Enkle og lækre retter fra champignonsvampe: fotos, opskrifter til madlavning derhjemme

Champignonretter vil altid komme til undsætning, hvis du vil give din familie velsmagende mad, men der er ikke tid til at stå ved komfuret i lang tid. Disse svampe kræver ikke foreløbig forberedelse, de behøver ikke at blive skrællet og sorteret i lang tid, da de ikke er ormeagtige og sælges som regel helt klar til brug. For at fylde din kulinariske skat på, tjek de bedste opskrifter på lækre og enkle svamperetter, der er nemme at lave derhjemme.

Hjemmelavede retter fra friske champignoner: opskrifter med fotos

Varm ret provencalske champignoner.

Ingredienser:

  • 1 kg friske svampe,
  • 100 ml olivenolie
  • 100 g løg
  • 100 g tomatjuice
  • salt,
  • grønt efter smag.

Madlavning.

  1. Steg de hakkede løg let i olivenolie. Tilsæt svampeskiver, salt og lad det simre i 5-10 minutter. Hæld derefter tomatjuice i og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  2. Drys den færdige ret med friske svampe tilberedt efter denne opskrift med hakkede urter.

Champignon stegt med æg.

Ingredienser:

  • 500 g champignoner,
  • 75 g løg,
  • 2 spsk. spiseskefulde ghee,
  • 3 æg,
  • salt og krydderurter efter smag.

Madlavning.

  1. Hak de tilberedte svampe fint og steg på en pande med opvarmet olie, så de bliver brune. Tilsæt hakkede løg og steg videre.
  2. Pisk rå æg godt, salt og bland med finthakkede krydderurter. Hæld svampe med denne blanding og steg, indtil æggene er kogte.

Som vist på billedet skal den færdiglavede ret med friske svampe drysses med dild før servering:

Vermicelli med svampe og smør.

Ingredienser:

  • 250 g hakkede friske champignoner,
  • 50 g revet ost
  • 90 ml vegetabilsk olie,
  • 2 spsk. skeer af hakket grønt,
  • 250 g vermicelli,
  • salt og peber efter smag.

Madlavning.

For at forberede en lækker hjemmelavet champignonret i henhold til denne opskrift skal du stege svampene i olie i 2-3 minutter, drys med urter og ost.

Kog vermicelli i kogende vand, kassér i et dørslag.

Bland vermicelli med svampeblandingen. Server med sprødt brød.

Kartofler med champignon, løg og tomater.

Ingredienser:

  • 300 g friske champignoner,
  • 100 g løg
  • 450 g kogte kartofler,
  • 250 g friske tomater,
  • 25 g smør (eller margarine),
  • grønt og salt efter smag.

Madlavning.

  1. Skyl svampene, skær i skiver og steg.
  2. Læg kartofler på et fad, læg stegte svampe ovenpå, blandet med stegte løgringe separat. Anret tomatskiverne stegt i smør (eller margarine) rundt om kartoflerne. Drys med hakkede krydderurter.

Disse billeder viser svamperetter tilberedt efter opskrifterne præsenteret ovenfor:

Svamperetter tilberedt i en langsom komfur

Svinekød med svampe i en langsom komfur.

Ingredienser:

  • 500 g svinekød
  • 150 g champignoner
  • 1 løg
  • 300 ml mælk
  • krydderier
  • 50 g smør

Forberedelse.

For at forberede denne svamperet i en langsom komfur skal kødet vaskes og skæres i stykker. Pil løg og champignon, skær i skiver.

Madlavning.

  1. Læg stykker smør i skålen med en multicooker-trykkoger, tilsæt løg, svampe og svinekød.
  2. Bland krydderier med mælk og hæld i en skål.
  3. Luk låget, sæt ventilen på "Højt tryk".
  4. Kog i tilstanden "Braising" i 30 minutter.
  5. Sæt derefter ventilen på "Normaltryk" og lad dampen afgive.

Se, hvor appetitlig sådan en simpel svampeskål ser ud på dette billede:

Risotto med svampe i en slowcooker.

