Champignoner med mælk: opskrifter på crepesuppe, flødesuppe, svampesauce og andre retter

Når de koges i mælk, er svampe møre med en lys, rig smag. Oftest tilberedes forretter eller forskellige saucer med tilsætning af en mejerikomponent, men denne ingrediens kan også bruges til at tilberede andre retter. Hvis du foretrækker den diætetiske mulighed, så brug skummetmælk, og hvis du vil lave et solidt måltid, kan du erstatte dette produkt med fløde.

Første retter champignon i mælk

Suppe med zucchini og svampe i mælk.

Ingredienser:

  • 2 spsk. spiseskefulde tørrede champignoner
  • 300 g zucchini
  • 250 ml mælk
  • 2 spsk. hakket persille
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 4 spsk. cremefraiche skeer
  • vand
  • salt
  • peber

Skræl og riv gulerødder og zucchini, hak løget.

Udblød først svampene, kog derefter i en gryde, og skift vandet to gange. Si bouillonen, skær svampene i strimler.

Hæld mælk i svampebouillonen, tilsæt salt, peber og bland grundigt. Kom courgetter, gulerødder, løg og hakkede svampe i en gryde. Hæld mælke-svampebouillon over, smag til med creme fraiche, drys med salt og peber, luk låget og sæt i en moderat forvarmet ovn i 20 minutter.

Inden servering drysses suppen med svampe og mælk med hakkede krydderurter.

Suppe med svampe i mælk og ris.

Ingredienser:

  • 100 g tørrede svampe
  • 150 ml mælk
  • vand
  • 50 g ris
  • 30 g gulerødder
  • 25 g løg
  • 1 spsk. en skefuld solsikkeolie
  • 50 g kartofler
  • krydderier
  • krydderier
  • creme fraiche
  1. Tørrede svampe kan hældes med varm mælk i 2-3 timer.
  2. Herefter presses svampene, skæres og lægges i kogende vand.
  3. Tilsæt derefter ris, gulerødder og løg stegt i solsikkeolie, kartofler, krydderier (du kan tilføje krydderurter om sommeren).
  4. Server med creme fraiche.

Cremet svampesuppe med mælk.

Ingredienser:

  • 1 liter vand (eller bouillon)
  • 300 g dybfrosne svampe
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 1 kartoffel
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 2 æg
  • 1 spsk. ske mælk
  • 100 ml creme
  • salt efter smag
  1. Optø champignoner, hak. Kombiner dem med skrællede og hakkede gulerødder og løg, lad det simre i en gryde med smør (5 minutter).
  2. Tør mel, fortynd med mælk og bland med stuvede grøntsager og svampe. Overfør massen til en gryde.
  3. Adskil æggeblommerne fra hviderne, bland med fløden, bring i kog i en lille beholder, rør godt, hæld i en gryde. Tilsæt skrællede og skåret kartofler, vand eller bouillon.
  4. Dæk gryden med champignonflødesuppe + mælk og sæt i en moderat forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Cremet svampesuppe med mælk.

Ingredienser:

  • 600 g champignoner
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 1 liter mælk
  • 4 spsk. skeer smør
  • 250 ml vand
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • salt

Tankning:

  • 2 æggeblommer
  • 200 ml fløde (mælk)
  1. Pil svampene, hak og gryder (med 1 spsk olie) med hakkede gulerødder og et helt løg under låg i 40-45 minutter. Tilsæt derefter vand og kog op.
  2. Steg 2 spsk i en gryde. spiseskefulde mel og 2 spsk. spiseskefulde smør, tilsæt varm mælk, 1 glas grøntsagsbouillon (vand), kog og læg svampe (uden gulerødder og løg).
  3. Kog i 20 minutter. Salt, smag til med smør og æggeblommer blandet med fløde (eller mælk).
  4. Server svampesuppen med mælk tilberedt efter denne opskrift med croutoner.

Cremet svampesuppe med mælk.

Ingredienser:

  • 250 g ben (til bouillon)
  • 300 g champignoner
  • 150 g grøntsager
  • 1,5 l vand
  • 250 ml mælk
  • 2 æggeblommer
  • 20 g smør
  • 15 g mel
  • salt
  • peber
  1. Kog svampene i lidt vand og smør. Kværn dem og kombiner med siet bouillon, kogt i vand fra ben og grøntsager.
  2. Smag til med mel fortyndet i kold bouillon, tilsæt salt og peber.Til sidst hældes æggeblommerne pisket med mælk i cremen af ​​champignonsuppe med mælk, tilberedt efter denne opskrift.

Svampesuppe i florentinsk stil.

