emmabrewda.com

Ved at forberede sig til den næste fest eller familiemiddag, tænker værtinderne spændt på, hvad de kan glædeligt overraske deres kære og gæster med - bage kød i ovnen, skære en original salat eller eksperimentere med en så populær delikatesse som champignoner kogt under en hat .

På det seneste har flere og flere kendere af husmandskost valgt svamperetter - supper, kager, tilbehør - som omfatter mange elskede kantareller, østerssvampe, grise eller honningsvampe. Det er dog svampeeksemplarerne, der oftest bliver nøgleingrediensen i mange kulinariske mesterværker.

Det skal bemærkes, at en lang række produkter bruges som fyld, som sådanne retter fyldes med. Derfor tænker erfarne kokke aldrig et sekund over, hvad der kan bruges til at fylde svampehatte med. På trods af dette er de mest almindelige "fyldstoffer" stadig ost "blandinger", kød og grøntsager.

Et fad med svampehætter fyldt med ost og bagt i ovnen

Blandt de opskrifter, der bogstaveligt talt topper listen over mulige metoder til at tilberede svampe, fremhæver eksperter dem, der obligatorisk sørger for proceduren for bagning af disse retter i ovnen. Det skal bemærkes, at det er champignonhatte bagt i ovnen med fyld som ost, der oftest kroner det festlige bord.

Forresten kan du begynde at eksperimentere med den enkleste opskrift, hvis udførelsesteknologi er som følger:

Et pund svampe skal vaskes grundigt og tørres med et køkkenrulle.

Derefter skal du forsigtigt brække benene af champignonerne og rense noget af frugtkødet fra deres hætter.

Derefter skal du skære disse elementer i små stykker og sende dem til gryden for at stege sammen med det hakkede løg.

For at få en skål med bagte champignon-svampehætter til at få mere raffinerede noter, riv 4 fed hvidløg og 200 g ost på et rivejern, hvis blanding bliver hovedfyldet. Forresten skal denne konsistens blandes med tidligere stegte ingredienser og salt grundigt.

Først derefter kan den resulterende masse lægges ud på hattene, som straks skal sendes til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 ° C.

Erfarne kokke fortæller, at du også kan bruge hvidløgsblandinger, syltede agurkeblandinger eller peberblandinger som fyld.

Derudover skal det huskes, at svampehætterne, der er fyldt på denne måde, bedst serveres varme.

Som tidligere nævnt er der mange måder at tilberede champignonsvampe på. En anden interessant opskrift af værtinden er den, der inkluderer kartoffelfyld (du har brug for 2 stykker), parmesanost (50 g) og creme fraiche (ca. 50 ml).

1. For at skabe denne delikatesse skal du bruge 10 stykker champignon, forvasket, skrællet og tørret.
2. Den næste fase involverer bagning af deres hætter i ovnen (i 7 minutter ved 180 ° C), som hver skal forsaltes og overtrækkes med 1 spiseskefuld creme fraiche.
3. Glem heller ikke at fylde svampene med stegte løgstykker og champignonben, brunet og skåret i tern.
4. Da det allerede er blevet klart, hvordan man fylder champignonhattene i dette tilfælde, er det bydende nødvendigt at hakke kartoflerne fint til fyld, som så også skal steges grundigt. Hvis det ønskes, kan blandingen krydres med kværnet peber eller blot salt, og læg den derefter på svampehætterne, der allerede er fyldt med løg-svampeblandingen.
5. Til allersidst gnides der parmesan, som drysses på et næsten færdigt fyldt fad. Derefter går den i ovnen i yderligere 15 minutter.

Før du behandler gæster med en sådan delikatesse, bør du dekorere det kulinariske mesterværk med finthakkede tomater og urter - for eksempel persille.

Salat med hård ost og champignonhatte

De fleste håndværkere ved, at det er ret nemt at lave en salat af hård ost og champignonhatte. Først og fremmest skal du forberede - vask og skræl - 600 g svampe og skær dem derefter i tynde skiver. Derefter skal nøgleingrediensen sendes til stegepanden, så stykkerne får en gylden nuance. For at lave denne ret skal du også bruge to små løg, hakket og stegt. For at fuldende salaten skal du dog rive 250 g ost og hårdkoge 5 æg og hakke dem grundigt. Afslutningsvis skal du bare blande de tidligere tilberedte ingredienser, salt eller peber dem og tilføje 500 ml mayonnaise. For at tilføje friskhed til retten kan du drysse delikatessen med lidt grønne løg på toppen. Ægte gourmeter anbefaler i øvrigt at prøve denne delikatesse i kombination med et glas god hvidvin.