Ingredienser:

  • Ris - 1 glas
  • Friske champignoner - 130 g
  • Tørre porcini-svampe - 15 g
  • Hvidløg - 1 fed
  • Kyllingebouillon - 3 kopper
  • hakkede løg - 50 g
  • Tør timian - 1 tsk
  • Tør hvidvin - 30 ml
  • Olivenolie - 1 spsk l.
  • revet parmesanost - 40 g
  • Persille, smør, salt, peber efter smag.

Madlavning.

  1. Skyl risene og dup dem tørre. Hæld tørre svampe med vand, lad det brygge, fjern overskydende fugt. Hak porcini-svampe og hvidløg.
  2. Skær friske svampe i 0,7 cm stykker Varm hønsebouillon op.
  3. Vælg programmet "Grød" i menuen, indstil tiden til 50 minutter.
  4. Forvarm multikogeren i 5 minutter med låget åbent.
  5. Kom lidt smør i en kogebeholder og lad det smelte. Tilsæt løg og hvidløg og svits i 5 minutter.
  6. Tilsæt svampe, timian og lad det simre i yderligere 5 minutter.
  7. Tilsæt ris, hvidvin. Lad det simre i 10 minutter, indtil al alkohol er fordampet.
  8. Hæld kyllingebouillon i, luk låget, indstil trykket til "0"-mærket. Tilberedningstid under låg er 20 minutter.
  9. Når du er færdig, hæld champignonretten tilberedt efter denne opskrift med olivenolie, bland grundigt og drys med revet parmesanost og hakket persille.
  10. Smag til med salt og peber.

Frosset champignonret: suppeopskrift

Ingredienser:

  • 1 liter vand (eller bouillon),
  • 300 g dybfrosne svampe,
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 1 gulerod,
  • 1 løg
  • 1 kartoffel,
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 2 æg,
  • 1 spsk. en skefuld mælk
  • 100 ml creme
  • salt efter smag.

Madlavning.

  1. For at tilberede en ret med frosne champignoner i henhold til denne opskrift skal svampene optøs og hakkes. Kombiner dem med skrællede og hakkede gulerødder og løg, lad det simre i en gryde med smør (5 minutter).
  2. Tør mel, fortynd med mælk og bland med stuvede grøntsager og svampe. Overfør massen til en gryde.
  3. Adskil æggeblommerne fra hviderne, bland med fløden, bring i kog i en lille beholder, rør godt, hæld i en gryde. Tilsæt skrællede og skåret kartofler, vand eller bouillon.
  4. Luk gryden med låg og stil det frosne svampefad i en moderat forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Fad med syltede svampe med fisk

Påkrævet:

  • Eventuelle fisk - 4 stk. 200 g hver,
  • 200 g syltede champignoner,
  • 4 tomater,
  • 2 citroner
  • salt,
  • peber,
  • hvidløg,
  • grønne,
  • salt.

Madlavningsmetode.

  1. Pil fisken og skyl godt i koldt vand. Smag derefter til med salt, dryp med citronsaft og lad det sidde i 10 minutter. Hak løg, hvidløg, krydderurter, svampe fint. Rør alle ingredienser, tilsæt peber og salt.
  2. Kom svampe og krydderurter i fisken. Skær tomater og citron i cirkler. Læg dem over fisken. Pak det hele ind i kålblade og grill over kul til det er mørt. Drys den færdige ret med syltede svampe med fisk med krydderurter og drys med citronsaft.
  3. Nedenfor er en beskrivelse af, hvilken slags ret der kan tilberedes af champignoner og champignonhakket kød.

Svampe- og svampekødretter

Fyldte champignoner.

Ingredienser:

  • 24 store champignoner med kraftige, skålede huer,
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 4 spsk. spiseskefulde olivenolie (majs eller anden raffineret vegetabilsk) olie,
  • 3 spsk. spiseskefulde finthakkede løg,
  • 2 tsk tomatpure
  • 3 spiseskefulde tør hvidvin,
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 tsk salt
  • 0,3 tsk friskkværnet sort peber
  • 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer,
  • 1 spsk. en skefuld finthakket persille.

Madlavning.

Adskil hætterne fra benene på champignonerne. Tør hattene af med et vådt håndklæde, men vask dem ikke. Salt let. Hak benene fint.

