Fisk med svampe: opskrifter på salater, supper og andre fiskeretter med svampe

Retter lavet af svampe og fisk kan ikke findes på bordet så ofte som kødsnacks. Men kombinationen af ​​disse produkter har en fantastisk smag, derudover er der mange opskrifter på fisk med svampe, som er velegnede både til et festligt bord og til hver dag.

Forskellige retter tilberedes af fisk med svampe - salater, gryderetter, supper.

Lækker fisk bagt med svampe i ovnen

For at tilberede lækker fisk med svampe i ovnen skal du bruge:

  • 6 mellemstore fiskefileter;
  • smør;
  • 3 spsk. l. hakkede løg;
  • 250 g svampe, skåret i skiver;
  • persille;
  • 3 spsk. l. mel;
  • ½ tsk salt;
  • et glas mælk;
  • sort peber, salt.

Fisk bagt med svampe i ovnen tilberedes efter denne opskrift:

  1. Smelt smørret i en stegepande og steg løget hakket med en kniv, til det er gyldenbrunt heri.
  2. Kom hakkede svampe og persille i gryden, lad det simre i 5 minutter. Kom derefter i en stegepande ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet.
  3. Tilsæt hvedemel og salt, hæld forsigtigt mælk i i en tynd stråle. Rør hele tiden i grydens indhold, mens du hælder mælken på for at forhindre, at der dannes klumper. Rør blandingen, indtil mælken koger. Reducer varmen og lad det simre, indtil blandingen tykner, i gennemsnit 5 minutter. Overfør den stuvede blanding og sauce til en anden beholder.
  4. Gnid fiskefileterne på alle sider med salt og peber. Smelt smørret i en stegepande, læg fiskefileterne på, steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
  5. Skær 6 stykker folie 25 × 30 cm i størrelse.På hvert stykke folie lægges et lag svampe, læg fisken stegt i olie på dem og derefter endnu et lag svampe ovenpå. Fold folien i kuverter.
  6. Læg kuverterne med fisk og svampe på en bageplade og sæt dem i en godt forvarmet ovn i 10 minutter.
  7. Spred den tilberedte fisk med svampe på tallerkener, hæld citronsaft ovenpå.

Salat med champignoner, kartofler og fisk

Svampe- og fiskesalaten er en god forret til en festlig middag. Denne ret er især god til nytårsferien.

Ingredienser:

  • jakke kartofler - 5 stykker;
  • løg - 2 stk.;
  • gulerødder - 4 stk.;
  • fiskefilet - 500 g;
  • mayonnaise;
  • friske champignoner - 500 g;
  • vegetabilsk olie.

Tilbered en fiskesalat med svampe som denne:

  1. Mens jakkekartoflerne koger, skal du begynde at forberede resten af ​​grøntsagerne. Skær løget i halve ringe, hæld olie i gryden og steg heri til det er gyldenbrunt.
  2. Tilsæt hakkede svampe til løget og steg indtil de er møre, cirka 10 minutter.
  3. Kog fiskefileterne i letsaltet vand, afkøl og adskil med hænderne i mellemstore stykker, fjern benene.
  4. Skræl de afkølede kartofler, riv. Bland revne kartofler med mayonnaise, let salt. Dette vil være det første lag af salaten. Kom denne masse i en salatskål og tryk let ned med en ske ovenpå, så det nederste lag jævnes.
  5. Det næste lag af retten bliver fisk. Læg små stykker fiskefilet ud, lav et tyndt mayonnaisenet ovenpå.
  6. Riv derefter gulerødderne på et fint rivejern, læg dem i et tyndt lag, lav et mayonnaisenet ovenpå igen.
  7. Stegte champignoner med løg vil være det sidste lag, læg dem ud, flad dem og lav et mayonnaisenet ovenpå.
  8. Du kan pynte en festlig salat med krydderurter eller lave et tyndt lag mayonnaise. Det er bedst at lave salaten om morgenen eller om aftenen, så den er godt mættet inden festmiddagen.

Opskriften på en salat med champignon og rød fisk til et festligt bord

Salat med rød fisk og svampe er en anden lækker ret, der egner sig til et festligt bord.