Julienne med creme fraiche og ost i champignonhatte

De, der kan lide alle slags svampeprodukter, foretrækker at tilberede julienne med creme fraiche og ost i champignonhatte.

1. For at gøre dette steges 500-600 g svampe, skåret i små tern, i smeltet smør (20 g).
2. Derudover koges mel (2 spsk) separat i en gryde og blandes derefter med 60-70 ml creme fraiche og bringes forsigtigt i kog. Derefter tilsættes 10 ml citronsaft og en lille mængde salt efter smag til denne blanding.
3. Til allersidst rives 200 g ost, hvorefter de allerede kogte svampe lægges ud på en bageplade, drysses med det og hældes med creme fraiche sauce.
4. Retten bages ved en temperatur på 180°C, indtil den er gennemstegt.

Lækker julienne i champignonhatte med kylling

Lækre julienne i champignonhatte kan også laves med kylling: opskriften adskiller sig praktisk talt ikke fra den forrige, men den involverer brug af 500 g filet, som skal koges og hakkes grundigt. Derefter hakkes to mellemstore løg, 300 g svampe hakkes, og hele blandingen steges derefter ved svag varme i 15 minutter, indtil væsken, der har udviklet sig, fordamper. Det er nødvendigt ikke at glemme at tilføje filet til denne konsistens, hvorefter madlavningsretten skal være peber eller salt og sørg for at fjerne fra varmen.

Som du måske har gættet, er champignonhattene bagt med løg og ost noget ringere end den originale Julienne-opskrift. Derfor er det kun tilbage at stege melet i en gryde, bland det med 350 g fløde eller 300 g creme fraiche. Tidligere kogt kød og svampe tilsættes derefter til denne sauce. Som i den forrige opskrift gnides 200 g ost, hvorefter skålen drysses med den, før værtinden sender den til ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Hvad kan du ellers fylde dine champignonhatte med?

         Som allerede nævnt, afhængigt af hvilke smagspræferencer kokken har, kan dette være et fyldstof til champignon-svampehætter.

For eksempel, for at tilberede en ret fyldt med hakket kød - det vil sige kylling, oksekød eller svinekød - hakket kød (ikke mere end 150 g er nødvendigt), skal du:

• Vask 10 stykker store svampe, skræl og adskil toppene fra dem;
• forberedte hætter skal saltes grundigt, og benene skal hakkes fint;
• derefter skal du hakke halvdelen af ​​løget og midlertidigt lægge det til side;
• opvarmning af en stegepande, over medium varme, er det nødvendigt at stege toppen af ​​svampene i smør på hver side i 1 minut;
• derefter, for at lave lækre champignonhatte fyldt med kylling eller hakket svinekød, skal du lægge dem på en bageplade og derefter sende dem til ovnen;
• før det skal du stege de hakkede løg og svampeben og derefter lade dem køle lidt af;
• først efter det kan du sikkert kombinere hakket kød, løg-svampeblanding, forhakket et æg og grønt. For ekstra skarphed kan du krydre konsistensen med sort peber og salt;
• til sidst skal du fylde hætterne med den resulterende masse, og derefter sende dem til bagning i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

For at udføre madlavningsproceduren korrekt, skal du igen være opmærksom på billedet med opskriften på bagte svampehatte fyldt med kød. Vær opmærksom på, at denne ret kan serveres både varm og kold.

Et fad med champignonhatte fyldt med kylling og ost

Ud over at hakket kød ofte bruges til svampefyld, kan mange husmødre gerne eksperimentere med mør kyllingefilet. Denne type kød betragtes som diætetisk og mør i sine egenskaber. Derudover involverer denne opskrift tilberedning af en syltningssauce, som gør svampehætter fyldt ikke kun med kylling, men også ost, mere aromatiske og saftige.