Varm 1 spsk i en stegepande. en skefuld olivenolie og smør, læg finthakkede ben der og steg i 5 minutter. Tilsæt tomatpure, vin, hvidløg, salt og peber og hold ved høj varme i yderligere 3 minutter. Smag til og tilsæt rasp og persille.

Fyld champignonhattene med blandingen og læg dem med bunden opad på en smurt bageplade.Sæt bagepladen i en forvarmet (op til 220 ° C) ovn i 10 minutter, og hæld ofte den resterende olivenolie over dem. Serveres som forret eller som hovedret.

Fyldte champignoner kan tilberedes på en lidt anderledes måde. Før tilberedning af hakket kød, dyppes champignonhattene forsigtigt i varm, men ikke kogende olie og koges i 10 minutter. Fjern forsigtigt og afkøl. Tilbered hakket kød som beskrevet ovenfor, men tilsæt ikke tvebakker til det. Fyld hattene med hakket kød. Bland kiks med smeltet smør og sæt fyldte hatte på. Drys med persille. Hvis olien ikke blev overophedet, da hætterne blev kogt i den, vil svampene være meget velsmagende. Servér svampene med hakkede svampe kolde dagen efter.

Zrazy med kartofler og svampe.

Ingredienser:

  • 500 g champignoner,
  • 1,2 kg kartofler,
  • 160 g mel
  • 5 æg,
  • 250 g løg
  • 120 ml vegetabilsk olie
  • 1 spsk. en skefuld smør
  • salt,
  • peber efter smag.

Til saucen:

  • 120 g tomatpure
  • 30 g mel
  • 100 g smør
  • 200 g løg.

Madlavning.

  1. Kog kartoflerne "i skindet", skræl, knus og gnid gennem en sigte. Kom derefter et råt æg i det, tilsæt salt, peber, hvedemel og bland godt. Form kartoffelmassen til et brød på 5 cm tykt, skær derefter i 1,5 cm tykke stykker og flad det lidt flade til en flad kage.
  2. Tilberedning af hakket champignon: steg finthakkede champignoner på en pande (indtil væsken fordamper). Bland dem derefter med brunede løg og finthakkede hårdkogte æg. Tilsæt salt, peber, smør til det hakkede kød og bland godt (for en speciel smag kan du tilføje lidt revet ost til det hakkede kød).
  3. Læg hakket kød på kartoffelkagerne, klem dem, giv dem en aflang form, og steg på alle sider i vegetabilsk olie.

Som vist på billedet kan denne lækre svampeskål hældes med tomatsauce:

Kogning af saucen.

Pil løgene, hak tyndt, steg let i smør med tomatpure. Steg mel i smør, indtil det er rødt. Bland det derefter med løg, fortynd med svampebouillon, bland godt og kog ved svag varme i 15-20 minutter. Kom derefter salt, sukker og smør i saucen.

En ret med champignoner og kartofler: en opskrift på svampekoteletter

Ingredienser:

  • 200 g champignon,
  • 10 g kiks,
  • 20 g smør
  • 60 g løg,
  • 150 g kartofler
  • salt og krydderier efter smag.

Madlavning.

  1. Kog svampe, hak. Bland det hakkede kød med stegte løg, et æg og form champignonkoteletter af massen. Stege.
  2. Server kogte kartofler med smør som tilbehør til denne champignonret.

Champignon på dåse: Vegetarsuppe

Ingredienser:

  • Hvidkål - 400 g
  • Løg - 70 g
  • sød peber - 100 g
  • Gulerødder - 200 g
  • Dåse champignoner - 150 g
  • Hakket selleri - 20 g
  • Persille - 10 g
  • Bouillonterning - 1 stk.
  • Vegetabilsk olie - 20 ml
  • Vand - 2,5 l
  • Kværnet sort peber og salt efter smag.

Madlavningsmetode.

  1. Løg og peberfrugt vaskes, skæres i tynde ringe, lægges i en gryde og steges i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket kål, gulerødder i tern, selleri, salt, sort peber, snittede svampe og en bouillonterning.
  2. Hæld ingredienserne med kogende vand, læg låg på og kog vegetarsuppen ved svag varme, indtil den er mør.
  3. Et fad med dåse svampe skal drysses med hakket persille.

