Retter fra kartofler med svampe: opskrifter på, hvordan man laver lækre retter fra kartofler og svampe

Vi tilbyder endnu et udvalg af opskrifter på kartoffel- og svamperetter, der er nemme at tilberede selv for den mest uerfarne husmor. Ved at bruge et minimum af ingredienser vil du helt sikkert få et fremragende måltid til en solid frokost eller middag, som ikke kun vil glæde dine familiemedlemmer, men også dine gæster. Svampe af forskellige sorter er velegnede til at tilberede disse enkle retter.

Første retter kartofler med svampe og kød

Karelsk saftige

  • 500 g kylling (bryst),
  • 200 g friske porcini-svampe,
  • 1 gulerod,
  • 2 kartoffelknolde,
  • ½ pastinak rod,
  • 1 stilk porre,
  • vand,
  • salt,
  • kværnet sort peber,
  • 4 spsk. l. vegetabilsk olie

1. For at forberede denne første svamperet og kartofler skal vaskes og skrælles gulerødder, skæres i tynde strimler. Vask og skræl kartofler, skåret i små tern. Sorter svampe fra, fjern uegnede, vask, skær. Vask porrerne, adskil de hvide og grønne dele og hak hver for sig.

2. Vask kødet og skær det i mellemstore stykker.

3. Kom den hvide del af porre, gulerødder, svampe og kød i multicooker skålen og steg i lidt olie i BAGE-tilstand i 8-10 minutter.

4. Tilsæt de grønne porrer, pastinakker, kartofler. Tilsæt salt og peber, hæld 1,5-2 liter varmt vand på, og tænd for STEWING-tilstand.

5. I denne multicooker-tilstand er den karelske chowder klar på 60 minutter.

6. Ved servering tilsættes creme fraiche og krydderurter til denne kyllingeret med svampe og kartofler.

Svampesuppe

Svampesuppe kan koges i kødbouillon eller blot i vand. For at forberede denne ret fra kartofler og svampe skal kødet med ben vaskes, fyldes med vand. Når det koger, hældes vandet fra, gryden og kødet vaskes, og kødet fyldes med frisk vand. Tilsæt et lille løg og gulerod. Skyl ½ kop hvide bønner på forhånd og hæld kogende vand over i 6-8 timer. Svampe kan bruges friske eller tørre, skyllede og hakkede. Tilsæt svampe og bønner til bouillonen og kog indtil de er næsten møre. Skræl og skær 3 kartofler i strimler, tilsæt svampene. Når kartoflerne er kogt tilsættes 4 spsk perlebyg, skylles og holdes i varmt vand i 30-40 minutter, og derefter tilsættes suppen, smages til med salt. Fjern gulerødderne fra suppen, ælt og vend tilbage til suppen. Hvis suppen blev kogt i vand, skal du simre gulerødderne i en gryde i smør. Opløs to svampetern godt og tilsæt til suppen. Server den første ret kartofler med svampe og kød med creme fraiche.

Svampefad med kartofler og andre grøntsager

Bagte portobellosvampe med vegetabilsk ratatouille

  • Zucchini - 150 g
  • Aubergine - 150 g
  • Olivenolie - 40 ml
  • Hvidløg - 1 fed
  • Tomater i deres egen juice - 300 g
  • Portobellosvampe - 4 stk.
  • Kartofler - 4 stk.
  • Parmesan - 100 g
  • Blanding af salatblade - 150 g
  • Basilikum - 4-5 grene
  • Salt peber

Til denne ret med svampe, kartofler og andre grøntsager skæres zucchini og auberginer i tern, steges i olivenolie med hvidløg i 2-3 minutter. Tilsæt hakkede tomater og basilikum og steg i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag. Skær kartoflerne i flade skiver, krydr med salt og peber. Læg kartoflerne på en bageplade.

Læg portobello-hætterne oven på kartoflerne i et ovnfast fad med den konvekse side nedad. Læg grøntsagsratatouille inde i hattene.

Drys med revet parmesanost og bag ved 180°C i 5-7 minutter.

Læg de tilberedte svampe på tallerkener og server med salat og basilikum.

Opskriften på anden ret med kartofler og svampe i ovnen

Bagte kartofler med morkelsauce

  • Tørrede morkler - 50 g
  • Vegetabilsk olie - 30 ml
  • Cognac - 40 ml
  • Fløde - 300 g
  • Kartofler - 4 stk.
  • Smør - 50 g
  • Lilla basilikum - 1-2 grene
  • Estragon - 1-2 grene
  • Brøndkarse - 20 g
  • Salt peber

For at tilberede denne kartoffel- og svampeskål i ovnen skal du lave en sauce. Hæld morkler med kogende vand og lad det brygge i 2 timer, skær derefter i skiver, steg i vegetabilsk olie, hæld brandy i, fordamp. Hæld lidt vand og fløde i, kog i 3-5 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.