1. 200 g champignon skal vaskes, tørres og skrælles, og glem ikke at adskille benene fra dem.
2. De resterende hætter skal marineres: til dette blandes 30 ml vegetabilsk olie, 20 ml citronsaft, lidt peber og salt i en almindelig skål. Derefter dyppes toppen af ​​svampene i denne væske og opbevares i en halv time.
3. Indtil der er gået 30 minutter, tilberedes fyldet til svampehætterne fyldt med mørt kyllingekød: løg, svampeben og fileterninger (100 g) skæres og steges.
4. Derefter skæres den ene tomat i ringe og lægges på bunden af ​​en ildfast form. Marinaden, som forblev efter at hætterne er blevet gennemblødt, hældes også i beholderen.
5. Derefter lægges toppen af ​​svampene oven på tomaterne og fyldes med den allerede tilberedte blanding af kylling, løg og ben. Glem ikke at lægge 15 g smør på bunden af ​​bageformen.
6. Før den sendes til ovnen, drysses skålen med revet ost (30 g), hvorefter den bages i en halv time ved en temperatur på 180 ° C.
7. Efter en bestemt periode kan svampehætterne fyldt med kylling og ost betragtes som klar.

Sådan fylder du svampehætter: en forret med krabbepinde

Til fremstilling af svampefyld bruges ikke kun standardingredienser: der er opskrifter, der tyder på, at revne krabbepinde eller kogte ris vil blive lagt inde i svampene.

I kombination med fisk og skaldyr bliver sådanne delikatesser meget møre og velsmagende, desuden er de dækket af en appetitlig skorpe. Kulinariske eksperter siger, at krabbekød giver en lækker smag til maden, og tilberedningsproceduren tager ikke for lang tid.

1. Denne opskrift på svampehætter bagt i ovnen og fyldt med krabbepinde involverer brugen af ​​20 stykker store svampe.
2. Nøgleingrediensen skal vaskes og renses, og så skæres benene af, og toppen skrabes forsigtigt ud med en lille ske.
3. Derefter sauteres hakkede to løg i en stegepande, som derefter skal afkøles.
4. 120 g revet ost, cirka 250 g krabbestænger, 30 g brødkrummer og krydderier efter smag - for eksempel salt og timian - blandes i en færdiglavet skål.
5. Den resulterende masse fyldes med champignonhætter og sendes til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 20 minutter.

Hvordan kan man ellers lave champignonhatte?

Erfarne kokke betragter en af ​​de mest originale opskrifter, hvor svampe er fyldt med kogt ris.Kokkene siger, at sådan en ret viser sig at være meget tilfredsstillende, men samtidig sund og ikke særlig fed. Desuden foretrækker nogen at tilberede sådan en delikatesse i ovnen, mens andre laver den på grillen.

1. Først og fremmest koges 50 g ris i let saltet vand, og 600 g svampe vaskes og skrælles, deres ben fjernes forsigtigt.
2. Denne opskrift til fremstilling af champignonhætter i ovnen inkluderer nødvendigvis omhyggelig skrubning af toppen af ​​svampene, skæring af et løg og ben i små terninger.
3. Derefter steges løg og alle de samme ben i en stegepande, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie.
4. For at afslutte med forberedelsen af ​​fyldet skal du tilføje allerede kogte ris og krydderier - salt eller peber til ovenstående ingredienser.
5. Nu kan du forvarme ovnen til 200 ° C, fylde svampene med den forberedte masse og derefter lægge dem på en bageplade og bage i 20 minutter.

Hver husmor har sine egne opskrifter på at lave lækre champignonhatte: de kan indeholde både delikatesser - kød og skaldyr - og lettere fyld.

Champignonhatte fyldt med parmaskinke

Sandsynligvis er der ingen sådan person, der ikke vil have svampe i kombination med saftigt svinekød, mørt kylling eller krydret oksekød. En række kulinariske teknikker og metoder til at lave bestemte retter inviterer dog kokke til at eksperimentere med parmaskinke (ikke mere end 50-60 g af det vil være nødvendigt).

