hvis du bruger dette produkt. Sådan en duftende og velsmagende skål serveres med croutoner som en snack, eller kød er bagt i sovs, som vil blive mættet med en fantastisk aroma og blive mør i smagen. Du kan servere denne sovs til kylling og andre retter.

  • 500 g champignoner;
  • 500 ml mælk (eller fløde);
  • 1 løghoved (helst hvidt);
  • 2 spsk. l. smør;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. stivelse;
  • 3 fed hvidløg;
  • Salt og sort peber;
  • 1 tsk svampekrydderi.

Opskriften med billedet hjælper med at tilberede champignonsauce fra champignoner og mælk, især det vil være praktisk for nybegyndere husmødre.

  1. Opløs stivelsen i 100 ml varm mælk (ikke varm) og lad stå i 10 minutter.
  2. Hæld den resterende mælk i en dyb gryde, kom det pillede, men hele løg, og lad det simre ved svag varme, indtil det er blødt.
  3. Skyl og skræl svampene, tør med køkkenrulle og skær dem i tynde strimler.
  4. Skræl hvidløg, hak med en kniv, opvarm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt smør og smelt.
  5. Steg champignonstråene til de er gyldenbrune, tilsæt derefter hvidløg med svampekrydderi, bland og steg i 2-3 minutter.
  6. Fjern løget fra mælken og kassér (løget vil give mælken en speciel krydret aroma).
  7. Tilsæt svampe til mælk, tilsæt salt efter smag, kværnet sort peber og kog ved svag varme i 10 minutter.
  8. Hæld forsigtigt mælken med stivelse i i en tynd stråle, og rør jævnligt, så der ikke dannes klumper. Hvis du bruger fløde, fortynd den med kogt vand i forholdet 1:2.
  9. Kog i 5 minutter. til massen tykner, hældes i sovsebåde og serveres til hovedretten.