Vask kartoflerne, pak dem ind i folie og bag dem ved 160°C i 30-40 minutter.

Fjern de færdige kartofler, skær i halve, læg smør indeni, læg på tallerkener med morkelsauce.

Læg bundter af krydrede krydderurter oven på kartoflerne.

Opskrifter med kylling, svampe og kartofler

Kylling med champignon og kartofler

Meget velsmagende, men slet ikke en diætret - kylling med kartofler og svampe i ovnen. Opskriften giver dig mulighed for at forberede det hurtigt og nemt. Du får brug for:

  • kyllingelår - 700 g. De er federe end brystet, men kartoflerne får også en helt anden smag;
  • kartofler - 1 kg;
  • svampe - 300 g. Den mest overkommelige ret er kylling med champignon og kartofler i ovnen, men du kan bruge svampe, kantareller, østerssvampe, hver gang bliver det lækkert!
  • løg - 3 hoveder. Det kræver så meget at få mere saft til kogning af kartofler;
  • vegetabilsk olie, balsamicoeddike (eller tør vin), fransk sennep med frø, sojasovs - alle ingredienser, 2 spsk. skeer;
  • salt og peber.

Forberedelse:

1. Lav en marinade: kombiner sennep, sojasovs, balsamico, sennep, peber og salt.

2. Dyp hvert kyllingestykke heri og lad det marinere.

3. Skræl kartoflerne, skær dem i ringe og læg dem i en form.

4. Hak svampene groft (hvis de er små, lad dem stå som de er) og læg ovenpå.

5. Hak løget i ringe, læg i endnu et lag.

6. Drys med salt, ryst formen flere gange, og hæld derefter 100 ml vand i.

7. Læg kyllingestykkerne ud og dæk med resten af ​​marinaden.

8. Dæk tæt med folie eller en bagemuffe. Det afhænger af, hvor jævnt kartoflerne og kødet tilberedes.

9. Efter 50 minutter skal du kontrollere, om fileterne er færdige. Hvis der løber klar juice ud, kan du slukke for det.

Champignongulasch i hønsebouillon

  • Kartofler - 180 g
  • Løg - 150 g
  • sød peber - 150 g
  • Østerssvampe - 200 g
  • Champignoner - 200 g
  • Porcini-svampe - 200 g
  • Kyllingebouillon - 250 ml
  • Persille - 2-3 kviste
  • Vegetabilsk olie - 150 ml
  • Salt peber

Skær alle grøntsager i mellemstore tern, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Hak svampene og steg i den resterende vegetabilske olie, indtil de er gyldenbrune.

Kombiner grøntsager og svampe, hæld bouillon i og kog i 10-15 minutter under omrøring af og til. Tilsæt salt og peber efter smag.

Ved servering pyntes retten med svampe og kartofler i hønsebouillon med persille.

Opskrift på en ret med kartofler, kød og svampe i en slowcooker

Kartoffelgryde med kød

  • 1 kg kartofler,
  • 600 g hakket okse- og svinekød,
  • 200 g tørrede svampe,
  • 1 løg
  • 2 spsk. l. mel,
  • 2 æg, salt,
  • kværnet sort peber

1. Skræl kartoflerne, kog dem i saltet vand til de er bløde, mos i kartoffelmos.

2. Tilsæt æg til en stadig varm puré, Ælt salt, peber og mel til det er glat.

3. Steg hakket kød og finthakket løg i en slowcooker i BAGE-tilstand, indtil de er kogte (15 minutter), tilsæt forskårne svampe, salt og peber efter smag.

4. Overfør det stegte hakkekød til en skål, vask ikke multicooker-skålen.

5. Læg halvdelen af ​​kartoffelmosen i bunden af ​​skålen., på det - alt hakket kød, ovenpå - den resterende kartoffelmos. Kog i BAKE-tilstand i 50 min.

6. Fjern skålen med gryden fra multikogeren, dæk med et fladt fad ovenpå, Vend forsigtigt skålen om for at fjerne gryden.

7. Skær denne lækre svampe- og kartoffelret i skiver og server varm.

Opskrifter på hovedretter fra hakket kød, svampe og kartofler

Kartoffel zrazy

Påkrævet:

  • 15 kartofler,
  • 2 æg,
  • 1 spsk. en skefuld smør eller svinefedt,
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 1/2 kop brødkrummer
  • 2 kopper creme fraiche sauce
  • salt efter smag.

Til hakket kød:

  • 4-5 løg
  • 5 tørrede svampe,
  • 1/2 spsk. spiseskefulde smør
  • persille,
  • jord peber,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode.