Ingredienser:

  • 1 liter lys kødbouillon
  • 1 liter mælk
  • 200 g champignoner
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 150 g frossen spinat
  • 1 spsk. en skefuld hvedemel
  • 1 blomme
  • 80 g fløde
  • salt
  • peber

Bland finthakkede svampe, løg, hvidløg og spinat, opvarm til 100%, tildækket i 8 minutter. Hæld mel og rør jævnt indtil glat. Bland mælk, bouillon og krydderier og hæld i en gryde. Opvarm i yderligere 5 minutter ved 70%, tildækket, indtil det koger. Spæd blommen med fløde og hæld i svampesuppen med mælk inden servering.

Champignon suppe.

Ingredienser:

  • 400 g friske champignoner
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 500 ml varm bouillon
  • 250 ml mælk
  • 50 ml fløde
  • 3 spsk. spiseskefulde madstivelse
  • grønne løg
  • salt
  • peber

Hak løg og hvidløg fint. Sæt en eller to svampe til side (afhængig af størrelse) til pynt, og hak resten af ​​svampene fint. Kom finthakket løg, hvidløg og svampe i en tildækket skål og lad det simre i ca 5 minutter ved 100%. Tilsæt derefter varm bouillon, sammen med hvilken svampeblandingen males, indtil der er opnået puré, og tilsæt mælk til den. Kog alt dette i 4-5 minutter ved 100% i en lukket skål. Bland madstivelsen med fløden og derefter med suppen. Kog derefter igen i cirka 5 minutter ved 100%. Tilsæt salt og peber, pynt med champignoncremet svampesuppe med mælk med hakkede friske svampestykker og finthakket grønne løg.

Lækre saucer med svampe og mælk

Sauce med svampe, løg og mælk.

Ingredienser:

  • Til 300 g svampebouillon - 300 g mælk
  • 100 g hakkede champignoner
  • 1 laurbærblad
  • 1-2 løg
  • 50 g smør
  • 1 spsk mel
  • salt
  • peber

Kom finthakket løg og laurbærblade i en gryde, hæld mælk og svampebouillon i, kog op. Lad stå i 15 minutter, og sigt derefter.

Steg melet i en gryde, indtil det er gyldenbrunt, hæld den sigtede bouillon i. Bring saucen i kog under konstant omrøring, tilsæt salt og peber efter smag og lad det simre i 20 minutter ved svag varme. Kom hakkede svampe i den færdige sauce.

Denne lækre svampesauce med mælk serveres med kogte kyllinger, hjerner, æg.

Sauce med svampe og mælk.

Ingredienser:

  • Mælk - 0,5 liter
  • Mel - 2 spsk. skeer
  • Champignoner - 300 g
  • Vegetabilsk olie til stegning af svampe
  • Smør - 10 g
  • Salt efter smag

Hæld mel i en stegepande uden olie, steg til de er gyldenbrune. Skyl champignonerne, skåret i tynde skiver, steg i en anden pande i vegetabilsk olie. Sigt det stegte mel gennem en sigte i en gryde, tilsæt mælk, bland, kom svampe, salt, smør på samme sted. Sæt gryden på komfuret over middel varme, bring det i kog under konstant omrøring. Saucen skal være tyk (creme fraiche konsistens). Hvis svampesauce lavet af champignoner med mælk, tilberedt efter denne opskrift, er for tyk, kan du tilføje vand og koge i yderligere 2 minutter.

Svampesauce med svampe, creme fraiche og mælk.

Ingredienser:

  • For 400-500 g friske eller 200-250 g saltede champignoner - 80-100 g fedt eller svinefedt
  • 2 løg
  • 1-2 spsk mel
  • 1,5-2 kopper mælk
  • 2-3 spsk creme fraiche
  • grønne løg
  • salt
  • peber

Skær baconen i tern og brun den let, tilsæt champignon og hakket løg, stuv det hele. Drys med mel, smag til med salt og peber, rør rundt og lad det simre et par minutter mere, tilsæt derefter mælk og kog i 10 minutter. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes creme fraiche og hakkede krydderurter.

Let champignonsauce med mælk serveres med kogte kartofler, kartoffelmos, grøntsager, kødkoteletter.

Pandestegte svampe med mælk

Champignoner i mælkedej.

Ingredienser:

  • 500 g friske champignoner
  • 80 g mel
  • 1 æg
  • 125 ml mælk
  • 1 tsk sukker
  • vegetabilsk olie
  • salt efter smag
  1. Pil svampene, skær benene af, og skyl hætterne og kog dem i lidt vand. Fjern dem derefter fra bouillonen og tør dem. (Brug bouillon og svampeben til at tilberede andre retter.)
  2. Forbered dejen: hæld mel i en skål, tilsæt et æg, salt, sukker, hæld mælk i og rør det hele godt.
  3. Hæld olie i en dyb stegepande og varm godt op ved høj varme. Når det varmer op, reduceres varmen til minimum.
  4. Dyp kogte svampehatte i dejen og dyp i kogende olie. Kom de stegte svampe i en tallerken og lad olien dryppe af.
  5. Inden svampene steges, skal du tjekke, om olien er varm nok. For at gøre dette kan du smide et stykke champignon i olien, og hvis der ikke er kraftig skumning, varmes det dybe fedt godt op.

