Honningkager med eddike til vinteren: trin-for-trin opskrifter til fremstilling af syltede, saltede svampe og kaviar

For høj smag modtog svampe den 1. kategori af spiselighed. Dette tyder på, at de ikke kun kan bruges i termisk forarbejdet form. Det viser sig, at denne art, selvom det er en mælkemand, kan indtages helt rå, blot drysset med salt og krydret med citronsaft. Med sådanne frugtkroppe derhjemme kan du også lave en masse lækre retter.

Men præparater lavet af disse svampe beregnet til langtidsopbevaring er især værdsat. For eksempel har opskrifter på marinering af safranmælkehætter til vinteren med tilsætning af eddike vist sig perfekt ikke kun på hverdagsbasis, men også på et festligt bord. Derudover kan du med et sådant konserveringsmiddel sylte dine yndlingssvampe og også lave kaviar af dem.

Behandling af camelina før syltning eller syltning af svampe med eddike

Men før du vælger den opskrift, du kan lide, skal du vide om nogle af forviklingerne ved forbehandlingen af ​​et skovprodukt.

  • Det anbefales at vælge elastiske og stærke frugtlegemer til syltning og syltning. Det er bedre, hvis de er små eller mellemstore, så de kan bevares hele. Dette vil få forretten til at se endnu mere tiltalende ud. Men for kaviar kan du sikkert sende ødelagte og "grimme" prøver og skære de beskadigede områder af med en kniv.
  • Svampene skal tørres grundigt af med en køkkensvamp eller gammel tandbørste, og vær særlig opmærksom på blokeringer i tallerkenerne.
  • Skær de hærdede dele af benene af og skyl svampene i koldt vand, gerne tilsat salt.
  • Skær store prøver i stykker, lad de små være intakte.
  • Yderligere er frugtlegemerne enten kogt eller ej. Alt vil afhænge af den specifikke konserveringsopskrift.

Ryzhiks marineret med eddike til vinteren vil appellere til alle uden undtagelse. Nedenfor er 7 opskrifter til at lave en lækker kold forret.

Kold syltning med eddike i egetræsfad

Det vil være meget velsmagende, hvis kold saltning af svampe udføres med eddike i en egetræsfad. Takket være denne kapacitet vil snacken have en let træagtig aroma. Frokost, middag eller enhver ferie vil være speciel, hvis der er sådanne lækre svampe på hans bord. Kold saltning til 4 kg friske svampe udføres med disse ingredienser.

  • Salt - 150 g + 30 g til saltlage;
  • Eddike (9%) - 3 spsk. l.;
  • Vand - 2 spsk.;
  • Sort peber (ærter) - 30-40 stk.;
  • Laurbærblade og nelliker - 4 stk.;
  • Frisk dild - 1 mellemstor flok (finhakket);
  • Eg, ribs eller drueblade.

Hvordan salter man svampe med eddike i en egetræsfad?

  1. Det første trin er at fylde tønden med vand for at kontrollere for utætheder. Efter et par dage skal vandet tappes ud, og indervæggene skal skylles med en sodavandsopløsning.
  2. Træcirklen skal også skylles, derefter skylles og tørres på et varmt, godt ventileret sted.
  3. Efter forbehandling, som omfatter rensning og skylning, nedsænkes svampene i en beholder på en "pude" af rene egetræsblade.
  4. Der dannes lag 5-6 cm høje, som hver især drysses med salt, hakket dild, laurbærblade, nelliker og peber.
  5. Vandet blandes med salt (30 g) og eddike, hvorefter det bringes i kog og afkøles.
  6. Arbejdsemnet er fyldt med saltlage og dækket af egeblade.
  7. En træcirkel eller en omvendt plade med en belastning placeres ovenpå.
  8. Tønden føres i kælderen til yderligere saltning. Under hele opbevaringsperioden skal emnet kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​saltlage, som skal dække svampene fuldstændigt. Saltet kogt vand kan fylde den manglende mængde væske.

Høst af safranmælkehætter med eddike ved varmsaltningsmetoden

Denne fremstilling af safranmælkehætter med eddike er lavet ved varm saltning. For 4 kg friskplukkede eller købte svampe skal du tage:

  • Salt - 4 spsk.l.;
  • Vand - 1,5 l;
  • En opløsning af 6% madeddike - 200 ml;
  • Sort peber (korn) - 15 stk.;
  • Laurbærblade - 5 stk.;
  • Nelliker - 3 stk.;

Kog svampene møre og hæld vandet fra.