Ingredienser til salaten:

  • chumfilet - 300 g;
  • 200 g champignoner;
  • 6 mellemstore løg;
  • gulerødder - 6 stk.;
  • mayonnaise - 200 g;
  • vegetabilsk olie;
  • dåse svampe til salatdressing.

Følg denne opskrift på champignon og rød fiskesalat:

Kog vand op i en gryde, tilsæt salt, et par allehånde ærter og laurbærblad, sænk fiskefileten. Kog fisken i 20 minutter. Frakobl og lad afkøle i bouillon.

Skær champignonerne i skiver, kom i gryden. Steg til det er mørt, al væske skal fordampe helt. Overfør de færdige svampe til en ren skål.

Skær løget i tynde halve ringe eller strimler, kom i en bradepande. Steg ved svag varme i lidt olie, brug ikke meget olie, for løget skal helt absorbere det.

Riv gulerødderne og steg på samme måde som løgene.

Lad alle ingredienserne til salaten køle af.

Læg derefter salaten i lag:

1. lag: hel fisk.

2.: en halv bue.

3.: halvdelen af ​​svampene.

4.: en halv gulerod.

5.: resterende bue.

6.: den resterende halvdel af svampene.

7.: den resterende mængde gulerødder.

Beklæd hvert lag med mayonnaise.

Skær de dåse champignoner til salatdressing i to dele og læg langs kanten af ​​fadet.

Appetitlig suppe med svampe og fisk

For at lave en lækker svampe- og fiskesuppe ved hjælp af denne opskrift skal du tilberede følgende fødevarer:

  • filet af hvid fisk uden skind og ben - 300 g;
  • kartofler - 3 stk.;
  • 6 stykker store svampe;
  • store gulerødder;
  • pære;
  • 2 fed hvidløg;
  • citron - 2-3 skiver;
  • persille;
  • vegetabilsk olie;
  • salt peber.

Tilbered fiskesuppe med svampe som denne:

  1. Skær fiskefileten i strimler eller mellemstore strimler.
  2. Skræl alle grøntsager, skær kartofler i tern, løg, gulerødder og hvidløg i tynde strimler.
  3. Vask champignonerne under rindende vand. Skær store prøver i strimler, små i plader. Tænk på, at de aftager under stegningen, så snit dem ikke særligt fint.
  4. Læg kartoflerne i en gryde, dæk med vand og bring dem i kog.
  5. Forvarm en stegepande, tilsæt olie, steg svampene, indtil de er gyldenbrune, overfør til en gryde med kartofler.
  6. I samme pande steges fiskestykkerne, tilsæt evt olie. Steg fileterne på begge sider, så de bliver sprøde. Overfør til en gryde i kogende bouillon, reducer varmen til lav, dæk halvvejs.
  7. Kom hakkede løg, gulerødder og hvidløg i en stegepande, brun også let, bring til klar, tilsæt lidt olie, og kom også over i en gryde.
  8. Tilsæt salt og peber til gryden, hvis det ønskes, kan du bruge dine yndlingskrydderier. Kog suppen til alle grøntsager er møre. Et par minutter før tilberedning tilsættes hakkede krydderurter, citronskiver til suppen.
  9. Tag gryden af ​​komfuret, lad suppen trække i 7 minutter, og server en lækker suppe.

Rybnik med tørrede svampe

Dette er en ret usædvanlig, men meget velsmagende ret, perfekt til middag.

For at forberede en fiskehandler med svampe skal du bruge:

  • tørrede champignoner - 7 stk.;
  • kulmulefilet - 2,5 kg;
  • løg - 3 stk.;
  • en gulerod;
  • gammelt hvedebrød - 300 g;
  • smør - 100 g;
  • æg - 2 hårdkogte og 1 rå;
  • salt peber.