Mos varme kogte kartofler eller, efter afkøling, gå gennem en kødhakker. Tilsæt æg, salt, lidt olie og ælt dejen. Tag derefter et stykke dej (80 g), flad det, læg det tilberedte hakkekød i midten. Bøj kanterne af dejen, klem dem og giv zrazyen en oval form. Drys zrazyen med mel, dyp i et sammenpisket æg, rul i rasp og steg på en pande med smør eller bag i ovnen.

Steg det hakkede løg og de kogte svampe beregnet til hakket kød i olie, tilsæt salt, peber, persille og bland. I stedet for svampe kan du bruge en enkelt pisket æg-omelet.

Creme fraiche eller tomatsauce serveres separat til denne anden ret med hakket kød, svampe og kartofler.

Et fad med kartofler, hakket kød og frosne svampe i ovnen

Til madlavning har vi brug for:

  • 5-6 mellemstore kartoffelknolde
  • 400-500 g hakket kød
  • 300-400 g frosne svampe
  • salt tør dild mayonnaise

Tilberedning: Jeg brugte hakkebøf til kartoflerne, men svinekød eller blandet er også velegnet. Med svinekød vil retten vise sig federe, fra oksekød, henholdsvis tørrere. Fordel farsen i et jævnt lag på en bageplade. Bunden skal ikke olieres. Drys med tør dild på toppen og salt. Læg et lag kartofler ovenpå. Skær hellere i tynde skiver. Jo tyndere plastik, jo blødere bliver vores kartofler. Det er heller ikke værd at lave et lag for tykt. Tilsæt så lidt salt igen Næste trin er svampe. Jeg brugte honningsvampe. Men du kan også tage østerssvampe. Hvis svampene er store, skal de skæres. Vi spreder det tredje lag på kartoffelkrus. Smør toppen med lidt mayonnaise. For at få retten til at vise sig at være luftig mayonnaise, kan du hælde tynde strimler. For at gøre dette skal du skære et hjørne af i en pose med mayonnaise og klemme det ud gennem en lille spalte.

Det sidste trin er at lægge det sidste lag kartoffelplast ud. Smør med lidt mayonnaise og salt. Vi sætter i en forvarmet ovn op til 180 C i 40 minutter.

Et fad med kartofler, porcini-svampe og ost

Kartoffelgryde med svampe

  • Kartofler - 1 kg
  • Smør - 50 g
  • Fløde 33% - 200 g
  • Persille - 1 bundt
  • Gouda ost - 150 g
  • Porcini-svampe - 200 g
  • Løg - 2 stk.
  • Olivenolie - 100 ml
  • Timian - 1-2 grene
  • Hvidløg - 4 fed
  • Salt peber

For at forberede denne ret med svampe og ost skal kartoflerne skrælles, koges, indtil de er møre og moses. Smelt smørret i varm fløde, tilsæt kartoflerne og pisk til en luftig puré, smag til med salt.

Hak persillen fint. Riv ost.

Skær de pillede porcini-svampe og løg i små tern, steg i olivenolie med tilsætning af timian og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag.

Bland halvdelen af ​​osten, svampe, løg og hakket persille med kartoffelmos og læg i et ovnfast fad. Drys den resterende ost over den anden ret og bag ved 180°C, indtil den er gyldenbrun.

Anden ret kartofler med svampe, ost og mælk

Kartoffelgryde

Påkrævet:

  • 8 kartofler,
  • 2-3 æg,
  • 100 gram friske svampe,
  • 1 spsk. en skefuld olie
  • 1/2 kop mælk eller 2 spsk. skeer creme fraiche,
  • 2 spsk. spiseskefulde revet ost,
  • brødkrummer,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode.

Skær de kogte kartofler i skiver og læg dem på en smurt bageplade drysset med rasp. Hak herefter de hakkede svampe over kartoflerne, pisk æggene ud, smag til med salt, tilsæt lidt mælk eller creme fraiche og hæld over kartoflerne, drys med revet ost ovenpå, tilsæt smør og bag i ovnen til de er gyldenbrune. Anret den anden ret med kartofler, svampe og ost på bordet i det fad, den blev bagt i.

Andre kartoffelretter med svampe

Stegte kartofler med løg og svampe

Påkrævet:

  • 8 kartofler,
  • 3 løg,
  • 1 spsk. en skefuld fedt
  • 500 g friske svampe,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode.

Kog de pillede og hakkede svampe i saltet vand, fjern derefter, dræn, kom i en gryde med opvarmet fedtstof og steg.

Skræl kartoflerne, vask, skær dem i skiver og steg dem i fedtstof. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes salt, blandes med stegte svampe og stegte løg.

Ved servering kan du lægge stegte kartofler i den ene ende af fadet, stegte svampe i den anden og pynte med stegte løgskiver ovenpå.

Stegte unge kartofler med østerssvampe og krydrede krydderurter

  • Unge kartofler - 600 g
  • Grønne løg - 1 bundt
  • Østerssvampe - 300 g
  • Shimiji-svampe - 100 g
  • Olivenolie - 150 ml
  • Timian - 1-2 grene
  • Rosmarin - 1-2 grene
  • Hvidløg - 4-5 fed
  • Dild - 1 bundt
  • Salt peber

Vask unge kartofler grundigt, kog indtil de er møre, skær i halve.

Skyl grønne løg. Skræl svampene, hak vilkårligt.

Steg kartofler, champignon, grønne løg (uden at hakke) med timian, rosmarin og hvidløg på et stykke olivenolie, krydr med salt og peber.

Server retten med svampe og kartofler til bordet, dryp med olivenolie og drys med hakket dild.

Kartoffelmos med stuvede svampe

  • Kartofler - 1 kg
  • Smør - 50 g
  • Champignoner - 200 g
  • Olivenolie - 30 ml
  • Løg - 50 g
  • Hvidløg - 2 fed
  • Fløde - 450 ml
  • Sojasovs - 30 ml
  • Salt

Skræl kartoflerne, skær dem i 4 stykker og kog dem møre. Gnid eller mos derefter til en homogen puré med tilsætning af smør og en del af cremen. Salt efter smag.

Skær champignonerne i 4 dele, steg dem i olivenolie.

Tilsæt det hakkede løg og fed hvidløg. Steg i 2-3 minutter.

Hæld noget af fløden og sojasovsen i, lad det simre i 2 minutter.

Læg kartoffelmosen på tallerkener, lav fordybninger i midten med en ske og læg de stuvede svampe der.

Kartoffelrulle med svampe

Påkrævet:

  • 15 kartofler,
  • 1 kop stivelse
  • mælk,
  • 1 spsk. en skefuld brødkrummer,
  • 11/2 dl cremefraiche sauce
  • 1 spsk. en skefuld smør
  • salt efter smag.

Til hakket champignon:

  • 15 tørrede svampe,
  • 2-3 løg
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 2 spsk. skeer creme fraiche,
  • jord peber,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode.

Mos skrællede kogte kartofler godt eller hak dem. Tilsæt stivelse, lidt mælk, salt og ælt dejen. I stedet for stivelse kan du hælde et glas mel i kartoffelmassen og piske et æg i. Rul den forberedte dej ud i et tykt lag, læg hakket kød fra svampe, kogt kød eller kål på det, rul derefter dejen til en rulle, klem kanterne godt sammen og læg på en smurt plade. Smør rullens overflade med sammenpisket æg eller creme fraiche, drys med rasp, gennemstik 2-3 steder, så luften frit kan slippe ud, hæld med smør og bag i ovnen til den er gyldenbrun. Ved servering skæres rullen i 2 cm tykke skiver Server cremefraiche sauce (tomat-, løg- eller peberrodssauce kan bruges) separat.

Kog tørrede svampe til hakket kød, skyl grundigt, hak og steg i olie sammen med finthakket løg. Steg mel med smør, fortynd med svampebouillon, kog lidt op, tilsæt peber, salt, lidt creme fraiche og fyld rullen under omrøring med svampe.

Kartoffelgryde "Sommer"

Påkrævet:

  • 15 kartofler,
  • 2 æg,
  • 1 gulerod,
  • 1 spsk. en skefuld olie
  • 2 spsk. skeer creme fraiche (valgfrit),
  • 2 kopper tomatsauce
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode.

Kog skrællede kartofler, afdryp, mos eller fars, tilsæt derefter revne kogte gulerødder, salt, æg, olie og bland det hele. Hvis der ikke er æg, kan du tilføje et par spiseskefulde mel og om nødvendigt fortynde det hele med varm mælk.

Læg den tilberedte masse på en bageplade, der er smurt med smør og drysset med rasp eller mel, glat overfladen af ​​massen, smør med en blanding af creme fraiche og æg, drys med rasp og bag i ovnen, indtil den er brunet.

Kartoffelgryde kan laves fyldt med kogt kød, tørrede svampe, sild med svampe eller stuvet kål. Fyldet lægges mellem to lag kartoffelmos. Er kartoffelgryden lavet uden fyld, kan du tilsætte revet ost eller hytteost til massen inden bagning.

Før du serverer denne ret, kogt i ovnen med kartofler og svampe, skal du skære den i stykker og hælde over tomat (eller creme fraiche) sauce. Du kan også servere peberrodssauce til hakkegryden.