Anden varme champignonretter: opskrifter i ovnen

Karper bagt med svampe.

Ingredienser:

  • 1 kg karpe,
  • 200 g friske champignoner,
  • 70 g smør
  • 2 løg
  • 1-1 / 2 kopper creme fraiche
  • 1 spsk mel
  • 100 g revet krydret ost,
  • 2 spsk brødkrummer.

Madlavning.

Rens karpen for skæl og indvolde. Skær fileterne ud, læg dem på et smurt metalfad og bag dem i ovnen, men ikke før de er gennemstegte.Pil svampene, skyl godt, skær i ret store skiver, kom i en gryde, tilsæt løg, salt, peber, 1/4 kop vand, hakket i cirkler, og lad det simre, indtil det er kogt. Dæk fisken med svampe, hæld med saltet creme fraiche blandet med mel, drys tykt med ost, revet på et sjældent rivejern og blandet med brødkrummer. Dryp med smeltet smør og bag i ovnen til de er gyldenbrune. Serveres varm i denne anden svamperet på samme ret.

Et fad champignonhatte.

Ingredienser:

  • 600 g champignonhatte,
  • 100 g smør
  • 0,5 tsk salt.

Madlavning.

Tør snavset af svampehætterne med et vådt håndklæde, drys dem med salt, fordel på en bageplade, hvori 2 spsk. spiseskefulde smør. Når du lægger svampe på en bageplade, skal du lægge hætterne, så de ligger med bunden opad. Læg et stykke smør i hver hat. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn i 10 minutter. Hvis svampene begynder at tørre ud, så kom mere smør i hætterne og fortsæt til svampene er klar. Salt efter smag.

Server svamperetten tilberedt i ovnen efter denne opskrift, enten alene eller med stegt svinefedt til en bøf eller stegt flæsk.

Champignonretter med ost og creme fraiche

Fisk i landmandsstil med grøntsager og svampe.

Ingredienser:

  • 1 kg sandartfilet,
  • 1 løg
  • 2 gulerødder,
  • 300 g champignoner,
  • 200 g creme fraiche (eller mayonnaise),
  • 200 g ost
  • vegetabilsk olie.

Madlavning.

  1. Steg fisken ved høj varme i kogende olie på begge sider (ikke før de er møre).
  2. Kom sauterede hakkede gulerødder og løg i en portionsgryde. Fordel fisken ovenpå, drys med svampe (svampe kan være rå), top med mayonnaise (eller cremefraiche), drys med revet ost og bag i 10-15 minutter.

En ret med svampe, ost og peber.

Ingredienser:

  • 1 kg finthakkede champignoner,
  • 4 spsk. spiseskefulde smør
  • spiseskefulde halvtør hvidvin,
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk friskkværnet sort peber
  • 0,5 tsk rød kværnet peber,
  • 2 glas creme fraiche
  • 1 kop revet schweizerost

Madlavning.

Smelt smørret i en stegepande og steg svampene heri i 5 minutter. Tilsæt halvtør vin og hold ved høj varme i yderligere 2 minutter. Reducer varmen, tilsæt salt, sort og rød peber, rør rundt og tilsæt cremefraiche og ost. Hold ved lav varme, rør ofte, indtil det er tyknet. Server et fad svampe med ost på ristet brød, smurt med smør.

Et fad med svampe, kartofler og skinke

Ingredienser:

  • 200 g kartofler
  • 150 g champignoner,
  • 50 g skinke
  • 30 g smør
  • 2 spsk grønne ærter på dåse
  • 1 æg,
  • 1 spsk mayonnaise
  • 1 tsk citronsaft
  • persille,
  • sukker,
  • salt efter smag.

Madlavningsmetode.

Vask kartoflerne, kog dem i en skræl, afkøl, skræl og skær dem i små tern. Skyl champignonerne, skær dem i 4 dele og lad dem simre på en pande i smør. Bland derefter det hele og tilsæt skinke i tern, grønne ærter. Smag svampe- og kartoffelfadet til med saucen. For at forberede det skal du kombinere mayonnaise, salt, sukker og citronsaft. Kom salaten i en rutsjebane i en salatskål, pynt med kvarte hårdkogte æg, hakket persille og server.