Tilsæt vandet fra opskriften og bring det i kog.

Send peber, salt, laurbærblad og nelliker til massen.

Kog i 5-7 minutter og tilsæt eddike, kog i yderligere 3 minutter.

Overfør emnet sammen med saltvandet i saltbeholderen, luk låget og læg undertrykkelsen.

Tag den med i kælderen, og efter 3-5 dage kan snacken sættes på bordet.

Sådan sylter du svampe med eddike i krukker

Saltede svampe med eddike lukkes også i krukker. Det er ikke svært at udføre denne proces, desuden kan den bruges til at øge opbevaringstiden for emnet op til 1 år. Saltning af 4 kg safranmælkehætter sker med tilsætning af følgende krydderier og krydderier:

  • Kirsebær- og/eller ribsblade;
  • Salt - 5 spsk l. (med en rutsjebane);
  • Tørret dild - 1 tsk;
  • Vand - 2 spsk.;
  • En opløsning af 9% fødevaregodkendt eddikesyre - 2-3 spsk. l.;
  • Sorte peberkorn - 20-25 stk.

  1. Først og fremmest skal du marinere svampene med eddike, vand og salt.
  2. For at gøre dette, efter rengøring, nedsænkes svampene i en fælles beholder, og vand kombineret med salt og eddike tilsættes.
  3. Lad det marinere i flere timer under omrøring af og til.
  4. Spred derefter i lag over steriliserede krukker, drys med dild og peber.
  5. Tryk massen ned med hænderne, hæld den resterende lage i og dæk med rene friske ribsblade. For hver krukke tages cirka 3-4 friske blade.
  6. Luk med plastiklåg og stil på et køligt sted til opbevaring.

Efter cirka 15 dage kan du begynde at smage på forretten.

Opskrift på syltning af safranmælkehætter til vinteren med 6% eddike

Opskriften på svampe, marineret med eddike til vinteren på en kold måde, er meget populær hos mange husmødre. Forretten viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og sprød.

  • Svampe - 3 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Eddike 6% - 200 ml;
  • Sukker og salt - 25 g hver;
  • sort peber - 15 ærter;
  • Laurbærblad - 10 stk.

Kold syltning går ud på at koge svampene adskilt fra marinaden.

  1. Så svampene renses og vaskes, spidserne af benene skæres af.
  2. Kog i 10 minutter med tilsætning af en knivspids citronsyre.
  3. Marinade til svampe med eddike tilberedes som følger: vandet fra opskriften bringes i kog, sukker og salt tilsættes og blandes.
  4. Laurbærblade, eddike og sorte peberkorn tilsættes, kogt i 5 minutter.
  5. Kogte svampe lægges ud i steriliserede krukker og hældes med varm marinade helt til toppen.
  6. For at forlænge arbejdsemnets holdbarhed skal det steriliseres. Krukker med svampe placeres i varmt vand og steriliseres ved lav varme i 40 minutter.
  7. Krukkerne rulles sammen med låg, og efter afkøling stilles de et mørkt sted. Bemærk, at sådanne svampeemner kan opbevares i pantryrummet.

Varme marinerede svampe med eddike

Opskriften på syltede safranmælkehætter, kogt varm med eddike, bør være i enhver husmors notesbog. Dens essens ligger i at koge frugtlegemerne direkte i marinaden. For 3 kg af hovedproduktet skal du tage:

  • Dild - 4 grene;
  • Vand - 1 l;
  • sort peber - 15-20 ærter;
  • Nellik - 5 blomsterstande;
  • Salt - 3 tsk;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Vineddike (du kan tage de sædvanlige 9%) - 4 spsk. l.

Hvordan marinerer man svampe med eddike for at give et festligt og hverdagsbord med en appetitlig kold snack til vinteren?