1. Først skal du vaske 500-600 g svampe og skrælle dem, ikke glemme at fjerne benene. Umiddelbart derefter kan toppene overføres til en ildfast form.
2. Næste trin er at skære et løg og de resterende ben, som derefter steges på en pande, indtil de er gyldenbrune.
3. Blandt alle opskrifterne til fremstilling af champignonhatte involverer denne brug af 20% fløde (ikke mere end 100 g), Dorblu-ost (du skal også bruge omkring 100 g) og havsalt.
4. Fløden hældes i en stegepande over løg og ben og bringes i kog, så de fordamper lidt. Den resulterende konsistens er saltet, peber og skal afkøles.
5. Derefter lægges den kogte masse ud i hatte, og et lille stykke blåskimmelost lægges ovenpå. Desuden er hver portion toppet med en tynd tallerken parmaskinke.
6. Den sidste fase er at bage svampehætter fyldt med ost og kød ved en temperatur på 200 ° C i 15 minutter.

Det skal bemærkes, at gourmeter anbefaler at servere denne ret til bordet med et glas rødvin eller enhver anden alkoholholdig drik.

Champignonhatte fyldt med grøntsager og hakket kød

En anden solid opskrift kaldes en, hvor der sammen med nøgleingredienserne - svampe (du skal bruge 15 store stykker) - bruges en blanding af grøntsager og hakket kød (ikke mere end 250 g).

1. Som før vaskes champignonerne, skrælles, deres ben fjernes, og der laves omhyggeligt små fordybninger i hætterne til fyldet.
2. Dernæst skæres et lille løg og gulerod i tern, og halvdelen af ​​den røde peberfrugt pilles fra frø og hakkes også fint.
3. Denne opskrift på svampehætter fyldt med ost, grøntsager og kød inkluderer proceduren for stegning af ingredienserne, der allerede er nævnt i det foregående afsnit i en gryde, som derefter blandes med hakket kød, saltet og kogt over medium varme i højst 10 minutter.
4. Toppe af svampe fyldt med en masse drysses med 30 g revet ost og sendes derefter til bagning i 15-20 minutter i ovnen ved en temperatur på 190 ° C.

Champignonhatte fyldt med æg- og løgblanding

En anden lækker varm snack anses af kulinariske mestre for at være en, der indeholder en æg- og løgblanding. Denne opskrift på at lave fyldte champignonhatte bagt med peberfrugt i ovnen ser sådan ud:

1. I 500 g svampe er benene traditionelt adskilt, og deres toppe rengøres omhyggeligt med en teske, hvor fyldet bliver lagt ud.
2. For at forberede selve blandingen skal du koge 2 æg, skrælle et lille løg og en peberfrugt og derefter skære grøntsagerne i tern.
3. Næste trin er at stege løg og peberfrugter ved middel varme, indtil de får en gylden nuance.
4. Derudover skal champignonhætter kogt med ost (50 g skal bruges) og æg, som også er revet på et fint rivejern, fyldes til randen med et fyld af peber, løg og de allerede nævnte ingredienser.
5. Bageproceduren foregår i to trin: i den første simrer svampene i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 140 ° C, og derefter sendes de igen i ovnen i 2 minutter, efter at de er blevet drysset med en lille mængde af den resterende ost.

Champignonhatte med peberfrugt og hvidløg

De kulinariske mestre betragter den mest diætetiske svamperet, hvor hovedfyldet er peberfrugt (1 stykke) og hvidløg (2 ben) med løg (1 stykke). Disse fyldte svampehætter bagt i ovnen serveres oftest som tilbehør til fisk eller køddelikatesser.

1. Til at begynde med vaskes 12 stykker store svampe, og deres ben fjernes forsigtigt. De resterende hætter sættes til side til fyld.
2. Peberfrugt skrælles fra frø og knuses i tern. Løget skæres også i små stykker, og hvidløget smuldres fint.
3. For at lave fyldet skal du varme panden op og stege de allerede hakkede ingredienser på den. Desuden, glem ikke at peber og salt dem, og tilsæt 20 g grønne løg ovenpå.
4. Sådanne svampehætter, bagt med grøntsager i ovnen, koges i højst 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C og skal serveres varm.
5. Kulinariske eksperter siger, at oven på en sådan skål kan du sikkert dekorere med basilikum eller persille og servere eventuelle tinkturer som drinks.

Afhængigt af hvilke ingredienser værtinden har ved hånden, kan hun eksperimentere med varianter af toppings til bagte svamperetter. Og nu, styret af alle de anførte anbefalinger, kan du nemt forstå, hvordan du præcist tilbereder lækre champignon-hætter.