Dernæst vil du finde ud af, hvilke andre retter der kan tilberedes af champignoner.

Andre svamperetter

Champignoner med grøntsager.

Ingredienser:

  • 800 g champignon,
  • 2 søde røde peberfrugter
  • 2 små zucchini,
  • 1 mellemstor løg
  • 6 spsk. spiseskefulde olivenolie
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 150 ml bouillon (fra terninger eller koncentrater),
  • 2 spsk. skeer sojasovs,
  • 1 knivspids sukker
  • salt,
  • peber efter smag.

Madlavning.

  1. Skær svampene i skiver. Varm halvdelen af ​​olien op i en stor gryde.
  2. Steg halvdelen af ​​svampene på en pande i 3-5 minutter, og stil derefter til side. Steg den anden halvdel på samme måde.(Dette gøres, så den resulterende saft fordamper hurtigere.) Sæt begge portioner svampe til side i gryden.
  3. Skær peberfrugten i halve, udkern med kerner, skyl og skær den i strimler. Vask zucchinien, skær enderne og skær dem i skiver. Pil løget og hak det fint.
  4. Smelt smørret i en gryde og lad løget simre i det, indtil det er gennemsigtigt. Hæld derefter grøntsagsbouillonen i, tilsæt rød peber og lad det hele simre i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt zucchini og kog i yderligere 2-3 minutter. Bland den resulterende masse med svampe. Tilsæt sauce, sukker, salt og peber efter smag.
  6. For at have mere sauce i retten (f.eks. til et tilbehør med ris eller nudler), tilsæt 200 ml fløde til svampene, kog op og bland med resten af ​​ingredienserne.

Som vist på billedet kan denne ret med champignonsvampe serveres med en grøntsagssalat som tilbehør:

Fondue med grøntsags kebab.

Ingredienser:

  • 2 zucchini,
  • 16 svampe,
  • 8 cherrytomater,
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • vegetabilsk olie til stegning.

Til dej:

  • 2 æg,
  • 100 g hvedemel
  • 250 ml vand.

Madlavning.

  1. For at tilberede denne champignonskål skal du skære zucchini og peber i tern, streng dem blandet med svampe på korte spyd.
  2. Tilberedning af dej: Pisk æg med vand og mel til skum.
  3. Varm olien op i en fondue skål, indtil den koger. Dyp kebab i dejen og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune.

Champignon omelet.

Ingredienser:

  • 300 g champignoner,
  • 30 g smør
  • 50 ml vegetabilsk olie,
  • 4 æg,
  • 100 g skinke (eller røget skinke),
  • 4 spsk. spiseskefulde mel
  • noget vand,
  • salt,
  • peber,
  • grønt efter smag.

Madlavning.

  1. Skær svampene i skiver (hvis det ønskes, kan du hakke svampene) og lad det simre i smør i 5-10 minutter med krydderurter og krydderier.
  2. Pisk æggehviderne for sig. Forbered en tynd dej af blommer, mel og vand (konsistensen af ​​creme fraiche). Bland piskede æggehvider, dej og svampe og bag i olie i en bradepande.
  3. Hak skinken eller skinken fint, drys med omeletten.

Pynt en lækker champignonret med krydderurter.

Røræg med svampe.

Ingredienser:

  • 4-5 champignoner,
  • 2 æg,
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.

Madlavning.

  1. For at forberede denne ret skal grofthakkede champignoner steges i vegetabilsk olie i 2-3 minutter.
  2. Hæld derefter æg over dem og salt efter smag.

Honningsvampe.

Ingredienser:

  • 300 g champignoner,
  • 1 spsk. en skefuld jordnøddesmør
  • 1 spsk. en skefuld honning
  • 1 spsk. en skefuld sojasovs
  • 1 tsk sesamolie.

Madlavning.