Denne ret er tilberedt efter følgende opskrift:

  1. Skyl svampene, kog dem i letsaltet vand, smid dem i et dørslag. Når vandet løber ud, skærer du dem i strimler og steger dem på en pande i olie.
  2. Udblød gammelt hvedebrød i svampebouillon.
  3. Hak løg og gulerødder fint, tilsæt svampene, steg alt sammen. Overfør blandingen til en separat skål, og når den er afkølet tilsættes to finthakkede kogte æg.
  4. Før kulmulefileten, adskilt fra skind og ben, to gange gennem en kødhakker. Kombiner hakket fisk med opblødt brød og et råt æg. Bland alt grundigt for at få en homogen masse.
  5. Smør en bageplade med olie, læg halvdelen af ​​den tilberedte fiskefiletblanding på den - svampefyldet med grøntsager og på toppen - resten af ​​den hakkede fisk.
  6. Send bagepladen til en forvarmet ovn og bag i 40 minutter ved 180 grader.
  7. Rybnik er designet til 10-12 personer, så det er bedst at tilberede det til en ferie, når mange gæster samles i huset.

Fisk med svampe, tomater og ost, bagt i ovnen

Fisk med svampe og ost, bagt i ovnen, vil appellere til elskere af fiske- og svamperetter.

For at forberede denne festlige ret skal du bruge:

  • fiskefilet - 500 g;
  • 700 g champignoner;
  • 3 tomater;
  • pære;
  • ost - 200 g;
  • smør;
  • 100 g creme fraiche;
  • grønne;
  • salt peber.

Denne fiske- og svampegryde med ost er tilberedt efter følgende opskrift:

  1. Riv fiskefileter med citron, salt og peber. Kom i en form, der tidligere er smurt med smør.
  2. Skræl svampene, skyl, tør lidt med køkkenrulle. Skær de pillede champignoner i tynde skiver, løg i små tern.
  3. Kom hakkede champignoner og løg i en forvarmet pande og steg i olie.
  4. Læg tomatskiver, champignon stegt med løg og hakket persille på fiskefileten. Top med tynde skiver ost.
  5. Spæd cremefraiche op med lidt vand og hæld over fiskefileterne.
  6. Tilbered gryden i en forvarmet ovn til 200 grader i en halv time.

Sådan tilberedes rød fisk med svampe i ovnen

For at tilberede rød fisk med svampe i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

  • filet af rød fisk - 1 kg;
  • champignoner - 500 g;
  • løg - to mellemstore;
  • 150 g ost;
  • dild og persille - ½ bundt hver;
  • 200 g mayonnaise;
  • solsikkeolie;
  • salt.

Tilbered rød fisk med svampe og ost i ovnen sådan her:

  1. Tilbered fiskefileter - fjern skind, ben, skyl med vand og dup tør med et håndklæde. Skær fiskefileten i små portioner. Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg fisken tæt på hinanden.
  2. Forbered svampene - vask, skræl, skær i skiver og steg i en varm stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  3. Riv den hårde ost separat i en lille skål.
  4. Pil løget, skyl og skær det i tynde halve ringe. Læg løgringene forsigtigt oven på hvert stykke fiskefilet.
  5. Læg cirka en spiseskefuld stegte svampe oven på løget. Top med mayonnaise og drys med revet ost.
  6. I en ovn forvarmet til 180 grader placeres en bageplade med fisk, løg, svampe og ost. Kog en lækker ret i 25 minutter, du skal få en gylden skorpe på toppen. 3 minutter før tilberedning, drys hvert stykke gryde med finthakkede krydderurter.

Tilberedning af stuvet fisk med grøntsager og svampe

Denne opskrift laver en lækker gryderet af fisk med grøntsager og svampe, kogt i en gryde.

Ingredienser:

  • kulmule eller sej - 1 slagtekrop;
  • champignoner - 200 g;
  • ris - 5 spsk. l.;
  • en tomat;
  • 1 løg;
  • 2 spsk. l. mel;
  • salt, peber, krydderier;
  • vegetabilsk olie.

Tilberedning af stuvet fisk med svampe i en gryde ser sådan ud:

  1. Kog risene til de er bløde uden at tilsætte salt.
  2. Pil løget, skær det i halve ringe. Hæld olie i gryden, læg løg.
  3. Vask svampene, skræl snavset, skær dem i små skiver og tilsæt løget i gryden. Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune.
  4. Vask tomaten, skåret i små skiver.
  5. Forbered torskefileten - vask, fjern skind og ben, skær i små portioner.
  6. Kom tomaten sammen med fisken i en gryde med grøntsager, salt og peber, bland og dæk til.
  7. Lad det simre i 10 minutter, tildækket ved svag varme. Tilsæt ris, rør. Drys retten med dine yndlingsurter inden servering.