Lav boletusfrost til vinteren, og hvordan man gør det
Det er ganske muligt at tilberede en vis mængde smør til vinterperioden derhjemme. Det er dog ikke enhver husmor, der kender alle høstmetoderne. Mange bruger ofte syltning, saltning eller tørring. Frysning af friskplukkede svampe har sine fordele, da det er meget tidskrævende. Men fryser de boletus til vinteren, og hvad er reglerne for denne proces?
Indfrysningsregler for smør
Før frysning skal der lægges særlig vægt på den primære behandling - rengøring af svampene fra snavs. Ud over resterne af løv og græsstrå, der skal fjernes, fjernes en klæbrig hinde på hver oliehætte. For at det halter godt efter, er det bedre ikke at væde svampene, men lade dem stå i luften og tørre i 2 timer. Derefter fjernes den slimede overflade af hætten let.
En vigtig regel: Frys ikke ormesvampe, da de ikke egner sig til dette og har et uæstetisk udseende.
Er det muligt at fryse boletussnittet, eller er det bedre at lade det være intakt? Her er ingen faste regler: Du kan fryse dem hele, eller du kan skære dem, hvis svampene er store. Nogle skiller simpelthen hætterne fra benene, så emnet fylder mindre i fryseren.
Den sædvanlige frysning af smør til vinteren i fryseren giver dig mulighed for at bevare deres skovaroma og friskhed i lang tid. Efter optøning smager svampe ikke anderledes end friske.
Hvordan fryser man frisk smør i fryseren til vinteren?
Hvordan man fryser smør i fryseren, kan du lære af følgende metode, der bruges af kyndige husmødre.
Efter foreløbig rengøring skal olien skylles under rindende vand. Hæld 3 liter vand i en gryde, kog op og tilsæt 1 tsk. Citronsyre. Fjern frisk olie fra komfuret og hæld i kogende vand, lad stå i 10 minutter. Syre tilsættes, så smørret ikke bliver mørkere. Skyl svampene under vandhanen og del efter størrelse. Læg på et køkkenrulle og tør. Skær stort smør i stykker, kom i plastikposer eller madbeholdere, send til fryseren.
Stegt smør til vinteropbevaring i fryseren
Du kan også forberede stegt boletus i fryseren til vinteren. Dette er i tilfælde af, at der ikke er lyst til at rode med stegepanden senere.
Skær smørolien, der tidligere er renset fra filmen, kog i vand med tilsætning af en lille mængde salt i 20 minutter og læg den på en sigte. Skyl under rindende varmt vand og lad svampene dryppe godt af. Hæld i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie. Steg i 20 minutter, indtil al væsken er fordampet. Lad afkøle, anbring i beholdere med låg og opbevar i fryseren.
I fremtiden vil sådanne præparater være en fremragende tilføjelse til kartofler eller kød. Om vinteren vil det simpelthen være nok at varme dem op og tilføje dem til et tilbehør. Du kan hælde creme fraiche over dem og koge i 15 minutter, så kommer du svampe i creme fraiche sauce.
Sådan fryser du hurtigt smør
Du kan hurtigt fryse smør i fryseren på en anden måde.
Fordel det skrællede, skårne smør i et tyndt lag over fryseren. Temperaturregimet i fryseren skal være maksimalt. Efter 7-10 timer skal du fjerne svampene, pakke dem i beholdere eller plastikposer og vende tilbage til normal temperatur. Med denne mulighed for hurtig frysning forbliver smørret i den form, de havde før frysningsprocessen.
Disse enkle måder at tilberede smørolie på giver dig mulighed for at tilberede rigtige "sommerretter" om vinteren.