  1. Før syltning renses svampene grundigt, vaskes og de skrappe spidser af benene skæres af.
  2. Lægges i en emaljepande, på bunden af ​​hvilken dildkviste lægges, hældes med vand og bringes i kog.
  3. Indfør nelliker, sorte og allehånde ærter.
  4. Lad det koge i 2-3 minutter, tilsæt salt, sukker og rør rundt for at opløse krystallerne.
  5. Kog i 10 minutter, hæld vineddike i og kog ved svag varme i yderligere 5 minutter.
  6. Lad massen køle lidt af, og kom den derefter i steriliserede glas.
  7. Fyld op med marinade, luk med tætte låg, afkøl og tag ud i kælderen. Honningkager med eddike kan smages dagen efter.

Opskrift på svampe marineret med eddike uden sterilisering

Opskriften på svampe marineret med eddike uden sterilisering giver dig mulighed for at bruge frugtlegemerne umiddelbart efter afkøling. Det skal dog bemærkes, at det er bedre at opbevare en sådan snack på et køligt sted i højst 4-6 måneder.

  • Hovedingrediens - 2 kg;
  • Eddike - 100 ml;
  • Vand - 0,8 l;
  • Vegetabilsk olie - 100 ml;
  • Salt - 2 tsk (med en rutsjebane);
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • laurbærblad og nelliker - 4 stk.

  1. Kog de vaskede og pillede svampe i kogende vand i 15 minutter.
  2. Marinade til svampe er tilberedt med 9% eddike: Kombiner alle ingredienserne i vand, inklusive eddike.
  3. Kog i 3 minutter og tilsæt derefter frugtlegemerne.
  4. Kog svampene i marinaden i 5-7 minutter, tag dem af varmen og fordel dem i sterile glas.
  5. Hæld marinaden over, luk lågene, dæk med noget varmt og lad afkøle.
  6. Tag ud til et køligt sted eller opbevar i køleskabet.

Honningkager marineret med 9% eddike: hvordan tilberedes marinaden

Honningkager marineret med 9% eddike betragtes som en klassisk opskrift. Teknikken til dens forberedelse er meget enkel, men på trods af dette vil den færdige forretter altid glæde din familie og gæster med en fantastisk smag.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Kanel - ½ stang;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Eddike - 6 spsk. l.;
  • Salt og sukker - 1 spsk hver l.;
  • Sort og allehånde - 7 ærter hver.

Opskriften på svampe med eddike, høstet til vinteren ved syltning, vil blive værdsat af alle omsorgsfulde husmødre.

  1. Pil svampene, skær de fleste ben af ​​og skyl med rigeligt koldt vand.
  2. Hæld vand i og kog i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
  3. Hæld vandet fra, kom svampene i et dørslag og lad dem dryppe af.
  4. Lav en marinade: bland salt, sukker i vand, rør for at opløse krystallerne.
  5. Tilsæt svampe, lad det koge og kog i 5 minutter.
  6. Tilsæt peber, vegetabilsk olie, kanel og eddike.
  7. Fortsæt med at koge svampene i yderligere 10 minutter, og tag derefter af komfuret.
  8. Fordel i steriliserede glas, hæld marinade og lad afkøle ved stuetemperatur.
  9. Efter afkøling skal du tage emnet til en mørk og kølig kælder, du kan sætte det i køleskabet.

Delikate svampe marineret med æblecidereddike

Honningkager marineret med æblecidereddike har en mere delikat og sofistikeret smag. Selv en nybegynder husmor kan klare denne opskrift, da den er meget nem at forberede.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Æblecidereddike - 200 ml;
  • Vand - 500 ml;
  • Salt - 2,5 tsk;
  • Sukker - 4 tsk;
  • Hvidløg - 4 fed;
  • Sort og allehånde - 5 ærter hver;
  • dild paraplyer - 2 stk.

Hvordan man forbereder syltede svampe med eddike, vil han fortælle dig en trin-for-trin opskrift.

  1. Vi renser svampene, skyller og koger i saltet vand i 10 minutter.
  2. Vi skifter med en hulske i en emaljepande og fylder med vand, hvis volumen er angivet i opskriften, lad det koge.
  3. Vi introducerer alle krydderier og krydderurter, undtagen eddike, og lad det simre i 15 minutter.
  4. Hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter, fjern fra komfuret.
  5. Vi lægger svampene i steriliserede krukker, filtrer marinaden, lad det koge.
  6. Fyld svampene helt til toppen, rul sammen og vend.
  7. Dæk toppen med noget varmt og lad det køle af.
  8. Vi tager den ud i et mørkt og køligt rum til langtidsopbevaring.

Honningkager marineret med 70% eddike: opskrift på tilberedning

Opskriften på svampe marineret med 70% eddike er også meget efterspurgt blandt hjemmelavede svampepræparater.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Eddikesyre essens - 1,5 tsk;
  • Dild paraplyer - 2 stk.;
  • Vand - 0,7 l;
  • Solsikkeolie - 6 spsk l.;
  • Salt - 3 tsk;
  • Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • Sort peber - 10 ærter.

Marinering af svampe med eddike foregår i henhold til følgende trin:

  1. Svampene renses for skovaffald, vaskes og puttes i en emaljepande.
  2. Hæld vand i, lad det koge og kog i 20 minutter, fjern skummet.
  3. Læg det i en metalsigte eller et dørslag og lad det dryppe af.
  4. Vand hældes i en emaljegryde, hvis mængde er angivet i opskriften, og får lov at koge.
  5. Tilsæt alle krydderier og krydderurter, kog i 5 minutter.
  6. Svampe hældes i, koges i 15 minutter og fjernes fra varmen.
  7. Svampene fordeles i tørre steriliserede glas, hældes med varm marinade helt til tops og rulles sammen.

Lad den køle af, og tag den derefter ud i et køligt og mørkt rum.

Sådan sylter du svampe til vinteren med eddike og hvidløg

Opskriften på syltede svampe med tilsætning af eddike og hvidløg vil gøre forretten krydret og også genoplive det kedelige sortiment af hverdagsmenuen om vinteren. Til 2 kg af hovedproduktet skal du bruge:

  • Hvidløg - 8-10 fed;
  • Sort og allehånde - 6 ærter hver;
  • Eddike 9% - 4 spsk l.
  • Salt - 20 g;
  • Sukker - 30 g;
  • Vand - 0,5 l;
  • Laurbærblad - 4 stk.

Opskriften på syltning af svampe med eddike og hvidløg er opdelt i etaper.

  1. Kog svampene efter rensning og skylning i saltet vand i 5 minutter.
  2. Dræn, hæld en ny portion vand og kog igen i 5 minutter, smid i et dørslag og lad det dryppe af.

Marinade til svampe:

  1. Kog vandet fra opskriften, tilsæt salt og sukker, bland.
  2. Hæld alle krydderierne i undtagen hvidløg og eddike, lad marinaden koge i 5 minutter.
  3. Læg de tørrede og afkølede svampe i steriliserede glasbeholdere, drys med skiver af hvidløg.
  4. Hæld eddike i den varme marinade, rør rundt, tag af komfuret og hæld svampene over.
  5. Luk med tætte låg, dæk med et tæppe og lad det køle af i denne position. Tag den derefter til en kølig kælder eller opbevar den i køleskabet.

Camelina kaviar, kogt til vinteren med eddike

Camelina-kaviar, kogt med eddike, vil bevare høsten hele vinteren. Med denne forret kan du lave et fremragende fyld til dejprodukter: tærter, tærter, pandekager, tarteletter mv.

  • Ryzhiki - 1,5 kg;
  • Eddike 9% - 2 spsk l.;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Løg - 2 stk.;
  • Salt og peber efter smag.

For at forberede kaviar fra svampe med eddike til vinteren skal du studere opskriften mere detaljeret.

  1. Efter omhyggelig forberedelse føres friske svampe gennem en kødkværn 1 eller 2 gange.
  2. Vi gør det samme med løghovederne, efter at have skåret dem i 4 dele.
  3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løg til stegning.
  4. Efter 3-5 minutter fordeles svampemassen på løget og steges videre i 10 minutter.
  5. Reducer varmen, læg låg på og lad det simre i 25-30 minutter.
  6. 5 minutter før tilberedning åbnes låget, salt og peber efter smag, og tilsæt derefter eddike.
  7. Vi fordeler den varme masse over steriliserede krukker, lukker med tætte nylonlåg og isolerer til den er afkølet.
  8. Vi tager det med i kælderen, kælderen eller sætter det i køleskabet.

De givne opskrifter til fremstilling af syltede svampe med eddike vil give hver husmor mulighed for at finde den bedst egnede opskrift til sig selv, opskriften, som hun vil bruge hvert år under svampehøsten.