Champignoner udblødt i mælk og stegt på pande.

Ingredienser:

  • 9-10 store svampe
  • 250 ml mælk
  • 1 æg
  • 4-5 Art. spiseskefulde kiks
  • 3-4 st. skeer fedt
  • vand
  • salt
  • peber
  1. Skyl svampene grundigt og udblød dem i 3-4 timer i mælk blandet med vand. Kog derefter i den samme væske. (Bullionen bruges til at lave suppe eller sauce.)
  2. Drys champignonerne med krydderier, fugt dem i et sammenpisket æg, og rul derefter i hakkede rasp med salt og peber. Steg svampene på begge sider i varmt fedtstof, indtil de er gyldenbrune.
  3. Champignoner udblødt i mælk og stegt på pande, server med stegte kartofler (eller kartoffelmos), peberrodssauce og en salat med agurk og tomat (eller rød peber).

Kyllingefilet med svampe, stuvet i mælk eller fløde

Ingredienser:

  • Kyllingebryst - 300 g
  • Champignoner - 8 stk.
  • Pæreløg - 1 stk.
  • Mel - 1 spsk. l.
  • Mælk eller fløde - 200 ml
  • Smør - 20 g
  • Vegetabilsk olie efter smag
  • Salt, peber, dild eller persille efter smag

For at tilberede svampe stuvet i mælk skal løget skrælles, skylles og hakkes fint. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm op, smid løg og steg, indtil de er gyldenbrune. Læg derefter løget i en lille kop, lad olien blive i gryden.

Skær kyllingefileten i små stykker, smid den i en pande med smør, steg på alle sider ved høj varme, indtil den er halvstegt, og kom derefter i en separat beholder. Nu skal de vaskede, skrællede, skivede svampe smides i en gryde med vegetabilsk olie. Steg ved middel varme, indtil de er bløde.

Det anbefales at stege de anførte komponenter i en beholder, da olien vil absorbere alle aromaerne og gøre retten mere velsmagende og rigere.

Kombiner kylling, svampe, løg, salt og peber i en stegepande, sæt i brand, tilsæt mel, bland grundigt. Hæld mælk eller fløde i, under konstant omrøring for at forhindre, at der dannes klumper. Vent til mælken koger, tilsæt hakkede krydderurter, lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Efter denne tid, tilsæt et stykke smør og dæk gryden med et låg. Lad kyllingefileten med svampe og mælk trække i 10 minutter.

Kyllingebryst med svampe og flødeost, stuvet i mælk

Ingredienser:

  • Kyllingebryst - 400 g
  • Champignoner - 200 g
  • Mælk 1% - 200 g
  • Smørost - 1 stk.
  • Løg - 1 stk.
  • Salt (efter smag) - 2 g

For at tilberede denne ret skal du fylde op på to pander.

Skær kyllingebrystet i stykker, steg i vegetabilsk olie i en pande. Skyl svampene, skræl, skær i tallerkener, smid dem i en anden pande, steg med hakkede løg uden at tilsætte olie. Svits både kylling og svampe under låg ved svag varme i 15 - 20 minutter. På 5 min. indtil klar, fjern låget, så al væsken er fordampet. Kombiner derefter svampene med kyllingen i en gryde, salt, bland godt, tilsæt mælk, læg låg på, lad det simre i 10 minutter. Riv den smeltede ost, tilsæt kyllingebryst med svampe, kog i mælk, hold på ilden i yderligere 5 minutter.

Kylling med svampe, creme fraiche, ost og mælk

Ingredienser:

  • Slagtekylling Half Coats
  • 300 g champignoner
  • 1 løg
  • 1 spsk. l.vegetabilsk olie
  • salt

Til saucen:

  • 100 g ost
  • 1 spsk. l. mel
  • 0,5 dl mælk
  • 2 spsk. l. creme fraiche
  • 1 spsk. l. mayonnaise
  • 1 spsk. l. smør
  • peber
  • salt
  • persille

Kog kyllingen mør, afkøl bouillonen, fjern kødet, del det i små stykker. Skyl champignonerne, skræl, hak fint. Hak løget. Smid svampe og løg i en pande og steg i vegetabilsk olie i 3 - 4 minutter, tilsæt derefter kyllingekød til dem, et halvt glas kyllingebouillon, lad det simre under låg i 5 minutter.

Madlavning af svampesauce i mælk med ost: smelt smør, hæld mel i det, fortynd med mælk, rør, steg i 2 minutter. Tilsæt mayonnaise, salt og peber. Vent til saucen koger, og smid den revne ost i.

Overfør blandingen af ​​kød, løg og svampe til en bageplade eller keramiske fade, hæld saucen over, sæt i ovnen i 5 minutter. Drys den kogte kylling med svampe og mælk med krydderurter.