  1. Tør svampene af med et fugtigt køkkenrulle og klip benene af.
  2. Varm olie op i en wok, tilsæt svampe og steg i 1 minut ved middel varme. Tilsæt honning og sojasovs, rør med svampe, reducer varmen og læg låg på.
  3. Tag låget af og kog indtil siruppen tykner, rør godt rundt så svampene er i glasuren. Sluk for varmen under gryden, dryp med sesamolie og rør rundt.
  4. Serveres varm eller kold.

Champignoner i gelé.

Ingredienser:

  • 375 g champignoner,
  • 30 ml vegetabilsk olie,
  • 20 ml eddike
  • 5 g sukker
  • 1 g gelatine
  • peber,
  • salt.

Madlavning.

  1. Skyl svampene, kog indtil de er møre i en dobbeltkoger (i 20-25 minutter), afkøl og skær i skiver.
  2. Forbered en sauce fra vegetabilsk olie, eddike eller citronsaft, sukker, salt, peber og opløst gelatine. Den skal være tyk. Bland svampe med sauce.

Champignoner i creme fraiche.

Ingredienser:

  • 500 g finthakkede champignoner,
  • 0,5 dl finthakket løg
  • 4 spsk. spiseskefulde smør
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk friskkværnet sort peber
  • 2 teskefulde rød peber
  • 1 glas creme fraiche.

Madlavning.

Steg løgene på en pande i smør ved høj varme i 5 minutter. Tilsæt svampe, salt og peber og steg svampene ved middel varme, indtil al væde er fordampet. Læg rød peber og derefter creme fraiche. Bland godt. Bring det i kog, men lad det ikke koge.

Server denne enkle champignonret på tallerkener eller på ristet brød.

Champignonsuppe med pasta og jordskok.

Ingredienser:

  • 50 g pasta,
  • 2 spsk. skeer olie
  • 150 g champignoner,
  • rødder,
  • 1 jordskok,
  • 1 spsk. en skefuld kartoffelmel,
  • 120 ml creme
  • kiks,
  • vand,
  • croutoner (eller revet ost),
  • salt.

Madlavning.

  1. Kog pastaen i saltet vand, kom den i et dørslag, skyl med koldt vand og kom tilbage i gryden, tilsæt olie.
  2. Kom svampene i en gryde med vand, tilsæt rødderne, jordskok og kiks. Lad det simre til det er mørt, og gnid derefter gennem en sigte og kom puréen tilbage i gryden. Smag dets indhold til med kartoffelmel fortyndet i koldt vand og kog op. Kom pasta i suppen, hæld gradvist fløden i, kog op.
  3. Server retten med croutoner.

Champignoner med aspargesspirer.

Ingredienser:

  • 200 g champignon,
  • 150 g aspargesspirer,
  • 40 g smør,
  • 30 g creme fraiche,
  • 10 g dildgrønt,
  • salt og krydderier efter smag.

Madlavning.

  1. Vask svampene, skær dem i tynde skiver og steg dem i smør. Kog spirer af asparges i saltet vand og steg også (i resten af ​​olien).
  2. Server med creme fraiche, drys med frisk dild.

Se, hvordan en svamperet tilberedt efter denne enkle opskrift ser ud på billedet:

Ovnfad med sandart og svampe

Ingredienser:

  • 1 kg sandart,
  • 250 g champignoner,
  • 500 ml tung creme
  • salt,
  • hvid peber efter smag.

Madlavning.

  1. Smag fisken, skræl og skær i portioner. Salt hvert stykke fisk, peber udenpå og indeni.
  2. Kom i en skål, hæld halvdelen af ​​fløden, dæk med folie og sæt i en varm ovn i 10 minutter.
  3. Skær svampene i tynde skiver. Tag fiskefadet ud af ovnen og læg alle svampene oven på fisken. Smag til med salt og hæld den resterende fløde over. Dæk med folie og bag i yderligere 10 minutter.
  4. Så der dannes en appetitlig skorpe på fadet, fjern folien 10 minutter før den er klar og lad den bage uden.
  5. Serveres varm på samme fad.

I dette udvalg af billeder præsenteres retter fra champignonsvampe, tilberedt i henhold til opskrifterne, der er beskrevet på denne side: